Pestovanie hlivy ustricovitej vo vreci: Sprievodca pre začiatočníkov aj pokročilých
Hliva ustricovitá je jednou z najznámejších a najviac pestovaných drevokazných húb u nás. Jej popularita u konzumentov je veľká, najmä pre jej arómu a blahodarné účinky glukánu pleuranu, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu. Plodnice vyrastajú strechovito nad sebou v trsoch, pričom klobúk je v priemere 5-15 cm, mäsitý, svetlo hnedej, hnedej až hnedosivej farby.
Pestovanie hlivy vo vreci je pomerne jednoduché a zvládne ho takmer každý, čo z nej robí obľúbenú voľbu pre amatérskych pestovateľov. Tento spôsob je praktický, priestorovo úsporný a umožňuje dopestovať si čerstvé huby bez potreby záhrady.
Čo potrebujete na pestovanie hlivy vo vreci?
- Substrát: Kvalitná, suchá slama bez prítomnosti plesní je najčastejšou voľbou. Použiť možno aj piliny alebo drevnú štiepku.
- Vrece: Silné polyetylénové (PE) vrece.
- Sadba hlivy: Zrnitá sadba, určená na intenzívne pestovanie vo vreci. Nekupujte ju zbytočne dlho dopredu, skladovanie by nemalo presiahnuť 3 mesiace.
- Voda: Na sparovanie slamy.
- Špagát: Na uzatvorenie vreca.
- Ostrý nástroj: Na rezanie otvorov vo vreci.
Príprava substrátu a očkovanie
Narezanú slamu (drobnejšie nadrvená je lepšia) nasypte do silného PE vreca, stlačte ju a zalejte horúcou vodou tak, aby bola všetka slama ponorená. Vrece uzatvorte špagátom. Vodu vo vreci nechajte 12 hodín, potom urežte spodné rohy a nechajte vodu vytiecť.
Kvalite substrátu prospeje, ak vrece po vypustení vody na 1 deň uložíte v blízkosti zdroja tepla, aby sa teplota slamy udržiavala po dobu 24 hodín a na 45°C. Pokiaľ nemáte vrece zo silného PE, môžete slamu spariť v inej nádobe, prípadne namočenú slamu spariť v hrnci na zemiaky.
Vychladnutú slamu premiešajte so sadbou a všetko vráťte naspäť do vreca a stlačte rukou. Vrece opäť uzavrite špagátom. Jedným litrom sadby naočkujete asi 25 kg mokrej slamy (substrátu), čo sú približne dve vrecia o priemere 30 cm a výške 70 cm.
Hliva Ružová ( Pleurotus Djamor ) - Navod na pestovanie prerasteného substrátu.
Rast podhubia (inkubačná fáza)
Vrece s naočkovaným substrátom uložte do miestnosti (v tejto fáze je jedno, či je v miestnosti svetlo alebo tma, nie je vhodné, aby na vrecia svietilo slnko) s teplotou okolo 20°C. Ak máte v miestnosti teplotu nižšiu ako 15°C a máte naočkované viac vriec, uložte ich k sebe a pri nižších teplotách ich môžete aj prikryť.
Je potrebné teplotu kontrolovať, aby nepresiahla 30°C. Podhubie prerastá substrátom najlepšie pri 27°C. Dobre spracovaný substrát pri optimálnej teplote je prerastený za 14 dní. Pri nižších teplotách prerastá dlhšie. Či je substrát prerastený, poznáte podľa rovnomerne zbeleného povrchu.
Pokiaľ sa rast podhubia zastaví ešte v neprerastenom stave, je potrebné uvoľniť horný špagát, prípadne zväčšiť otvory v dolných rohoch vreca. Ak sa vo vreci objaví iná pleseň, znamená to, že ste slamu zle ošetrili, prípadne nebola dodržaná dostatočná hygiena pri očkovaní.
Tvorba zárodkov a rast plodníc
Väčšine kmeňov hlivy prospeje k tvorbe zárodkov plodníc schladenie substrátu (hliva pľúcna a miskovitá toto schladenie nevyžaduje). Po schladení sa začnú na povrchu substrátu objavovať zárodky plodníc, ktoré sa postupne zväčšujú.
