Pestovanie hurmikaki na Slovensku: Exotické ovocie vo vašej záhrade

Hurmikaki, často nazývané aj tomel či kaki, je exoticky vyzerajúce ovocie, ktoré však už dávno nepatrí iba do regálov supermarketov a južných krajín. Hoci ide o rastlinu nepôvodnú, dokáže sa veľmi dobre prispôsobiť našim klimatickým podmienkam. Okrem nenáročnosti a odolnosti ponúka aj atraktívny vzhľad a netradičné, mimoriadne chutné plody. Vďaka moderným, mrazuvzdorným odrodám a správnej starostlivosti je pestovanie hurmikaki na Slovensku nielen možné, ale aj čoraz obľúbenejšie.

Čo je hurmikaki?

Hurmikaki, zvané tiež tomel alebo ebenovník (Diospyros kaki; v doslovnom preklade Diov oheň), je plod plný zdravia. Ebenovník rajčiakový je opadavý strom alebo ker, ktorý na jeseň prináša výrazne oranžové, sladké plody podobné paradajkám. Je veľmi príbuzný druh, jeho mrazuvzdornosť je však menšia (paradoxne je však odolnejší voči jarným mrazíkom). Udávaný limit je okolo -16°C. Na území SR a ČR ide o pomerne rozšírený strom.

Plody hurmikaki sú neprehliadnuteľné vďaka svojej žiarivo oranžovej farbe, sú nabité množstvom cenných vitamínov a minerálov. Obsahujú karotenoidy (lykopén a betakarotén), ktoré spolu s vitamínom C výrazne posilňujú imunitný systém. Plody sú bohaté na vlákninu, prírodné cukry a vitamín C. Nezrelé plody obsahujú vysoké množstvo trieslovín a sú trpké, no zrením trpkosť mizne. Toto je zásadná odlišnosť od iných druhov ovocia, ktoré si bežne vypestujeme, a tomu tiež prispôsobujeme pestovanie, skladovanie a časovanie konzumácie. Ich dužina je aj po zbere tvrdá a trpká (podľa odrody) - aby zosladla a stratila trpkosť, musí sa nechať odležať. Sú však aj odrody, ktoré majú sladkú dužinu už pri zbere, takže sa dajú priamo konzumovať. Dužina v plnej zrelosti je chuťovo výborná, trochu podobná zrelým marhuliam, rôsolovito lekvárová, takže sa dá natierať na chlebík.

Výhodou hurmikaki je, že obsahuje veľa tanínu, čo zvyšuje jeho odolnosť proti škodcom i chorobám, ktorými prakticky netrpí. Listy obyčajne opadávajú pred dozretím plodov, ktoré zostávajú na holých konároch. Pred opadaním sa listy sfarbujú dožlta, vínovočervena až fialova, takže strom doslova hýri farbami a je tak žiarivou okrasou jesennej záhrady.

Výber vhodnej odrody a podpníka

Pre domáce záhrady na Slovensku považujeme za ideálne najmä mrazuvzdorné odrody tomelu virgínskeho a jeho hybridy. Tie dokážu, pri dobre vyzretom dreve a vhodnom stanovišti, odolať mrazom približne do -18 až -23 °C. Pri výbere odporúčame klásť dôraz predovšetkým na mrazuvzdornosť a skorosť dozrievania. Vo všeobecnosti platí, že by ste mali preferovať mrazuvzdorné odrody, často štepené na podpníku tomel virgínsky.

Medzi záhradkármi sú obľúbené najmä skoršie, pevné odrody vhodné aj na konzumáciu v polotvrdom stave, samosprašné odrody, ktoré nepotrebujú opeľovača, a tie, ktoré sú známe lepšou odolnosťou koreňového systému voči mrazu. Pri všetkých kultúrnych odrodách platí takzvaná zásada dvoch detských rokov. To znamená, že prvé dva roky po výsadbe ich chránime proti mrazom.

Rozdelenie odrôd podľa sladkosti

Principiálne môžeme odrody hurmikaki rozdeliť podľa toho, či už na strome dokážu plody dozrieť natoľko, aby zosladli, neboli trpké a stali sa priamo konzumovateľné aj bez dodatočného uležania či premrznutia.

• Odrody s trpkou dužinou: Tieto plody musia premrznúť buď na strome, alebo krátko v mrazničke, prípadne musia byť 10 až 14 dní v teple, najlepšie v blízkosti zrejúcich banánov či jabĺk, ktoré uvoľňujú plyn etylén stimulujúci zrenie. Takto odležané stratia svoju trpkosť a stanú sa lahodnou pochúťkou.
• Odrody so sladkou dužinou: Mnohé z týchto odrôd odolávajú teplote −16 °C a krátkodobo znesú i −21 °C. U nás sa bežne pestujú buď v skleníkoch, alebo v najteplejších podmienkach voľne v záhradách.

