Pestovanie arašidov: Exotická plodina aj vo vašich podmienkach

Arašidy, známe aj ako búrske oriešky alebo buráky, sú obľúbenou pochúťkou po celom svete. Hoci sa často označujú ako orechy, v skutočnosti ide o plody strukoviny, podzemnice olejnej (Arachis hypogaea). Pochádzajú z Južnej Ameriky, ale vďaka svojej nenáročnosti sa dajú úspešne pestovať aj v našich klimatických podmienkach, či už v záhrade alebo dokonca v črepníku doma v byte. Pestovanie arašidov je zaujímavý a obohacujúci proces, ktorý nie je vôbec zložitý.

Charakteristika podzemnice olejnej

Podzemnica olejná je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Vo voľnej prírode nerastie, pestuje sa len umelo. Údajne sa prvýkrát podarilo vypestovať arašidy v oblasti Južnej Ameriky, ktorá sa pokladá aj za jej "materskú zem". Potrebuje dostatok tepla a slnka, preto sa najviac pestuje v tropických a subtropických oblastiach. Dobrou správou však je, že úrodu arašidov môžete mať aj vy, pretože podzemnici sa relatívne dobre darí aj v našich podmienkach.

Rastlina bežne dorastá do výšky okolo 50 cm, pričom jej vzhľad závisí od prostredia. Ak ju pestujete v črepníku, bude menšia ako v záhone na záhrade. Stonka je hrubšia, pokrytá drobnými chĺpkami. Na hlavnej stonke vyrastajú malé stonky s oválnymi zloženými lístkami. Medzi listami, na pazuchách, kvitnú malé samoopeľovacie kvety, ktoré sú žltej až oranžovej farby. Podzemnica kvitne približne 2 mesiace, a to v období okolo mája, júna.

Plodom je podlhovastý struk dlhý cca 35 mm, ktorý v sebe ukrýva 2 - 3 semienka, ktoré sú nám dobre známe, sú to arašidy.

Rozmnožovanie a výsev

Podzemnicu olejnú rozmnožujeme semenami. Najlepšie obdobie na pestovanie arašidov je od januára po máj, a to hlavne vo vnútri bytu. Najlepší čas na výsev je marec a apríl, prípadne až do mája, keď sa pôda dostatočne zohreje na 12 až 15 °C.

Použíávajte kvalitné semená, ktoré sú najlepšou zárukou úspechu. Pred výsevom je vhodné semená namočiť na 12 až 48 hodín do vlažnej vody, čím sa naštartuje ich klíčenie. Na jednotlivých arašidoch môžete vidieť, kde bude semienko klíčiť. Používajte len prirodzene vysušené, nepražené arašidy bez konzervantov. Môžete použiť aj kupované arašidy, no uistite sa, že sú nesolené a najlepšie v šupke.

Semená môžete predpestovať v miske, ktorá má na spodnej strane dierky pre prípadný odtok vody. Použite substrát na výsev, prípadne jiffy alebo kokosové vlákno. Spravte dierku, približne 2 až 3 centimetre hlbokú. Vložte do každej jedno semienko a prikryte vrstvou substrátu. Navlhčite, prekryte sáčkom, potravinárskou fóliou či iným priesvitným plastovým krytom a nechajte vyklíčiť. Klíčenie zvyčajne trvá 3-6 týždňov pri ideálnej teplote 12-15 °C. Nie všetky semienka vám musia vyklíčiť. Niektoré z mladých rastliniek môžu dokonca aj padať.

Ak ste výsevný substrát nezohnali, môžete si ho namiešať kombináciou rašeliny, piesku a kompostu. Takýto substrát podporuje bohatú tvorbu koreňov, ktoré sú zdravé. Na trhu sú však substráty, ktoré sú obohatené a majú supresívny účinok práve proti padaniu klíčkov.

Pestovanie v záhrade

Vypestované sadenice môžete presunúť do vopred pripravenej zeminy. Môžete ich v južnejších oblastiach Slovenska vysadiť aj do záhrady, ale až koncom mája, keď pominie riziko mrazov. Pri výseve koncom jari má mať pôda stálu teplotu minimálne 15 °C. Vyžadujú skôr ľahkú pôdu s pH ideálne 6,0 - 6,5, dobre drenážovanú, ale s dostatočnou vlhkosťou, ktorá je spracovaná do hĺbky. Pôda by mala udržiavať vlahu, ale nie byť príliš premočená. Vlahu musí pôda aj dobre prepúšťať, a navyše, musí byť priepustná aj pre rast orechov. Struky, arašidy nebudú rásť v pôde, ak ich bude obmedzovať nepriepustnosť, preto ju pravidelne prekyprujte.

