Pestovanie čierneho ovsa: Komplexný sprievodca od výsevu po zber

Ovos siaty (Avena sativa) je medzi jarnými obilninami významnou plodinou, ktorá sa pestuje s najnižšími energetickými a environmentálne rizikovými vstupmi. Je nielen dôležitou kŕmnou, ale aj potravinárskou obilninou s vynikajúcou nutričnou a dietetickou hodnotou. Z hľadiska trendov modernej výživy sa ovos dostáva na popredné miesto medzi obilninami, najmä vďaka svojim zdravotným benefitom a nenáročnosti na pestovanie. Jeho popularita je daná predovšetkým vysokým obsahom biologicky hodnotných bielkovín, priaznivým zložením sacharidov a vysokým obsahom vlákniny, vitamínov B a E, a množstva minerálnych prvkov.

Ovos je vhodný pre diabetikov, nakoľko dobre pôsobí na hladinu glukózy a inzulínu v krvi. Jeho pravidelná konzumácia znižuje hladinu cholesterolu v krvi a chráni pred mnohými civilizačnými chorobami. Ovsené vločky sú zásobárňou potravinovej vlákniny, vitamínov, minerálov, prírodných antioxidantov a bioaktívnych látok. V súčasnosti sa zvyšuje záujem o jeho využitie v potravinárstve, čo otvára nové možnosti pre tvorbu odrôd s vyššou nutričnou hodnotou a pre jeho pestovanie na slovenských poliach.

Pravlasťou ovsa sú pravdepodobne oblasti okolo Kaspického a Čierneho mora a Anatólia. Prvé dôkazy o jeho pestovaní v Európe pochádzajú z doby bronzovej, kedy sa spočiatku vyskytoval ako burina v poliach osiatych pšenicou a jačmeňom. Slovania postupne rozšírili ovos do strednej a západnej Európy. V stredoveku bolo jedlo z ovsa, napríklad kaše, základnou zložkou jedálneho lístka širokých vrstiev ľudí v horských oblastiach celej Európy. Koncom 18. storočia však ovos stratil svoje významné miesto v strave európskych obyvateľov. Až na prelome 20. a 21. storočia dochádza k jeho renesancii, keď lekári začali upozorňovať na jeho významné výživové a dietetické vlastnosti.

Charakteristika a druhy ovsa

Ovos je typicky dlhodenná rastlina, nenáročná na teplo. Obilky začínajú klíčiť už pri teplote 1 - 2 °C. So zvýšením teploty na 5 - 6 °C sa doba vzchádzania značne skracuje. Pri teplote pôdy 5 °C trvá obdobie od sejby do vzchádzania 20 dní, pri teplote 15 °C len 7 dní. Rastliny ovsa sú pomerne odolné krátkodobému pôsobeniu nízkych teplôt. Existuje niekoľko rôznych druhov ovsa, ktoré sa líšia podľa účelu využitia a podmienok pestovania:

• Ovos siaty (Avena sativa) - Najbežnejší druh ovsa, ktorý sa používa na výrobu ovsených vločiek, krmiva a ako zelené hnojivo.
• Ovos nahý (Avena nuda) - Tento druh ovsa nemá vonkajší obal (plevu), čo ho robí ľahšie spracovateľným. Dosahuje nižšie úrody ako plevnatý, ale jeho energetická hodnota je vyššia. Nahý ovos je cenený pre vysoký obsah bielkovín, tuku i minerálov. Celé ovsené zrná sa ľahko varia a sú výborné na prípravu ovsenej kaše.
• Ozimný ovos (Avena strigosa) - Ozimná odroda, ktorá sa pestuje v chladnejších klimatických podmienkach a je odolná voči mrazu. Vstupné náklady na jeho pestovanie sú o niečo vyššie, no v prípade dobrej úrody sa odzrkadlia na kvantite a kvalite produkcie. Ozimný ovos siaty je vhodný predovšetkým do oblastí, ktoré bývajú v zimných mesiacoch pokryté snehovou pokrývkou s menším výskytom holomrazov, ideálne do nadmorskej výšky maximálne do 400 metrov.
• Čierny ovos - Tento druh ovsa sa používa predovšetkým na krmoviny a ako zelené hnojivo. Prvé slovenské odrody čierneho ovsa, Hucul a Norik, boli registrované v roku 2017.

