Pestovanie mexickej uhorky: Sprievodca od semienka po lahodné plody

Mexická mini uhorka, vedecky známa ako Melothria scabra, je malý plod, ktorý na prvý pohľad zaujme svojím vzhľadom. Pripomína miniatúrny melón, no v skutočnosti ide o uhorku s citrusovým nádychom. Táto pochúťka pochádza zo Strednej Ameriky a v Mexiku sa konzumuje už po stáročia. V posledných rokoch si získava popularitu aj medzi záhradkármi v Európe a USA, a to vďaka svojej nenáročnosti a osviežujúcej chuti. Cucamelon, slovensky občas označovaný ako uhorkomelón, mexická mini uhorka alebo melónová uhorka, je rastlina, ktorá si v posledných rokoch získava stále väčšiu obľubu medzi záhradkármi aj milovníkmi netradičnej zeleniny. Keď sa na jar objavia prvé sadenice cucamelonu v záhradníctvach alebo online obchodoch so semenami, býva o ne rýchlo postarané.

Mexická mini uhorka, tiež známa ako melónová uhorka alebo mini-melón, je malý plod, ktorý pripomína kríženca melónu, uhorky a citrusov. Vonia ako melón a chutí ako osviežujúca uhorková limonáda - uhorkovo-citrusovo-nasládlo. Chuť je ťažké charakterizovať, preto ju treba ochutnať. Toto zaujímavo vyzerajúce ovocie nebolo nijakým spôsobom geneticky modifikované alebo pestované v laboratóriách. Je to pochúťka zo Strednej Ameriky, ktorá sa už po stáročia jedla v Mexiku. V minulosti boli cucamelóny často súčasťou diétnej stravy v Mexiku a stredoamerických štátoch. Čo sa vzhľadu týka, je to asi to najmilšie vyzerajúce ovocie. Ovocie sa stalo veľmi populárnym najmä u záhradkárov v USA. Cucamelóny si dopestujete zo semienok, ktoré si môžete kúpiť na internete. Výhodou je rýchlosť akou rastú, pretože rastlina vám vyrastie už behom dvoch mesiacov.

Vzhľad a Chuť Mexickej Mini Uhorky

Na prvý pohľad vyzerá ako drobný melónik. Na druhý pripomína uhorku - a vlastne obojím je. Predstavte si uhorku, ktorej povrch vyzerá ako melón a má tvar väčších bobuliek hrozna. Ovocie má veľkosť asi ako bobuľka hrozna a nazýva sa Mexická kyslá uhorka, myší melón alebo Sandiita, čo v preklade zo Španielčiny znamená malý vodný melón.

Prekvapujúcim faktom však je, že vôbec nechutí ako vodný melón. Jeho chuť by sme mohli prirovnať k uhorkám namočeným do limetkovej šťavy. Sú príjemne kyselkavé a chrumkavé presne ako uhorky v náleve. Majú štipľavú a veľmi osviežujúcu chuť. Ako náhle cucamelón ochutnáte sami zistíte kam všade sa vám hodí.

Podobne ako uhorky, aj cucamelón môžeme zavárať a v kombinácii s kôprom a mätou chutí naozaj výborne. Ovocie je možné konzumovať priamo, nie je potrebné ho šúpať. Môžete ho pridávať do šalátov v celku, nakrájaný podobne ako cherry paradajky alebo na výrobu salsy.

Pôvod a História

Cucamelon (Melothria scabra) pochádza z Latinskej Ameriky, najmä z oblasti Mexika a Strednej Ameriky, kde je známy pod názvom sandía ratón, teda „myší melón". Zaujímavo vyzerajúce ovocie nebolo nijakým spôsobom geneticky modifikované, alebo pestované v laboratóriách. Je to pochúťka zo strednej Ameriky, ktorá sa už po stáročia jedla v Mexiku. V minulosti boli cucamelóny často súčasťou diétnej stravy v Mexiku a stredoamerických štátoch.

Zdravotné Benefity Cucamelónu

Okrem toho, že ide o veľmi chutný plod, je to mini zázrak pre vaše zdravie. V Mexiku a Južnej Amerike, odkiaľ táto podarená zelenina pochádza, je považovaná za mini vitamínovú bombu, ktorá spája to najlepšie z ovocia a zeleniny. Plody obsahujú vo veľkom množstve karotenoidy a lypocíny, ktoré majú za následok zlepšenie funkcií srdca. Betakarotén, ktorý ovocie tiež obsahuje je silným antioxidantom s proti starnúcimi účinkami a tiež zabraňuje srdcovým problémom spôsobeným v dôsledku starnutia.

Obsah vlákniny v plodoch, veľmi nízka kalorická hodnota spolu s vitamínom C, karotenoidmi a draslíkom pomáha znižovať hladinu cholesterolu a udržiavať srdce v bezpečí od rôznych nebezpečných ochorení. Plody majú nízky obsah kalórií a tuku a sú zdrojom jednoduchých cukrov, vlákniny a vitamínov, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Ovocie je bohaté aj na minerály, stopové prvky a antioxidanty, ktoré pomáhajú telu zabrániť alebo aspoň predlžujú zmeny spôsobené starnutím tým že chránia a omladzujú bunky, tkanivá a orgány.

