Pestovanie hlivy ustricovej doma vo vreci: Podrobný návod a tipy

Hliva ustricová je obľúbená, chutná a zdravá huba, ktorej pestovanie v domácich podmienkach sa stáva čoraz populárnejšie. Táto nenápadná huba posilňuje imunitný systém, zvyšuje tvorbu červených krviniek a zároveň znižuje cholesterol v krvi, má vysoký obsah vlákniny, antiseptické účinky a slúži ako prevencia proti niektorým chorobám. S nízkou energetickou hodnotou je dokonca vhodná aj pri chudnutí. Hliva ustricová je plná vitamínov (B1, B2, B3, B5, B6, D, C, K), proteínov, sterolov a stopových prvkov ako železo, draslík, fosfor, sodík, zinok, cín, chróm, meď, bór a jód, vďaka čomu ju mnohí nazývajú aj elixírom mladosti.

Existuje viacero spôsobov, ako si hlivu ustricovú vypestovať doma, no pestovanie vo vreci je pre svoju jednoduchosť, dostupnosť materiálov a možnosť dopestovať si čerstvé huby bez potreby záhrady najobľúbenejšie.

Príprava na pestovanie hlivy ustricovej vo vreci

Predtým, ako začnete s pestovaním, je dôležité pripraviť si všetky potrebné komponenty a priestory.

Výber miestnosti a prostredia

Na pestovanie hlivy ustricovej vo vreciach je vhodná pivnica, suterén, alebo jama v garáži. Hliva ustricovitá pri tvorbe plodníc vyžaduje rozptýlené svetlo, vyššiu vlhkosť a chladnejšie prostredie. Mierne svetlé miesto bez priameho slnečného žiarenia je ideálne, pričom pre vytváranie plodníc je potrebné aspoň slabé svetlo, nie úplná tma. Ideálna teplota pre rast hlivy ustricovej sa pohybuje od 8°C do 18°C, s optimom okolo 13°C. Vyžaduje sa štandardná vzdušná vlhkosť, ideálne okolo 80-85%. V miestnosti, kde sa pestujú hlivy ustricové, sa každý deň vykonáva čistenie pomocou látok obsahujúcich chlór, aby sa predišlo šíreniu plesní a chorôb.

Výber vreca

Na pestovanie sa používajú akékoľvek plastové vrecká. Ich veľkosť sa vyberá v závislosti od požadovanej veľkosti úrody a dostupného priestoru. Najvýhodnejšie je používať tašky veľkosti 40x60 cm alebo 50x100 cm. Vrecká musia byť odolné, najmä ak sú zavesené v interiéri. Minimálna kapacita vrecúšok by mala byť 5 kg.

Materiál na výsev (mycélium/sadba)

Mycélium na získanie hlivy ustricovej je možné zakúpiť v špecializovaných podnikoch alebo záhradkárskych predajniach. Doba použitia sadby v priemyselných podmienkach nie je dlhšia ako rok. Preto sa mycélium predáva v maloobchode za nízke ceny, aj keď si stále zachováva schopnosť prinášať ovocie. Pre začiatočníkov je to skvelá príležitosť vyskúšať si pestovanie hlivy ustricovej. Sadba hlivy ustricovitej je vhodná pre pestovanie vo vreci a predstavuje praktický spôsob, ako si dopestovať obľúbenú hlivu v domácich podmienkach.

Kupované mycélium je žlté alebo oranžové. Bezprostredne pred výsadbou sa mycélium nechá jeden deň pri izbovej teplote, aby sa prispôsobilo. Vak sa otvára v čistej miestnosti pomocou rukavíc. Výsadba a klíčenie hlivy ustricovej sa odporúča vykonávať v rôznych miestnostiach, aby sa zabránilo infekcii mycélia.

Príprava substrátu

Hliva ustricová dobre klíči na akomkoľvek celulózovom materiáli. Na pestovanie sa používa najmä slama (napríklad pšeničná, ktorá lepšie drží štruktúru), piliny, drevná štiepka alebo kukuričné klasy a slnečnicové šupky. Hliva ustricová je drevokazná huba, preto sú piliny z tvrdého dreva obzvlášť vhodné.

Postup sterilizácie slamy:

1. Do väčšieho suda vložte vrece, do ktorého naskladáte zdravú, suchú a čistú slamu zlatožltej farby.
2. Do vreca nalejte vriacu vodu.
3. Po vychladnutí slamu sceďte (napríklad odstrihnutím spodných rohov vreca).
4. Postup opakujte ešte raz.
5. Slamu nechajte vychladnúť na 20 až 25 stupňov.

