Pestovanie jabĺk na Slovensku: Odrôd, výberu a starostlivosti

Jablone v porovnaní s teplomilnými druhmi kôstkovín úspešne pestujeme aj v chladnejších oblastiach. Dnes vie pestovať jablká takmer každý. Umením je dopestovať veľké, kvalitné, tvarovo vyrovnané, odrodovo vyfarbené zdravé plody, s vynikajúcou šťavnatou a korenistou aromatickou dužinou. Kvalitné jablká sa vo veľkom pestujú v sadoch i záhradách v teplých a stredných oblastiach Slovenska i celej Európy.

Pri jablkách existuje veľké množstvo odrôd rozmanitých farieb a chutí. Podľa dozrievania poznáme jablká letné, jesenné a zimné. Šľachtitelia poskytujú pestovateľom nové odrody niekoľkých generácií množenia, s atraktívnym vyfarbením šupky, s vyššou odolnosťou proti chorobám a výbornou chuťou. Ročne vzniká na svete a v krajinách EÚ veľa rozmanitých odrôd, ktoré si právne chránia konzorciá a uvádzajú do moderných ovocných sadov.

Zásady pri výbere odrôd a lokalít

Pri výbere vhodných odrôd môžete dopestovať kvalitné ovocie aj vo vyšších polohách. Dbajte na výber rovinatých lokalít chránených proti vetrom i výskytu jarných mrazov. Úspešne ich môžete pestovať na miernych svahoch s južnou, juhovýchodnou alebo juhozápadnou expozíciou. Stromy saďte do kvalitných stredne ťažkých piesočnatohlinitých pôd, prípadne ľahších hlinitopiesočnatých, aby boli aj pri väčších zrážkach vzdušné a priepustné. Ak vám to stanovište umožní, vyhýbajte sa sadeniu jabloní do ťažkých ílovitých alebo kamenistých pôd. Využívajte moderné trendy agrotechniky vrátane výživy, závlahy v období sucha i prebierky plodov.

Jablone sú dobre prispôsobené na úspešné pestovanie v stredne vysokých až vo vysokých chránených oblastiach vo výške 500 až600 m n. m. Sú to menej vhodné oblasti II. zóny rajonizácie, pre ovocné druhy pestované pri priemernej teplote nad 7 °C. V II. zóne vhodnosti môžete dopestovať pravidelné a vysoké úrody jabĺk, za predpokladu rešpektovania agrotechnických úkonov vrátane rezu, tvarovania, výživy, závlahy i prebierky plodov. Niektoré odrody jabĺk sú plastické a mnohé odporúčané ich vlastníkmi na pestovanie vo všetkých oblastiach Slovenska.

V minulosti ste si vyberali odrody zapísané v Listine registrovaných odrôd, ktoré boli dôkladne overené skúškami v našich klimatických podmienkach. Dnes existuje voľný pohyb tovaru aj v introdukcii odrôd z rôznych členských štátov EÚ. Sortiment jabloní je veľmi široký a pokúsime sa uviesť odrody, ktoré vám budú pri kúpe stromov poskytnuté. Do I. zóny vhodnosti možno vysadiť všetky odrody jabloní a IV. sa nebudeme zaoberať vôbec. Ako už bolo uvedené, ak chcete dopestovať krásne a atraktívne vyfarbené a chutné plody, do úvahy pripadajú stredné a vyššie polohy II. zóny vhodnosti.

Význam druhovej a odrodovej rajonizácie

Pri výbere odrôd sa využívajú poznatky druhovej i odrodovej rajonizácie. Pomocou rajonizácie je možné vybrať vhodné pôdne a klimatické podmienky na pestovanie ovocných druhov. Na základe vedeckých poznatkov boli vypracované štyri zóny vhodnosti na pestovanie ovocia na území Slovenska. Každá zóna na pestovanie ovocných druhov je definovaná podľa priemerných ročných teplôt, zrážok a hlavne nadmorskej výšky.

Prvá zóna je vhodná v teplejších polohách pre všetky ovocné druhy, pestované pri priemernej teplote 8 až 10 °C, vo výške 200 až 350 m n. m. Do I. zóny sa pre jablone zaraďujú aj oblasti do výšky 450 m n. m., pri teplote nad 8 °C. S veľkým rizikom na kvalitu ovocia je pre záhradkárov vo vyšších polohách vhodná aj III. zóna vhodnosti. Je to už chladná oblasť 600 až 700 m n. m., pri teplote 5 až 7 °C. Veľmi chladné a horské oblasti IV. zóny sú na pestovanie ovocných druhov nevhodné. Dozrievanie plodov jabĺk je dôležitým faktorom pri výbere odrôd do záhrad stredných a vyšších polôh. Pre stredne vysoké až vysoké chránené oblasti je pre kvalitu jabĺk vhodná II. zóna vhodnosti so sumou ročných zrážok 500 až 700 mm. V tejto oblasti získate jablká intenzívnej farby a výborných chuťových vlastností.

