Šípová ruža: Prírodný poklad plný vitamínov a všestranného využitia
Mám rada vôňu a nežnosť šípovej ruže, pretože je ozdobou prírody a okrasných záhrad. Obľúbená bola už v starovekom Grécku a Ríme a jej kvety bývali oddávna symbolom lásky, túžby, nežnosti, ale tiež mlčanlivosti a mladosti. Už aj liečitelia v staroveku vedeli o povzbudzujúcich účinkoch, ktorými sa šípová ruža môže pýšiť. Šípová ruža (lat. Rosa canina) je druh z rodu ruža, ktorý tvorí ker vysoký 1 až 3 metre. Tento opadavý ker alebo malý strom, dosahujúci výšku od 1 do 3 metrov, má rozkonárenú korunu s tenkými vetvami a trnmi.
Botanický opis a výskyt
Ruža šípová (Rosa canina) je ozdobou prírody a okrasných záhrad. Súčasný slovenský názov tejto rastliny, vyskytujúci sa už od 19. storočia, je ruža šípová. Staršie slovenské názvy zahŕňajú ruža šípková, šíp divý, ruža obyčajná, ruža divá, ruža planá, ruža psia a ruža. Staršie a dnes ešte ľudové názvy sú šíp(k)ová ružička, šíp (resp. šip, šyp), šípka (resp. šipka, šípky, šipky), šípok, šípek (tvary šípka, šípok, šípek alternatívne označujú plod ruže šípovej), psia ruža, divá ruža (alternatívne označuje akúkoľvek divú ružu), planá ruža (alternatívne označuje akúkoľvek neštepenú, divú ružu) a cirňova ruž(ičk)a.
Šípová ruža je opadavý krík s previsnutými ostnatými konármi, ktorý môže dorásť až do výšky 3,5 m. Staršie časti konárov a kmienok sú hnedé so šupinatým povrchom a ostrými tŕňmi, mladé konáriky sú hladké, zelenohnedé, tiež s tŕňmi. Na konároch rastú striedavé listy, zložené z 5 - 7 vajcovitých, po okrajoch pílkovitých lístkov. Aj stopka listov býva ostnatá. Listy sú striedavé, tmavozelené, lesklé a zložené zo 3 až 7 eliptických alebo kopijovitých lístkov s jemne pilovitým okrajom. Na spodnej strane môžu byť chlpaté alebo hladké. Listy sa na jeseň sfarbujú do žltooranžova.
Kvety sú päťpočetné, bielo až ružovo sfarbené, veľké do 5 cm v priemere. Vyrastajú na krátkych konárikoch na tohtoročných výhonkoch a to jednotlivo alebo v skupinkách po 3 - 5. Kvitnú od mája do júla. Voňavé kvety bohaté na nektár majú ružovú alebo bielu farbu, merajú asi 5 až 6 cm v priemere a vyrastajú po 1-3 na 0,5 až 2 cm dlhých stopkách. Korunné plátky sú 2 až 2,5 cm dlhé. Kvety sú pravidelné, obojpohlavné, päťpočetné. Z horného okraja dutej vajcovitej čiašky vyrastá 5 kopijovitých, rozstrapkaných výbežkov kališných lístkov (po odkvitnutí sa ohýbajú dozadu a čoskoro opadajú). Kvety majú veľa tyčiniek a viac piestikov, ktoré vyčnievajú z čiašky. Kvety sú príťažlivé pre včely a iný hmyz.
Plody sú červené, vajcovité až guľovité šípky s veľkým množstvom žltých, hodvábne chlpatých, jednosemenných nažiek vo vnútri. Lesklé červené šípky, ktoré dozrievajú v auguste a septembri, sú 2-3 cm dlhé a ich tvar býva rôzny, od vajcovitého až po guľatý. Sú guľovité alebo mierne zploštené, veľkosti asi 1-2 cm. Semená uložené vo vnútri šípok sú chránené ostrými chĺpkami.
Ruža šípová je veľmi premenlivý európsky druh. V slovenskej prírode sa vyskytuje bežne, rastie často na otvorených slnečných miestach a lúčnatých suchých svahoch, na stráňach, v hájoch, popri cestách a plotoch a na okrajoch lesov. Nájdeme ju od nížin až do podhorských polôh. Vyskytuje sa takmer v celej Európe, ako aj v Ázii a severnej Afrike. Rastie na slnečných stráňach, medziach, v priekopách a na okrajoch lesov. Vyskytuje sa od nížin až do hôr do výšky 1 200 m n. m. Preferuje otvorené slnečné miesta a lúčnaté svahy. Je súčasťou zarastajúcich lúk a pasienkov, krovín a lesostepných spoločenstiev. Je teplomilná, suchomilná a svetlomilná, v zapojených porastoch má charakter opieravej liany, často prerastá do korún iných drevín.