Na zlepšenie výživových vlastností materiálu je možné pridať minerálne zložky: po 0,5% z močoviny a superfosfátu a po 2% z drveného vápenca a sadry. Obsah vlhkosti v podklade by mal zostať 75%.

Ak je vlastná príprava podkladu zložitá, môžete si kúpiť hotový substrát, ktorý je zlisovaný v igelite. Je ľahko dostupný v záhradkárskych predajniach alebo na internete. Hlavnou požiadavkou na materiály je absencia plesní. Pri nákupe venujte pozornosť jeho zloženiu. Substrát by nemal byť starší ako jeden rok.

Nákup vybavenia (ak pestujete vo väčšom rozsahu)

Pre udržanie stabilných výnosov a kontrolu podmienok je vhodné dokúpiť určité vybavenie. Na udržanie teploty je potrebný ohrievač, najmä pre chladné miestnosti, ktoré môžu vyžadovať dodatočnú izoláciu stien a podláh. Teplotu je potrebné regulovať teplomerom. Na osvetlenie sa používajú prístroje denného svetla s výkonom 5 wattov na 1 štvorcový meter. Postrekovanie výsadieb sa vykonáva bežným rozprašovačom. Na udržanie požadovanej mikroklímy sa používajú zariadenia vytvárajúce hmlu. Prívod čerstvého vzduchu zabezpečí prívod a odvod vzduchu.

Získanie hubových blokov

Hliva ustricová sa pestuje doma vo forme hubových blokov, pripomínajúcich záhony. Ich zloženie zahŕňa pripravený substrát, ktorý je vrstvený vo vreciach.

1. Dôkladne si umyte ruky a začnite očkovať.
2. Do vreca vložíte vrstvu slamy (alebo iného substrátu).
3. Nasleduje hlivové sadivo (mycélium).
4. Postup opakujte až kým vrece naplníte do 2/3 až 3/4. Na každých 5 cm materiálu sa musí vysadiť 50 mm mycélia.
5. Materiály sú pevne zabalené, ale bez podbíjania.
6. Naplnené vrece pevne zviažte.
7. Čistým nožom urobte do vreca zárezy dlhé 3 - 5 centimetrov (veľkosť otvorov nie je väčšia ako 2 cm) a umiestnite ich každých 10 cm šachovnicovým spôsobom alebo ľubovoľným spôsobom. Na týchto miestach začnú vyrastať huby.

Potom sa pripravené nádoby umiestnia na dva týždne na tmavé miesto, kde sa udržuje stála teplota (od +19 do +23 stupňov). Vrecká s hlivou ustricovou môžu byť zavesené alebo naskladané na seba v niekoľkých radoch. Počas inkubačnej doby nie je potrebné vetranie miestnosti. Obsah oxidu uhličitého zvyšuje vlhkosť, čo umožňuje rýchlejší vývoj mycélia. Do 10 dní dôjde k aktívnemu rastu hlivy ustricovej, mycélium zbeleje a objaví sa výrazný zápach húb.

Po 20-25 dňoch je miestnosť s hlivou ustricovou vetraná alebo prenesená do inej miestnosti. Ďalšia výsadba vyžaduje osvetlenie 8 hodín denne. Vrece by malo byť v tomto období približne 8 až 12 hodín na svetle, nie však na priamom slnku.

Pestovanie hlivy ustricovej v kávovej usadenine

Zaujímavým a pomerne jednoduchým spôsobom sadenia hlivy ustricovej je jej pestovanie v kávovej usadenine. Je to vynikajúci spôsob, ako recyklovať kávový odpad, ktorý je plný vitamínov a minerálnych látok (napríklad dusík).

Postup:

