Pestovanie brokolice na Slovensku: Kompletný sprievodca

Brokolica je plodinou s vysokým obsahom vitamínov, ktoré prispievajú k správnej funkcii celého ľudského tela. V zdravej výžive je obľúbená a vyzdvihovaná ako superpotravina kvôli vysokému obsahu beta karoténu, vlákniny a vitamínu C. Obsahuje tiež sulforafán, látku fungujúcu proti rakovine. Brokolica je bohatá na vitamíny C a E, vitamín B1 a B2, kyselinu listovú, minerály (draslík, vápnik, fosfor a síru), vlákninu, flavonoidy, tiež má nízky obsah cukrov a tukov, čo z nej robí potravinu nielen veľmi zdravú, ale aj diétnu. Brokolica výrazne ochraňuje ľudský organizmus proti voľným radikálom, toxickým a rakovinotvorným látkám. Významnú úlohu pri nej hrajú glukosinuláty. Vďaka týmto vlastnostiam sa brokolica stala neodmysliteľnou súčasťou zdravého stravovania.

Botanicky je brokolica vlastne kapusta a jej odborný názov znie kapusta obyčajná špargľová (Brassica oleracea conv. italica). Pochádza z oblasti Apeninského polostrova a vyvinula sa z pôvodnej divorastúcej hlúboviny. Vzhľadom sa podobá na karfiol, ale má mohutnejší vzrast a výšku 40 až 60 cm. Ružica je menej kompaktná a chuťou pripomína špargľu. Má tmavozelenú až modrastú farbu. Na rozdiel od karfiolu, ktorého je brokolica blízkym príbuzným, je pestovanie brokolice o niečo jednoduchšie.

Podmienky pre pestovanie

Brokolica je známa ako zimná zelenina. Nerobia jej problém ani chladnejšie oblasti, v noci znesie aj -6 °C, cez deň je pre ňu ideálna teplota okolo 23 °C. Brokolici sa najlepšie darí pri teplote od 10 do 25 °C (je plodinou chladných období), letné horúčavy spôsobujú predčasný vývoj kvetných pukov a rastlina rýchlejšie vykvitá. Vyžaduje priepustné hlinitopiesčité pôdy s dostatkom vápnika a dostatok výživy. Preferuje úrodnú pôdu s dobrým odtokom a pH medzi 6,5 a 7,5. Vo vegetačnom období vyžaduje plné slnko. Na svoj rast potrebuje vzdušnú pôdu, najlepšie stredne ťažkú a slnečné stanovište. Brokolica uprednostňuje stredne ťažkú kyprú pôdu, ktorá dobre hospodári s vodou. To znamená, že ju príliš nezadržiava, ale ani naopak, hneď neodvádza. Ešte dôležitejší je však obsah živín v pôde. Z toho dôvodu je vhodné do záhonov, na ktorých ju plánujete pestovať, na jeseň zapracovať maštaľný hnoj alebo kompost. Ak máte v záhrade hutnejšiu ílovitú pôdu, je to tá ideálna pôda na pestovanie brokolice. Ideálne, ak je to pôda s neutrálnou pH.

Pri výbere miesta na pestovanie je dôležité vyhnúť sa pôdam, kde ste v predchádzajúcich rokoch pestovali iné kapustovité zeleniny (kapusta, kel, kaleráb), pretože brokolica trpí rovnakými chorobami a škodcami ako jej príbuzní. Vhodné je tiež vyhnúť sa záhonom, v ktorých ste v predchádzajúcich dvoch pestovateľských sezónach mali niektorú z hlúbovín, aby ste predišli nádorovitosti hlúbovín.

Výsev a výsadba

S pestovaním brokolice môžeme začať už počas zimných mesiacov, kedy semienka sadíme do malých nádob vyplnených záhradníckym substrátom či substrátom určeným pre pestovanie zeleniny. Počas tohto obdobia, ktoré trvá až do teplých marcových dní, poskytujeme priesadám dostatok tepla a svetla. Výhodným spôsobom pestovania semien brokolice je predpestovanie sadeníc v interiéri. Semienka zasejte do hĺbky približne 1,3 cm a 7,5 cm od seba. Mladé výhonky prerieďte, a keď už majú dostatok listov pre zdravý rast, presaďte ich von do pripravenej záhradnej pôdy. Na jar, po pominutí hrozby tuhých mrazov, zvyčajne od polovice do konca apríla až mája, priesady môžete vysádzať do záhrady. Priesadky sa budú musieť aklimatizovať na vonkajšie prostredie pred výsadbou priamo do zeme. Týždeň pred výsadbou umiestnite priesady na niekoľko hodín vonku na bezpečné miesto. Každý deň postupne zvyšujte čas, ktorý priesadky vonku strávia.