Pôdne a klimatické podmienky

Ovos dobre využíva všetky pôdy, ktoré majú vhodný vodný režim. Môžu to byť pritom pôdy menej úrodné, ako sú v horských polohách, ale darí sa mu dobre aj na rozoraných lúkach, vypustených rybníkoch a rašelinných pôdach. Znáša aj pôdy silne kyslé s pH 4,0 - 5,0. Na úrodných pôdach s dostatkom vlahy v lete je možné dosiahnuť vysoké úrody. Ovos potrebuje slnečné miesto a dobre priepustnú pôdu. Aj keď môže rásť na menej úrodných pôdach, najlepšie výnosy dosahuje na pôdach bohatých na organické látky. Ovos preferuje pôdu s pH okolo 6,0-7,0. Ak je pôda príliš kyslá, môže sa upraviť pridaním vápna.

Ovos je počas celej doby vegetácie veľmi náročný na dostatočné zásobenie vodou. Na vytvorenie jedného kg sušiny ovos potrebuje minimálne 500 litrov vody, zatiaľ čo jačmeň a pšenica jarná len 350 - 400 litrov. Preto je ovos nevyhnutné pestovať na pôdach dostatočne zásobených vodou. Prírastok úrody je pri ovse výrazne nižší, ak chýbajú zrážky najmä v máji a júni. Vplyv sucha sa prejavuje predovšetkým redukciou založených zŕn a znížením ich hmotnosti. Ovos je známy svojou odolnosťou voči suchu, čo z neho robí skvelú plodinu pre oblasti s nepravidelným zavlažovaním. Počas suchších období je dobré ovos polievať, no vyhnúť sa premočeniu, aby sa znížilo riziko hniloby koreňov.

Príprava pôdy a sejba

Príprave pôdy pred pestovaním ovsa siateho predchádza na jeseň stredne hlboká orba. Jarná predsejbová príprava pre ovos má byť čo najjednoduchšia. Musí sa zaistiť čo najskoršia a najrovnomernejšia sejba pri maximálnej úspore vlahy. Ovos vyžaduje skorú sejbu. Preto je nutné pre ovos vyberať pozemky, na ktorých je možné čo najskôr na jar začať predsejbovú prípravu pôdy. Pre pestovanie ovsa sú vhodné otvorené plochy, neuzavreté lesom, kde je menší predpoklad výskytu prenášačov viróz a poškodenia porastov zverou.

Jarný ovos má rád skoré siatie, čím využije zimnú vlahu, ktorá sa v pôde nachádza po roztopení snehu a predjarných dažďoch. Nízke teploty skoro na jar mu nijako nevadia, zrno ovsa klíči už pri 4 °C. Skoré siatie zabezpečí možnosť dobrého zakorenenia a následný rýchly vývoj rastlín. Naopak, neskoré výsevy trpia často suchom, rastliny i zrná sú menšie a celkový výnos zaostáva. Sejeme teda vždy čo najskôr na jar, hneď ako to stav pôdy dovolí, zvyčajne v marci, prípadne začiatkom apríla.

Hĺbka a vzdialenosť sejby

Semená ovsa vysievajte do hĺbky 2-3 cm. Do väčšej hĺbky sejeme ovos plevnatý, do menšej ovos nahý. Na ľahších pôdach sejeme hlbšie a na ťažších plytšie. Medzi riadkami udržujte vzdialenosť 15-20 cm, aby mali rastliny dostatok priestoru na rozvoj. Pri sejbe je dôležité dodržať rovnomernú hĺbku 30 - 50 mm. Na ľahších pôdach a za sucha je vhodné po sejbe valcovať.

Výsevok závisí od odrody, termínu sejby a konkrétnych podmienok. Odporúčaný výsevok je 350 - 500 zŕn na m², t. j. 160 - 200 kg na hektár (podľa HTZ). Vhodnejšia je sejba do užších riadkov (125 mm aj menej).

Výživa a hnojenie

Ovos nie je náročný na živiny a keďže má pomerne dlhú vegetačnú dobu, dobre využíva živiny z maštaľného hnoja, zeleného hnojenia a pozberových zvyškov. V porovnaní s jarnou pšenicou alebo jačmeňom sú jeho nároky na živiny menšie. Ak však u ovsa chceme dosiahnuť primerane vysoký výnos, nesmieme výživu podceniť. Z agrotechnických opatrení najviac zvyšuje výnos ovsa práve hnojenie. 100 kg zrna ovsa odoberie 2,43 - 2,81 kg N, 0,88 - 1,00 kg P2O5 a 2,1 - 5,03 kg K2O. Pre optimálny rast ovsa a vysoké výnosy je dôležité aplikovať hnojivá bohaté na dusík. Dusík podporuje rast zelenej hmoty a tvorbu kvalitných klasov. Ovos profituje aj z organických hnojív, ako je kompost, ktoré dodávajú pôde živiny a zlepšujú jej štruktúru.