Liečivé vlastnosti a využitie šípok
Šípky majú pozitívne účinky na naše zdravie. V prvom rade sú plné vitamínov C, B, A, E, K, minerálnych látok, vlákniny, sacharidov a stopových prvkov, ako sú vápnik, železo alebo horčík. Šípky sú jedlé a mimoriadne bohaté na vitamíny, najmä na vitamín C. Na 100 g plodov obsahujú až 1200 mg vitamínu C, čo je oveľa viac ako iné známe zdroje ako čierne ríbezle, rakytník, kapusta alebo citrusové plody.
Táto prírodná „vitamínová bomba“ pomáha pri rôznych ochoreniach. Najviac sa to prejavuje pri chrípke, nachladnutí, cievnych ochoreniach, paradentóze, zlej zrážanlivosti krvi a na celkovom posilnení organizmu. Preventívne pôsobí na zvýšenie odolnosti voči infekciám, úpravu činnosti kapilár, normalizuje zrážanlivosť krvi a priaznivo pôsobí aj pri reume a ischiasi. Stimuluje obranné reakcie pri výskyte a pôsobení mikróbov v období rastu u detí.
Vitamíny a minerály prijímané zo šípok nemožno predávkovať, preto ich môžeme konzumovať v rôznych formách bez obmedzenia. Konzumácia šípok práve vďaka tomuto zloženiu zlepšuje imunitný systém a trávenie, odvodňuje a detoxikuje naše telo a zlepšuje celkovú rovnováhu organizmu. Na liečebné účely ich používali Dioscorides a Galenos, vrelo ich odporúčala aj abatiša Hildegarda. Hodnota obsahových látok šípok je v rastlinnej ríši ojedinelá. Ruža obsahuje 9 antivirových látok, ktoré obmedzujú množenie vírov a má priaznivý vplyv na posilnenie tela pri astme, chrípke, nádche a prechladnutí. Užíva sa pri bronchitíde, TBC a iných pľúcnych problémoch.
Tabuľka: Obsah vybraných vitamínov a minerálov v šípkach na 100g
| Látka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Vitamín C | až 1200 mg |
| Vitamíny skupiny B | prítomné |
| Vitamín A | prítomný |
| Vitamín E | prítomný |
| Vitamín K | prítomný |
| Vápnik | prítomný |
| Železo | prítomné |
| Horčík | prítomný |
| Vláknina | prítomná |
| Sacharidy | prítomné |
Tradičné a moderné využitie
Kedy inokedy je čas na lahodný čaj, ktorý nielenže báječne chutí, ale dokáže aj ukľudniť našu myseľ? Milujem vôňu šípok. Vždy, keď sa tiahne kuchyňou, vyvolá vo mne ohromnú dávku kľudu. A pretože práve nastalo obdobie, v ktorom sa šípky zbierajú, spojte príjemné s užitočným a pri prechádzke jesennou krajinou sa zastavte pri šípových kríkoch. Už aj naše babičky vedeli, že sú šípky vzácne a majú blahodarné účinky na náš organizmus.
Predtým sa v ružovej vode zo šípok umývali ruky. Bežné je dnes využitie v gastronómii. Je známy pokrm staršieho dáta rosée, čo bol ochutený kapún plnený okvetnými plátkami šípovej ruže. Mnohí z nás už na jar zbierame kvetné lupienky, ktoré si pridávame do čaju pre ich príjemnú chuť a liečivosť. V jeseni zase plody, ktoré si môžeme však kúpiť v ktoromkoľvek ročnom období v našich Bylinkárňach alebo na eshope. Nájdete ich v podobe čajovín, napríklad Ruža šípová - sypaný čaj na podporu imunity, vhodný pri jarnej únave, tiež pre budúce mamičky, pri liečbe reumatizmu a dne.
Zo šípok je možné vyrábať tiež sirupy, zaváraniny, kompóty, domáce víno alebo šípkový likér. Šípkový likér je doslova nabitý vitamínmi, takže sa skvele hodí k podpore imunity v chladných obdobiach. Šípkový čaj pôsobí preventívne proti nachladnutiu a infekciám, spevňuje cievne steny a priaznivo pôsobí pri kŕčových žilách. Pri problémoch s močovými cestami sa odporúča piť šípkový čaj, pretože podporuje ich funkciu a je skvelý aj na zlepšenie stavu čriev a ľadvín.
Okvetné lístky zase kedysi slúžili ako preháňadlo, z kvetov sa potom získaval ružový olej, ktorý bol dôležitou súčasťou vonných kúpeľov. Dnes sa tento olej používa na výrobu mydiel, parfémov, krémov na pleť alebo balzamov na pery. Ružový olej obsahuje radu účinných látok, napríklad veľmi potrebný vitamín C, ale i vitamíny skupiny B a vitamín A či K alebo flavonoidy. Vďaka úžasnej schopnosti regenerácie pleti sa odporúča aj ako prírodná starostlivosť o starnúcu pokožku, pretože ju vyživí a omladí.
