Marocká mäta: Pestovanie, strihanie a kulinárske využitie

Marocká mäta (Mentha spicata var. crispa ‘Moroccan’) je vysoko cenený kultivar mäty, ktorý pochádza zo severnej Afriky. Je podobná mäte piepornej, ale je viac kompaktná a má o niečo jemnejšiu, ale veľmi čistú mentolovú vôňu bez horkého podtónu. Vyznačuje sa menšími, výrazne textúrovanými (kučeravými) listami jasne zelenej farby s výraznou žilnatinou a zúbkovaným okrajom.

Charakteristika a odrody

Marocká mäta je trváca rastlina dorastajúca do výšky 30-60 cm a vytvára husté, kompaktné trsy. Kvitne svetlofialovými klasmi v júni až septembri. Rozmliaždená dužina vonia výrazne mentolom, je chladivá a má korenistú chuť. Mäta je vysoko aromatická bylina z čeľade hluchavkovitých.

Nie je mäta ako mäta. Okrem približne 20 rôznych druhov rozlišujeme aj početné hybridy, ktoré lákajú unikátnymi vôňami a chuťami. Medzi najobľúbenejšie patrí citrónová, čokoládová či jahodová mäta, v ktorých sa klasická mentolová vôňa spája s ďalšími lahodnými tónmi. Ďalšie kultivary prepožičali názvy známym nápojom.

Pestovanie marockej mäty

Mäta patrí medzi nenáročné rastliny, je vysoko mrazuvzdorná (do -28 °C) a pestuje sa takmer po celom svete. Pre začiatočníka je praktické obmedziť šírenie podzemkov koreňovou bariérou alebo pestovaním v nádobe.

Stanovište a pôda

• Mäta marocká najlepšie prospieva na slnečnom mieste, kde produkuje najviac vonných silíc. Znesie však aj polotieň.
• Obľubuje humóznu, priepustnú a neustále mierne vlhkú pôdu.
• Mäty sú mohutné trvalky, ktorým sa darí v ľahkej pôde s dobrou drenážou a s mierne kyslým pH medzi 6,5 a 7,0.
• V ideálnom prípade uprednostňujú vlhké, ale dobre odvodnené miesto, podobné ich pôvodnému biotopu pozdĺž brehov potokov.
• Pri výsadbe s koreňovým balom v jutovine jutovinu nikdy neodstraňujte. Pre jej vitalitu odporúčame použiť Substrát pre bylinky a korenie.

Výsadba a starostlivosť

Mäta patrí medzi rastliny, ktoré sa oplatí vysádzať už ako predpestované sadenice. Semená totiž mnohokrát vôbec nevyklíčia. Ak sa mätu neskôr rozhodnete rozmnožiť, sadenice si môžete vypestovať doma pomocou odrezkov z podzemku alebo zo stonky.

• Pri sadení mäty do záhrady majte na pamäti, že je považovaná za invazívnu rastlinu. Rýchlo sa rozširuje a ak nebude kontrolovať jej rast, poľahky zahltí celú záhradu.
• Priesady sadíme v období marec až máj.
• Najmä počas prvých týždňov im doprajeme dostatočnú zálievku, keďže mäta je náchylná na vyschnutie.
• Ak sadíme viac koreňov vedľa seba, dodržujeme vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami 50 x 20 centimetrov. Odporúčaný rozostup býva zhruba 30-40 cm pri nižších typoch a 40-50 cm pri robustných, čo zodpovedá cca 4-9 rastlinám na m².
• Dobre opatrovaná mäta vydrží na záhone tri až päť rokov.
• Hnojenie sa opiera o kompost na jar a prípadne mierne doplnenie živín počas sezóny, pri nádobe slabšie, ale pravidelné dávkovanie.
• Mulč z kompostu stabilizuje vlhkosť a obmedzuje burinu.

Pestovanie v nádobách

Mäta je ideálna bylinka na pestovanie v nádobách. Najlepšie porastie vo väčších črepníkoch s humóznym a vlhkým substrátom. Aj v kvetináči si potrpí na bohatú zálievku. Pri pestovaní v kvetináči je dôležitá drenážna vrstva. Ak mätu pestujeme vo vnútri, vyberieme pre ňu miesto na východnom alebo severovýchodnom okne. V zime je rizikové premrznutie balu, preto sa volí izolácia kvetináča a chránené miesto.

Zálievka a mrazuvzdornosť

Zálievka má byť pravidelná, pri pestovaní v kvetináči častejšia, pretože bal rýchlejšie presychá. Dlhodobé sucho znižuje arómu a zvyšuje výskyt hrdze mätovej a roztočcov, preto je odolnosť voči suchu skôr nízka až stredná. Rastlina je plne mrazuvzdorná. Mrazuvzdornosť vyzretej rastliny sa podľa druhu a stanovišťa pohybuje približne medzi -20 až -30 °C.

Strihanie a zber

Najviac aromatické sú čerstvé, mladé lístky mäty. Zberáme ich jednotlivo podľa potreby, od jari až do neskorej jesene. Rastlina dobre znáša aj hlbší rez. Porast sa udržuje skracovaním po hlavnej žatve alebo po odkvitnutí, čím sa podporí zahustenie a jemnejší nárast.

