Pestovanie ciroku na Slovensku: Odolná obilnina pre meniace sa podnebie

Cirok (Sorghum) je obilnina, ktorá získava novú popularitu medzi pestovateľmi po celom svete. Jeho odolnosť voči suchu, vysoký obsah živín a viaceré použitie v rôznych odvetviach robia z neho atraktívnu plodinu pre poľnohospodársku výrobu. V súčasnej dobe klimatických zmien dochádza k nárastu plodín, ktoré sa dokážu lepšie adaptovať na novo vznikajúce podmienky. Ide o pôvodne tropické alebo subtropické druhy s tzv. C4 (rýchlou) fotosyntézou. Hovoríme o plodinách, ktoré sú málo tolerantné k chladu, ale naopak výborne tolerujú vysoké teploty a sucho. Majú bohatý a hlbší koreňový systém a výborne hospodária s vodou. Pomerne dobre znášajú aj chudšie pôdy a nevyžadujú vysoké dávky hnojív. Cirok (Sorghum vulgare) je jednoročná rastlina z čeľade lipnicovitých (Roaseae), ktorá je klasifikovaná do prosovitých zŕn a obsahuje asi 20 druhov. Po vzhľade sa podobá kukurici.

Cirok (Sorghum bicolor) je výživná obilnina, ktorá sa pestuje na celom svete a je známa svojou odolnosťou voči suchu. Používa sa nielen ako potravina, ale aj ako krmivo pre zvieratá a surovina pre biopalivá.

Typy ciroku

Existuje viacero druhov tejto plodiny. Cirok sa pestuje v rôznych odrodách v závislosti od účelu použitia:

Zrnový cirok - Tento druh sa pestuje pre zrná, ktoré sa používajú na výrobu potravín (napr. ciroková múka) alebo krmív pre zvieratá.
Cukrový cirok - Obsahuje vysoké množstvo cukru v stonkách, čo ho robí vhodným na výrobu sirupov alebo biopalív.
Krmný cirok - Tento druh ciroku sa pestuje špeciálne ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Pri tzv. viacnásobnom výseve sa používajú typy ciroku na biomasu, pri ktorých sa zvyšuje výsevok. Odrody sa kosia vo fáze vegetatívneho rastu vo výške 130 - 150 cm a po vzídení v riadku sa zberajú do jamiek, vriec alebo okrúhlych balíkov. Vždy záleží na konkrétnej odrode a spôsobe využitia.

Význam ciroku na Slovensku a vo svete

„Kým v roku 2018 bola výmera zrnového ciroku na Slovensku 644 ha, v aktuálnom ročníku je 9537 hektárov. To je dôkaz, že význam ciroku neustále rastie aj v súvislosti s klimatickou zmenou a hľadaním suchovzdorných alternatív,“ uviedol Ing. Andrej Kubiš zo spoločnosti Lidea Seeds Slovensko. Cirok je kultúrna rastlina, ktorá má svoj pôvod v oblasti Stredozemného mora a v krajinách južnej Ázie. Ročne sa jej na celom svete vyprodukuje približne 90 miliónov ton. Najmä v Afrike a Ázii sú proso a cirok stále najdôležitejšími obilninami. Na celom svete Sorghum je piata najdôležitejšia kultúra vo výrobe potravín po pšenici, kukurici, ryži a jačmeni.

V rámci krajín EÚ sa zrnový cirok pestoval v tomto roku na výmere 230 tisíc hektárov s najväčším zastúpením vo Francúzsku, Maďarsku a Taliansku. Rastúci trend výmer je badať aj v ďalších krajinách v oblasti strednej a východnej EÚ, pokles je v dôsledku vojny sledovaný na Ukrajine. Čo sa týka ciroku na siláž, v aktuálnej sezóne sa v krajinách EÚ pestoval na výmere 103 tisíc hektárov s najväčším zastúpením vo Francúzsku, Taliansku, Nemecku a Maďarsku. Veľká časť ciroku na siláž sa využíva v kŕmnych dávkach pre hovädzí dobytok, ale aj pre potreby bioplynových staníc.

Prečo pestovať cirok?