Starostlivosť počas vegetácie

• Zálievka: Podzemnica má rada vlahu, ale neznáša premočenie. Malé rastlinky polievajte denne. Počas vegetačného obdobia si vyžadujú viac vody. Obľubujú vlažnú vodu. Rastlinky zavlažujte a sledujte, kedy začnú kvitnúť. Počas kvitnutia však rastlinu nezalievajte, mohlo by to opeľovaniu uškodiť. Po dokvitnutí môžete priamu zálievku obnoviť.
• Odburiňovanie a kyprenie: Porast priebežne odburiňujte, opatrne kyprite pôdu a udržiavajte ju mierne zavlaženú.
• Prihrnutie zeminy: Rastlina má výnimočný spôsob rodenia - odkvitajúce kvety sa zavŕtajú 3 až 6 cm hlboko do pôdy a plody v nej dozrievajú. Po odkvitnutí sa predlžuje kvetná stopka, ktorá sa zavŕtava do zeme, kde sa vytvoria struky s arašidmi. Preto je dôležité byle čo najskôr prihrnúť zeminou, podobne ako pri pestovaní zemiakov. Čím viac stopiek sa nám podarí prihrnúť, tým väčšia bude úroda. Tú zvýšime tiež skracovaním hlavných osí rastliny a vyššou závlahou.
• Hnojenie: Podzemnicu olejnú nie je potrebné hnojiť. Ak však vidíte, že sa jej nedarí, hnojte len v období kvitnutia, to je približne 2 mesiace okolo mája. Používajte na to bežné univerzálne hnojivo, ako je napr. Kristalon Plod a kvet, ktoré stojí do 5 € za 500 g. Používajte tak raz za týždeň a to ako súčasť poprašovania vodou.

Pestovanie v črepníku

Ak nemáte záhradu, dopestujete si arašidy aj v črepníku doma v byte. V oblastiach, kde nie je také podnebie, ich pestujte radšej doma v črepníku. Je síce pravda, že ich možno pestovať aj vonku ako letničku v črepníku, no na noc musí ísť aj tak dnu. Podzemnica olejná je teplomilná rastlina, pochádzajúca z oblastí južnej Ameriky, čo znamená, že miluje teplo, slnko a vlhko. Nemali by ste ju nechávať vonku počas chladných dní a ani v lete počas chladných nocí.

Črepníky umiestnite na teplé a slnečné miesto, ideálne na parapetnú dosku južného okna, kde má dostatok prísunu denného slnečného svetla. Miluje slnko, ale nie priame. Obľubuje teplotu nad 20 °C do 25 °C, bezvetrie a vlhkosť vzduchu okolo 55 %. Pri manipulácii s teplom buďte opatrní, ak teplota klesne pod 15 °C, bude chátrať.

Udržiavajte substrát vlhký, ale nie mokrý. Arašidy majú radi vlahu, ale netúžia byť zase premočené. Na prísun vody používajte rozprašovač. Na zvýšenie vlhkosti vzduchu je ideálne rosenie vodným rozprašovačom. Ak pestujete podzemnicu v črepníku, zmiešajte substrát s hrubšou rašelinou. Vyberte, pokiaľ je to možné, väčšie črepníky.

Kvitnutie a tvorba plodov

Podzemnica olejná kvitne drobnými žltými kvetmi, ktoré sú často schované pod listami. Podzemnica kvitne približne 2 mesiace, a to v období okolo mája, júna. Kvety sú samoopelivé, no môžete ich opeliť pomocou štetca, čím zvýšite počet opelených kvetov a následne aj plodov.

Po opelení sa začne stonka predlžovať, až kým sa nedostane do kontaktu s pôdou. Aby bol tento proces úspešný, potrebuje dobre prevzdušnenú pôdu, ideálne hlinitopiesočnatú. V zemi sa potom vo vnútri strukov vyvinú a dozrejú semená - arašidy. Pegging je mimoriadna funkcia, pri ktorej sa z opeleného kvetu stáva arašidový zárodok. Stonka, na ktorej je, resp. bol kvet, rastie smerom dolu do pôdy, kde sa ďalej vyvíja a dozrieva vo forme arašidu v struku.

Zber úrody

So zberom začíname, akonáhle rastliny na jeseň (približne v septembri) zaschnú a odumrú. Znamená to, že sa blíži čas zberu. Podryjeme ich rýľom, uchopíme za vňať a opatrne vytiahneme z pôdy. Struky pozbierame a usušíme ich. Dôležité je sa zberom začať v správny čas, dôležité je tiež uskladnenie v suchu, lebo semená ohrozuje karcinogénna pleseň Aspergillus flavus.

