Fialky: Prírodný zázrak pre zdravie a krásu

Fialka voňavá (Viola odorata) je jedným z prvých jarných kvietkov, ktoré symbolizujú príchod jari. Táto jemne pôsobiaca liečivá rastlinka, vhodná aj pre deti, má blahodarné účinky na naše zdravie a krásu, ktoré by bola veľká škoda nevyužiť. Už v stredoveku sa používala napríklad proti melanchólii, bolesti hlavy, či zápalu žalúdočnej sliznice. Jej liečivé účinky poznal už staroveký grécky lekár Dioscorides a používal ju pri bolestiach hlavy. Homér zaznamenal, že Aténčania používali fialky na zmiernenie hnevu. Hippokrates vo svojej zbierke lekárskych textov odporúčal používať ich na zmiernenie mnohých zdravotných ťažkostí.

Fialka voňavá je liečivá vytrvalá bylinka, ktorá kvitne od marca do apríla a ľahko ju nájdete na vlhkých miestach v lesoch, pri múroch i v záhrade. Dorastá do výšky 10 až 15 cm. Rastliny tvoria prízemnú ružicu, z ktorej vyrastajú srdcovité listy. Kvety sú zvyčajne fialovej farby. Pri liečbe môžete využiť všetky druhy fialiek, dokonca aj fialku lesnú, známu svojou nebesky modrou farbou a prenikavou vôňou.

Hildegarda von Bingen, nemecká lekárka, prírodovedkyňa a botanička, ktorá žila na prelome 11. a 12. storočia, mala fialku voňavú vo veľkej obľube. Z nej pripravovala krémy na hojenie rán a jaziev, ale používala ju aj proti bolestiam hlavy.

Zloženie a účinky fialky

Fialky sú bohaté na množstvo prospešných látok:

Alkaloidy violín a odoratín
Glykozidy gaulterín a saponín napomáhajú pri detoxikácii a uľahčujú vylučovanie hlienov.
Metylsalicylát tlmí bolesti a opuchy, zahrieva šľachy a svaly.
Flavonoid rutín má pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém, regeneráciu a spevnenie ciev.
Kvercetín má protizápalové a pozitívne účinky pri čistení pokožky.
Triesloviny majú antibakteriálne vlastnosti, ktoré navyše znižujú tlak, podporujú imunitný systém a pomáhajú proti nadmernému poteniu.
Karotenoidy majú výrazné antioxidačné účinky.
Kyselina salicylová pôsobí proti vzniku akné, má protizápalové a antibakteriálne účinky.
Vitamín C napomáha pri hojení rán a jaziev, posilňuje krvné cievy, kožu a väzivá, zabraňuje vzniku stresových hormónov, stimuluje činnosť štítnej žľazy a prispieva k zosilneniu kostí, zubov a chrupaviek.
Vitamín A spomaľuje proces starnutia, zlepšuje imunitu, pomáha udržiavať zdravú pokožku.
Železo ovplyvňuje kožu, svaly, vlasy, nechty a sliznice.
Vápnik je nenahraditeľný pre zrážanie krvi, svaly a prenos nervových impulzov.

Fialky majú močopudný účinok, užívajú sa pri liečbe dýchacích ciest, bolesti v krku, kašli, chrapote, výborne sa osvedčili ako prírodná pomoc pri ochoreniach priedušiek, pretože pomáhajú s vylučovaním hlienu. Tiež sa požívajú pri migréne, problémoch s kĺbmi a chrípke. Zvonka sa od nepamäti využívajú vo forme obkladov pri kožných problémoch, odreninách, ekzémoch, psoriáze, vyrážkach, ale aj pri rakovine kože. Kyselina salicylová chráni pred vznikom reumatizmu, preto je fialka prospešná aj pri prevencii bolestí a liečbe pohybového aparátu.

Antioxidačné flavonoidy, ktoré prezrádza fialová farba lupienkov, efektívne čistia pleť aj krv. Vďaka nim fialka zatočí aj s ekzémy. Problémovú pleť ošetrujte aspoň trikrát týždenne výluhom z fialiek.

Príprava domácich produktov z fialiek

Z fialiek si môžete pripraviť rôzne domáce produkty, ktoré využijete v kuchyni, lekárničke aj v kozmetike.

Pleťová voda z fialiek

Fialkový macerát (extrakt fialiek v oleji) je vhodný pre každý typ pleti, upokojí ju a dodá jej svieži, omladený vzhľad. Môžete si vyrobiť aj fialkovú vodu, ktorá je ideálna na čistenie pleti. Pri potulkách prírodou ju vidieť takmer na každom kroku, kvitne v tomto období a svojou farbou znásobuje pestrosť a krásu jari. Jednou z najmilších jarných kvetín je určite fialka. Nič zložité nie je ani na jej prípravu. Základom každej pleťovej vody je prevarená voda alebo odvar z byliniek. Fialka má účinky, o ktorých mnohí ani len netušia.

Postup na fialkovú vodu:

Čerstvo natrhané kvety fialiek, asi 3/4 z pohára, zalejeme jojobovým, či mandľovým olejom a necháme lúhovať v oleji po dobu 7 dní pri izbovej teplote.
Keď fialky spriesvitnejú a začnú klesať ku dnu je potrebné olej scediť. Olej som scedila cez čajový filter, nakoľko od polovice bol taký zakalenejší. Potom už bol úplne priezračný.
Do pleťového oleja pridajte 15 kvapiek éterických olejov na 50 ml oleja. Éterické oleje olej navoňajú, nakoľko vôbec nevonia po fialkách a tiež pomôžu s konzerváciou.