Jarný ovos má zvýšenú potrebu živín, ako je draslík, horčík, fosfor - ale len vtedy, ak je to skutočne potrebné. Nedostatok tohto prvku alebo jeho nadbytok negatívne ovplyvňuje stav rastlín. Potrebu hnojenia môžete určiť tak, že na malej ploche prihnojíte 30% menej dusíka ako zvyčajne. Ak rastliny veľmi skoro zosvetlili, potom je dusíka nedostatok. Použitie týchto prípravkov by malo byť mierne, pretože ich veľké dávky budú mať negatívny vplyv na rastliny. Hnojenie podľa predplodiny je 60-90 kg N/ha, 40-80kg P2O5/ha, 60-110 kg K2O/ha podľa obsahu v pôde. Dobre reaguje na hnojenie Mg a pomerne dobre znáša pôdnu kyslosť.

Ochrana proti škodcom a chorobám

Ovos má pomerne vysokú konkurenčnú schopnosť proti burinám, bránenie sieťovými alebo prútovými bránami sa odporúča po vzídení až od fázy 3 - 4 listov do konca odnožovania. Okrem regulácie zaburinenosti bránením sa podporí prevzdušnenosť pôdy a mineralizácia dusíka v pôde, čo prispeje k vyššej plodnosti odnoží. Shiritsa alebo amarant je rastlina, s ktorou je pestovanie ovsa nezlučiteľné. Na kontrolu tejto rastliny je k dispozícii malý výber prípravkov, ale aj voči nim si rýchlo vytvorí rezistenciu. Ďalším dôsledkom je, že môže dôjsť k poškodeniu koreňového systému ovsa.

Ovos môže byť napadnutý rôznymi škodcami, ako sú vošky alebo hlodavce. Používanie prírodných pesticídov, ako neemový olej, môže pomôcť chrániť plodiny. Ovos je náchylný na plesňové ochorenia, ako je múčnatka alebo hrdza. Aby sa znížilo riziko týchto chorôb, zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a vyhnite sa prepolievaniu pôdy. Ak sa však vyskytnú poranenia hrdzou alebo múčnatkou, je potrebné porasty ošetriť. Je potrebné použiť približne 50-70% množstva, ktoré sa odporúča na silnú porážku.

Pjavka sa môže na rastline objaviť v suchých rokoch, v období rastu metliny. V tomto období je potrebné starostlivo kontrolovať plodiny - a v prípade výskytu škodcu použiť prípravky zo skupiny peretroidov. Ovos trpí aj napadnutím mšicami, ktoré v neskorej fáze môžu znížiť výnos. Preto je dôležité vykonať včasné ošetrenie na zničenie škodcu. Pri herbicídnom ošetrení doporučujeme ošetrenie postemergentnými herbicídmi do fázy druhého kolienka (prípravky Granstar 15-25 g/ha prípadne Mustang 0,5 l/ha ako základné alebo tank mix podľa intenzity zaburinenia sinými prípravkami). V prípade neskoršej sejby je nevyhnutné ošetrenie proti 1. generácii zunčavky jačmennej po vzídení a po 8 dňoch opakovať do fázy 2-3 listov. Rozhodujúce z hľadiska úrody zrna a výskytu čiernych zŕn je však ošetrenie proti druhej generácii zunčavky jačmennej 5. deň po začiatku metania a ošetrenie po 8 dňoch opakovať. (prípravky Karate 2,5 WG 0,25 kg/ha, prípadne Nurelle D 0,6 l/ha). Pri porastoch určených na potravinárske účely nie je postrek proti druhej generácii povolený. Podľa potreby sa vyžaduje ošetrenie proti kohútikom a voškám ako prenášačom sterilnej zakrpatenosti ovsa.

Zber a skladovanie

Ovos dozrieva nerovnomerne, a preto sa zberá na začiatku plnej zrelosti zŕn. Slama ovsa je v čase zberu žltá a v hornej časti tvrdá, ale pri ovse nahom môže byť aj čiastočne zelená. Zrno ovsa plevnatého sa skladuje pri vlhkosti 13 % a zrno ovsa nahého pri vlhkosti 12 %.