Pestovanie a starostlivosť
Pestovanie šípkovej ruže môže byť jednoduché, pokiaľ dodržujete niekoľko základných krokov. Kríčkové ruže potrebujú slnečné stanovisko, kde budú mať dostatok priameho slnečného svetla aspoň 6 hodín denne. Preferujú bohatú a dobre odvodnenú pôdu. Áno, kríkové ruže možno pestovať aj v kvetináči. Pri výbere kvetináča je dôležité zvoliť dostatočne veľký kvetináč s otvormi na dne a s drenážnou vrstvou. Väčšina kríkových ruží je pomerne mrazuvzdorná, avšak jednotlivé odrody sa môžu líšiť.
Pred výsadbou je dôležité pripraviť pôdu. Šípkové ruže môžu byť hnojené na jar, kedy začínajú rásť, a neskôr v lete. Rezanie šípkovej ruže je dôležité pre udržanie jej tvaru a podpory zdravého rastu. Strihanie kríkových ruží je dôležité pre udržanie ich tvaru, zdravý rast a bohaté kvitnutie. Na jar ich strihajte o tretinu ich výšky, čím podporíte tvorbu nových výhonkov. Frekvencia zálievky záleží od klimatických podmienok, typu pôdy aj veľkosti ruží. Je dobré pravidelne prihnojovať, najmenej raz ročne, najlepšie na jar a ešte raz v polovici leta. Pravidelne kontrolujte ružu na škodcov a choroby.
Jak sázet prostokořennou růži
Liečivé recepty zo šípok
Šípkový čaj
Dve lyžice zmesi šípok necháme hodinu macerovať v ½ l vody. Potom zmes zohrejeme asi na 70 stupňov C, prikryjeme a necháme 20 minút vylúhovať. Precedíme, vytlačíme do nej šťavu z pol citróna a osladíme medom.
Ďalší spôsob prípravy: Šípky rozdrvíme, zalejeme studenou vodou a necháme ich lúhovať asi 1 hodinu. Potom ich privedieme do varu a asi 2 minúty varíme. Necháme ich 10 minút odstáť a následne ich precedíme cez sitko tak, aby sme odstránili nepríjemné chĺpky, ktoré sú súčasťou plodu. Nepoužívame kovové sieťky, pri ich použití totiž dochádza ku strate vitamínu C. Samotný čajík si potom pripravíme tak, že 1 čajovou lyžičku zmesi prelejeme 250 ml vriacou vodou a všetko necháme 15 minút lúhovať.
Šípkový likér
Šípky umyjeme a odstránime z nich čierne bubáky a stopky. Potom šípky po dĺžke prekrojíme a presypeme do dostatočne veľkého a čistého zaváracieho pohára. Zalejeme ich čerešňovicou, ku ktorej pridáme kúsok škorice a pomarančovú kôru. Pohár zatvoríme a jej obsah necháme pri izbovej teplote 3 týždne lúhovať na tmavom mieste. Obsah pohára nakoniec prelejeme cez jemné plátno a zmiešame s vychladnutým cukrovým sirupom. Ten si pripravíme tak, že zvaríme cukor a vodu - je dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil. Hotový likér ešte premiešame, prelejeme do fliaš a necháme ešte cca mesiac odležať.
Šípková marmeláda
Šípky očistíme, prepolíme ich napoly a zalejeme vodou tak, aby boli úplne ponorené. Následne ich privedieme do varu a varíme je cca 30 minút do mäkka. Potom šípky zomelieme v mlynčeku na mäso a znovu ich prepasírujeme cez veľmi jemné sitko, aby sme ich zbavili všetkých kôstok a chĺpkov. Získanú zmes prevážime a na každý kilogram použijeme 1 kilogram cukru. Potom zmes vrátime späť na platňu, pridáme klinčeky a všetko varíme cca 20 minút do zhustnutia.
Krém na tvár so šípkovým olejom
S prichádzajúcou jeseňou je potrebné dať našej pleti poriadnu dávku výživy, pretože s chladnejšími dňami sa viac vysušuje, šúpe alebo sa nám tvoria malé šupinky. Vo vodnom kúpeli rozpustíme včelí vosk, mangové maslo a mandľový olej. Akonáhle bude všetko v tekutom stave, zložíme zmes z platne a necháme ju chvíľku vychladnúť. Potom pridáme šípkový olej a esenciálny olej. Zmes potom dáme do chladničky asi na 20 minút, aby vychladla a trochu stuhla a potom ju šľahačom alebo tyčovým mixérom vyšľaháme do krémovej konzistencie.