Púpava lekárska: Všestranná rastlina pre zdravie a kuchyňu
Jarné obdobie je časom obnovy a detoxikácie, a v tomto procese zohráva významnú úlohu aj púpava lekárska (Taraxacum officinale). Táto bežne rozšírená rastlina, ktorú mnohí považujú za burinu, je v skutočnosti mimoriadne cennou bylinkou s bohatou históriou využitia v ľudovom liečiteľstve aj v kuchyni.
Púpava lekárska je jedna z najznámejších a najrozšírenejších rastlín na svete. V závislosti od autora sa tento taxón klasifikuje ako druh, súborný druh, skupina druhov, komplex druhov či sekcia. V súčasnosti je stav taxonómie taký, ako je uvedené vyššie v úvode tohto článku. Púpava je trváca bylina s krátkym jednoduchým podzemkom, ktorý prechádza do mäsitého koreňa. Z podzemku vyrastá prízemná ružica listov. Čepele listov sú celistvo okrajové, riedko zúbkaté, zbiehavé. Zo stredu ružice vyrastá holá, bezlistá, valcovitá, dutá stonka, vysoká 20 - 30 cm, ktorá nesie kvetný úbor zavinutý v množstve zelených lístočkov a zložený z mnohých svetložltých, jazykovitých kvetov. Plod je malá, elipsovitá nažka s chocholcom. Vo všetkých orgánoch rastliny sa nachádza mliečna šťava.
Už naši predkovia konzumovali v jarnom období púpavu a dopriali si očistu bez toho, aby ju nazývali detoxom. Svieže listy púpavy pozberané práve v tomto období, ideálne tesne pred kvitnutím, sú skvelým receptom na očistu organizmu. Púpava rastie od jari do jesene. Deti majú radosť z jej kvetov, z ktorých pletú vence a po odkvitnutí ich sfukujú zo stonky. Pritom ide o rastlinu, ktorá pomáha pri širokom spektre chorôb. Púpava lekárska obsahuje aj mnohonásobne viac vitamínov a minerálov ako bežný hlávkový šalát. Rastlina poskytuje veľmi dobrý prísun vitamínov A, C, B1 a B2, ako aj vápnika, horčíka, draslíka a železa.
Púpava lekárska (Taraxacum officinale) sa už v dávnych časoch považovala za cenný zdroj živín, minerálov a vitamínov, ktoré môžu mať priaznivé účinky na rôzne ochorenia a neduhy. V období antiky opísal jej využitie grécky filozof a vedec Theofrastos z Eresu (371 - 287 p. n. l.). Avicenna opísal protizápalové a analgetické účinky rastliny. Púpava lekárska bola pôvodne rozšírená v Európe a v Ázii (eurázijský druh).
Púpava je jednou z najcennejších liečivých rastlín v ľudovom liečiteľstve. Je rozšírenou a nenáročnou trvácnou rastlinou, ktorú nájdeme v nížinách i horských oblastiach. Rastie na lúkach, pasienkoch, pri krajoch ciest, ale i v sadoch a záhradách. Púpava má mnoho liečivých vlastností. Opisuje sa ako netoxická bylina s výnimočnou biologickou aktivitou. Prospieva tráveniu, pečeni aj žlčníku, znižuje krvný cukor i cholesterol.
Liečivé účinky púpavy
Púpava má vysoký obsah vitamínu C, pôsobí močopudne a pomáha pri zápaloch močových ciest. Pitie čaju alebo konzumácia listov za surova zbavujú telo nežiaducich látok. V ľudovom liečiteľstve sa púpava už dlho používa pri liečbe infekcií močových ciest, dráždivom močovom mechúre a iných ochoreniach urogenitálneho traktu. Na tieto účely si môžeme pripraviť čaj z púpavových listov. V prípade užívania bežných diuretík sa z tela vyplavuje nielen voda, ale i minerály. Aj púpava má močopudný účinok, zároveň však dodáva telu dôležité minerály, najmä draslík.
Púpava podporuje aj vylučovanie tráviacich enzýmov, čím prospieva ľuďom s tráviacimi ťažkosťami, predovšetkým pri ochorení pečene. Púpava má aj žlčopudný účinok. Zvyšuje tvorbu žlče v pečeni a podporuje metabolizmus tukov. Púpava je tak jednou z najdôležitejších liečivých rastlín používaných pri problémoch s pečeňou alebo so žlčníkom. Odborníci potvrdili pozitívne účinky všetkých spomínaných rastlín na pečeň a žlčník. Následne porovnali ich protirakovinové, antioxidačné a ochranné účinky. Najsilnejšie antioxidačné účinky sa potvrdili v prípade kurkumy.
Púpava má tiež antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, preto je vhodná i na liečbu a podporu hojenia rán. Prospešná môže byť aj na tlmenie bolesti alebo zmiernenie svrbenia po uštipnutí alebo bodnutí hmyzom. Vtedy treba potrieť postihnuté miesto šťavou rastliny zo stonky alebo z koreňa. Ďalšou možnosťou je pomletie rastliny v mixéri s pridaním vody a vzniknutú pastu aplikovať na postihnuté miesto.