Po schladení prenesieme vrecia späť do miestnosti s teplotou od 8°C do 18°C, rozptýleným svetlom a možnosťou udržiavať vyššiu vlhkosť vzduchu a vetrať (napr. pivnice s oknom, garáže, haly, bývalé stajne). Fóliu vriec narežte rezmi v dĺžke asi 1 - 2 cm a množstve 10 - 20 rezov na jednom vreci. Je možné plniť substrát do vriec s už vystrihnutými otvormi o priemere 5 - 10 mm a počte 10 - 20 otvorov. Týmito otvormi vyrastajú plodnice.
Zo zárodku sa postupne vytvárajú klobúky a „nožičky“. Klobúky majú oválny tvar a na spodnej strane lupene. Plodnice rastú v trsoch a postupne v niekoľkých vlnách. V domácich podmienkach zberáme 3 - 4 úrody, ktoré by v optimálnych podmienkach mali prebehnúť za 2 - 3 mesiace.
Priestory dobre vetráme a vlhkosť vzduchu prípadne zvyšujeme kropením podlahy. Pokiaľ majú plodnice dlhé nožičky a malé klobúky, znamená to nedostatok čerstvého vzduchu, prípadne svetla.
Podmienky pestovania pre rôzne druhy hlivy
V tabuľke sú uvedené ideálne teploty pre pestovanie rôznych druhov hlivy:
| Druh hlivy | Teplotný rozsah (°C) |
|---|---|
| Hliva ustricovitá | 8 - 18 |
| Hliva pľúcna | až 22 |
| Hliva miskovitá | až 27 |
Zber a skladovanie plodníc
Trsy plodníc zberáme vždy celé, bez ohľadu na to, že sú v trsoch malé plodničky. Zberáme vždy otočením trsu z vreca. Pozberané trsy rozdelíme na jednotlivé plodnice a očistíme. Plodnice zberáme, keď sa najväčšie klobúky v trse vystrú. Vtedy celý trs vyberieme pootočením a vytiahnutím aj s trochou substrátu. Otvor po trse musí zostať čistý bez zvyškov huby. Ako trsy dorastajú, tak ich postupne oberáme.
Medzi obdobiami plodenia nastáva útlm na 14 až 20 dní. Ak neprichádza ďalšia vlna plodenia, je vhodné substrát premiestniť na 2 až 3 dni na chladnejšie miesto (6°C až 12°C), prípadne ho nechať na tri chladnejšie noci vonku. Po 6 až 8 mesiacoch sa obsah vreca zmenší, zmäkne a tým je životnosť substrátu ukončená.
Plodnice hlivy môžeme skladovať v chladničke pri teplote +4°C maximálne 5 dní. Plodnice ukladáme lupeňmi smerom hore. Je dôležité upozorniť, že výtrusy hlivy (spóry) môžu vo väčšom množstve v uzavretých menších priestoroch u niektorých ľudí vyvolať pri vdychovaní alergické prejavy, preto nenechávajte nikdy plodnice prerásť a miestnosť vetrajte. Väčšie množstvo spór vytvára hliva pľúcna.
Využitie plodníc hlivy ustricovitej
Hliva ustricová je zdravá a v kuchyni aj veľmi všestranná - pripravíte z nej polievku, guláš, omáčku, praženicu, ale napríklad aj sekanú. Plodnice hlivy ustricovitej je možné použiť vo všetkých úpravách, v akých sa hríby všeobecne používajú. Klobúky môžete pražiť ako prírodné alebo obaľované rezne, na drobno nakrájané pod mäso, na dusenie, do polievok, omáčok i fašírok.
Pretože trene majú vysoký obsah zdraviu prospešných látok a sú z hľadiska prípravy pokrmov pre ich väčšiu tuhosť nevhodné, odporúča sa ich usušiť a rozomlieť na prášok.
tags: #pestovanie #hliva #vreca