Ovos je pripravený na zber, keď sú klasy suché a zrná pevné. Zberajte ovos, keď zrná dosiahnu plnú veľkosť a klas je zlatohnedý. Po zbere je dôležité ovos dôkladne vysušiť, aby sa predišlo vzniku plesní. Zrná môžete sušiť na slnku alebo v suchom, dobre vetranom priestore. Pri pestovaní na malých výmerách je možné ovos zberať tradičným postupom - zožatím a viazaním do snopov. V snopoch ovos pekne dôjde a doschne. Ovsené snopy sa viažu špagátom na dvakrát. Najprv sa pevne celý snop stiahne, aby držal pokope, a druhým viazaním sa spojí vrch, aby sa metliny nerozkladali doširoka a boli chránené proti zatečeniu vody pri daždi. Snopy sa viažu primerane veľké, aby sa dobre sušili a zároveň sa dali postaviť na rozloženej spodnej časti stebiel. Zviazané sa stávajú na doschnutie na roľu - najjednoduchšie tam, kde ovos rástol - a každý snop jednotlivo, resp. samostatne.

Dobre preschnutý nahý ovos sa mláti popoludní za slnečných dní, keď sú snopy úplne suché a zrná sa dobre uvoľňujú z metliny. Z hľadiska zberu nahého ovsa sa odporúča zberať porast úplne zrelý a za sucha (čo je veľmi dôležité a má vplyv na podiel plevnatých nevymlátených zŕn) kombajnom priamym zberom. Optimálna je vlhkosť 14-16%. Nemusíme sa pritom obávať padania zrna, ktoré je známe pri plevnatom ovse, ktorý je úplne dozretý, toto je pri nahom ovse podstatne nižšie. Nahý ovos je podstatne menej náchylný na padanie zrna ako plevnatý. Vzhľadom k menšej veľkosti zŕn je tiež nevyhnutné zmenšiť čistiaci prúd vzduchu a to tak u kombajnu ako aj neskôr pri čistení zrna.

Využitie ovsa

V štruktúre rastlinnej výroby má ovos siaty výnimočné postavenie. Ide nielen o významnú kŕmnu, ale aj potravinársku obilninu, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou nutričnou a dietetickou hodnotou. Potraviny na báze ovsa sa odporúčajú pri chorobách tráviaceho systému, v rámci nízkobielkovinových diét obličiek i pri cukrovke. Významné miesto zaujíma ovos vo výžive špeciálnych skupín populácie. V detskom organizme je ovos zdrojom pre bifidogénnu mikroflóru a jeho vláknina pozitívne ovplyvňuje črevnú peristaltiku. Pre starších ľudí, ktorí nemôžu prijímať naraz väčšie množstvo potravy a často majú problémy s prehĺtaním, je jemná štruktúra a vysoká výživová hodnota potravinových produktov z ovsa veľmi vhodná. Ovsené výrobky majú tiež mierne laxatívne účinky. Pre športovcov je ovos cenený pre vysoký obsah sacharidov, ktoré pokrývajú potrebu energie organizmu na pomerne dlhý čas. Zrno ovsa je bohaté aj na fytoestrogény. U žien tieto látky pomáhajú zmierňovať časté návaly horúčav v období prechodu, a preto sa im odporúča každý deň konzumovať 50 až 80 g ovsených vločiek. Prchavé fenolické zlúčeniny v zrne ovsa pôsobia ako antioxidanty a preventívne pri ischemickej chorobe srdca a rakovine.

Ovos je siedmou najpestovanejšou plodinou medzi obilninami a na rozdiel od iných obilnín je menej náročný na kultiváciu a na ošetrenia. V súčasnosti sa zvyšuje počet osiatych plôch. Väčšinou sa pestuje potravinársky ovos, z ktorého sa vyrába detská výživa a raňajkové cereálie. Nahý ovos sa čoraz častejšie stáva súčasťou kvalitných jadrových krmív a je úplne nepostrádateľný v plemenných chovoch. Výskumy dokázali, že zaradenie nahého ovsa do kŕmnych dávok zvyšuje u dojníc produkciu mlieka, u prasiat prírastky a u sliepok znášku.