Následná výsadba brokolice prebieha počas marca. Tento termín platí najmä pre teplejšie oblasti Slovenska, kde je pôda počas tohto mesiaca už rozmrznutá. S výsadbou brokolice sa nemusíme ponáhľať - istý čas vydržia aj v malom črepníku. Planty brokolice vysádzame od seba približne s 30 centimetrovým rozostupom tak, aby sme budúcim brokoliciam poskytli dostatočný priestor pre rozvoj ružíc. Odporúčaný pestovateľský spon je 50 x 50 až 60 x 60 cm. V prípade priameho výsevu na záhon semená sejte do hĺbky 1,3 cm s rozostupmi 60 cm. Na podporu rastu môžete na začiatku pestovania pridať aj kompost alebo hnoj. Ak vysievate von priamo semená, sejte ich do hĺbky 1,3 cm, pričom by mali byť od seba vzdialené 60 až 90 centimetrov. Na jeseň, ak vám to priestor v záhrade dovolí, je možné brokolicu zasiať priamo do zeme. Semená brokolice môžete zasiať vonku od apríla do júna - buď dočasne na záhon, alebo rovno na ich konečné miesto, ak na to máte priestor. Semená sejte čo najbližšie, ideálne 7,5 cm od seba - alebo prerieďte na túto vzdialenosť, keď sa objavia sadenice.

Pri sejbe do záhonu je dôležité strážiť ju pred napadnutím skočkami, ktoré sú schopné zdecimovať vyklíčené rastlinky v priebehu jedného dňa. Skočkám neprospieva vlhko, za to prospieva klíčiacej brokolici, udržujte preto pri klíčení povrch pôdy vlhký. Výsev môžete tiež prekryť netkanou textíliou.

Zavlažovanie a hnojenie

Zalievanie brokolice je azda najdôležitejší parameter rozhodujúci o možnej úrode. Bez zálievky rastlina prežije - brokolica je mimoriadne odolná rastlina, avšak nedočkáme sa vytúženej úrody. Brokolicu zalievame na dennej báze - najlepšie ráno a večer. Aby bola vaša brokolica svieža a zdravá, potrebuje počas celého vegetačného obdobia dostatočne vlhkú pôdu, preto dbajte na pravidelné zalievanie. Nedostatok vlahy prinesie tvrdú drevnatú úrodu. Počas prvého týždňa doprajte brokolici dostatok vody, aby ste jej pomohli zakoreniť sa. Potom zalievajte iba počas suchého počasia, približne každých štrnásť dní, aby ste zabránili ich rýchlemu rastu, čo môže viesť k predčasnému kvitnutiu. Zálievku zmiernite, až keď sa začnú tvoriť ružice.

Hnojenie počas rastu vykonávame hnojivom určeným pre zeleninu - hnojiť môžeme všestranným hnojivom. Väčší dôraz prikladáme vápneniu pôdy a primiešaním humusu ešte pred samotným sadením brokolice. Nebojte sa ju preto prihnojiť komplexným hnojivom aj v priebehu rastu. Pred výsevom alebo výsadbou dôkladne vyplejte burinu a nakopte do dvoch vedier dobre prehnitého hnoja alebo záhradného kompostu na meter štvorcový. Pridajte všeobecné hnojivo s vysokým obsahom draslíka, použite jeden a pol hrste na meter štvorcový, alebo tri hrste, ak nebol pridaný hnoj alebo záhradný kompost. Najlepší výsledok získate, ak budete rastliny brokolice pravidelne organicky prihnojovať - napríklad v trojtýždňových intervaloch. Podporíte tak ich zdravie. Počas vegetácie brokolica privíta prihnojenie dusíkom v liadkovej forme. Celú dávku hnojiva je vhodné aplikovať na dvakrát - prvú 3 týždne a druhú 6 týždňov po vysadení.

Choroby a škodcovia

Keďže brokolica patrí medzi hlúboviny, často ju napádajú skočky, ktoré škodia hlavne na mladých rastlinách niekoľko týždňov po vysadení. Pomôže časté jemné zavlažovanie, lebo tieto škodce neznášajú vlhko a brokolica sa bude rýchlo vyvíjať. Vhodné je aj zakrývanie vzchádzajúcich rastlín bielou netkanou textíliou. Pri mohutnejšom napadnutí budete musieť zasiahnuť chemicky. V neskorších fázach rastu patria medzi najvýznamnejšie škodcovia mlynárik kapustový a mora kapustová, ktoré kladú vajíčka na rastliny a larvy sa neskôr zahrýzajú do ružíc, a tým znehodnocujú úrodu.

