Pestovanie jabloní: Podrobný sprievodca od výsadby po zber

Jablone sú v našich podmienkach najrozšírenejším ovocným druhom a po celé storočia tvoria mimoriadne zdravú súčasť jedálneho lístka slovenských domácností. Okrem toho, že sú jablone zdrojom kvalitných vitamínov, sú ich stromy významným krajinotvorným prvkom.

Dnes je dostupné množstvo odrôd a stále vznikajú nové. Na šľachtenie sa používajú základné druhy z rodu jabloň (Malus), ktoré sa vyznačujú vlastnosťami potrebnými na tvorbu novej odrody, alebo sa využijú už existujúce odrody a ich krížením sa docieli ešte lepší „produkt”. Komentujeme pestovanie jabloní od výsadby až po uskladnenie.

Základy pestovania jabloní

Pestovanie jabloní nie je náročné, vyžaduje si však veľký objem vedomostí. Prvoradým je výber veľkosti stromu a odrody. Niekedy dokonca nie je treba nákup nových, stačí obnoviť staré stromy, čo platí najmä pri starých tradičných odrodách štepených na bujne rastúcich podpníkoch.

Výber stanovišťa a pôdy

Jablone sa zvyčajne pestujú v sadoch v oblastiach s dobre odvodnenými pôdami bohatými na humus. Vyberáme slnečné a teplé stanovištia, najlepšie orientované na južnú stranu, s pôdou dostatočne bohatou na živiny, ľahkú, dobre priepustnú, vlhkú, ale nepremokrenú. Jablone preferujú pôdu s neutrálnou až mierne kyslou reakciou.

Jablone môžete pestovať takmer na celom území Slovenska. Najviac sa im darí v nadmorskej výške od 200 do 350 m, ale uspokojivú úrodu dosiahnete aj v polohách do 500 m n. m. Priemerná ročná teplota by mala byť 8 °C. Treba si dať pozor na mrazové doliny a miesta vystavené zimnému severáku.

Jablone nie sú náročné na pôdu, ale kamenisté, vlhké či príliš suché a plytké pôdy samozrejme nevyhovujú. Pôda by mala obsahovať aj vápnik, reakcia by však mala byť neutrálna. Úspech ovplyvňuje úhrn zrážok, čo môžete do značnej miery korigovať doplnkovou závlahou.

Podpníky jabloní

Podpník je časť ovocného stromu, ktorá tvorí korene a prípadne spodnú časť kmeňa. Ovplyvňuje silu rastu, veľkosť stromu a nástup do rodivosti. U jabloní poznáme množstvo podpníkov:

M9: Veľmi slabý rast, plytko koreniaci; potrebuje oporu. Skorý nástup plodnosti. Najrozšírenejší, pomalší rast, citlivý na sucho. Vhodný na stĺpovité odrody.
M26: Rastie slabo až stredne silne, silnejšie ako M9 a je veľmi vhodná pre slabšie rastúce odrody. Je mrazuvzdornejší ako M9 a prináša veľmi dobrú kvalitu plodov. Je nestabilná a preto si vyžaduje oporu. Slaborastúci, s bohatým koreňovým systémom, skorým nástupom rodivosti a vysokou kvalitou plodov. Vhodný na pestovanie stromov v tvare štíhlych vretien.
M7: Dobre koreniaci, spočiatku veľmi rýchlo rastúce podpník, plodnosť nastupuje v 4. - 5. roku a je veľmi bohatá.
MM106 virus free: Stredne vzrastná podpník, bujne rastúci, veľký koreňový systém, odolná voči mrazu, vhodná do kamenistých, vlhkých pôd, aj do zatrávnených plôch. Stromčeky čoskoro a dobre plodia. Nepotrebuje podporu.
MM111: Stredne rastúce podpník, nevyžaduje oporu, používa sa najmä pre odrody tzv. stĺpovitých jabloní. Výška do 4,5m, šírka 4m. Začiatok plodnosti 4.-5. rok.
P60: Stredne vzrastná podpník, rastie silnejšie ako M9, ale slabšie ako M26. Plodí hojne, už od 2. roku. Vhodná do ľahších, piesočnatých pôd. Vyznačuje sa karmínovo sfarbeným drevom.
P14: Stredne vzrastná podpník, rastie silnejšie ako M26. Dobre znáša aj horšie podmienky. Je stredne mrazuvzdorná, odolnosť proti chrastavitosti vysoká.
B118: Stredne bujne rastúca, dobre mrazuvzdorná, vhodná do chudobnejších a suchších pôd.