• Pre dosiahnutie najlepšej kvality listov odporúčame pravidelný zber mladých výhonkov.
• V júni je vhodné rastlinu zrezať približne o polovicu, aby sa pekne zahustila.
• Vždy, keď sa objavia kvety, odstránime ich.
• Na jeseň v októbri vykonáme spätný rez nízko nad zemou.
• Ak chcete mätu pestovať ako trvalku, v zime jej treba dopriať odpočinok. Od jesene postupne znižujeme zálievku a koncom októbra vykonáme výrazný rez. Kvetináč na zimu premiestnime do chladnejšej miestnosti. S príchodom jari ju môžeme opäť vyniesť na parapet, balkón alebo do záhrady.

Kalendár pestovania a údržby marockej mäty

Liečivé účinky mäty

Marocká mäta má okrem svojich liečivých vlastností aj tú výhodu, že je ideálna kulinárska bylina. Mäta je liečivá bylinka s priaznivými účinkami proti prechladnutiu či chrípke a patrí medzi najpoužívanejšie aromatické liečivá.

• Vnútorné použitie: Mäta má priaznivé účinky pri tráviacich ťažkostiach, uvoľňuje kŕče, zlepšuje chuť do jedla, tíši podráždený žlčník, posilňuje nervovú sústavu a pôsobí ako mierne afrodiziakum. Uplatňuje sa pri všetkých druhoch žalúdočných ťažkostí. Aktivizuje vylučovaciu funkciu pečene a pankreasu, tíši bolesti žlčníka a žalúdka. Podporuje tvorbu tráviacich štiav a žlče a uvoľňuje svalstvo čriev. Je veľmi nápomocná pri hnačke a uvoľňuje kŕče v hrubom čreve. Zastavuje zvracanie, uvoľňuje kŕče žalúdka, lieči koliky a choroby čriev.
• Vonkajšie použitie: Hlavnou zložkou mäty je mentol, ktorý zmierňuje svrbenie, bolestivosť a podráždenie kože. Odvar z mäty sa využíva pri bolestiach zubov alebo sa na osvieženie pridáva do kúpeľa. Mätová silica má dezinfekčné účinky. Používa sa pri príprave protireumatických prípravkov. Prináša úľavu pri bolestiach hlavy a migrénach.
• Kombinácie: V kombinácii so saturejkou pomáha pri impotencii a frigidite, s rozmarínom zlepšuje telesný a duševný stav.
• Ďalšie účinky: Zvyšuje telesnú kondíciu, chuť do jedla a posilňuje celú nervovú sústavu. Mäta má tiež protizápalové vlastnosti a schopnosť tíšiť bolesť. Účinkuje pri zápalových ochoreniach horných dýchacích ciest, pri bronchitíde aj ako liek proti kašľu a pľúcnym ťažkostiam.

Využitie v kuchyni

Silne aromatické mäty sa využívajú na prípravu osviežujúcich letných koktailov a vynikajúceho čaju. Dekoratívne listy sú výborné na zdobenie pokrmov a nápojov.

• Nápoje: Listy sa používajú čerstvé aj sušené do mätového čaju, limonád, sirupov.
• Pokrmy: Je možné ju použiť do omáčok (k mäsu - mätová omáčka s jahňacím...), do polievok, šalátov, zeleninových pokrmov, do sladkých jedál a nápojov, ovocných šalátov aj na dochutenie jogurtových dezertov. Sušené sa hodia aj pri príprave jahňacieho mäsa a zeleniny.

Recept: Tradičný marocký čaj (Tuareg)

Marocká mäta - extra silná ´MAROCCAN´ sa využíva na prípravu mätového čaju v Afrike. Je chutný, voňavý a osviežujúci.

1. Do kanvice vložte lyžičku zeleného čaju (Gunpowder).
2. Pridajte veľkú hrsť čerstvých listov mäty marockej.
3. Poriadne oslaďte.
4. Zalejte ingrediencie horúcou vodou - pozor, nie však vriacou. Vriaca voda spáli to, čo zalievame, preto treba vodu odstaviť z plameňa vo chvíli, kedy prebieha tzv. biely var. To je vtedy, keď sa vo vode začnú robiť malé biele bublinky a voda je akoby biela. Je to tesne predtým, ako začne voda vrieť a divoko bublať. Toto pravidlo platí pri zalievaní akéhokoľvek čaju.
5. Zaliaty čaj necháme 3-5 minút lúhovať.
6. Hotový čaj podávame v menších pohárikoch (1 dcl) a tradične sa nalieva z výšky z nejakého pekného čajníka.

Táto kombinácia je nielen chutná, ale v horúcich dňoch pôsobí neuveriteľne osviežujúco!

tags: #marocka #mata #strihanie #a #pestovanie

Populárne príspevky:

• Ochrana kočíka proti urieknutiu
• Ako úspešne pestovať kaktusy z odrezkov
• Viac o vyšetrovacom seriáli NCIS
• Sprievodca pre pestovateľov bonsajov
• kompletný návod na papierové pletenie