Pestovanie chilli Trinidad Scorpion Moruga: Od semienka po zrelý plod

Papriky čínske (Capsicum chinense) sú na vzostupe, a to napriek názvu nemajú priamy vzťah s Čínou. Pochádzajú z tropických oblastí Južnej Ameriky, z územia dnešnej Venezuely či Kolumbie. Názov „čínska“ vznikol pravdepodobne v súvislosti s historickými obchodnými cestami. Sú známe svojimi extrémne pálivými odrodami, ako napríklad ‘Habanero’, ‘Trinidad Moruga Scorpion’ alebo ‘Bhut Jolokia’. Okrem štipľavosti majú plody tohto druhu zvyčajne tenšiu dužinu a typický ovocný nádych v chuti, citrusový až kvetinový, čo sa využíva v jedlách, čerstvých aj konzervovaných marinádach a omáčkach.

Rastlina sa vo svojej domovine dožíva približne 3 až 5 rokov, podmienkou je správne pestovanie a ochrana pred nepriaznivými podmienkami. V tropických podmienkach môže kvitnúť a rodiť počas väčšiny roka. Rastliny sú kríčkovité, s mnohými bočnými vetvami, ktoré nesú plody. Zaujímavosťou je, že existuje aj niekoľko nepálivých odrôd, napríklad ‘Aji Dulce’ alebo ‘Habanero Dulce’.

Trinidad Scorpion Moruga je jednou z najštipľavejších papričiek v poslednej dekáde, ktorá nemá zápis v Guinnessovej knihe rekordov, a napriek tomu sa o nej vedelo vďaka vedeckej činnosti a chilli komunite. Plod Trinidad Scorpion Moruga má rozmery približne 4 × 5 cm a hmotnosť okolo 7 g. Najvýstižnejším prirovnaním je golfová loptička s prasacím rypáčikom, zakončeným jedným otvorom. Povrch je hladký až ľahko zvrásnený, s výrastkami, lesklý. Nezrelý plod je svetlozelený, postupne prechádza do oranžovej a nakoniec do lesklej červenej farby.

Predpestovanie a výsev

Preskočte náročné klíčenie a získajte náskok celej sezóny! Sadenica Trinidad Scorpion Moruga je pripravená na okamžité vysadenie do skleníka, fóliovníka alebo zimnej záhrady. Naša sadenica Trinidad Scorpion Moruga má vek minimálne 60 dní, môže už tvoriť púčiky alebo kvitnúť. Je predpestovaná pod kvalitným LED osvetlením a slnkom, so zvýšenou koncentráciou CO2 a komplexnou výživou od samého začiatku. Silný stonok, mohutné prekorenenie - je to skôr ker než sadenica.

Papriku čínsku vysievame do výsevného substrátu už začiatkom januára, najlepšie do výsevnej nádoby. Pri klíčení je dôležité udržiavať teplo 25 - 35 °C. Keď majú rastliny pekne vyvinuté klíčne lístky, tak ich pikírujeme do sadbovača, kde budú až do výsadby. Neskôr ich zo sadbovača presadíme priamo na miesto v záhone, kde budú ďalej rásť.

Semienka je možné pred výsevom namočiť do vlažnej vody na 12-24 hod., čo môže urýchliť klíčenie. Na sejbu použite výsevný substrát, ktorý donúti semená po vyklíčení rozvinúť koreňový systém. Substrát v sadbovači mierne utlačte, potom urobte ceruzkou malú jamku a vložte do nej tri semienka. Výsev treba rozprašovačom zavlažiť, aby bol substrát v celom profile prevlhčený, zakryť priehľadným krytom (tenkou fóliou) a umiestniť na teplé a svetlé miesto. Rastlinky vyklíčia po jednom týždni (rýchlejšie klíčiace sú napr. Cayenne a Jalapeno alebo aj Habanero), niektoré odrody klíčia dlhšie.