Semenáčový podpník je odolnejší. Vyrástol zo semienka a má všetky súčasti skutočného stromu. Napríklad mohutný koreň, ktorý je nevyhnutný pre zásobovanie stromu vodou. Tieto stromy sú zvyčajne aj dlhoveké a nevyžadujú taký výrazný rez. Rodia však o čosi neskôr - prvú úrodu môžete čakať po šiestich rokoch, možno aj čosi neskôr. Je treba poradiť sa s odborníkom, prípadne si vyhľadať v odbornej literatúre aj vhodnú kombináciu podpníka a odrody.

Sadenie jabloní

Ak už máme vybratú odrodu, môžeme si stromček zaštepiť, alebo si kúpime zaštepenú sadenicu. Ak zvládneme jarné a najmä letné polievanie, môžeme jablonku vysadiť aj na jar. Silno však odporúčame vysádzať mladé stromčeky na jeseň.

Dôležité je si vopred pripraviť miesto výsadby. Vykopeme jamu cca 1mx60cm, v prípade ťažkých ílovitých pôd 80x80x100 cm. Vybranú pôdu upravíme podľa potreby - do ťažšej pridáme piesok, do príliš ľahkej zase zem hlinitú. Pridáme tiež odležaný hnoj, či záhradný substrát, ktorý už obsahuje patričné hnojivá.

Pred samotnou výsadbou odstránime odumreté korene stromčeka a namočíme ho do vody (dve hodiny by mali byť postačujúce, dlhšia doba nevadí), pri jarnej výsadbe prevedieme základný rez, pri jesennej ponecháme rez až na jar.

Väčšina mladých stromčekov potrebuje v prvých rokoch svojho života patričnú oporu (niektoré po celý život). Pripravíme si preto kôl, ktorý zatlčieme do už vyhĺbenej jamy. Potom drevinu zvisle vložíme a prihadzujeme zeminu. Aby sa pôda dostala dobre aj pod korene, stromček nadvihneme a ľahko s ním zatrasieme. Potom doháňame, ušľapeme, a nakoniec pripevníme strom ku kolu. Nezabudneme dôkladne preliať zhruba 15 litrami vody.

K stromčekom osadíme oporné kolíky z trvanlivého dreva. Dub alebo agát sú najvhodnejší kandidáti. Sadenicu uviažeme o oporný kolík tak, aby sadenica nebola použitým špagátom zaškrtená. Spon medzi stromčekmi vyberáme podľa toho, akú predpokladáme výslednú veľkosť stromu v dospelosti. Každý ovocný strom má rád dostatok svetla, preto im ho doprajme.

Sadenie samotné je pomerne jednoduché - stromčeky, ktoré pochádzajú z vegetatívneho množenia (nie sú zo semiačka), môžeme zasadiť o čosi hlbšie, ako rástli pôvodne, generatívne množené zasadíme tak, aby koreňový kŕčok bol v pôde. Pri sadení zostriháme korene o ⅓ pôvodnej dĺžky. Jemné korienky sa snažíme zachovať.

Ako správne rezať ovocné stromy pri výsadbe - Rez jablone na štíhle vreteno

Hnojenie

Dôležité pre správnu prosperitu jablone je dodávanie potrebných živín, ako je dusík, vápnik, fosfor, draslík a horčík. Draslík a fosfor môžeme pridať do zeminy už pred samotnou výsadbou, a potom pridávať s ďalšími živinami v priebehu vegetácie. Dusík aplikujeme hlavne na jar, na jeseň sa ľahko splavuje do pôdy. Najľahšie pre bežného spotrebiteľa je pridanie NPK na jeseň, a potom znova na jar. Rovnako sa snažíme dopĺňať humus do pôdy.

Rez jabloní

Rez je kľúčový pre tvar koruny, kvalitu plodov a celkové zdravie stromu. Je treba ho vykonávať každý rok koncom zimy, aby ste strom udržali v kondícii.

