Kysnutý nutelový kvet: Efektný a chutný koláč z kysnutého cesta
Nutelový kvet je efektný a chutný koláč z kysnutého cesta plnený Nutellou. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si tento lahodný dezert pripraviť doma.
Kysnuté koláče sú u nás doma veľmi obľúbené. Z kysnutého cesta robievame rôzne koláče, slivkový na plech, orechový, či makový závin, slané cesnakové slimáky, či pizzové štangle.
Ingrediencie
Presné množstvo surovín závisí od konkrétneho receptu, ktorý si vyberiete.
Príprava kysnutého cesta
Vzhľadom na to, že máme doma domácu pekáreň, kysnuté cesto robím vždy v nej. Ingrediencie tam jednoducho nasypete a necháte pracovať pekárničku. Po 2 hodinách máme vždy krásne a nadýchané cesto.
V prípade, že robíme kysnuté cesto ručne, najskôr si pripravte kvások. Do misy preosiala múku, premiešala so soľou, do jamky v múke som rozdrobila droždie, posypala cukrom kryštál, zaliala som asi 100 ml osladeného vlažného mlieka. Následne nechajte kvások vykysnúť, čo trvá asi 15 minút.
K vykysnutému kvásku pridáme ostatné suroviny. Do hrnčeka som dala 3 PL domácej bravčovej masti, ktorú som nechala na miernom ohni rozpustiť a vychladnúť na vlažnú. Vo zvyšných 300 ml osladeného vlažného mlieka som rozmiešala 2 vaječné žĺtky. K vykysnutému kvásku som pridala vlažnú žĺtkovo - cukrovo - mliečnu zmes, rozpustenú vlažnú domácu bravčovú masť. Zamiesime kompaktné cesto. Cesto miesime tak dlho, až sa odlepuje od dna nádoby.
Dôkladne spracujte rukami na hladké lesklé pružné nelepivé mäkké cesto, ktoré nechajte kysnúť na teplom mieste prikryté čistou utierkou. Kysnutie cesta môže trvať hodinu a pol, alebo pokiaľ nezdvojnásobí objem. Môže to pri kváskovej verzii trvať 8-12 hodín (v lete aj skôr), alebo pri verzii z droždia asi 2 hodiny. Toto cesto kvasí dlhšie vzhľadom k vysokému obsahu tuku.
Tvarovanie Nutelového kvetu
Rozdelenie a vaľkanie cesta
Nakvasené cesto rozdelíme na štyri alebo päť častí. Každé cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy, alebo na kruh s priemerom asi 30 cm. Bochníček rozvaľkajte na priemer asi 30 cm.
Vrstvenie cesta s Nutellou
Na plech na pečenie položte papier na pečenie. Položte naňho vyvaľkaný kruh cesta. Potrite Nutellou. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do Nutelly pridať nasekané orechy. Ak nemáte Nutellu, môžete použiť inú obľúbenú nátierku. Rozvaľkajte ďalší kruh cesta a položte na plnku. Takto striedavo natrite všetky diely. Posledný necháte nenatretý. Kraje si pekne urovnáme, čo prečnieva, odrežeme, aby toho bolo čo najmenej, cesto si rozvaľkáme na mieru.
Vytvorenie tvaru kvetu
Do stredu dáme pohár a pritlačením označíme stred. Pohár necháme na mieste, aby sme pri rezaní nezarezali príliš ďaleko. Ostrým nožom cesto rozdelíme na osem častí (len po pohár). Potom každú časť prekrojíme na polovicu, čím vznikne 16 častí v kruhu. Do každej ruky chytíme cíp cesta, ktoré sú vedľa seba a vytočíme ho smerom von od seba. Jeden doprava a druhý doľava. Takto tvoríme vždy dvojicu cípov z cesta, dookola. Každé dva pretočiť od seba 2x.
Vaření je hra - kornoutek z kolečka šunky
Potretie a kysnutie pred pečením
Koláč potrieme zvyšným bielkom, maslom alebo žĺtkom a necháme trošku podkysnúť, kým sa rúra nahreje. Pre krajší vzhľad môžete okraje cesta potrieť rozšľahaným vajcom pred pečením.
Pečenie
Rúru predhrejeme na 200°C. Koláč pečieme do zlatista. Najprv zapečieme pri 200 st. asi 10 minút, potom dopekáme pri 170 st. Pripravený produkt prenesieme na plech, ktorý vopred vyložíme papierom na pečenie. Vytvorenú hviezdu potrieme bielkom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200°C, pekne do zlata (cca 15-20 minút).
Voliteľne si môžete pripraviť cukrový rozvar. Necháme vychladnúť a podávame. Hotový koláč môžete posypať práškovým cukrom.
Tipy a variácie
- Čas kysnutia: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti.
- Lepivé cesto: Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Veľkonočný/Vianočný veniec: Recept môžete použiť aj na prípravu veľkonočného alebo vianočného venca. Stačí zmeniť tvar a pridať vhodné ozdoby.
- Plnený makom: Namiesto Nutelly môžete použiť makovú plnku. Mak sparíme horúcim mliekom, dobre premiešame a pridáme ostatné suroviny, plnka musí byť roztierateľná, nie však riedka.
- S ovocím: Do cesta môžete pridať čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie.
- Iné náplne: Kysnutý koláč je veľmi chutný, je ho riadna porcia, je vláčny, mäkkučký i dnes, môžete ho pripraviť aj s inou náplňou, napr. lekvárovou, tvarohovou, pudingovou, orechovou, jablkovou a inou.
tags: #kysnuty #nutelovy #kvet