Odpoveď na túto otázku priniesla prednáška zástupcu Lidea Seeds Slovensko, Ing. Dionýza Csera. Hlavnými faktormi zvyšujúceho záujmu je zmena klímy s rastom priemernej teploty, nerovnomerným rozložením zrážok a nedostatkom vody. Cirok je výbornou alternatívou ku kukurici, keďže viac ako 85% pestovateľských plôch je u nás bez závlah a pestovatelia sú odkázaní na dodávku vody vo forme zrážok. Cirok vyniká efektivitou využitia vody. Pre svoj rast ju potrebujú asi o tretinu menej než inak veľmi efektívna kukurica. Naviac vďaka schopnosti prechodu do pokojného štádia a návratu k rastu po odznení sucha, dokážu prosperovať v podmienkach, kde ostatné druhy odumrú. Cirok je zaujímavý aj z hľadiska fytosanitárneho a niektoré štúdie potvrdzujú jeho repelentný účinok na hraboše. Progres v genetike a šľachtení priniesol aj pozitíva v podobe vyšších priemerných úrod. Kým v roku 1970 bola priemerná úroda ciroku na úrovni 3 tony z hektára, na Slovensku je to v súčasnosti 8 ton z hektára, ale jeho potenciál je až 12 ton z hektára.

Porovnanie spotreby vody ciroku, kukurice a pšenice

Spotreba vody na 1 kg sušiny
Plodina	Spotreba vody (kg)
Cirok	271
Kukurica	372
Pšenica	505

Pestovanie ciroku

Pre úspešné pestovanie je dôležité vybrať druh, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu poľnohospodárskemu podnebiu, pôde a potrebám. Cirok má veľkú schopnosť prispôsobovania sa rôznym teplotám, dĺžkam dňa, svetelným podmienkam a rôznym druhom pôdy. Ciroku sa bude dariť skôr v teplejších oblastiach Slovenska. Cirok je jednoročná rastlina. Po úvodnom miernom rastovom štádiu dochádza k obdobiu veľmi rýchleho rastu.

Príprava pôdy a výsev

Pred výsadbou je potrebné pripraviť pôdu. Cirok je náročný na výživu a dobre prosperuje v pôde s pH medzi 5,5 a 7,5. Odporúča sa pôdny test, aby ste získali presné informácie o zložení pôdy, prípadne doplnili potrebné zásoby. Hlavným cieľom je vytvoriť vhodné prostredie pre rast koreňov a následný vývoj rastlín. Cirok pre svoj rast potrebuje veľa slnka. Ciroku sa najlepšie darí na odvodnenej úrodnej hlinitej pôde s miernym množstvom organickej hmoty s pH 6 - 7,5. Výsev ciroku pomôže pôde, v ktorej je zasadený, keďže do nej vypúšťa látky bojujúce proti škodcom a burine.

Ciroky neznášajú chlad a preto sa sejú pri teplotách 15 °C, čo odpovedá siatiu od polovičky mája. Výsev je možný, keď teplota pôdy dosiahne minimálne 12 °C (najlepšie 14 °C). Cirok je však veľmi citlivý na mráz, preto sa neodporúča vysievať príliš skoro. V teplých oblastiach prebieha siatie okolo 15. mája. S výsevom ciroku začnite po skončení mrazov, ideálne v máji alebo v júni. Vysejte ho na odburinenú a pohnojenú pôdu.

Cirok sa pestuje zo semien, ktoré sa vysievajú buď priamo do pôdy, alebo predbežne do kvetináčov. Výsev by mal byť vykonaný vtedy, keď je pôda dostatočne zohriata a pravdepodobnosť mrazov je minimálna. Pri výseve ciroku sejacím strojom pre obilniny by mala byť rozteč riadkov aspoň 35 cm. V prípade použitia pneumatického sejacieho stroja je vhodné nastaviť rozmedzie riadkov 25 - 80 cm. Celková hustota by sa mala pohybovať okolo 200 000 - 250 000 zŕn na ha v závislosti od zvolenej variety. Hĺbka siatia by mala byť približne 2 cm. Semená vysievajte do hĺbky približne 2-4 cm. Hustota sejby by mala byť 20 až 40 rastlín na meter štvorcový, čo predstavuje 10 až 15 kilogramov na hektár. Semienka zasejte do hĺbky zhruba 2,5 cm a v 20 cm rozostupoch. Schopnosť vyklíčiť a prosperovať v suchých pôdach, je možné využiť pri výsevoch v letných mesiacoch.

Zavlažovanie a hnojenie

Cirok je pomerne odolný voči suchu, ale počas kľúčových fáz rastu vyžaduje primeranú vlhkosť. Dôkladné zavlažovanie počas vegetačného obdobia je potrebné pre ideálny rast a vývoj ciroku. Dôležité je udržiavať pôdu vlhkú. Aj keď cirok prežije suchá a aj premočenie, najlepšie sa mu darí v mierne vlhkej pôde. Polievajte ho pri koreni približne raz za 10 dní tak, aby pôda nebola premočená a snažte sa nepolievať listy a zrná.

Pokiaľ ide o hnojenie, táto plodina vyžaduje dostatok živín pre zdravý rast a tvorbu plodov. Cirok potrebuje dostatok dusíka pre rýchly rast a tvorbu kvalitných klasov. Pred výsevom môžete do pôdy zapracovať hnojivo bohaté na dusík. Použite ideálne organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním a s obsahom dusíka, fosforu, vápnika, draslíka, horčíka a síry.