Pravidelná konzumácia podporuje:

rýchlu obnovu buniek
zlepšujú metabolizmus a trávenie
spomaľuje proces starnutia
prispievajú k silnejšej imunite
znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb
znižujú riziko mozgovej mŕtvice a demencie
znižujú riziko niektorých tipov rakoviny

Nutričné hodnoty na 100g:

15 kalórií
4 gramy sacharidov (z toho 2 gramy cukry)
1 gram bielkovín

Pestovanie Cucamelónu

Cucamelóny nie sú náročné na pestovanie, môžete ich pestovať viac menej kdekoľvek, či už priamo v záhrade, v sude alebo kochlíku na balkóne. Cucamelón je plazivá rastlina, ktorá k svojmu rastu bude potrebovať plot, alebo pletivo po ktorom sa bude môcť plaziť. Jedným z dôvodov, prečo sa cucamelon teší rastúcemu záujmu, je jeho nenáročnosť. Skúsenosti pestovateľov cucamelonu ukazujú, že táto rastlina je odolná voči škodcom, zvláda horúčavy aj výkyvy počasia lepšie než bežné šalátové uhorky a pritom nepotrebuje žiadnu špeciálnu starostlivosť.

Semená a sadenie

Semienka mexickej mini uhorky nájdete v obchodoch aj na internete. Najlepšie je, že rastlina sa pestuje rovnako ako klasická uhorka, dokonca, je to jednoduchšie. Mini-melónik je veľmi odolný proti škodcom a chorobám, a dobre sa mu darí na slnečných stanoviskách.

Začnite kvalitnými semenami. Na slovenskom trhu je dnes cucamelon bežne dostupný v ponuke špecializovaných e-shopov so semenami, ako je Ferwer. Semená cucamelonu sa vysievajú podobne ako paradajky - ideálne už v marci alebo apríli, do výsevných misiek pod kryt. Po približne dvoch až troch týždňoch vyklíčia drobné rastlinky, ktoré je možné postupne presádzať do väčších kvetináčov. Na vonkajšie stanovište je odporúčané ich vysadiť až po zmrzlých, teda v druhej polovici mája, pretože cucamelon je na mráz citlivý.

Semienka stačí v marci-apríli vložiť do pôdy a priesady pestovať na mieste, kde nehrozí poškodenie jarnými mrazmi - napríklad v interiéri alebo v skleníku. Staráme o ne ako o klasické priesady uhoriek. Pravidelne zalievame a keď príde čas na presadenie von, zabezpečíme im oporu, po ktorej sa budú ťahať.

Rastlina nie je tak náročná ako uhorky, a preto ju môžeme sadiť hneď ako pominie riziko mrazov, čiže niekedy v apríli aby sme si už začiatkom júna mohli pochutnávať na prvých plodoch. Jediné čo potrebujú je veľa vody a potom už ich len necháte rásť a čakáte na prvé ovocie. Ovocie je pripravené na zber v momente keď je pevné a veľké ako bobule hrozna.

Starostlivosť o rastlinu

Cucamelon rastie ako popínavá liana, podobne ako uhorka alebo hrášok, a preto je vhodné mu poskytnúť oporu. Mreža, špagáty alebo pergola mu umožnia rásť do výšky a zároveň uľahčia zber.

Mnohí záhradkári, ktorí cucamelon skúsili prvýkrát, priznávajú, že ich príjemne prekvapil. „Zasadili sme ho len zo zvedavosti, ale zbierali sme každý deň plnú hrsť malých uhoriek. Niektorí pestovatelia uvádzajú, že prvý rok môže byť úroda skôr priemerná, ale v ďalších rokoch, ak si rastlinu predpestujete z vlastných semien alebo ju pestujete v priaznivom klíme, býva zber bohatší. A čo je na tom najlepšie? Cucamelon je viac-menej samoopelivý, čo znamená, že na opeľovanie nepotrebujete veľké množstvo včiel alebo ďalšie rastliny.

Cucamelon vyžaduje oporu pre svoj rast.

Pestovanie v kvetináči

Využitie v Kuchyni

Je len veľmi málo receptov v ktorých sa cucamelón využíva. Väčšinou sa používa nasekaný do salsy alebo do letných šalátov. Keďže cucamelón sa ľahko konzumuje väčšinou rýchlo zje rovnako ako bobuľka hrozna.

Pokiaľ si chcete túto pochúťku skladovať na dlhšiu dobu, môžete si ich zavárať rovnako ako uhorky a užívať počas dlhých zimných večerov. Dajú sa použiť ako spestrenie k rôznym jedlám, je len na vás k čomu si ho dáte.

Cucamelon nie je len ozdobou záhrady, ale aj kuchyne. Jeho osviežujúca, ľahko kyslá chuť ho predurčuje k širokému využitiu - či už čerstvý, alebo zavarený. V letných šalátoch z neho vytvoríte zaujímavý kontrast k sladkým paradajkám a chrumkavému šalátu. Skvele sa hodí ako prírodný „stirrer" do miešaných nápojov, kde okrem chuti zaujme aj vzhľadom. Milovníci fermentácie si pochvaľujú, ako sa cucamelon správa pri kvasení - zachováva si pevnú textúru a získava ešte bohatší chuťový profil.

