Fialka voňavá: Prírodný poklad s rozsiahlymi liečivými účinkami a mnohostranným využitím
Fialka, drobná kvetinka, ktorej sú v marci a apríli plné lesy, hlavne na juhu, sa oplatí zbierať nielen pre krásu a vôňu, ale aj jej liečivé účinky. Fialka voňavá (Viola odorata) má viacero pozitívnych účinkov na zdravie a určite sa ju oplatí zbierať a využiť. Mimo chránených oblastí si môžete fialku bez obáv natrhať. Okrem kvietkov sa využívajú aj listy. Fialka voňavá patrí medzi naše najstaršie liečivé rastlinky. Už v dávnych dobách sa odporúčala jej vôňa pri bolestiach hlavy.
Liečivé účinky fialky voňavej
Liečivé účinky fialky voňavej zahŕňajú protizápalové vlastnosti. Má protizápalové a upokojujúce účinky, vďaka čomu sa používa pri podráždení hrdla, kašli a nachladnutí. Obsahuje slizy, saponíny a flavonoidy, ktoré podporujú vykašliavanie a zmierňujú zápaly dýchacích ciest. V súčasnosti sa využíva pri zastavovaní a tlmení kašľa. Saponíny rozpúšťajú hlieny a tým pomáhajú liečiť kašeľ. Fialky obsahujú takzvaný prírodný acylpyrín, pretože obsahujú prírodný metylsalicylát.
Okrem toho môže fialka pôsobiť mierne diureticky, takže pomáha pri odvodnení a detoxikácii organizmu. Má aj mierne sedatívne účinky, čo znamená, že pomáha pri nervozite a miernych problémoch so spánkom. Pôsobí na tlmenie kašľa, je možné jej použitie aj proti bolesti. Rastlina môže tiež pôsobiť upokojujúcim účinkom a pomáhať pri úzkosti a nespavosti.
V minulosti sa používala aj pri kožných problémoch - odvar alebo masť z fialky môže pomôcť pri ekzémoch a vyrážkach. Éterické oleje obsiahnuté vo fialke sú silnými antioxidantmi, spomaľujú starnutie pokožky. Aj preto je fialka taká obľúbená a využívaná v kozmetickom priemysle. Vhodná je pri liečbe akné, ekzémov a suchej, podráždenej pokožky. Fialka má tiež silné močopudné účinky, ideálna je pre ľudí, ktorí trpia reumou, dnou a artériosklerózou. Odhlieňuje organizmus a napomáha vykašliavaniu. Vďaka svojmu chladivému účinku je vhodné jej používanie pri horúčke.
Účinné látky
Celá rastlina, hlavne korene, obsahuje značné množstvo saponínov, ďalej stopy silice s metylesterom kyseliny salicylovej. Tento hydrolyzujúci glykozid je prítomný aj v kvetoch, ktoré okrem toho majú veľa modrého farbiva (antokyán), vonnú silicu s ketonickými látkami irónom a jonónom, ktoré sú nositeľmi vône a sliz. Obsahuje flavonoidy, sliz, saponín, vitamín C.
Zber a spracovanie fialky
Fialku zbierajte v marci a apríli, keď kvitne. Pri zbere platí, že odtrhávame iba nadzemnú časť rastlinky a koreň necháme na ďalšie kvitnutie. Dôležité je, že na zber nepoužívame žiadne pestované okrasné druhy. Sušiť ju treba jemne, aby si zachovala čo najviac účinných látok a vône. Fialky sú totiž citlivé na vysokú teplotu a pri nesprávnom sušení môžu stratiť farbu, vôňu aj účinné látky. Kvety a vňať zbierame od mája do septembra.
Metódy sušenia
- Sušenie na vzduchu: Je najšetrnejšie. Kvety rozložte v jednej vrstve na čistý papier alebo sitko na tienistom, vzdušnom mieste. Nesušte ich na priamom slnku - vyblednú a stratia účinné látky. Doba sušenia je 3 - 5 dní, závisí od vlhkosti vzduchu.
- Sušenie v sušičke: Je menej vhodné. Nastavte nízku teplotu, max. 35 - 40 °C. Kontrolujte každých pár hodín, aby kvety nepreschli.
- Sušenie v rúre: Je najmenej vhodné. Rúru nastavte na najnižšiu teplotu, okolo 30 - 40 °C, nechajte pootvorené dvierka. Kvety rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušte 1 - 2 hodiny, pravidelne kontrolujte.