Fialkový olej je vhodný pre všetky typy pleti. Pri dlhodobom používaní uvidíte, že bude viditeľne žiarivejšia, zdravšia a spevnená. Vyskúšajte si vlastnoručne vyrobený olej.

Fialkový sirup

Fialkový sirup je výborný na osladenie čaju, kde okrem účinku proti kašľu pôsobí aj upokojujúco. Môžete si ho pripraviť z 2 hrnčekov kvetov, 0,5 litra vody a 500 g cukru. Vodu odporúčame zohriať na 50 °C, vložiť do nej kvety fialky a lúhovať minimálne 24 hodín. Výluh bude mať krásnu fialovú farbu. Potom doň stačí primiešať cukor a mierne zahriať, až kým sa nerozpustí. Horúci sirup nalejte do skleneného pohára, uzatvorte a skladujte v chladničke.

Alternatívny recept na fialkový sirup:

Nazbierame fialky v objeme asi 1L. Necháme ich pár minút postáť, aby z nich vyliezol všetok hmyz.
Potom ich dáme do sklenej misky, či hrnca a prelejeme 1L vriacej vody. Necháme ich 3 hodiny lúhovať a precedíme. Výluh bude tmavo modrej, prípadne zelenej farby.
Do výluhu veľmi opatrne po kvapkách pridávame citrónovú šťavu, kým nenadobudne fialovú farbu. Po každej kvapke výluh premiešame, či sa Vám farba pozdáva.
Potom pridáme 1 kg bieleho cukru a miešame kým sa cukor úplne nerozpustí za jemného zahrievania.

Fialkový med

Nie je nič jednoduchšie a určite oceníte jeho nenáročnú prípravu. Potrebovať budete čisté poháre, 2 hrste čerstvých kvetov fialiek a kvalitný domáci med. Poháre naplníte fialkovými kvetmi a zalejete medom. Poriadne uzavriete a necháte odpočívať 2 až 4 týždne. Aby ste predišli kvaseniu, raz za dva dni poháre otáčate. Používajte na sladenie čaju.

Fialkový ocot

Do pol litra kvalitného jablčného, alebo vínneho octu dáme lúhovať hrsť čerstvých fialiek po dobu 14 dní. Precedíme a používame do šalátov, alebo do pleťovej masky. Ocot má krásnu ružovú farbu.

Fialkové víno

Asi 2 hrste čerstvých fialiek zalejte 1 L bieleho vína a pridajte trošku sušeného koreňa zo sladkého drievka, teda sladovky sladkoplodej (Glycyrrhiza glabra) známej ako lékorica a trošku sušeného koreňa galgant (Alpinia galanga) z obidvoch asi 1 až 2 g na dochutenie a nechajte víno lúhovať po dobu 7 dní. Potom víno sceďte a môžete ho užívať. Podľa Hildegardy z Bingenu víno zaháňa smútok a melanchóliu, ktoré sa usadzujú na našich pľúcach. Pije sa poldeci 2 krát denne. Fialkové víno vraj bolo obľúbené aj u Rimanov.

Kandizované fialky

Najprv si pripravíme cukrový sirup z 30 g cukru a 30 g vody. Sirup chvíľu povaríme, nesmie byť však veľmi hustý. Sirup necháme vychladnúť a štetcom ho natierame na fialky. Fialky potom ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme ich do rúry a pri teplote 60°C sušíme cca 20 minút. Fialky uchovávame v uzatvorenej nádobe. Môžeme nimi ozdobovať dezerty.

Výroba cukríkov z fialiek. Historická cukrovinka v 18. storočí! #fialky

Fialka v gastronómii

Fialka nie je jedovatá, takže je vhodná aj na vnútorné použitie. Má sladkú, výraznú chuť, ktorá sa hodí k zmrzline, šalátom, ale aj ako ozdoba dezertov. Môžete ju nasypať i do krémovej polievky. Zelené listy fialky pridajte do šalátov a ozdobte ich, rovnako tak zákusky, torty alebo koláče. Farebné kvety fialky ozvláštnia vizuálne i chuťovo množstvo pokrmov. Zeleň i kvety pokojne dajte do vášho obľúbeného smoothie a zvýšte tým jeho nutričnú hodnotu. Veľmi chutný je fialkový čaj. Ten môžete vypiť horúci po dúškoch, prípadne ho po vychladnutí použiť ako kloktadlo.

Z čerstvých alebo zo sušených kvetov fialiek je výborný čaj s prenikavou vôňou a mnohými pozitívnymi účinkami pre zdravie vrátane dýchacích ciest. Ak podrvené sušené kvety fialiek zmiešate s kryštálovým cukrom, vznikne vám voňavý fialkový cukor, ktorý sa hodí na zákusky alebo do čaju.

Kvety môžete pridať aj do šalátu alebo nimi ozdobiť jedlá. Dajú sa piecť, použiť na prípravu zmrzliny a zákuskov. Skúste ich naložiť do cukru - kandizovať a spraviť si tak obľúbenú pochúťku cisárovnej Sissi.

tags: #fialka #vyroba #pletovej #vody