Pestovanie bieleho maku: Od šľachtenia až po úspešný zber a spracovanie
Mak patrí k obľúbeným plodinám dlhé storočia. Už naši predkovia poznali nielen jeho liečivé účinky, ale aj výbornú chuť a výživovú hodnotu. Mak siaty (Papaver somniferum L.) je rastlina s dlhou históriou využitia, ktorá siaha až do 6. tisícročia pred n. l. V súčasnosti je mak obľúbený nielen pre svoje dekoratívne kvety, ale predovšetkým pre svoje cenné semená, ktoré sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a tuky.
Biely mak je špecifický svojou chuťou a vzhľadom. Mnohým pestovateľom a konzumentom pripomína chuť orechov. Cieľom súčasného šľachtenia je dopracovať sa k bielo-kvitnúcej ozimnej odrode maku, ktorá bude mať kvalitatívne aj kvantitatívne parametre slovenských modrosemenných odrôd maku. Do kríženia boli vybraté modré odrody maku siateho jarného potravinárskej kvality a rakúska odroda maku ozimného Zeno.
Charakteristika a odrody maku
Mak siaty je jednoročná rastlina dorastajúca do výšky 30-150 cm, ktorá je lysá a má modrastý nádych. Existujú rôzne odrody maku, ktoré sa líšia podľa využitia:
- Potravinársky mak: Charakteristický len veľmi nízkym obsahom alkaloidov.
- Priemyselný mak: Pestovaný pre technické účely.
- Okrasný mak: Pestovaný pre svoje atraktívne kvety, ktoré môžu byť v rôznych farbách od červenej po bielu.
Odrody maku sa tiež delia podľa toho, ako sa správa makovica po dozretí. Poznáme takzvaný „Slepák“, kde makovica nemá otvory na vypadávanie semien, a „Hleďák“, ktorý v hornej časti makovice vytvára otvory, z ktorých sa semená uvoľňujú.
Pôdne a klimatické podmienky pre úspešné pestovanie
Mak siaty preferuje stredne ťažké, hlinité až hlinito-piesočnaté pôdy v dobrej kondícii, ktoré sú dobre zásobené humusom a živinami. Pôda by mala byť drobnohrudkovitá, bez sklonu k tvorbe prísušku. Nevhodné sú naopak vlhké, zlievavé, utlačené či kyslé pôdy. Pôdna kyslosť (pH) by sa mala pohybovať v optimálnom rozmedzí 6,2-7,2, teda neutrálne až mierne zásadité.
Mak miluje slnečné stanovište s minimálne 6 hodinami priameho slnka denne. Ideálne je, keď na jar po sejbe prší a počas dozrievania je slnečno. Mak má rád chladnejšie a vlhké počasie v období, keď rastie a kvitne, no keď dozrieva, vyhovuje mu sucho a teplo. Je vhodné ho chrániť pred prudkými nárazmi vetra, napríklad výsadbou pri plote alebo živom plote.
Ako pripraviť pôdu na jar tak, aby ste sa zároveň zbavili slimákov? #zahrada #zelenina #gardening
Výsev a starostlivosť o porast
Mak je jednou z prvých plodín, ktoré je možné vysievať. Sejba môže prebehnúť už v skorom jari, dokonca aj na sneh, pretože semená nezmrznú. Správny čas na sadenie je prelom februára a marca. Samozrejmosťou by mala byť rotácia, na rovnaké miesto zasaďte mak najskôr po troch rokoch. Mak sa nesmie siať po inej olejnine, najlepšie je zaradiť ho po obilninách.
Drobné semená vysievajte povrchovo, pretože potrebujú svetlo na klíčenie. Ak ich zakrývate, použite len veľmi tenkú vrstvu pôdy, maximálne 0,5-1,5 cm. Vysádzame do riadkov vo vzdialenosti cca 30 až 35 cm. Po vzídení, keď už majú 3 až 4 pravé listy, je dôležité mak včas jednotiť na vzdialenosť približne 5 cm. Cieľom tohto zásahu je zabezpečenie ideálnej veľkosti budúcich hlavičiek a aby mala každá rastlina iba jednu hlavičku.