Prednosti rezistentných odrôd

Optimálne je, ak majú tieto odrody vyššiu genetickú odolnosť proti neskorým mrazom a vyššiu odolnosť až rezistenciu proti chrastavitosti jabloňovej. Chrastavitosť jabloňová (Venturia inaequalis) je nebezpečné ochorenie hubovitého pôvodu, ktoré môže vážne poškodiť až zničiť plody jabĺk vo vyšších a vlhších oblastiach Slovenska. Neskoré zimné odrody jabĺk s dlhšou vegetáciou potrebujú viac času a dní na vyzrievanie rastových pletív. Z tohto dôvodu niektoré zimné a neskoré zimné odrody vyžadujú teplé oblasti a nie sú vhodné do vyšších polôh. Vždy je vhodné využiť aj skúsenosti ovocinárov v danej lokalite. Napríklad zimná odroda ‘Florina‘ sa odporúča pestovať v teplých polohách, ale výborné skúsenosti s jej pestovaním boli získané na Orave vo výške 500 m n. m.

Rozhoduje dĺžka vegetácie

Na náveske stromov sú uvedené základné informácie o odrode z pohľadu termínu dozrievania alebo odolnosti proti chorobám. Niektorí sa riadia svojimi skúsenosťami a využívajú aj informácie z literatúry. Z rodičovských párov, z ktorých odroda vznikla, sa dá čiastočne dedukovať vhodnosť do teplých alebo aj chladnejších oblastí. Odrody jabĺk majú rozdielne nároky na dĺžku vegetácie, ktorá je limitujúcim faktorom pre pestovanie v chladnejších oblastiach. Do vyšších a chladnejších polôh vyberajte letné, jesenné a skoré zimné odrody s kratším vegetačným cyklom.

Nevhodné odrody do chladnejších oblastí

Do chladnejších oblastí s výškou 500 až 600 m n. m. pri teplote nad 7 °C nevysádzajte náročné odrody jabloní s dlhou dobou vegetácie, ako aj odrody vyžadujúce teplé polohy na dopestovanie kvalitných plodov, ako napríklad ‘Admiral’, ‘Akane’, ‘Bel-EL’, ‘Biogolden’, ‘Braeburn’, ‘Caudle’, ‘Dalila’, ‘Dione’, ‘Domino’, ‘Dublet’, ‘Fuji’, ‘Fuji Kiku’, ‘Fuji Fubrax’, ‘Gala’ a mutácie, ‘Gloster’, ‘Golden Delicious’ a mutácie, ‘Goldstar’, ‘Goldspur’, ‘Granny Smith’, ‘Jonagold’, ‘Jonagored’, ‘Jonagored Supra’, ‘Jonalord’, ‘Luna’, ‘Melrose’, ‘Meteor’, ‘Mutsu’, ‘Otava’, ‘Pinova’ a jej mutáciu ‘Evelina’, ‘Red Topaz’, ‘Resista’, ‘Rubinstep’, ‘Smeralda’, ‘Viktoria’ a iné odrody.

Odporúčané odrody s kratšou dobou vegetácie

Do chladnejších oblastí s výškou 500 až 600 m n. m. pri teplote nad 7 °C môžete úspešne vysádzať široký sortiment rezistentných odrôd jabloní, ako aj odrody s kratšou dobou vegetácie potrebnej na vyzretie letorastov, ako napríklad:

Letné odrody: ‘Allegro’, ‘Discovery’, ‘James Grieve Red’, ‘Julia’, ‘Juno’, ‘Priesvitné letné’
Jesenné odrody: ‘Diadém’, ‘Doris’, ‘Prima’
Skoré zimné odrody: ‘Aneta’, ‘Bohemia’, ‘Denár’, ‘Dulcit’, ‘Gold Bohemia’, ‘Lord Lambourne červený’, ‘Lotos’, ‘Melodie’, ‘Rozela’, ‘Rubín’, ‘Selena’, ‘Šampion’, ‘Vanda’, ‘Vysočina’

Výber podpníka

Všeobecne sa odporúča pestovať vo vyšších polohách jablone na silnejšie rastúcich podpníkoch. Zo skúseností záhradkárov aj z chladnejších oblastí a výšky 500 m n. m. boli získané viacročné poznatky z úspešného pestovania jabloní aj na slabo rastúcich podpníkoch M9. Táto skutočnosť vyplýva z dlhodobého globálneho otepľovania a miernych zím aj vo vyšších polohách. Tieto poznatky boli získané v záhradách s dobrými pôdami, výživou a maximálnou starostlivosťou o stromy v tvare vretena.