Odporúčané odrody pre Slovensko

Podpníky pre štepenie

Hurmikaki sa najčastejšie rozmnožuje štepením na podnože. Ak túžite si rastlinu zaštepiť sami, v nížinách alebo chránených polohách zvolíme ako podpník ebenovník kaukazský (Diospyros lotus). Tento podpník ovplyvní aj pomerne skorý nástup do pravidelnej plodnosti. V chladnejších oblastiach zvolíme ako podpník ebenovník virgínsky (Diospyros virginiana). Tieto podpníky zabezpečujú lepšiu odolnosť voči mrazu a prispôsobenie sa miestnym podmienkam.

Výber stanovišťa a pôdy

Pri hurmikaki platí zlaté pravidlo, že správne miesto predstavuje polovicu úspechu. Ideálny je teplý, chránený južný alebo juhozápadný svah, prípadne miesto pri stene domu, plote alebo múre, ktoré počas dňa akumulujú teplo a v noci ho vyžarujú späť. Čím chránenejšie stanovište proti vetrom, najmä zimným, tým lepšie.

Dávajte si však pozor na mrazové kotliny. Nízke miesta v záhrade, kde sa hromadí studený vzduch, sú pre hurmikaki nevhodné. Rovnako rizikový je silný zimný vietor, ktorý vysušuje pletivá a zvyšuje riziko poškodenia mrazom. Vyhnite sa aj úplnému tieňu, pretože hurmikaki miluje slnko. V polotieni síce prežije, ale úroda bude slabá a plody budú horšie dozrievať.

Hurmikaki nemá rado extrémy. Neznáša dlhodobo zamokrené, ťažké a rozbahnené pôdy, rovnako ako extrémne zasolené substráty alebo plochy prerastené burinou. Škodí mu aj dlhodobé presychanie koreňov v prvých rokoch po výsadbe. Vyhovujú mu priepustné, hlboké pôdy s dobrou zásobou živín a humusu, síce dostatočne vlhké, ale aj dobre drenážované (aby neboli zamokrené) a mierne kyslé (s pH 5,5 až 6,5).

Výsadba a počiatočná starostlivosť

Hurmikaki je najčastejšie pestované z predpestovaných sadeníc, ktoré si môžeme zakúpiť v rôzne veľkých kontajneroch. Mladé rastliny hurmikaki sú v prvých rokoch citlivejšie, preto sa odporúča zakúpené jednoročné stromčeky pestovať najprv v nádobe. Rastliny je najlepšie ponechať minimálne prvý rok v pôvodnom kontajneri, aby sa dosiahlo dostatočné prekorenenie. Počas vegetácie vyžaduje hurmikaki dostatok svetla, no v prvých fázach rastu mu viac vyhovuje polotieň. Ideálne je rastlinu jeden alebo dva roky zimovať niekde, kde dlhodobo nemrzne, krátkodobé mrazy toleruje (do - 5°C). Ideálne sú pivnice alebo studené predsiene (svetlo nie je nevyhnutné).

Príprava pôdy a výsadba

Pri príprave pôdy odporúčame vyhĺbiť jamu o rozmeroch aspoň 50 × 50 × 50 cm. Vrchnú, kvalitnejšiu vrstvu pôdy odložte bokom a zmiešajte ju s kompostom alebo vyzretým hnojom (nikdy nie čerstvým) v pomere približne 1:1. Ak máte ťažšiu pôdu, na dno jamy môžete pridať trochu piesku alebo drobného štrku na zlepšenie drenáže. Výsadba prebieha podobne ako pri iných ovocných stromoch. Ideálny je jesenný termín (po opade listov), no v chladnejších oblastiach môže byť bezpečnejšia jarná výsadba. Korene kontajnerovanej rastliny pred výsadbou dobre prelejte vodou, pri voľnokorennej sadenici ich na chvíľu namočte. Strom osaďte tak, aby bol koreňový krčok v úrovni terénu, nie hlbšie. Jemne ho zasypte a priebežne ušliapavajte pôdu, aby v nej neostali veľké vzduchové bubliny. Škodí mu aj dlhodobé presychanie koreňov v prvých rokoch po výsadbe.

Ochrana pred mrazom a zimným slnkom

Aj keď je hurmikaki prekvapivo odolné, mladé rastliny je potrebné prvé roky chrániť pred mrazmi. Problémom môže byť najmä zimné slnko na južných stanovištiach, ktoré poškodzuje kôru. Na ochranu postačí jednoduchá konštrukcia - napríklad doska umiestnená zo slnečnej strany alebo biela netkaná textília vo dvoch vrstvách na tyčkách. Ako nedostatočné sa ukazuje iba klasické bielenie kmeňa. Pri mladých stromoch je vhodné obaliť kmeň a spodnú časť koruny jutovinou, bielou netkanou textíliou alebo špeciálnymi návlekmi. Dospelé zapestované stromy (v závislosti od odrody) znesú v čase vegetačného pokoja teploty od -17 °C až do -20 °C, niektoré odrody dokonca krátkodobo aj do -28 °C.