Rez po/pred výsadbou: Vyberieme si hlavný terminál a základné 4 bočné výhony (na každej strane 2) - tie skrátime na 4-6 ôk, tak aby smerovali von z koruny. Terminál potom prispôsobíme bočným výhonom tak, aby ich presahoval cca o 10cm.
Letný rez: Vykonáva sa zakracovanie alebo zaštipovanie letorastov, ktoré majú podporiť lepšiu tvorbu púčikov.
Výchovný rez: Tento rez má za cieľ predovšetkým založiť a tvarovať novo vznikajúcu korunku. V 1. roku od výsadby ponechávame hlavný terminál a tri až štyri rovnomerne rozložené bočné vetvy. V 2. roku odstraňujeme prebytočné konkurenčné vetvy. Zároveň vyberieme najslabšiu vetvu a skrátime ju zhruba o polovicu. Čím je rast slabší, tým hlbšie režeme. Potom v rovnakej úrovni zakrátenej vetvy upravíme aj ostatné základné výhony vždy na púčik smerujúci von z korunky. Terminál opäť zakrátime tak, aby prevyšoval základné vetvy o 1/4 až 1/3 dĺžky. V 3. a 4. roku je postup opäť rovnaký, len u tých konárov, kde sa už objavujú prvé kvety, rez ešte viac obmedzíme. V 5. roku by už väčšina stromov mala plodiť.
Udržiavací rez: Týmto rezom udržujeme strom v patričnej kondícii, kedy vykonávame omladzovanie základných vetiev. Pri jemnom zamladzovacom reze skracujeme vetvy do dvojročného dreva zhruba o 1/4. Pri stredne hlbokom reze redukujeme do 3-4 ročného dreva zhruba na 1/2.
Zmladzovací rez: Tento rez vykonávame predovšetkým u polokmeňov či vysokokmeňov, kedy skracujeme základné vetvy podľa celkovej životnosti stromu. Najprv prevedieme dôkladný prieklesť, po ktorom skrátime základné vetvy na 1-2m dĺžky.

Ochrana jabloní

Jablone napadá množstvo škodcov a chorôb, proti väčšine z nich sa však dá preventívne brániť.

Choroby

Moniliová hniloba plodov: Prejavuje sa predovšetkým hnednutím pletiva a tvorbou kôpok svetlo hnedej farby na povrchu plodov. Aby sme tomuto predišli, je vhodné sa preventívne brániť pred obalečom jabloňovým a ihneď odstraňovať napadnuté plody. Proti obaleči používame fungicídy Discus, Rovral, Zato a mnoho ďalších.
Chrastavitosť jabloní: Spôsobuje huba, ktorá napáda plody, letorasty aj listy. Väčšinou sa vyskytuje pri príliš hustej výsadbe, za teplého a vlhkého počasia. Vhodnými pomocníkmi sú fungicídy Discus, Dithane, Baycor, Syllit, Delan ad. Jednoduchým riešením je využiť odrody, ktoré sú rezistentné voči chrastavitosti.
Múčnatka jabloňová: Huba, ktorej mycéliá tvoria na listoch náchylných odrôd (Jonathan, Ontario, Idared a ďalšie) biele povlaky - akoby boli listy posypané niečím múčnym. Listy sú deformované, stáčajú sa, usychajú a odpadávajú. Podhubie tejto nepríjemnej huby prečkáva zimu v púčikoch. Z nich na jar vyrastajú v tzv. prvotnej infekcii poškodené listy. Ak neodstránime, choroba napadne počas zvyšku vegetačného obdobia ďalšie listy.

Škodcovia

Pilatka jablčná: Larvy postupne vyžierajú dužinu a stred plodu. Vzhľadom na ich schopnosť prezimovania je nutné poškodené plody odstraňovať. Chemickú ochranu vykonávame v čase liahnutia lariev, po opadaní kvetných plátkov. Vhodným prípravkom je Reldan.
Voška jabloňová: Vyskytuje sa na konci mladých výhonkov. Netreba ani striekať, ani zbierať, ani otriasať. Stačí, ak zlikvidujeme mravce, ktoré sa o vošky starajú. Netreba použiť žiadne dramatické chemické postreky. Stačí na strome vytvoriť asi päť centimetrov široký lepkavý pás, ktorý mravce nie sú schopné prekonať a vošky sa stratia.

Bielenie kmeňa

Najčastejšie sa natierajú kmene a najsilnejšie vetvy tzv. vápenným mliekom; jedná sa o 20% zmes haseného vápna s vodou. Pred samotným náterom je vhodné odstrániť starú a odumretú kôru kmeňa a až potom aplikovať. Takto ošetrený strom je chránený nielen pred mrazíkmi, ale aj pred slnkom.

Odrody jabloní

V súčasnosti poznáme asi 3 000 odrôd jabloní. Pri výbere odrôd treba prihliadať na podpník, citlivosť na choroby a škodce, čas dozrievania a chuťové vlastnosti. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné zimné odrody, zatiaľ čo letné odrody sa nehodia na skladovanie.

