Kompletný sprievodca pestovaním hlivy ustricovitej: Od dreva až po domácu úrodu
Hliva ustricovitá (Pleurotus ostreatus) je nielen jednou z najchutnejších húb, ale aj mimoriadne zdravou potravinou. Táto drevokazná huba je nízkokalorická, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín D, C a K, železo, draslík a fosfor. Vďaka množstvu liečivých látok a schopnosti znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu sa zaraďuje medzi prírodné lieky a vyhľadávané superpotraviny.
Metódy pestovania hlivy
K úrode sa môžete dopracovať viacerými spôsobmi. Voľba metódy závisí od vašich priestorových možností a preferencií:
- Pestovanie na dreve: Tradičná metóda, kde hliva rastie na pňoch alebo klátoch listnatých stromov. Je dekoratívna a ideálna pre záhrady.
- Pestovanie na substráte (igelitové balíky): Známejší a jednoduchší spôsob, pri ktorom využívame hotový, naočkovaný zlisovaný substrát.
- Pestovanie na kávovej usadenine: Moderný a ekologický spôsob využitia domáceho odpadu pomocou tzv. Growkitu.
Pestovanie hlivy na dreve
Ak ste sa rozhodli pestovať hlivu na pňoch a klátoch, budete potrebovať malé miestečko v záhrade. Vhodnými drevinami sú orech, buk, topoľ, osika aj breza. Drevený klát by mal mať priemer aspoň 20 cm, pretože drevo s menším priemerom by rýchlejšie vyschlo. Vyhnite sa poškodenému, starému, suchému a nahnitému drevu bez kôry.
Postup očkovania dreva
- Kolíčková metóda: Do dreva sa rovnomerne po celom povrchu navŕtajú otvory (priemer 8 mm). Do nich sa vloží zrnitá sadba a zatlčú sa drevené kolíky, ktoré sa následne zapečatia voskom.
- Očkovanie do reznej plochy: Na reznú plochu pňa nanesieme vrstvu sadby, prikryjeme odrezaným kotúčom a prichytíme klincami.
- Zárezová metóda: Do kmeňa narežeme motorovou pílou zárezy do 1/3 hĺbky, do ktorých natlačíme sadbu a prekryjeme štepárskou páskou.
Ako pestovať huby na polenách | Kompletný návod na očkovanie!
Intenzívne pestovanie na substráte
Pri intenzívnom pestovaní sa využíva pšeničná slama alebo iné ligno-celulózové materiály. Substrát je potrebné sterilizovať vriacou vodou, aby sa zničili zárodky plesní. Po vychladnutí na 25 - 30 °C sa premieša so sadbou a natlačí do igelitových vriec.
| Nutričná hodnota | Obsah v 100g plodníc |
|---|---|
| Bielkoviny | 3,5 - 5 % |
| Cukry | 0,9 - 2 % |
| Kalorická hodnota | 45 kalórií |
| Minerálne látky | cca 10 % zo sušiny |
Starostlivosť a zber úrody
Balíček so substrátom umiestnite na svetlé miesto s teplotou medzi 20 až 25 °C. V prvých týždňoch v balíku prerastá mycélium. Keď sa objavia prvé plodnice, preneste balík na chladnejšie miesto (cca 13 - 18 °C) s vyššou vlhkosťou.
Plodnice zberáme, keď sa ich okraje mierne zatočia dovnútra, no ešte z nich nevypadávajú výtrusy. Trsy vykrúcame z otvorov v substráte tak, aby otvor zostal čistý. Po zbere nechajte substrát 2-3 týždne odpočívať a následne opäť naštartujte proces teplotným šokom.
Hliva ustricovitá je veľmi všestranná v kuchyni - pripravíte z nej polievku, guláš, omáčku, praženicu, ale napríklad aj sekanú. Nesmie sa však umývať vodou ani lúpať, stačí ju nakrájať na tenké plátky. Plodnice vydržia v chladničke pri teplote 3 °C aj dva týždne.
tags: #pestovanie #hlivy #na #peletach