1. Príprava Growkitu a kávovej usadeniny: Ak si kupujete nový Growkit, prelejte ho horúcou vodou (dávajte pozor na prelepené časti). Kávová usadenina nesmie byť ani sypká, ani tekutá; ideálna je, keď si ju vezmete do ruky a podarí sa vám vytvarovať guľôčku. Ak nemáte dostatok kávového odpadu, oslovte lokálnu kaviareň.
2. Prvá vrstva: Zamiešajte 100g kávovej usadeniny s celým balením sadby hlivy v priloženom vrecúšku. Poriadne zaklopte vedierko s vrchnákom. Nezabudnite otvory nechať prelepené mikroporéznou páskou počas celej doby pestovania.
3. Umiestnenie: Takto pripravený Growkit umiestnite na miesto mimo priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote.
4. Monitorovanie rastu: Ak kávovú usadeninu v nasledujúcich dňoch začína pokrývať biela vrstva, je to dobré znamenie - hliva je na dobrej ceste. Ak sa biela "prikrývka" neobjavuje, doprajte usadenine viac vlahy z rozprašovača (vyhnite sa priamemu zalievaniu a miešaniu).
5. Druhá a ďalšie vrstvy: Keď je hnedá usadenina celá biela (ide o prerastajúce podhubie hlivy, nie pleseň), pridajte druhú vrstvu (opäť 100g čerstvej kávovej usadeniny). Tento postup opakujte dovtedy, kým Growkit nenaplníte až po okraj (potrvá to zhruba 4 - 5 týždňov). Medzi jednotlivými vrstvami bude hlive trvať zhruba 5 - 6 dní, kým prerastie cez novú vrstvu.

Dôležité tipy:

• Nikdy neodstraňujte mikroporéznu pásku na otvoroch vedierka, zaisťuje ideálnu klímu a zabraňuje vniknutiu plesní a hmyzu.
• Ak sa objaví pleseň inej farby ako bielej (napr. zelenej), znamená to nedostatok vlhkosti. Pokúste sa ju odstrániť čistou lyžicou a usadeninu postriekajte vodou.
• Ak sa na bielom mycéliu objaví hnedá tekutina, ide o výsledok enzýmovej aktivity hlivy, nie o problém.
• Keď Growkit naplníte, môže trvať 2 - 3 týždne, kým huby prerastú cez pásku. Proces môžete urýchliť umiestnením GrowKitu do chladu (chladnička alebo vonku mimo leta).
• Ak idete na výlet a hliva ešte "nevykukla", vložte Growkit do chladničky, aby ste spomalili rast. Ak už hliva začala vyrastať, do chladničky ju už nedávajte, jej rast by sa naopak podporil.

Starostlivosť o hlivu ustricovú

Po vyklíčení sa hubám poskytuje potrebná starostlivosť. Zoznam činností zahŕňa udržiavanie teploty a vlhkosti.

Udržiavanie podmienok

Pestovanie hlivy ustricovej je nevyhnutné pri určitej teplote. Počas celého obdobia by jej ukazovatele mali zostať konštantné. Prípustná zmena teploty nie je väčšia ako 2 stupne. Pri výrazných výkyvoch môžu sadenice zomrieť. Okolitá teplota ovplyvňuje farbu čiapok húb. Ak bola jeho hodnota asi 20 stupňov, potom sa hliva ustricová vyznačuje svetlým odtieňom. Keď teplota vystúpi na 30 stupňov, čiapky tmavnú. Pri starostlivosti o hlivu ustricovú musíte udržiavať požadovanú úroveň osvetlenia. Na 1 štvorcový m musíte zabezpečiť osvetlenie s výkonom 5 wattov.

Polievanie

Pre aktívny rast húb je potrebné udržiavať optimálnu hladinu vlhkosti. Počas inkubačnej doby nie je potrebné hlivu polievať vo vreciach. Keď sa objavia výhonky, mycélium bude potrebné pravidelne zalievať. Zalieva sa raz alebo dvakrát denne teplou vodou. Na udržanie vlhkosti na úrovni 80 - 100% môžete do miestnosti vložiť nádoby s vodou (napríklad lavór) a vrece prekryť perforovanou priehľadnou fóliou, pričom vrece nesmie byť ponorené vo vode.

Zber úrody

Hliva ustricová sa objaví vedľa otvorov vo vrecku. Keď sa v dierach začnú objavovať hlivy ustricové, je možné ich asi po týždni odstrániť.

Prvá plodina sa zbiera 1,5 mesiaca po výsadbe. Plodnice zberáme, keď sa najväčšie klobúky v trse vystrú a tesne predtým, než začne vypúšťať výtrusy (biely prášok). Spoznáme to tak, že stredné klobúčiky v trse plodníc začnú narovnávať podvihnuté okraje do roviny. Huby nerežte jednotlivo, ale celú rodinu (trs) naraz. Odstraňujú sa na základni ostrým nožom, pootočením a vykrútením celého trsu aj s trochou substrátu. Otvor po trse musí zostať čistý bez zvyškov huby. Ako trsy dorastajú, tak ich postupne oberáme.