Prehľad vybraných odrôd

V letákoch či na webových stánkach predajcov ovocných stromov nájdete tri slová letná, jesenná a zimná odroda. Letné odrody sa nehodia na skladovanie. Preto nie je vhodné mať na záhrade viac ako jeden strom týchto včasných jabĺk. Jesenné odrody vydržia skladovanie o čosi dlhšie. “O čosi dlhšie” znamená niekoľko týždňov. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné zimné odrody. Niektoré z nich dosahujú konzumnú zrelosť až v januári, ale skladovateľné sú aj do mája.

Letné odrody

Eva: Sýtočervené, zbiera sa koncom júla/začiatkom augusta, nie je určené na skladovanie.
Discovery: Anglická letná odroda, vhodná do horších klimatických podmienok, guľovité plody, zelenožlté s jasne červeným prelivom.
Priesvitná letná (Jakubka): Ruská letná odroda, jedna z najskorších, plody od polovice júla, zelenožltej farby.
Celeste: Nemecká letná odroda, plodí bohato, ale striedavo, veľmi veľké plody, zelenožlté s červenými pásikmi.
Vista Bella: Odolná voči chorobám, vhodná aj do vyšších polôh.
Júlia: Česká letná odroda, stredne veľké, plocho guľovité plody, zelenožlté s tmavou červenou, skladovateľnosť do jedného mesiaca.
Piros: Nemecká letná odroda, rodí pravidelne a hojne, zelenožltá s ružovou farbou.
Ametyst: Letná odroda s plocho guľovitými plodmi strednej veľkosti, sladká, šťavnatá, jemná a aromatická dužina.

Jesenné odrody

Vanda: Česká jesenná odroda, plocho-guľovité jablká s červenými pruhmi, biela, šťavnatá, sladká a svieža dužina.
Gala: Jedna z najrozšírenejších odrôd, oválny tvar, žltozelenkavá farba s červenými prúžkami, jemná a sladkastá dužina.
Gravštýnske: Stará nemecká jesenná odroda, stredne veľké plody, žltá šupka s červenými pruhmi.
Šampión: Česká jesenná odroda, stredne veľké plody, guľaté, na slnečnej strane červené, z druhej strany žltkasté, chrumkavá a šťavnatá dužina.
Spartan: Kanadská jesenná alebo skoro zimná odroda, stredne veľké, guľovité plody, žltozelená farba s tmavočerveným líčkom.
Bohemia Gold: Česká jesenná odroda, veľmi plodná, veľké, guľovité, zelenožlté plody.
Jonaprince: Holandská jesenná alebo skoro zimná odroda, guľovité plody, stredne veľké až veľké, s tmavočerveným líčkom.
Paula Red: Jesenná odroda, stredne veľké plody tmavočervenej farby, pevná, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Angold: Česká jesenná alebo skoro zimná odroda, veľké, guľovité až kužeľovité plody, svetlo-zelenkavá farba s tmavočerveným pruhovaním.
Rubín: Česká skorá zimná odroda, stredne veľké až veľké okrúhle plody, červenej farby s pruhovaným líčkom, chrumkavá, šťavnatá a aromatická dužina.