Zálievka a hnojenie

Pravidelná závlaha je potrebná pri suchších obdobiach a prvé 2 - 3 roky po výsadbe. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, tiež ich veľkosť a tvar. Dospelé rodiace stromy potrebujú 500 až 700 g dusíka ročne (s prvou dávkou pred kvetom a potom na začiatku leta). Hnojivo vždy rozhodíme na vlhkú pôdu. Potreba fosforu a draslíka nie je taká vysoká ako pri ostatných opadavých drevinách. Fosfor je vhodné dávkovať viazaný na organickú hmotu, takže hnojíme napríklad obohateným kompostom. Pomer NPK je 10 : 4 : 6.

S hnojením začneme až rok po výsadbe, aby sa zbytočne nespálili nové korienky. Postačí bežné hnojenie s obsahom stopových prvkov, napríklad Cererit, Krystalon, vhodné je i NPK v pomere 10 : 4 : 6. Pri pestovaní ebenovníkov bez chémie používame hnojivá, napríklad na báze guána, rohovinu, granulovaný kravský alebo konský hnoj, ale vždy s mierou. Vyhnite sa neskorej dusíkovej výžive, ktorá by podporila bujný rast, ktorý nestihne vyzrieť a omrzne.

Rez hurmikaki

Rez hurmikaki spravidla nepotrebuje taký agresívny rez ako jabloň. V prvých rokoch pestovania hurmikaki ošetríme výchovným rezom, ktorý je podobný ako pri hruškách či jabloniach. Pri presvetľovaní stromov treba mať na pamäti, že plodné výhony, ktoré vyrastajú na jar a na ktorých rozkvitajú kvety, vyrastajú len z minuloročného dreva, teda nie zo staršieho. Presvetľujeme zásadne na jar. Tomel je však na tvarovanie trochu tvrdohlavý a viac-menej si rastie po svojom. Snažíme sa však strom vytvarovať z 5 hlavných kostrových konárov do kotlovej koruny - dobre osvetlenej aj v strede, kde by tiež mal byť bohatý plodonosný porast. V ďalších rokoch môžeme rezom regulovať výšku a šírku dreviny, čím udržujeme požadovanú veľkosť. Odstraňujú sa uschnuté a poškodené konáre. Strom sám zhadzuje odplodené konáriky. Na jar vykonávajte rez až po prechode najväčších mrazov, keď už jasne vidieť, ktoré časti boli prípadne poškodené.

Úroda a konzumácia

Pri vhodnej odrode a správnom pestovaní môže štepené hurmikaki začať rodiť približne 3 až 5 rokov po výsadbe. Plná a stabilná úroda prichádza často po 5 až 7 rokoch. Plody dozrievajú na jeseň, často až v období, keď už opadali listy. Na holých konároch vtedy visia oranžové guľaté „lampášiky“, čo pôsobí mimoriadne dekoratívne. Hurmikaki kvitne koncom mája, z kvetov sa následne vyvíjajú chutné plody, ktoré dozrievajú v závere roka - v októbri až v novembri.

Plody môžeme ponechať na strome čo najdlhšie, aby nám čo najlepšie vyzreli. V prípade, že plody hurmikaki necháme prejsť mrazom, docielime ich rýchlejšie dozretie, ich doba skladovateľnosti sa však o niečo skráti. Nezrelé plody majú trpkú chuť, preto ich nechávame „dôjsť“, čiže jemne zmäknúť. Vtedy zmizne trpkosť a budú veľmi sladké a lahodné. Zrelosť sa pozná podľa zmiznutia trpkosti. Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob je nechať plody prejsť mrazom. V takomto stave sa môžu nechať na strome až do Vianoc. Plody môžeme ponechať v izbovej teplote s pridanými jablkami a banánmi, ktoré urýchľujú zrenie uvoľňovaním plynu etylénu.

Plody konzumujeme najmä čerstvé. Olúpeme ich ako jablko alebo rozrežeme a vyjeme lyžičkou ako kivi. Semiačka, ak sú prítomné, sa vyberajú. Niektoré odrody sa môžu zozbierať skôr a nechať uložené krátkodobo v mrazničke a následne niekoľko dní v teple. Plody sú rôsolovité podobné marhuliam a je z nich vynikajúci džem, rôsol. Vo všeobecnosti môžeme hurmikaki skladovať približne mesiac.

Využitie hurmikaki v záhrade

Hurmikaki môžete v záhrade využiť ako krásny solitér v trávniku, kde vynikne jeho koruna aj jesenné plody, alebo v kombinácii s inými teplomilnými druhmi, ako sú figy, marhule či nektarinky. Je skvelou súčasťou ovocno-dekoratívnej výsadby, kde ovocie plní aj funkciu dizajnového prvku. Ebenovník je výborná drevina aj pre záhradnú architektúru najmä na jeseň, keď sa listy vyfarbujú do žiarivo červena až oranžova.

tags: #hurmikaki #pestovanie #na #slovensku

Populárne príspevky:

• ako pestovať saracéniu
• Objavte drevené výrezy kvetov
• Aromatické jahody: Ako pestovať
• Ako na salámovú kyticu
• Slncovka Kalifornská a iné „kalifornské“ rastliny