Po vysušení uchovávajte kvety a listy v tmavej sklenenej nádobe alebo v papierových vreckách, mimo vlhkosti. Ak chcete, aby si fialky čo najviac zachovali vôňu a farbu, sušenie na vzduchu je najlepšia voľba.
Ktoré časti fialky zbierame?
Kvety sú najcennejšia časť, využívajú sa na čaje, sirupy, cukor, tinktúry, obklady. Listy sa tiež dajú sušiť, hlavne na čaj proti kašľu alebo obklady na pokožku. Využiť môžeme kvety, vňať aj koreň. Koreň však trháme s ohľadom na prírodu (tak ako pri väčšine bylín) len také množstvo, aké nevyhnutne potrebujeme. Listy používame spolu s kvetmi pri príprave domácich liečiv - sirup proti kašľu, liečivý olej na podráždenú pokožku. Zberáme za slnečného počasia, ktoré následne urýchľuje sušenie.
Spôsoby využitia fialky voňavej
Výťažky z fialky vonnej sa často používajú v bylinných prípravkoch, sirupoch, čajoch a mastiach. Jej využitie je naozaj všestranné - od sirupu, čaju, tinktúry, oleja až po cukor, víno, ocot a kandizované fialky.
Tinktúra z fialky
Na prípravu tinktúry sa používa celá rastlinka, teda kvety, listy a môžeme aj koreň. Naložíme nimi tmavú fľašu a zalejeme 60 % liehom alebo domácou pálenkou. Dáme macerovať na tmavé miesto na 30 dní. Potom scedíme, zmes kvetov vyžmýkame a uložíme do uzatvárateľnej fľaše. Odložíme na chladné miesto do špajze. Tinktúra sa v liehu nepokazí. Tinktúra je pri bolesti hrdla veľmi účinná pomôcka. Užívanie pre dospelých: riedenú s čajom 3x denne 25 kvapiek. Pre deti zriedime s lekárenskou destilovanou vodou a pridávame do teplého čaju 3x denne 3-5 kvapiek. Čaj miešame, aby vyprchal alkohol z tinktúry.
Fialkový čaj
Z kvetov a listov sa dá pripraviť jemný čaj na upokojenie dýchacích ciest. Na čaj používame len kvety fialky. Na 1 šálku čaju (2,5 dl studenej vody) si dáme 1-2 ČL kvetu a pomaly zahrievame. Čaj varíme 5 minút. Potom ešte necháme 5 minút vylúhovať a scedíme. Fialky môžeme aj zjesť. Do vlažného čaju pridáme med a citrón, čím zlepšíme aj jeho chuť a samozrejme liečivé účinky. Čaj účinkuje na migrénu, kašeľ, bronchitídu a ostatné ochorenia. Pije sa 3x denne 1 šálka. Používa sa na stimuláciu obehového a močového systému, pri chronických infekciách nielen močových ciest, je výborný aj pri nadmernom potení napr. v období menopauzy.
Recept na fialkový čaj na kašeľ a zahlienenie
- 1 ČL sušených alebo 2 ČL čerstvých kvetov a listov zalejte 250 ml horúcej vody (nie vriacej, cca 80 °C).
- Nechajte lúhovať 10 minút, potom sceďte.
- Môžete osladiť medom.
Fialkový sirup
Skvelý na kašeľ a pri nachladnutí. Používame ho na podporu vykašliavania, pri ochoreniach močových ciest, uvoľňuje a rozpúšťa hlieny. Na Internete je viac receptov ako by bolo treba, ťažké bolo vybrať si ten správny.
Recept na fialkový sirup (za studena)
Prevaríme vodu v čistom a vyvarenom hrnci a necháme mierne vychladnúť (do 45 stupňov Celzia). Medzitým si umyjeme 100g kvetov fialky, scedíme, dobre vyžmýkame a trochu osušíme papierovou utierkou. Pracujeme s čistými a umytými rukami, keďže sirup nevaríme. Namočíme do 2 litrov vody a necháme prikryté v tme vylúhovať 24h. Potom scedíme, dáme na sporák, pridáme 1kg trstinového cukru alebo medu a pomaly zahrievame do max. 75 stupňov Celzia na stupeň pasterizácie. Potom odstavíme zo sporáka, pridáme kvôli konzervácii 10g kyseliny askorbovej z lekárne, premiešame a ihneď horúce nalievame do vysterilizovaných a predhriatych, horúcich, menších pohárov napr. do výživových až po hrdlo. Uzatvoríme vyvareným viečkom a zabalíme do deky, aby sa prehrialo aj viečko a dobre priľnulo, keďže sa sirup nesterilizuje, aby sa nestratil liečivý účinok. Po vychladnutí uskladňujeme v chlade, v pivnici alebo v chladničke. Poháre a viečka varíme v horúcej vode 5 minút a vysušíme. Užívanie: každú hodinu - dve 1 ČL alebo jeden hlt. Pre malé deti 3x denne 1ČL.