Nahý ovos je nenáročnou plodinou, ktorá sa ľahko a bez problémov pestuje, a navyše má všestranné využitie v kuchyni a potravinárskom priemysle. Výhodou nahého ovsa sú nahé, bezplevnaté obilky, ktoré umožňujú domácke spracovanie mnohými rôznymi spôsobmi. Cenný je vysoký obsah bielkovín, tuku i minerálov. Milovníci čerstvých vitamínov a prírodnej energie môžu zrno použiť na nakličovanie, ktoré je v súčasnosti hitom zdravej výživy. Celé ovsené zrná sa ľahko varia ako domáca ryža. Výborné sú na prípravu ovsenej kaše, kedy si ich na vločkovači alebo šrotovníku pomelieme a sparíme, alebo povaríme.

Výživová hodnota ovsa

V zrne ovsa je najviac bielkovín zo všetkých obilnín (12 - 16 %). Sú ľahko stráviteľné a pre vysoký obsah esenciálnych aminokyselín majú zo všetkých obilnín najvyššiu biologickú hodnotu. Švédski vedci dokázali, že pozitívne pôsobia na trávenie najmä v žalúdku a v hrubom čreve a tiež znižujú výskyt syndrómu dráždivého čreva. Tuky tvoria 6 - 10 % ovseného zrna, čo je dva- až štyrikrát viac ako v iných obilninách. Pre vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín a esenciálnych mastných kyselín majú preventívne účinky pri civilizačných, najmä kardiovaskulárnych a zápalových chorobách. Hlavnou zložkou zrna je škrob. V priebehu trávenia sa štiepi na glukózu, ktorá poskytuje nevyhnutnú energiu pre centrálny nervový systém. Zrno ovsa je ľahko stráviteľné a telo ho rýchlo premení na energiu, pričom energia sa uvoľňuje pomaly. Polysacharidy potravinovej vlákniny tvoria v zrne ovsa 20 - 35 %, čo je takmer rovnako ako v ryži natural a o dve tretiny viac ako v pšenici. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvnom sére.

Vedci v časopise Nature odhaľujú potenciál ovsa siateho ako potraviny vhodnej pre ľudí trpiacich celiakiou či lepkovou intoleranciou. Vysvetľujú, že ovos obsahuje menej proteínov, ktoré zodpovedajú lepku v pšenici. Keďže tieto bielkoviny sú priamo späté s ochoreniami, ako je celiakia a lepková intolerancia, ovos predstavuje menšie riziko pre ľudí trpiacich týmito chorobami. Na rozdiel od pšenice, jačmeňa a raže, ktoré uchovávajú v zrnách veľké množstvá lepkových proteínov, ovos a ryža obsahujú globulárne proteíny, čo umožňuje ich konzumáciu aj ľuďom trpiacich lepkovou intoleranciou a celiakiou.

Výskum a šľachtenie

Výskumno-šľachtiteľská stanica (VŠS) Vígľaš - Pstruša, ktorá bola založená v roku 1941, sa venuje novošľachteniu ozimnej a jarnej pšenice, ovsa siateho ozimného a jarného, plevnatého i nahého a tritikale. V roku 2017 sa im podarilo registrovať prvé slovenské odrody čierneho ovsa Hucul a Norik, a tiež odrodu nahého ovsa Inovec. Výskumno-šľachtiteľská stanica Vígľaš-Pstruša patriaca pod Výskumný ústav rastlinnej výroby v Piešťanoch zaznamenala v tomto roku historický úspech, keď sa jej podarila registrácia prvej slovenskej odrody nahého ovsa Detvan na Slovensku. Táto odroda prináša alternatívu za českú odrodu Abel, ktorá bola kontrolnou odrodou. Detvan mal v trojročnom priemere o 3,5% vyššiu úrodu zrna ako kontrolná odroda Abel. Oproti Abel je odolnejšia proti poliehaniu (kratšie a pevnejšie steblo). Detvan sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a predstavuje ideálnu surovinu pre potravinársky priemysel (výroba vločiek).

Chemické zloženie a energetická hodnota ovsa

V porovnaní s inými obilninami, ako je pšenica, jačmeň a plevnatý ovos, vyniká nahý ovos vyšším obsahom tuku a celkovou energetickou hodnotou, čo ho robí cennou zložkou potravy pre ľudí aj krmív pre zvieratá.

Zdroj: MAFF (1986)

Zdroj: MAFF (1986)

tags: #pestovanie #cierneho #ovsa

Populárne príspevky:

• nežná ružová kytica pre nevestu
• Viac o rezervácii Devínska Kobyla
• Ako sa správne starať o ibištek
• Pôvab stredomorských záhrad
• objavte fascinujúcu krásu narcisov