Ochrana proti škodcom a burine

Ako pri pestovaní ostatných plodín, aj pri ciroku je dôležité udržiavať čistý záhon od burín, ktoré by mohli súťažiť o výživu a svetlo s touto rastlinou. Herbicídna ochrana je jednoduchá a ďalšie pesticídy sa nepoužívajú. Kvôli pomalému vývoju mladých rastlín (podobne ako kukurica) by sa regulácia burín mala vykonávať preemergentne. Na Slovensku sa v rámci herbicídneho ošetrenia využíva najviac kombinácia účinných látok S-Metolachlor a Terbuthylazine. Ako cirok rastie, zamerajte sa na pravidelné odstraňovanie buriny, keďže mladá rastlina sa jej ťažko bráni. Cirok je inak pomerne odolný voči škodcom a chorobám. Niekedy sa môžu objaviť vošky, vtedy pomôže postrek. Ciroky a moháru v mladosti obsahujú látky, ktoré neumožňujú, aby sa zver alebo drobné hlodavce pásli. Na odplašenie škodcov môžete vysádzať vedľa ciroku rastliny, ktoré odpudzujú škodcov, ako je mäta alebo levanduľa.

Čo je cirok? | MD F&H

Zber a skladovanie

Cirok je vo všeobecnosti pripravený na zber po 115 - 140 dňoch od výsevu, teda zhruba po 3 - 4 mesiacoch. To, že zrnká môžete začať zbierať, vám cirok dá najavo ich sfarbením - už nie sú zelené, ale majú svoju finálnu farbu, teda podľa odrody bielu, béžovú, hnedú či červenú. Zrná sú tvrdé, nedajú sa rozpučiť medzi prstami a na ich spodnej časti sa objaví malá čierna vrstva. Keď je cirok pripravený na zber, odrežte vrchné časti stonky so zrnkami a nechajte ich schnúť na teplom mieste zhruba týždeň. Keď budú vysušené, môžete nimi prejsť po širokom sitku, aby zrnká povypadávali z klasu. Po zbere je dôležité cirok dôkladne vysušiť, aby sa predišlo plesniam. Zrná môžete sušiť na slnku alebo v suchom, dobre vetranom priestore.

Celé zrno ciroku by sa malo skladovať na tienistom a suchom mieste. Ideálne ho skladujte v čistej uzatvárateľnej nádobe, ako napríklad v sklenenej zaváracej fľaši. Na chladnom, suchom a tienistom mieste takto vydrží aj niekoľko rokov. Uvarený cirok môžete skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke 7 dní. Ak ho chcete zmraziť, najlepšie bude ho rozdeliť na porcie do menších nádob alebo vreciek do mrazničky. Uvarený cirok v mrazničke vydrží 6 mesiacov.

Využitie ciroku

Cirok je cennou potravinou pre zhruba 500 miliónov ľudí v afrických a ázijských krajinách s nedostatkom potravy. Okrem vo výžive, používa sa aj ako seno a pre ekstrakciu škrobu, alkoholu a glukózy. Okrem týchto existujú rôzne použitia tejto rastliny napríklad ako rastlina pre dostávanie cukru, ako stavebný materiál, ako bezlepková potravina, v priemysle etanolu a bioplynu, kde sa spracúva celá rastlina.

Cirok v potravinárstve

Cirok má jemnú, zemitú chuť so sladkastými a orechovými tónmi. Zrnká ciroku si môžete pripraviť na sladko, na slano a sú výbornou súčasťou bezlepkovej aj diabetickej diéty. V potravinárskom priemysle je zrno ciroku základom pre sirupy, kaše (bezlepková potravina), chlieb a pivo z ciroku. Pivo z ciroku je rozšírené v Afrike a v Amerike. Vzhľadom že obsahuje veľké množstvo tanína, pivo má veľmi horkú chuť. V Afrike, Indii a Ázii táto rastlina hrá dôležitú úlohu v ľudskej výžive. Celozrnný cirok obsahuje fosfor, vápnik, mangán, draslík, horčík a malé množstvá železa, zinku a sodíka. V jeho zložení nájdete aj vitamíny B1, B2, B3, B9, E a K. 100 gramov ciroku obsahuje: 329 kalórií, 11 gramov bielkovín, 3,5 gramu tuku, 72 gramov sacharidov, z toho 2,5 gramu cukru a 7 gramov vlákniny.

