Malabarský špenát: Pestovanie, starostlivosť a využitie

Malabarský špenát (Basella rubra), známy aj ako popínavý špenát či bazela, je menej známa, no o to zaujímavejšia tropická rastlina. Táto jedlá, dekoratívna a liečivá plodina z čeľade Basellaceae pochádza z východnej Ázie a Afriky. Hoci ide o tropickú rastlinu, v našich podmienkach sa dá úspešne pestovať v skleníku, na záhone alebo v nádobách na balkóne.

Malabarský špenát je jedlá, dekoratívna a liečivá tropická rastlina. V strednej Európe ju môžete pestovať ako jednoročnú zeleninu alebo viacročnú črepníkovú rastlinu, ktorá zimuje v interiéri. Malabarský špenát dorastá do výšky niekoľkých metrov. Jeho mäsité, tmavofialové výhonky sú pokryté srdcovitými listami, ktorých mäsité čepele potešia svojou jemnou chuťou v surovom aj varenom stave, rovnako ako obyčajný špenát.

Vytvára dlhé ovíjivé stonky červenofialovej farby, ktoré môžu vo vhodných podmienkach dorásť až do dĺžky troch metrov (nezaštipované i viac). Rastlina sa pestuje predovšetkým pre mladé listy a výhonky, ktoré zostávajú krehké aj v lete a obsahujú vitamín C, A a niektoré minerálne látky.

Charakteristika a výhody rastliny

Malabarský špenát je rýchlo rastúci vinič, ktorý môže dosiahnuť dĺžku až 3 metre. Jeho mäsité, často tmavofialové alebo červenkasté výhonky sú pokryté srdcovitými listami. Rastlina je nielen úžitková, ale aj esteticky príťažlivá, v lete vytvára ozdobné bielo-ružové kvety v tvare motýľa, po ktorých nasledujú tmavohnedé okrúhle plody.

Prečo pestovať malabarský špenát?

Vysoký obsah živín: Je bohatý na vitamíny A, C, B, vápnik a železo. Obsahuje tiež betalaín, saponíny, glykozidy, aminokyseliny, steroly a karotenoidy.
Liečivé vlastnosti: Vykazuje antibakteriálne, protiplesňové, diuretické, tonizujúce, mierne laxatívne, antioxidačné a antipyretické účinky.
Chuťové vlastnosti: Jeho šťavnaté výhonky a listy sú chrumkavé, mierne pikantné s výraznými citrusovými a paprikovými tónmi. Majú mierne slizovitú štruktúru, ktorá je typická pre túto rastlinu.
Všestrannosť: Mladé lístky sú skvelé do šalátov, smoothies a štiav. Tepelne upravené (blanšírované, varené, pražené) sa používajú rovnako ako bežný špenát alebo mangold.

Listy a výhonky malabarského špenátu môžete rezať kedykoľvek počas sezóny; pravidelné strihanie pomáha šíreniu rastliny. Prezentované druhy môžu rásť ako popínavé alebo koncové vinič alebo malý krík akéhokoľvek tvaru. Chuť malabarského špenátu sa líši od obľúbeného špenátu. Jeho šťavnaté výhonky a listy sú chrumkavé, mierne pikantné s výraznými citrusovými a paprikovými tónmi. Listy môžete blanšírovať, pražiť alebo variť, samozrejme chutia výborne aj surové. Malabarský špenát má mierne slizovitú štruktúru. Jeho dužina obsahuje širokú škálu zdraviu prospešných živín.

Výsev a predpestovanie

V strednej Európe sa malabarský špenát pestuje ako jednoročná zelenina alebo viacročná črepníková rastlina, ktorá zimuje v interiéri. Keďže je náchylný na mráz, kľúčové je správne načasovanie:

Príprava semien: Pomerne veľké semená prepláchnite v teplej vode a nechajte ich namočené 1 až 2 dni.
Výsev: Semená vysievajte na prelome marca a apríla do kvetináčov do hĺbky 1 až 2 cm.
Teplota: Sadenice pestujte v teplej miestnosti s teplotou nad 25 °C. Klíčenie zvyčajne trvá 5 až 14 dní.
Výsadba: Po posledných mrazoch (druhá polovica mája) sadenice prenesieme na vonkajšie stanovište alebo ich pestujeme v nádobách.

Čas výsevu nastáva v marci alebo apríli, a to do truhlíku alebo pařeniště (možný je aj neskorší priamy výsev). Ven sa predpestované sadenice vysadzujú vo druhej polovici mája. Jelikož sa rostliny snadno řízkují - je možné si je na podzim namnožit a doma si ještě chvíli užívat „špenátu“. Naši zimu na zahradě (nebo balkoně) totiž bazela nepřečká.

Pomerne veľké semená preplachujte v teplej vode niekoľko hodín a potom ich vložte do kvetináčov hlboko asi jeden centimeter. Vysievajte od apríla do júna. Sadenice pestujte v teplej miestnosti, kde teplota neklesne pod 25 °C. Dobre vyvinuté sadenice po poslednom mraze preneste do záhrady alebo ich pestujte v nádobách.

Malabarský špenát (Basella rubra) alebo popínavý špenát. Ide o pomerne neznámu, ale o to viac zaujímavú zeleninu s červenými motívmi. V našich podmienkach sa môže pestovať v skleníku i voľne na záhone. Semienka vysievame zhruba na prelome marca a apríla a predpestujeme si sadeničky, ktoré po posledných mrazoch, teda v druhej polovici mája, vysadíme na stanovište.