Časť ovocného stromu, ktorá tvorí korene a prípadne spodnú časť kmeňa, sa nazýva podpník. Ten je jedným z kľúčových kritérií pri výbere jablone. M26 - slaborastúci, s bohatým koreňovým systémom, so skorým nástupom rodivosti a vysokou kvalitou plodov. Je vhodný na pestovanie stromov v tvare štíhlych vretien. M9 - najrozšírenejší druh, pomalší rast, so skorším nástupom rodivosti, ale citlivejší na sucho. Taktiež vhodný na stĺpovité odrody.

Staré i nové odrody

V záhradách stredných a vyšších chránených oblastí máte možnosť pestovať jablká rôznych farieb a rozmanitých chutí. Každý z vás môže pestovať staré odrody, ktoré sú v danej lokalite overené našimi predkami. Zároveň si môžete vybrať kvalitné odrody priamo v ovocných škôlkach. Sortiment odrôd sa každý rok rozširuje o nové, ktoré sú deklarované novými a lepšími vlastnosťami ako tie predchádzajúce. Nie vždy sú k nim uvedené požadované informácie o vhodnosti do vyšších chránených oblastí. Novšie rezistentné odrody jabloní majú vysokú kvalitu, pekné plody a výbornú chuť. Dokážu konkurovať bežným konvenčným odrodám. Ako už bolo uvedené, vždy si treba overiť rodičovské páry, z ktorých nová odroda vznikla, prípadne aj odporúčanie šľachtiteľov, ktorí objektívne uvedú jej vhodnosť do teplých alebo stredných i vyššie chránených lokalít. V prípade univerzálnych alebo niektorých rezistentných odrôd jabloní je uvedené, že sa môžu pestovať vo všetkých oblastiach Slovenska.

Význam rodičovských párov odrody

Nové odrody jabloní vznikajú ako semenáče, farebné mutácie už známych odrôd alebo zámerným krížením dvoch i viacerých odrôd. Podľa vlastností a obdobia dozrievania zimných rodičovských odrôd možno orientačne predpokladať, či nová odroda bude vhodná aj do vyšších chránených oblastí. Vo svete je napríklad známa neskorá zimná austrálska odroda ‘Pink Lady’, ktorej plody sa predávajú aj pod názvom ‘Cripps Pink’. Je to odroda s dlhým obdobím vegetácie, a preto potrebuje veľa svetla a tepla pre vyzretie rastových pletív. Z tohto dôvodu sa pestuje v teplých oblastiach sveta. Jej plody aj v teplých oblastiach Slovenska dozrievajú koncom októbra až v polovici novembra. Keď si záhradkár do vyššej a chladnej oblasti 500 až 600 m n. m. kúpi nové odrody, ktoré vznikli z pôvodných odrôd s vysokým nárokom na teplo typu ‘Gala’, ‘Fuji’, ‘Pink Lady’, môže očakávať riziko menej kvalitných, malých a nevyfarbených plodov. Na trhu je už veľa nových odrôd, ktoré vznikli z týchto odrôd, alebo krížením s rezistentnými a sú určené do teplých, prípadne stredných ovocinárskych oblastí. Medzi takéto nové a kvalitné odrody patria ‘Brilliant’, ‘Bonita’, ‘Ghiva’, ‘Ladina’, ‘Laetitia’, ‘Modi’ a mnohé iné.

3 tajomstvá výberu perfektnej jablone (od génia z oblasti jabĺk)

Starostlivosť o jablone

Pri sadení jablone je dôležité dbať na správny výber umiestnenia, načasovanie ako aj presný postup. Ideálnym miestom je slnečné, teplé stanovisko, ktoré nie je vystavené stálemu vetru. Pôda by mala byť ľahká, priepustná, bohatá na živiny a vlhkejšia, no nie príliš mokrá. Výsadba jablone sa odporúča na jeseň - koncom októbra alebo v novembri. Pre strom tak bude prínosom vlaha, ktorú získa v zimných mesiacoch.

Postup pri sadení

Vykopanie jamy - na vybranom mieste vyhĺbime jamu, ktorá by mala byť dvoj až trojnásobne väčšia, než je koreňová sústava stromčeka.
Úprava koreňov - z koreňovej sústavy odstránime všetky poškodené alebo nahnité korene.
Oporný kôl - mladá jabloň potrebuje oporu, ktorú jej poskytne drevený kôl zasadený do stredu jamy.
Vloženie stromu do jamy - na dno jamy pridáme organickú hmotu - kompost, alebo dobre prehnitý hnoj - a za kôl vložíme stromček.
Uviazanie jablone - následne jednoducho priviažeme kmeň stromu ku kolíku.
Zálievka - takto zasadený strom zalejeme aspoň jedným vedrom vody a necháme vsiaknuť. Uľahčí to priľnutie zeminy ku koreňom.