Zimné odrody

Jonathan (Jonatánka): Stará americká zimná odroda, stredne veľké až veľké plody, slamovožltá farba s červeným líčkom, krehká, šťavnatá a príjemne sladkokyslá dužina.
Florina: Francúzska neskorá zimná odroda, stredne veľké až veľké plody, intenzívnej fialovo-červenej farby na žltej šupke, pevná, šťavnatá, chrumkavá a sladká dužina.
Idared: Najrozšírenejšia zimná odroda z USA, dobrý opeľovač, veľké, plocho guľovité plody, sýto červené, jemná a stredne šťavnatá dužina.
Gloster: Nemecká zimná odroda, nadpriemerne veľké plody kužeľovitého alebo valcovitého tvaru, tmavočervenej až fialovočervenej farby, chrumkavá, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Golden Delicious: Americká zimná odroda na uskladnenie, zelené plody, ktoré sa počas skladovania sfarbujú do žlta, krémovo žltá, pevná, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Fuji: Japonská veľmi neskorá zimná odroda, ružová škvrnitá farba na žltozelenom podklade, matne biela, chrumkavá, šťavnatá a prevažne sladká dužina.
Melrose: Americká neskorá zimná odroda, nadpriemerne veľké, okrúhle plody, žltozelená farba s tmavočervenými pruhmi, biela, krémová, pevná a šťavnatá dužina.
Granny Smith: Austrálska veľmi neskorá zimná odroda, výrazná kyslá chuť, pevné, chrumkavé plody, zelené s bielymi škvrnami, pevná, biela a stredne šťavnatá dužina.
Ontario: Kanadská zimná odroda, vhodná pre diabetikov, veľké až veľmi veľké, guľaté plody, svetlozelené s červenými líčkami, sladkokyslá a aromatická dužina s vysokým obsahom vitamínu C.
Pinova: Kvalitná odroda zimných jabĺk, stredne veľké, guľovito kužeľovitého tvaru, žltej farby s červenooranžovým líčkom, pevná, šťavnatá, sladká a aromatická dužina.
Topaz: Česká moderná odroda, stredne veľké plody, žltá farba takmer úplne prekrytá červenou až karmínovou farbou, pevná, chrumkavá, šťavnatá, osviežujúca a korenistá dužina. Odolná proti chrastavitosti a múčnatke.
Admiral: Silný rast, pravidelná rodivosť - skladovateľnosť do konca mája - vysoko odolná voči chrastavitosti - odolná voči múčnatke - náchylná na pehavitosť, preto sa odporúčajú preventívne postreky vápenatými hnojivami.
Luna: Česká odroda - veľké plody zelenej farby s občasným červeným líčkom - zber od začiatku októbra, vyžaduje minimálne 2 mesiace skladovania pre úplné dozretie na konzum - skladovateľná do apríla - rezistentná proti chrastavitosti - do nižších a stredných polôh.
Shalimar: Český kríženec Topazu a Golden Delicious - vhodná do teplých a chránených stredných polôh - zber od polovice októbra - odolná voči chrastavitosti - málo náchylná na napadnutie múčnatkou - náročnejšia na tvarovanie.
Sirius: Ďalší český kríženec Golden Delicious a Topazu - skladovateľná do apríla - do južných a chránených stredných polôh - rezistentné proti chrastavitosti - málo napádané múčnatkou - ľahko tvarovateľná odroda.
Zvonkové: Nemecká odroda - zber koncom októbra, konzumnú zrelosť dosahujú až v januári - skladovateľné do apríla - do teplých polôh - nie je rezistentná.

Zber a spracovanie jabĺk

Zber

To, aby nám jablká vydržali až takmer do ďalšej úrody včasných odrôd si zaisťujeme už pri zbere. Jablká musia byť pri väčšine odrôd pripravené na zber. Znamená to, že sa aj so stopkou odtrhnú od stromu po miernom pootočení či nadvihnutí jablka. Na zber u vysokých stromov je treba byť pripravený. Hovorí sa síce, že nie je správny ovocinár, kto ešte nespadol zo stromu, ale načo zbytočne riskovať život a zdravie?

Pri zbere je vhodné jablká hneď preberať a rozdeliť ich na tie, ktoré sa oplatí skladovať a na zvyšok, ktorý sa spracuje po zbere. Všetky akokoľvek poškodené jablká vyraďujeme zo skladovania. Platí to pre prasknuté, otlčené a stlačené plody, ale aj tie, ktorým chýba taký detail, ako stopka. Je to poškodený plod, rana po stopke je ranou v jablku. Tak isto jablká, ktoré načal pred nami nedočkavý škorec či červík. Hovorí sa síce, že sú zdravé, ale na skladovanie nie sú vhodné.

Skladovanie jabĺk

Miestnosť na uskladnenie jabĺk by mala byť dostatočne (nie extrémne vlhká) a zatemnená. Vyplýva z toho samozrejme pivnica. Ak nie je vlhkosť v miestnosti dostatočná, vždy je možné zvýšiť ju odparovaním z nádoby s vodou. Jablká by mali byť uskladnené v jednotlivých vrstvách. Či už samostatne v policiach, alebo v plochých bedničkách.

Ak nemáme dostatočné priestory na takéto uskladnenie a jablká skladujeme v hlbokých bedničkách, musíme počítať s vyššími stratami. Aj v takom prípade by sme sa však mali snažiť rozdeliť jabĺčka v bedničke na vrstvy aspoň vrstvou vlnitej lepenky. Aj tie najlepšie jablká však počas skladovania prezrievajú a napriek dôkladnej kontrole a prebratiu začnú hniť. Aj preto je vhodné skladovanie v spomínaných plochých bedničkách, ktoré zaistia o.i. možnosť pravidelnej a jednoduchej kontroly. Odporúča sa robiť túto kontrolu pivnice raz týždenne a všetky nahnité kusy vyradiť.

Čo s „neskladnými” jablkami

Jablká, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé zimné skladovanie, môžeme spracovať na množstvo spôsobov, ako je sušenie, odšťavovanie, výroba džemu alebo kvasenie na jablkovicu.

tags: #jablko #opis #kde #sa #pestovanie