Starostlivosť a ideálne podmienky

Malabarskému špenátu sa darí v teplých a slnečných podmienkach. Čím viac tepla a slnka rastlina má, tým rýchlejšie rastie, no vyžaduje si dostatok vlahy.

Stanovište a pôda

Malabarský špenát uvítá především osluněné místo v závětří - čím více slunce mu poskytnete, tím rychleji poroste. Nezbytná je rovněž opora (treláž, napnutá síť, plot), po níž se bude moct bazela pnout, a dostatečná zálivka (zvlášť při pěstování v nádobě). Půda jí vyhovuje běžná zahradní, středně těžká.

Pôda pred výsevom musí byť úrodná, hlinitopiesočnatá a schopná zadržiavať vlhkosť. Odporúča sa pripraviť pôdu týždeň vopred pridaním kompostu a dôkladným odstránením buriny. Pri pestovaní v nádobách voľte širší kvetináč s hĺbkou 15 - 20 cm a kvalitný záhradný substrát.

Zálievka a hnojenie

Rastlina je smädná, preto zalievajte často, ideálne skoro ráno ku koreňom, aby ste predišli plesňovým ochoreniam listov. Vhodné je povrch pôdy chrániť mulčom, ktorý zabraňuje vysychaniu. Prihnojovanie komplexným hnojivom medzi riadkami je prospešné počas celého vegetačného obdobia.

Vzhledem k množství zelené hmoty, které rostlina vytvoří (při každém zaštípnutí se stonek větví), je vhodné tuto zeleninu také pravidelně přihnojovat.

Zber a využitie

Listy a výhonky môžete rezať kedykoľvek počas sezóny. Pravidelné strihanie podporuje rozkonárovanie a ďalší rast rastliny.

V skleníku môžete listy malabarského špenátu sklíať už koncom mája, na záhone či na balkóne zhruba za ďalší mesiac. Listy a výhonky malabarského špenátu môžete rezať kedykoľvek počas sezóny; pravidelné strihanie pomáha šíreniu rastliny.

Mladé lístky sú vhodné do miešaných šalátov, smoothie a čerstvých zeleninových štiav. Tepelne upravené listy a výhonky sa môžu použiť tam, kde by sa použil klasický špenát alebo mangold. Je výborný ako príloha k udenému mäsu.

Špenát je zeleninou chladných ročných období - je jednou z prvých jarných plodín a tiež skvelou jesennou pochúťkou. Pestovanie tejto nenáročnej rastliny si užijete a ešte viac si užijete jej použitie v kuchyni. Zbierajte špenát kedykoľvek a vychutnajte si ho surový v šalátoch, alebo si ho uvarte za pár sekúnd a získajte lahodnú prílohu, ktorá je plná vitamínov a minerálov.

Zber špenátu má viac podôb. Je možné zberať mladé listy či celé rastlinky, ktoré sa hodia na priamu konzumáciu. Väčšie listy sa zostrihávajú celé v ružici nad srdcom rastliny, čím docielite to, že rastlina znovu zarodí. Druhá úroda už ale nebude tak výdatná ako tá prvá a rastlina bude mať skôr tendenciu vybehnúť do kvetu. Zbierané listy je najlepšie spariť a zamraziť. Takto spracovaný špenát Vám vydrží dlho.

Malabarský špenát (+2 jednoduché recepty) | Čože, toto je!? epizóda 5

Klasický listový špenát sa vysieva skoro na jar, o niečo neskôr sa dá vysievať špenát, ktorý môžete nájsť pod názvom popínavý, malabarský alebo indický. Tento druh je totiž veľmi náchylný na namrznutie, preto ho stačí vysiať v apríli do sadbovačov a až po 15. máji sadeničky vysadiť na hriadku. Keďže je to popínavá rastlina, nevyhnutne potrebuje oporu - stačí povrázok, tyč alebo palica. Tento špenát miluje slnko, čím viac má tepla a slnka, tým rýchlejšie rastie. Samozrejme, potrebuje aj dostatok vody, preto je vhodné zakryť povrch pôdy nástielkou.

Vhodný na balkón

Pretože je to celkom zaujímavá rastlina s peknými listami, ktorá nepotrebuje veľa miesta, pokojne tento špenát môžete pestovať aj na balkóne, napríklad v závesnej nádobe, pričom z nej výhonky budú prevísať smerom nadol. Dá sa dokonca pestovať aj v byte, napríklad na okne. Pri pestovaní v nádobe bude potrebovať prihnojenie a pravidelnú zálievku.

Odkiaľ pochádza

Latinský názov tejto rastliny znie Basella alba, po slovensky bazela biela. Pochádza z Ázie, z európskych krajín ho najviac pestujú vo Francúzsku. Jeho listy sú bohaté na vitamíny A a B, vápnik i železo. Nemajú typickú špenátovú chuť, sú šťavnaté a kyslasté. Čerstvé mladé lístky a vrchné výhonky môžete pridať do čerstvých zeleninových šalátov alebo smoothie, varené sa používajú rovnako ako listy špenátu listového alebo mangoldu. Listy majú srdcovitý tvar a svetlozelenú farbu, odroda ‘Rubra’ má listy a stonky vínovočervené.

Prečo ho pestovať

K výhodám tohto druhu patrí, že ho môžete pestovať aj v lete a listy nestratia krehkosť. Z jednej rastliny získate veľké množstvo listov a výhonkov, lebo ich môžete zberať postupne a ony stále dorastajú. Dospelé rastliny bohato kvitnú od júna do septembra svetloružovými kvetmi, širokými asi 1 cm.

tags: #malabarsky #spenat #pestovanie