Výskumy poukazujú aj na protirakovinové účinky púpavy lekárskej. V roku 2008 bola v časopise International Journal of Oncology uverejnená štúdia skúmajúca vplyv extraktu z púpavy pri liečbe rakoviny, ktorá preukázala jeho pozitívne účinky pri nádorovom ochorení prsníka a prostaty. Vedecká štúdia, uverejnená v roku 2011 v časopise Journal of Ethnopharmacology, skúmala účinok extraktu z koreňa púpavy (buď ako čerstvo pripravený extrakt, alebo lyofilizovaný prášok rozpustený vo vode) na leukemické bunky počas 48 hodín. Fytochemické analýzy extraktu ukázali komplexné viaczložkové zloženie DRE vrátane niektorých známych bioaktívnych fytochemikálií, ako sú α-amyrín, β-amyrín, lupeol a taraxasterol.
Púpava je nízkokalorická, pôsobí močopudne, preto podporuje vylučovanie tekutín bez toho, aby znižovala hladinu draslíka v krvi. Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam môže púpava pomôcť znížiť zápal kĺbov.
Púpava v kuchyni
Púpava je nielen liečivá, ale aj výborná v kuchyni. Jedlá je celá rastlina. Podzemná časť sa pražením upravuje ako náhrada kávy. Mladé listy sú skvelé do šalátov a kvety aj na výrobu púpavového medu alebo sirupu proti jarnej únave. Francúzi považujú púpavu za bežnú šalátovú zeleninu, z ktorej pripravujú vynikajúce čerstvé šaláty. Púpava lekárska obsahuje aj mnohonásobne viac vitamínov a minerálov ako bežný hlávkový šalát.
Hoci je jej chuť pre niekoho nepríjemná a horká, v kombinácií s citrónovou šťavou povzbudzuje chuť do jedla. Zelené časti rastliny majú horkastú, pre niekoho nepríjemnú chuť, ktorú však zmierni kombinácia s inými bylinkami alebo citrónovou šťavou. Púpava je vhodná na prípravu šalátov, čaju aj medu, ktorý môžete použiť do koláčov. Čoraz obľúbenejšia je v studenej kuchyni. Čerstvo natrhané listy dôkladne umyte pod tečúcou vodou, pokvapkajte citrónom, olivovým olejom alebo ich krátko poduste na masle. Skvele dopĺňajú napríklad pečené zemiaky alebo mäso.
Recept na púpavové pesto
Dve hrste mladých púpavových listov spolu s piatimi lyžicami olivového oleja, dvomi strúčikmi cesnaku a dvomi lyžicami píniových orieškov rozdrvte v mažiari, dochuťte soľou a konzumujte. Hodí sa k mäsu, na šaláty aj na chlebík s maslom alebo teplú hrianku.
Púpavový "med"
Postup: Púpavové hlavičky vložíme do hrnca so studenou vodou, pridáme nakrájaný citrón a privedieme do varu. NÁŠ TIP: Citróny, necháme namočené na 15 minút vo vode s octom aby sa vyplavili všetky nečistoty z kôry. Na druhý deň precedíme cez gázu, pretože práve ňou prejde najviac štiav. PS: Púpavový "med" nemá s klasickým včelím medom nič spoločné. Dobrú chuť!
NAJLEPŠÍ PÚPAVOVÝ SIRUP| Pampeliškový sirup
Zber a zberové časti
Na zber sa púpava rozloží v tieni na vzdušnom mieste. Rastlinu nezbierajte na miestach, kde sa používajú chemické postreky, hnojivá, herbicídy alebo pesticídy, pri rušných cestách alebo tam, kde ľudia venčia psov. Na liečebné účely sa zbiera celá rastlina, teda koreň aj s vňaťou, alebo len koreň, vňať, listy a kvety. Koreň s vňaťou zbierame na jar ešte pred rozkvitnutím kvetov, lebo inak sa pri sušení vysemenia, koreň samotný na jeseň. Vo fytoterapii sa používa koreň púpavy (Radix taraxaci). Odporúča sa však aj vňať (Herba taraxaci), koreň s vňaťou (Radix cum herba taraxaci) a tiež listy (Folium taraxaci).
Púpava lekárska má liečebné účinky a je aj výživnou potravinou. V prípade púpavy je jedlá celá rastlina. Korene rastliny zbierame na jeseň, keď listová ružica začne schnúť (september-október) alebo na jar (marec). Na jeseň korene obsahujú viac liečivých látok.
Púpava a jej význam pre prírodu
Púpava je dôležitá pre opeľovače, najmä včely. Je to jedna z prvých jarných rastlín, ktorá poskytuje včelám nektár a peľ po dlhej zime.