Z ciroku si môžete uvariť polievku podobnú hŕstkovej a uvarený cirok sa hodí do šalátov, sladkých kaší alebo aj ako príloha. Zo zrniek si môžete urobiť domáci popcorn alebo si ich zomeľte na múku a upečte chlieb, koláč či napríklad palacinky. Cirok sa varí pomerne dlho - najprv sa musí namočiť, potom sa varí asi 1 hodinu, a tak môže prísť vhod mať ho už uvarený počas uponáhľaného týždňa. Pomer ciroku a vody by mal byť 1 : 3. Hrniec prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte domäkka. Cirok sa varí približne 40 - 60 minút.

Recepty z ciroku

Popcorn z ciroku: Pripravíte ho podobne ako popcorn z kukurice. Zrná ciroku nasypte do suchej rozohriatej silnostennej panvice. Zakryte ju pokrievkou a zrniečka nechajte vypukať, až dokým sa pukanie nespomalí.
Rizoto alebo šalát z ciroku: Zmiešaním 250 g uvareného ciroku s nakrájanými cherry paradajkami, bazalkou, cícerom, feta syrom, vlašskými orechmi a uhorkou si pripravíte výborný šalát.
Múka z ciroku: Cirokovú múku si môžete kúpiť v bioobchodoch alebo si ju vyrobiť doma mixovaním zŕn.
Kaša z ciroku: Uvarený cirok rozmixujte s mliekom a dochuťte kakaom, cukrom alebo medom.

Cirok ako krmivo a biopalivo

Cirok sa pestuje pre ľudskú spotrebu, a niektoré na pastvinách pre dobytok. Pri tzv. viacnásobnom výseve sa používajú typy ciroku na biomasu. Významným posunom v krmivárskej praxi je využitie odrôd s prírodnou tzv. BMRS (Brown Mid Rib) genetickou vlastnosťou, ktorá zlepšuje stráviteľnosť vlákniny a zvyšuje energetickú hodnotu krmiva. Zrno moháru vyniká nutričnou kvalitou a vysokým obsahom minerálov; veľmi zaujímavý je vyšší obsah selénu. V SEED SERVICE s.r.o. máme skúsenosti s pestovaním všetkých typov cirokov určených pre produkciu zrna, či siláže s nižším alebo naopak vysokým obsahom energie. Pre bioplyn: 1 T/Ha vyprodukuje 700 m3 metánu s podstatnejším výnosom na ha lepším ako v prípade silážnej kukurice.

Zdravotné účinky ciroku

Cirok má antioxidačné, protizápalové a antimikrobiálne účinky. Niektoré fenolové zlúčeniny v ciroku môžu pôsobiť protirakovinovo. Pomáha bojovať proti voľným radikálom a oxidačnému stresu. Medzi priaznivé účinky ciroku patria:

Celiakia: Je prirodzene bezlepkový, a tak si bez obáv pripravíte a vychutnáte pečivo z cirokovej múky, cirokovú kašu či napríklad cirokové rizoto.
Tráviace ťažkosti: Strava bohatá na vlákninu pomáha predísť zápche, ale aj hnačke a kŕčom či iným tráviacim ťažkostiam.
Neurologické ochorenia, málo energie a stres: Vitamín E a B9 zlepšujú funkciu mozgu a prispievajú k psychickému zdraviu.
Cukrovka: Pomáha chrániť pred hyperglykémiou, teda vysokou hladinou cukru v krvi.
Kardiovaskulárne ochorenia: Vláknina pomáha znížiť hladinu „nezdravého“ LDL cholesterolu v krvi a draslík pomáha znižovať krvný tlak.
Ochorenia kostí: Cirok je skvelým zdrojom vápnika, fosforu a horčíka, ktoré sú dôležité pre udržiavanie zdravých kostí.
Rakovina: Fenolové zlúčeniny a 3-deoxyantokyanín bojujú proti rakovinovým bunkám.
Nadváha: Vláknina zasýti na dlhú dobu a pomáha pri zdravom zbavovaní sa nadváhy.
Kožné problémy a slabé vlasy: Vitamíny a minerály majú priaznivý vplyv na zdravie pokožky a vlasov.

Nežiaduce účinky

Hoci je cirok pre zdravie organizmu prospešný, existujú prípady, keď by ste sa mu mali radšej vyhnúť:

Ak trpíte intoleranciou alebo alergiou, ktoré sa môžu prejaviť plynatosťou, svrbením a brnením v ústach, nevoľnosťou, bolesťou brucha, vracaním, opuchom úst alebo mdlobami, cirok úplne vynechajte.
Ak je vaše dieťa mladšie ako 8 - 12 mesiacov, pričom vo forme dojčenskej výživy s obsahom cirokového sladu by konzumácia mala byť bezpečná už od 1. mesiaca života. V každom prípade sa o konzumácii v akejkoľvek forme poraďte s lekárom.

tags: #pestovanie #ciroku #na #slovensku