Po vyklíčení môžete rastliny udržiavať o niečo chladnejšie 19-24 stupňov Celzia, na svetlom mieste, ktoré nie je dlho na priamom silnom slnku (ale aspoň 2-4 hodiny), sa vyvíjajú kompaktne a vytvárajú silný výhonok. Až rastlinky porastú po cca 1 mesiaci od vyklíčenia, oddeľte sadenice, len čo sa medzi klícnymi listami objaví prvý skutočný list a presaďte do väčšieho kelímka. Udržujte pôdu vlhkú, ale nie príliš mokrú, inak by jemné korene zhnili.

Počas pestovania priesad dávame pozor, aby sme rastliny nepreliali, pretože substrát býva navrchu kvetináča zvyčajne preschnutý, no hlbšie je vlhký. Chilli papričky znesú skôr krátke preschnutie ako preliatie. Krátke preschnutie ich môže naopak povzbudiť ku kvitnutiu. Intenzita zálievky závisí od expozície okien a teploty v miestnosti, môže to byť napríklad raz za tri dni.

Kým sadenice presadíme do pôdy alebo kvetináča, uplynie niekoľko mesiacov a musíme rátať s tým, že živiny obsiahnuté vo výsevnom substráte sa po čase vyčerpajú. V poslednej fáze pestovania priesad hnojíme raz do týždňa kvapalným bio hnojivom na podporu tvorby zelenej hmoty a kvitnutia. Niektorí pestovatelia odstraňujú prvé kvety, aby podporili rast. Do konca mája rastliny minimálne aspoň raz presadíme do väčšieho kvetináča, aby sa dobre zakorenili.

Podmienky pre rast

V našich podmienkach je lepšie papriku čínsku pestovať v skleníku, s výnimkou južného Slovenska, inak budeme plody povedzme Habanera zberať až v septembri. Obyčajne ju pestujeme len počas jednej sezóny. V apríli sadenice otužujeme a von ich vysádzame až po posledných mrazoch a keď teplota pôdy stúpne na minimálne 15 °C.

Odroda Trinidad Scorpion Moruga vyžaduje priestor - minimálny odstup aspoň 80 cm. Rastlina môže v skleníku dorásť vyše dvoch metrov na výšku a 150 cm do šírky. Pre prihnojovanie odporúčame Chilli Focus alebo kravský hnoj zmiešaný so zeminou.

Chilli papričky obľubujú vzdušnú, dobre priepustnú humóznu pôdu. Do pôdy preto zapracujeme kvalitný kompost. Pred samotnou výsadbou sadenice počas niekoľkých dní postupne otužujeme a privykáme na slnko, pri výsadbe do fóliovníka či skleníka ich môžeme prikryť bielou netkanou textíliou.

Pri pestovaní rocot, ktorých domovinou sú vyššie položené oblasti Ánd, je vhodný čiastočný tieň, najmä v popoludňajších hodinách. Môžeme ich pestovať napríklad pod korunou väčšieho stromu, kde rastlina bude mať dostatok slnka ráno a večer, ale tieň cez obed. Optimálna teplota na pestovanie je takisto 25 °C.

Najbežnejšími škodcami chilli papričiek sú strapky, roztoče, vošky a molice. Na ich potlačenie aplikujeme biologické postreky. Pleseň sivá (botrytída) je veľmi časté ochorenie spôsobujúce rozklad rastlinných tkanív sprevádzaný rastom chlpatej sivo hnedej plesne. Molica skleníková je bežný hmyz, ktorý sa väčšinou vyskytuje na spodnej strane listov rastlín. Živí sa šťavou (miazgou) a jej silný útok oslabí rastlinu. Vylučuje lepkavú medovicu na spodné listy, kde podporujú rast čiernej sadzovej plesne.

Pestovanie v nádobách

Chilli papričky sú vhodné aj na pestovanie v nádobách. Použijeme nádoby s objemom 10 - 30 l, v závislosti od druhu. Veľkosť kvetináča priamo ovplyvní aj veľkosť vypestovanej rastliny a množstvo plodov. Vysoké rastliny priväzujeme k bambusovej tyči.

Substrát pripravíme tak, že zmiešame záhradnícky substrát s dobre vyzretým kompostom (30 %) a perlitom (15 %), čo zabezpečí jeho dobrú priepustnosť.

