Pestovanie žeruchy v miske: Jednoduchý sprievodca plný vitamínov
Žerucha je malá, no výživná rastlina, ktorá má v sebe väčší potenciál, ako byť len ozdobou taniera. Jej pestovanie je mimoriadne jednoduché a zvládnu ho aj úplní začiatočníci. Táto bylinka je navyše plná živín a má množstvo prospešných vlastností pre naše zdravie. Žerucha siata (Lepidium sativum) je rýchlo rastúca a mimoriadne jednoduchá na pestovanie.
Žerucha je nielen chutnou a výživnou bylinkou, ale aj ľahko pestovateľnou rastlinkou v domácnosti. S jej vynikajúcimi zdravotnými benefitmi a širokým spektrom použitia by ste ju mali určite zaradiť do svojho jedálnička. Je obľúbená v kuchyni pre svoju jemne pikantnú chuť a vysoký obsah vitamínov.
Čo je žerucha a prečo ju pestovať?
Žerucha je drobná bylinka, ktorá sa konzumuje celá. Každú rastlinku tvorí tenká svetlozelená stonka, z ktorej na vrchu vyrastajú drobné okrúhle lístočky. Jej pestovanie je ideálne pre každého, kto chce mať čerstvú zeleninu dostupnú po celý rok, dokonca aj v interiéri na parapetnej doske. Jej klíčenie a rast sú také rýchle, že si prvé lístky môžete vychutnať už do týždňa od výsevu.
Žerucha patrí do čeľade kapustovitých (Brassicaceae), kam patria aj rastliny ako kapusta, horčica či reďkovka. Žerucha je rýchlo rastúca jednoročná rastlina, ktorá dorastá do výšky 20 - 50 cm. Jej listy sú drobné a jemne členité, podobné petržlenu alebo rukole.
Výživová hodnota a zdravotné benefity žeruchy
Žerucha je vynikajúcim zdrojom vitamínov C, K a A, ako aj minerálov, ako je vápnik, železo a draslík. Každá rastlinka žeruchy obsahuje neuveriteľnú nálož vitamínov a minerálnych látok. Jej konzumáciou doplníte dennú potrebu vitamínu C, A, B, E aj K. Z minerálnych látok obsahuje najmä draslík, sodík, vápnik, fosfor a železo. Ak si dávate pozor na stravu, potešia vás aj jej kalorické hodnoty.
| Živina | Obsah v 100g žeruchy |
|---|---|
| Kalórie | 32 kcal |
| Sacharidy | 6 g |
| Bielkoviny | 2,6 g |
| Vláknina | 1,5 g |
| Tuky | Takmer žiadne |
Navyše táto malá zelená rastlinka obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a reguluje črevnú činnosť. Vďaka obsahu minerálov, ako sú vápnik, draslík, horčík a fosfor, pomáha žerucha udržovať zdravé a silné kosti. Rovnako prospešná je pre zdravie srdca a očí, obsahuje karotenoidy ako je luteín a zeaxantín. Vysoké percento vitamínu C zas významne posilňuje imunitu. Žerucha tiež podporuje metabolizmus a pomáha telu zbavovať sa toxínov.
Typy žeruchy
Žerucha siata (Lepidium sativum) je najznámejší druh žeruchy s rýchlym rastom. Je vhodná na pestovanie na záhrade aj v interiéri. Žerucha vodná (Nasturtium officinale) je blízka príbuzná žeruchy siatej. Pestuje sa v blízkosti vody a má výrazne ostrejšiu chuť. Je bohatá na vitamín C, A a K, a je tiež výborným zdrojom minerálov ako železo, vápnik a horčík.
Najjednoduchší spôsob pestovania žeruchy doma
Pestovanie žeruchy v miske krok za krokom
Pestovanie žeruchy v miske je veľmi jednoduché a zvládne ho aj úplný začiatočník. Žerucha je veľmi nenáročná bylinka, ktorú si môžete dopestovať hocikedy uprostred roka.
Výber nádoby a substrátu
Pre pestovanie žeruchy si vyberte nádobu s drenážnymi otvormi na dne, aby sa zabránilo prebytku vody. Ak to so zálievkou nebudete preháňať, dobre vám poslúži aj obyčajný kvetináč či plastový podnos. Na jej vypestovanie vám však úplne postačí aj miska s vodou a vata. Namiesto vaty môžete použiť papierovú utierku, vreckovky alebo bavlnenú látku. Miska kde bude vata umiestnená môže mať aj vyššie steny, vďaka čomu bude vňať pred zberom vyššia. Žerucha nie je náročná na kvalitu pôdy. Môžeš ju pestovať v obyčajnom záhradnom substráte alebo dokonca na vlhkom papierovom obrúsku, vatovom podklade alebo inom substráte, ktorý udrží vlhkosť, ak ju pestuješ v interiéri.