Po prvom zbere sa o 2 týždne objaví druhá vlna húb. Po tretíkrát sa huby dajú krájať po ďalších 2 týždňoch. Celkovo sa hliva ustricová zberá trikrát. Prvá vlna predstavuje 70% z celkovej úrody, potom môžete získať ďalších 20% a 10%. Koľko bude plodiny, závisí priamo od objemu substrátu. Z 10 litrového substrátu je možné dopestovať až 4 kg húb počas obdobia 6 mesiacov. Počas celého vegetačného obdobia môžete nazbierať približne 3 kg húb z jedného vreca s kapacitou 10 kg.

Substrát hlivy plodí v intervaloch 4 až 6 krát. Každé obdobie plodenia trvá približne 5 až 10 dní. Medzi obdobiami plodenia nastáva útlm, ktorý trvá 14 až 20 dní. Ak neprichádza ďalšia vlna plodenia, je vhodné substrát premiestniť na 2 až 3 dni na chladnejšie miesto (6°C až 12°C) alebo ho nechať na tri chladnejšie noci vonku. Po 6 až 8 mesiacoch sa obsah vreca zmenší, zmäkne a tým je životnosť substrátu ukončená.

Skladovanie hlivy ustricovej

Ak sa hlivy okamžite nepoužijú, je potrebné ich správne uskladniť, aby sa predĺžila ich trvanlivosť a zachovali prospešné živiny. V izbových podmienkach sa pestované hlivy ustricovité skladujú 24 hodín, potom ich musíte začať spracovávať. Hliva je vodnatá, preto sa neodporúča ju namočiť, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti. Po odbere ich stačí opláchnuť pod tečúcou vodou.

Najlepším spôsobom skladovania hlivy je použitie chladničky. Huby sú vopred zabalené v papieri alebo vložené do plastových nádob na jedlo (do jednej nádoby sa zmestí až 1 kg húb). Pri teplote -2 stupne je trvanlivosť húb 3 týždne. Ak teplota stúpne na +2 stupne, potom sa toto obdobie zníži na 4 dni.

Hlivu ustricovú je možné aj zmraziť. Čisté huby bez deformácií a poškodenia sa skladujú 5 mesiacov pri bežnej mrazničkovej teplote. Keď teplota klesne na -18 stupňov, doba skladovania sa zvýši na 12 mesiacov. Pred zmrazením sa ich neodporúča umyť, stačí ich otrieť handričkou a odrezanie nožičiek. Opakované zmrazovanie nie je povolené.

Vlastnosti a výhody hlivy ustricovej

Hliva ustricovitá je veľmi obľúbená, chutná a zdravá. Jej plodnice je možné použiť vo všetkých úpravách, v akých sa hríby všeobecne používajú. Klobúky môžete pražiť ako prírodné alebo obaľované rezne, použiť ich nakrájané pod mäso, na dusenie, do polievok, omáčok i fašírok. Hliva ustricovitá je tiež veľmi vhodná na sterilizáciu na kyslo so zeleninou a následne použiť do šalátov.

Tabuľka výživových hodnôt (príklad)

Hliva ustricová obsahuje antioxidanty, ako sú polyfenoly a vitamín C, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a znižujú tak oxidačný stres v tele. To môže viesť k ochrane buniek pred poškodením, zníženiu zápalov a zníženiu rizika vzniku rôznych chorôb, vrátane srdcových ochorení a rakoviny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a betaglukánov podporuje zvýšenie prospešnej mikroflóry v črevách. Z hľadiska obsahu fosforu, železa a vápnika sú tieto huby lepšie ako hovädzie a bravčové mäso. Ich obsah kalórií je 33 kcal, čo umožňuje ich použitie v boji proti obezite. Pri nadmernej konzumácii sú huby pre organizmus škodlivé. Preto sa odporúča zahrnúť ich do stravy v malých dávkach. V takom prípade sú huby nevyhnutne podrobené tepelnému ošetreniu, aby sa vylúčili toxické látky.

Hlivu po stáročia využíva tradičná čínska medicína, kde ju lekári predpisujú pri vysokom krvnom tlaku a v prírodnej medicíne sa využíva aj proti vysokému cholesterolu. Priaznivý efekt na črevnú mikroflóru vytvára vláknina obsiahnutá v hlive v spojení s laktobacilmi. Konzumovanie hlivy stimuluje imunitu a pomáha pri detoxikácii organizmu.

tags: #hliva #ustricova #pestovanie #doma #vo #vreci

Populárne príspevky:

• Voňavý darček
• Jazyk emócií a tradícií prostredníctvom kvetov
• Viac o aksamietnici rozložitej
• Agátový kvet v liečiteľstve
• Návod na množenie izbových rastlín