Malou nevýhodou pestovania v kvetináčoch je nutná pravidelná zálievka, počas horúcich letných dní niekedy aj dvakrát za deň. Aby sme zabránili odparovaniu vody, môžeme povrch zamulčovať.

Prednosťou pestovania v nádobách je, že rastliny môžeme prezimovať (pri teplote 10 - 15 °C), chilli papričky totiž patria medzi trvalky. Na podporu kvitnutia začneme papriky niekoľko dní po výsadbe hnojiť kvapalnými bio hnojivami vyrobenými z guána (trus vtákov) alebo zo slepačincov.

Zber a spracovanie

Papriku čínsku zberáme, až keď sa plody zafarbia do svojej konečnej farby, ktorá môže byť červená, oranžová, žltá alebo fialová, v závislosti od odrody. Farba plodov je signálom, že paprika dosiahla svoju plnú zrelosť a je pripravená na zber. Pri zbere používame nožničky alebo ostrý nožík, aby sme ich nepoškodili. Pri manipulácii s nimi sme opatrní, kapsainocidy môžu dráždiť oči a nos.

V závislosti od odrody môže byť konečná farba paprík červená, oranžová, žltá alebo fialová. Plody sa zbierajú postupne od polovice augusta až do októbra.

Odroda Trinidad Scorpion Moruga je vhodná na sušenie na korenie (sušička pri 40 °C bez semien), na výrobu omáčok, na fermentáciu, grilovanie aj sterilizáciu. V zmrazenom stave si uchováva svoju unikátnu arómu. Môžete zamraziť šupky zbavené semien, prípadne tieto šupky zomlieť na kašu.

Papričky spracovávame sušením, mrazením, nakladaním, konzervovaním, ale aj výrobou oleja, korenia. Sušením sa časť pálivosti stráca a trochu sa zmení aj chuť. Dajú sa i mraziť bez stopiek a prípadne bez semien, čím zachováme pálivosť aj chuť, no po rozmrazení sú mäkké.

Prezimovanie

Chilli papričky zvyčajne pestujeme ako jednoročné. V období, keď teploty klesajú pod 10 °C, kvetináč s rastlinou prenesieme do interiéru alebo skleníka. Zrelé plody oberieme a rastlinu trochu ostriháme. Ideálnym miestom pre prezimovanie je chladná, svetlá miestnosť s teplotou okolo 10 - 15 °C, napríklad zimná záhrada alebo skleník. Zálievku znížime, aby nehnili korene. Keď substrát vyschne, mierne zalejeme. V apríli ju začneme otužovať a koncom mája premiestnime von.

Scovilleho stupnica pálivosti

Pálivosť paprík spôsobuje látka s názvom kapsaicín a „meria“ sa podľa Scovilleho stupnice. Počet Scovillových jednotiek pálivosti (z anglického Scoville heat units, SHU) zodpovedá množstvu prítomného kapsaicínu. Podľa Guinessovej knihy rekordov je od roku 2013 najpálivejšou papričkou sveta Carolina Reaper. V roku 2017 obhájila svoje oficiálne prvenstvo, a to s priemernou pálivosťou 1 641 183 SHU. Na prvenstvo ašpirujú zatiaľ neuznaný kandidát Pepper X (3 180 000 SHU), ďalej Dragon´s breath (2 480 000 SHU) alebo Chocolate Bhutlah (okolo 2 000 000 SHU).

Tabuľka pálivosti niektorých druhov chilli:

Priemerná paprika „Jalapeno“ má asi 2 500 až 5 000 jednotiek SHU, pričom škótske bonnety a „Habanero“ papriky majú hodnoty medzi 100 000 až 325 000 SHU. Najpikantnejšie čili papričky na svete prekonávajú hranicu miliónov SHU.

tags: #pestovanie #chilli #trinidad

Populárne príspevky:

• Sedacia súprava Aloe
• Ako si vyrobiť kvetináč: Tipy a triky
• Majster bonsajov: Fikus
• Komfortný matrac Sensillo Aloe Vera
• Všetko o levanduli lekárskej