Slimáky a slizniaky sú jedným z najväčších nebezpečenstiev pre mladé sadenice brokolice, najmä počas vlhkého počasia. Sadenice môžete chrániť jemným posypaním návnady. Kapustovité húsenice - húsenice kapustových motýľov, ktoré vyžierajú diery v listoch a môžu sa prežrať až do srdca rastliny. Často kontrolujte rastliny a hľadajte pod listami známky hmyzu, ručne ich vyberajte a odstraňujte viditeľné húsenice a podľa potreby používajte chemickú ochranu. Vošky sa zhromažďujú na spodnej strane listov a spôsobujú vážne poškodenie a spomalenie rastu rastliny a plodiny, ak prežije.

Múčnatka - hubové ochorenie, ktoré sa prejavuje bielym povlakom na listoch a stonkách. Ak vidíte malé biele fľaky, ktoré vyzerajú ako prach z múky na vrchnej a spodnej strane listov brokolice, je pravdepodobné, že má túto chorobu. Pleseň sivá (Botrytis cinerea) - infikuje všetky nadzemné časti rastliny a prejavuje sa hustým, sivým, práškovým povlakom a mokrými škvrnami na listoch a hlávkach. Koreňová hniloba - spôsobuje vädnutie, žltnutie a zakrpatený rast brokolice. Aby ste predišli chorobám, zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a vyhnite sa prepolievaniu pôdy.

Zber a skladovanie

Prvú úrodu brokolice zberáte, keď sú hlávky plne vyvinuté a majú približne 10 až 15 centimetrov priemer. Treba to však stihnúť skôr, ako začnú kvitnúť. Najlepší čas na rezanie hlávok brokolice je ráno, kým sa nerozohrejú na dennom slnku. Hlávku brokolice vždy odrežte aj so zhruba 10 centimetrovou stonkou, ale nepoškoďte pritom listy. Použite vždy ostrý nástroj, lebo stonka býva tvrdá a hustá. Po odstránení stredovej hlávky, rastlina vytvorí ďalšie bočné. Tie zberajte podobným spôsobom v čase zrelosti.

Brokolica je pripravená na zber, keď hlávky dosiahnu plnú veľkosť a sú pevné na dotyk, zvyčajne 60-90 dní po výsadbe. Zberajte hlávky skôr, než sa začnú rozkladať alebo kvetiť. Rastliny pravidelne kontrolujte, aby ste ich zachytili skôr, ako sa zhluky púčikov začnú otvárať. Dozreté hlávky brokolice môžete zbierať priebežne. Prvý zber uskutočnite, keď bude mať hlávka priemer 10 až 25 cm a stonku dlhú aspoň 10 cm. Musíte to však stihnúť skôr, ako vybehne do kvetu. Dozretú hlávku odrežte z materskej rastliny pomocou ostrého noža najlepšie ráno, kým ju ešte nerozohreje letné slnko. Dajte si pozor, aby ste pritom nepoškodili jej listy. Brokolica po odrezaní hlavnej hlávky začne tvoriť ďalšie bočné, takže zber môžete o nejaký čas znovu zopakovať.

Čerstvá v chladničke vydrží dlhšie ako týždeň, ale nedávajte ju do kontaktu s jablkami, rajčiakmi a inými plodinami, ktoré tvoria etylén. Brokolicu môžete skladovať vo voľných plastových vreckách v chladničke tri až päť dní. Skvelým spôsobom skladovania je mrazenie. Pri zmrazovaní brokolice nezabudnite umyť a odstrániť všetky listy a drevnaté časti. Rozdeľte hlavy na kúsky veľkosťou sústa alebo na veľkosť, ktorá najlepšie vyhovuje potrebám vašej rodiny.

Odrody brokolice

Existuje niekoľko druhov brokolice, ktoré sa líšia tvarom hlávok a chuťou:

Kalabrijská brokolica - Toto je najbežnejší druh brokolice, ktorý poznáme zo supermarketov. Má veľké, zelené hlávky a husté stonky.
Fialová brokolica - Tento druh brokolice má fialové hlávky, ktoré pri varení menia farbu na zelenú.
Brokolica Romanesco - Tento druh je známy svojimi geometrickými, špirálovitými hlávkami a svetlozelenou farbou. Chuťovo je jemnejšia a mierne oriešková.
Stonková brokolica (brokolica rabe) - Tento druh sa pestuje pre svoje jemné stonky a malé kvietky.

Pri výbere semien platí, že hybridné odrody tvoria väčšie ružice, majú kratšiu vegetačnú dobu a bývajú odolnejšie pri výkyvoch počasia.

tags: #pestovanie #brokolice #na #slovensku