Plody očistite od zeminy a nechajte ich dosušiť na vzdušnom mieste, kým nie je šupka úplne suchá. Potom ich obtrhajte zo stoniek. Teplota počas sušenia by mala byť dosť vysoká, no určite menšia ako 30 °C. Surové arašidy pripomínajú chuťou hrášok. Po uvarení chutia ako fazuľa. Najlepšie sú pražené v škrupine na pahrebe alebo v rúre. Pred konzumáciou ich je potrebné usušiť a často aj opražiť.

Môžete si pripraviť domáce pražené arašidy. Na rozohriate maslo v panvici dajte vylúpané arašidy, opražte ich asi 10 min. a napokon ich posoľte.

Možní škodcovia a choroby

Podzemnicu olejnú nejako mimoriadne škodce nevyhľadávajú, obzvlášť ak ju máte vo vnútri. Čo sa však môže stať je, že semená splesnivejú vplyvom zlého zavlažovania. Pôda by mala byť vlhká, no nie mokrá, pretože pri vlhkom prostredí vznikajú plesne, ktoré sa pomerne dosť rýchlo šíria, a okrem plesňou napadnutých plodov, napáda aj rastlinu, ktorú je pomerne ťažké zachrániť. Pokúste sa nezalievať, aby pôda vyschla. Práve toto je jeden z dôvodov, kedy sa viac odporúča rosenie rastlín namiesto zalievania.

Druhým opačným prípadom je, keď je rastlina suchá, smädná. Spoznáte to tak, že listy mimo času opadávania (približne na jeseň) žltnú a opadávajú. Veľmi častým škodcom, nielen pri arašidoch, ale aj pri iných rastlinách, sú nepríjemné vošky. Prvým krokom, ktorý môže, ale nemusí pomôcť, je osprchovať rastlinu studenou vodou. Ak to nepomôže, použite postrek proti voškám. Najlepšie je insekticídne mydlo alebo záhradnícky olejový sprej.

Využitie a zdravotné benefity

Arašidy môžete konzumovať surové, pražené, solené alebo ich použiť na prípravu rôznych jedál a pochúťok, ako napríklad arašidové maslo. Sú bohaté na bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Obsahujú 40-50% nenasýtených tukov, 25-30% bielkovín a asi 17% sacharidov, vlákninu, železo, vápnik, draslík, sodík, horčík, fosfor, mangán, meď, selén, zinok, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, vitamíny skupiny B a vitamín E, malé množstvo provitamínu a a tiež vitamín C. Vďaka tomu majú mnohé zdravotné prínosy:

• Antioxidanty: Obsahujú antioxidanty (resveratrol), ktoré chránia bunky, tkanivá a ďalšie orgány, spomaľujú proces degenerácie.
• Mozog a nervová sústava: Posilňujú nervovú sústavu a môžu spomaľovať degeneráciu mozgu (napr. Pri Alzheimerovej chorobe).
• Krvotvorba a krvný obeh: Podporujú krvotvorbu a upravujú krvný obeh i látkovú výmenu.
• Kožné ochorenia a zuby: Zlepšujú niektoré kožné ochorenia a znižujú kazivosť zubov.
• Cukrovka: Pravidelná konzumácia natural arašidov môže znížiť riziko vzniku cukrovky II. typu. Zjedzte každý deň 40 g natural arašidov a znížite riziko vzniku a rozvoja cukrovky II.

Alergia na arašidy

Treba si však uvedomiť, že arašidové oriešky patria medzi najčastejšie alergény sveta. Ľuďom extrémne citlivým na arašidy môžu v niektorých prípadoch priviesť aj smrť. Väčšinou sa táto alergia prejavuje hlavne preto, že organizmus človeka, resp. jeho imunita omylom považuje arašidové proteíny za škodlivé látky, ktorých je v arašidoch pomerne dosť. Alergia sa môže prejavovať len po priamom kontakte, teda cez konzumáciu, ale aj nepriamo. Niektoré osoby pociťujú príznaky aj v prípade, keď sa o túto rastlinu obtrú alebo sú blízko rastliny a dýchajú vzduch okolo nej.

tags: #pestovanie #arasid #pasmo

Populárne príspevky:

• ako prekladať z nemčiny do slovenčiny
• Krása a starostlivosť o japonské azalky
• Kľúč k čistej a zdravej vode v jazierku
• Sprievodca kvalitou a účinkami Aloe Vera
• pestovanie javora 'Bloodgood'