Hnojenie a potreba živín
Mak nie je extrémne náročný na živiny, ale vyvážená výživa je kľúčová. Pred výsevom je vhodné zapracovať do pôdy kompost alebo dobre vyzretý hnoj, no čerstvý maštaľný hnoj sa neodporúča. Pri pestovaní pre potravinársky mak sa prehnojenie dusíkom neodporúča, pretože môže znížiť kvalitu semien.
Tabuľka: Potreba živín na 1 tonu semena a makoviny
| Živina | Množstvo (kg) |
|---|---|
| Dusík (N) | cca 70 kg |
| Fosfor (P₂O₅) | cca 60 kg |
| Draslík (K₂O) | cca 108 kg |
| Vápnik (CaO) | cca 111 kg |
| Horčík (MgO) | cca 25 kg |
Keďže pôdy v niektorých lokalitách majú zásaditú reakciu, používajú sa hnojivá s kyslou reakciou. Sledovaný je aj obsah kadmia v semene maku. V prípade strip-till technológie je riešením aplikovanie 100 kg vápenatého hnojiva pod pätu osiva, čo výrazne zníži obsah kadmia v semene.
Ochrana proti chorobám a škodcom
Z ochorení budete najčastejšie riešiť pleseň makovú. Napadnutá rastlina má svetlozelené listy, ktoré sa stáčajú k zemi. Prevenciou je rotácia maku v záhrade a odstraňovanie napadnutých rastlín. Ďalším rizikom je helmintosporióza, ktorá sa prejavuje žltnutím listov a tmavohnedými škvrnami, najmä na ťažkých zlievavých pôdach.
Zo škodcov sa objavuje voška maková, s ktorou si mak poradí vo väčšine prípadov sám, ak je porast dostatočne preriedený. Horšie je to už so žravým hmyzom, ku ktorému patrí krytonos makovicový. Chrobáky vyhrýzajú ryhy do stoniek a makovíc, zatiaľ čo larvy vyžierajú semená a spôsobujú červivosť maku. Pravidelné sledovanie porastu, minimálne každý tretí deň, je kľúčové pre včasné odhalenie týchto škodcov.
Zákonné povinnosti pestovateľov na Slovensku
Hoci semienka maku zoženiete v obchode úplne bez problémov, jeho pestovanie má určité obmedzenia. V Slovenskej republike sa pestovanie maku siateho riadi Zákonom č. 139/1998 Z. z. o omamných látkach a psychotropných látkach. Tu sú základné pravidlá:
- Mak siaty môžete pestovať bez povolenia na ploche menšej ako 100 metrov štvorcových iba na potravinárske účely.
- Pestovanie na ploche väčšej ako 100 metrov štvorcových je možné iba na základe povolenia.
- Je zakázané narezávať alebo zbierať tobolky maku siateho v mliečnej zrelosti.
- Po zbere úrody musíte makovú slamu bezodkladne zapracovať do pôdy alebo ju odovzdať oprávnenému držiteľovi povolenia.
Zber a správne uskladnenie úrody
Zrelý mak spoznáte podľa šušťania v makoviciach. Zvyčajne je to prelom júla a augusta. Mak sa zbiera v plnej zrelosti vo chvíli, keď sú makovice už zaschnuté, stonka sa ľahko láme a makovica sa dá rozdrviť rukou. Pri kombajnovom zbere sa poškodí asi 1,5 % semien, čo môže spôsobiť oxidáciu a neželanú vôňu, preto je ručne zbieraný mak považovaný za kvalitnejší.
Makovice odrežte aj s 10 cm stonkou a nechajte ich vysušiť na vetranom a tmavom mieste. Po otvorení makovice vytraste mak a v tenších vrstvách ho ešte dosušte. Na uchovanie maku je najlepšie použiť plátenné vrecká v chladnejšej, dobre vetranej miestnosti. Mak dodá ľudskému telu veľké množstvo vápnika a pomáha odbúravať stres či tlmiť prejavy psychickej námahy.
tags: #pestovanie #bieleho #maku