Recept na fialkový sirup (varený)
- Očistené, umyté kvety fialiek dáme do vody a zohrievame do vyblednutia lupienkov, voda bude mať zelenú farbu (nesmie vrieť).
- Potom scedíme cez plátno.
- Pridáme cukor a zohrejeme na takú teplotu, aby sa cukor rozpustil.
- Pridáme citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú (ja som pridala jednu a pol čajovej lyžičky) a po zmiešaní naplníme už krásne fialový až cyklámenový sirup do fľašiek.
Takto vydrží na studenom chladnom mieste (chladnička) 1 mesiac. Odporúčané dávkovanie je 3x denne za lyžičku pri zápaloch hrdla a na lepšie vykašliavanie.
Liečivý olej z fialky
Do 250 ml olivového oleja dáme menšiu hrsť kvetov fialky a necháme macerovať týždeň. Potom scedíme. Olej je vhodný na vonkajšie použitie - potieranie chorých miest na tele napr. hrdla a priedušiek pri bronchitíde, potierať nohy a žily na nohách, účinkuje aj na upokojenie, ak si natrieme čelo, spánky pred spaním a pod. Využijeme ho pri starostlivosti o pokožku, urýchľuje hojenie pleti, stimuluje nervovú sústavu, výborný je pri kožných problémoch, dermatitíde a ekzémoch.
Fialkový cukor
Príprava voňavého fialkového cukru je jednoduchá. Čerstvé fialky naložíme priamo do cukru, kde sa nechajú približne 1 až 2 hodiny stáť. Potom ich vyberieme, aby do cukru nepustili vlhkosť. Fialkový cukor je skvelý na ochutenie dezertov a čajov.
Kandizované fialky
Vedeli ste, že kandizované fialky boli obľúbenou pochúťkou cisárovnej Sissi? Kvety fialiek potrieme bielkom a namáčame do kryštálového cukru. Necháme voľne vysušiť na vzduchu alebo v rúre na 40 stupňoch. Namiesto bielka môžeme použiť aj cukrový sirup z 30 g cukru a 30 g vody. Šikovné gazdinky si na ozdobu dezertov pripravujú kondenzované kvety fialiek.
Využitie fialky v kuchyni
Jedlé kvety môžeme pridávať do šalátov, smoothie, naložiť ich do medu, ako ozdobu jedál a dezertov, zamraziť do kociek ľadu do domácich limonád. Kvety sú súčasťou ozdoby tanierov pri hotových pokrmoch, pri polievkach, dezertoch, ovocných a zeleninových šalátoch, smoothie. Fialka má jemne sladkú chuť, takže sa hodí skôr do sladších pokrmov. Ak ju chceme využiť na dekoráciu jedla, kvietky trháme tesne pred použitím. Keď to nie je možné, kvietky vložíme v jednej vrstve do nádoby s mokrou kuchynskou utierkou a uschováme v chladničke, kde vydržia niekoľko dní. Veľmi rada namáčam kvety fialiek do cukrového roztoku, kde skandizujú a ako dekorácie neuvädnú tak rýchlo ako čerstvé kvietky.
Fialkový ocot
Do pol litra jablčného alebo vínneho octu dáme lúhovať za hrsť čerstvých fialiek na cca 14 dní. Ocot sa sfarbí do ružova.
Fialkové mlieko do kúpeľa
Do 100 ml mlieka pridáme 10 kvapiek fialkového oleja, ktorý máme vymacerovaný vopred v mandľovom oleji. Pretrepeme a nalejeme do vane. Relaxujeme. Potom sa zabalíme do deky. Takto môžete urobiť akýkoľvek kúpeľ z bylín.
tags: #fialka #vonava #tinktura