Recept na nakladané cucamelóny

Chcete vedieť ako si takéto nakladané cucamelóny pripraviť? Do misky si nalejte ocot a zmiešajte ho s cukrom a soľou a miešajte kým sa nerozpustia. Následne pridajte mätu, koriander a kôpor. Cucamelóny dôkladne umyte a vložte do sterilizovaného pohára. Nalejte do pohára octovú zmes a cucamelóny v pohári poriadne utlačte. Takto pripravené cucamelóne nám vydržia 3 mesiace pokiaľ budú správne umiestnené na chladnom mieste. Postup je jednoduchý, stačí všetky ingrediencie zmiešať v miske a potom podávať na opečenom chlebe.

Nakládané okurky, recept přímo ze Znojma | Těhotnej kuchař

Mexická Uhorka a Udržateľnosť

V čase, keď si čoraz viac ľudí kladie otázku, ako sa stravovať zdravšie a udržateľnejšie, prichádza cucamelon ako malý, ale silný symbol zmeny. Patrí medzi tzv. Tiež jeho nenáročnosť na chemické prostriedky a schopnosť rásť aj v obmedzenom priestore z neho robí ideálnu rastlinu pre každého, kto chce obmedziť svoj ekologický odtlačok. V neposlednom rade jeho pestovanie podporuje biodiverzitu.

Časté Otázky

Ako pestovať mexickú uhorku v záhrade?

Mexická uhorka je popínavá rastlina, ktorá potrebuje teplé a slnečné stanovište. Najlepšie sa jej darí v ľahkej, humóznej a dobre priepustnej pôde. Výsev sa vykonáva až po pominutí mrazov, keď je pôda dostatočne vyhriata. Rastlina rýchlo rastie a vyžaduje oporu, po ktorej sa môže šplhať. Pravidelná zálievka podporuje tvorbu plodov. Pri správnych podmienkach poskytuje bohatú úrodu.

Kedy a ako zbierať plody mexickej uhorky?

Plody mexickej uhorky sa zbierajú mladé, keď dosahujú veľkosť približne 2-4 cm. Mladé plody sú chrumkavé a jemné, ideálne na konzumáciu. Pravidelný zber podporuje tvorbu ďalších plodov. Ak sa plody nechajú prerásť, strácajú chuť aj kvalitu. Zber je možné vykonávať niekoľkokrát týždenne. Čerstvo zberané plody majú najlepšiu chuť.

Prečo mexická uhorka nekvitne alebo má málo plodov?

Najčastejšou príčinou je nedostatok tepla alebo slnka. Rastlina je citlivá na chlad a pri nízkych teplotách spomaľuje rast. Problém môže spôsobiť aj nadbytok dusíka, ktorý podporuje listy na úkor kvetov. Nedostatok vody alebo stres z preschnutia pôdy tiež znižuje úrodu. Pomáha výber teplého miesta a vyvážené prihnojovanie. Stabilné podmienky sú kľúčové.

Dá sa mexická uhorka pestovať v nádobe?

Áno, mexickú uhorku možno úspešne pestovať aj v kvetináči alebo nádobe. Nádoba by mala byť dostatočne veľká a hlboká, minimálne 30 cm. Dôležitá je pevná opora, po ktorej sa rastlina bude ťahať. V nádobách je nutná častejšia zálievka. Substrát musí byť výživný a priepustný. Pestovanie v nádobe je vhodné aj na terasu alebo balkón.

Na čo sa mexická uhorka používa v kuchyni?

Mexická uhorka má jemnú, mierne uhorkovú chuť a široké kulinárske využitie. Najčastejšie sa konzumuje čerstvá v šalátoch. Výborne sa hodí aj na nakladanie podobne ako klasické uhorky. Môže sa použiť ako dekorácia jedál alebo zdravá pochúťka. Mexická uhorka je vzácny druh zeleniny v tvare miniatúrneho melóna. Jedná sa o popínavú rastlinu, ktorá dosahuje dĺžku až 300 cm. Plody sú malé, veľké približne 2 - 2,5 cm, a majú osviežujúcu uhorkovú chuť s jemným limetkovým nádychom. Sú ideálne do šalátov alebo zavárané podobne ako uhorky nakladačky. Mexická uhorka je tiež originálnym dekoratívnym prvkom letných zeleninových šalátov. Semená mexickej uhorky vysievame priamo do pôdy od apríla do mája. Rastlina vyžaduje slnečné stanovište a dobre priepustnú pôdu. Pri výsadbe dodržiavame spon 15 x 15 cm. Mexická uhorka sa ľahko šplhá po oporách, preto je ideálne ju pestovať pri altánkoch, mrežiach alebo pergolách. Mexická uhorka je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna.

Rôzne spôsoby využitia mexickej uhorky v kuchyni

tags: #mexicka #uhorka #pestovanie