Výsev semien
Pestovanie žeruchy začnite prípravou misky - vložte do nej vatu a hojne ju posypte semenami. Do misky umiestnite vatu a navlhčite. Do takto pripravenej nádoby nasypte zakúpené semiačka. Semená žeruchy jednoducho vysievaj priamo na povrch pôdy alebo substrátu. Nemusíš ich zakrývať, stačí ich jemne zatlačiť do pôdy alebo substrátu. Pre bohatý zber vysievaj semená hustejšie, pretože rastliny nemusia mať veľa priestoru. Aby žerucha rástla ešte rýchlejšie, oplatí sa namočiť jej semená do vlažnej vody a položiť ich na vatu až potom, keď zväčšia svoj objem a pokryjú sa slizovitou látkou.
Starostlivosť o rastlinu
Umiestnite semienka v nádobe na okno, aby mala rastlinka prísun slnečného svetla. Dôležité je zabezpečiť klíčiacej žeruche dostatok svetla, ideálne zo všetkých strán a teplotu približne 20°C. Žerucha preferuje slnečné miesto, ale môže rásť aj v polotieni. Môžeš ju pestovať v záhrade, na balkóne, alebo dokonca v interiéri na parapete či kuchynskom stole. Vata pod žeruchou musí byť stále navlhčená. Žerucha potrebuje vlhkú pôdu alebo substrát, aby rýchlo rástla. Žerucha má rada vlhkosť, preto je dôležité udržiavať pôdu alebo substrát stále mierne vlhký, najmä počas klíčenia a rastu. Na zníženie odparovania je vhodné rastlinu prikryť fóliou - pomáha to udržiavať správnu teplotu a vlhkosť.
Zber a použitie žeruchy
Semená žeruchy začnú klíčiť už po jednom alebo dvoch dňoch a rastlinky budú pripravené na konzumáciu po siedmich až desiatich dňoch. Žerucha je pripravená na zber už 7 až 14 dní po výseve, keď rastliny dosiahnu výšku približne 5 cm. Keď majú výhonky rastlinky približne 5 centimetrov, odstrihnite ich menšími nožnicami, tesne nad koreňom. Na prvú úrodu žeruchy sa môžete tešiť do týždňa po vysadení. Zber je jednorazový, čo znamená, že prekorenená vata sa vyhadzuje. Môžete konzumovať len vŕšok rastliny, ale aj samotné klíčky. Keď rastlinku odstrihnete, bude ďalej rásť a prinášať ďalšiu úrodu.
Použitie v kuchyni
Žerucha je nielen chutná a výživná bylinka, ale aj ľahko pestovateľnou rastlinkou v domácnosti. Žerucha má v kuchyni široké využitie. Paradoxne je niekedy ťažšie vymyslieť, do ktorých receptov žeruchu použiť, ako ju vysadiť. Listy aj stonky žeruchy, označované aj klíčky, sa môžu jesť surové alebo v sendvičoch, polievkach alebo šalátoch. Žerucha dodáva jedlu jemnú horčicovú chuť.
- Pesto zo žeruchy: Zo žeruchy si môžete pripraviť výborné pesto, pripravíte si ho obdobne ako pesto z medvedieho cesnaku. V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie (žeruchu, oriešky, olivový olej, cesnak, soľ a čierne korenie) a vymixujte ich do hladkej pasty. Podávajte toto zdravím sršiace pesto s cestovinou alebo aj ako dip.
- Šaláty: Žerucha môže byť skvelou ingredienciou aj do šalátov. Stačí k nej pridať nakrájanú paradajku, červenú cibuľu, fetu či balkánsky syr, olivový ocot, pár kvapiek citrónovej šťavy a máte hotovo.
- Nátierky a sendviče: Najlepšie chutí na čerstvom chlebíku spolu s maslom.
- Ozdoba jedál: Maličkými lístkami žeruchy môžete ozdobiť hotové jedlá.
Skladovanie žeruchy
Zozbieranú žeruchu skonzumujte čo najskôr, ideálne v surovom stave. Jej skladovaním a hlavne tepelným spracovaním sa stráca jej výživná hodnota. Ak predsa len potrebujete žeruchu uskladniť, umiestnite ju do uzatvárateľnej nádoby s vodou. Tú potom dajte do chladničky. Pokiaľ jej zozbierate viac, ako potrebujete, môžete ju pár dní skladovať v chladničke vo vlhkej utierke.
tags: #miska #na #pestovanie #zeruchy