Orezávanie jabloní

Orezávanie jabloní je dôležitou činnosťou, ktorá má vplyv na výsledný tvar koruny stromu, ako aj na kvalitu dozrievania plodov. Keď jabloň začne prinášať ovocie, robí sa už len udržiavací rez, ktorého úlohou je odstrániť choré, poškodené alebo zahusťujúce konáre. Povýsadbový rez sa robí tak, že si vyberieme “stredník” - kolmo rastúci výhon a tri až styri výhony rastúce do strán s rozstupom aspoň 10 centimetrov. Vybrané výhony zrežeme tak, aby na nich zostali len 2-3 púčiky, pričom posledný musí smerovať nahor. Stredník by mal bočné výhény presahovať aspoň o 10 centimetrov. Na ďalší rok zrežeme stredník tak aby prevyšoval bočné konáre. V treťom roku ďalej tvarujeme korunu odstraňovaním výhonov rastúcich do koruny, ktoré sa krížia alebo inak zahusťujú. Nové poschodie zakladáme tak, že si vyberieme letorasty, ktoré vyrastajú zo stredníka, tak aby boli aspoň o 50 centimetrov vyššie od posledného spodného konára.

Najvhodnejšie obdobie na tvarovanie koruny, udržiavacie aj omladzovacie rezy je predjarné obdobie. Pri odrodách, ktoré rodia na jednoročnom dreve (ako napríklad Rubín) je potrebné robiť aj letný rez jablone, ktorý sa robí koncom mája alebo začiatkom júna. Môžeme ho využiť aj pri iných odrodách v prípade, že potrebujeme presvetliť korunu alebo spomaliť rast stromu.

Výživa a hnojenie

Pokiaľ chceme dosiahnuť, aby boli plody jablone dostatočne veľké a dobre dozreli, je nevyhnutné robiť aj redukciu násady ovocia. Aby sme zabezpečili našej jabloni správny rast, treba jej pravidelne dodávať potrebné živiny, ako je dusík, vápnik, fosfor, draslík a horčík. Už pri sadení jablone môžeme pridať do pôdy draslík a fosfor. Dôležité je do pôdy pravidelne pridávať aj humus, napríklad obsiahnutý v konskom hnoji. O vysoko kvalitné hnojenie sa však dobre postará aj odležaný kompost.

Najčastejšie škodce a choroby jabloní

Zoznam škodcov a chorôb, ktoré jablone ohrozujú, je pomerne rozsiahly. Avšak vďaka prírode a pomoci výdobytkov modernej vedy sa im dá dobre predchádzať.

Obaleč jablčný (Cydia pomonella): Je najčastejšou príčinou červivostí jabĺk. Larvy vyjedajú plod zvnútra, ktorý má potom na povrchu výraznú jazvu. V boji s týmto škodcom sú účinné biele lepové doštičky rozvešané na strome približne 10 dní predtým, ako začne kvitnúť.
Piliarka jablčná (Hoplocampa testudinea): Ďalší častý zdroj červivosti jabĺk. Ako prevencia účinkujú prípravky podobné, ako na Piliarku.
Vošky: Tieto škodce často napádajú ovocné stromy, kde poškodzujú listy a mladé letorasty. Ako prevencia je dôležitá ochrana v predjarnom období, kedy sa zlikvidujú zimujúce vajíčka vošiek.
Chrastavitosť jabĺk (Venturia inaequalis): Patrí medzi najvážnejšie choroby jablone a napáda ako listy, tak aj plody. Spôsobuje ju huba Venturia inaequalis a prejavuje sa najskôr nenápadnými hnedozelenými škvrnami na listoch, ktoré postupne odumierajú. Viaceré súčasné odrody jabloní sú voči tejto chorobe odolné (napriklad Topaz, Rubinola ai.), pri ostatných je nevyhnutný správny postrek.
Múčnatka (Podosphaera leucotricha): Hovorí sa jej aj biela pleseň jabloní. Je to taktiež hubovitá choroba jabloní napadajúca listy, výhonky, kvety a niekedy aj plody.

Obrázok jablone napadnutej chrastavitosťou

Charakteristika vybraných odrôd jabĺk

Na Slovensku nájdeme mnohé druhy jabloní, ako napríklad jabloň domácu, planú, malvičkatú, plstnatú, či purpurovú. Mnohoročným pestovaním sa vyšľachtili rôzne odrody jabloní. Medzi najznámejšie, patria Golden Delicious, Idared, Ontario, Jonathan či Šampion. Tieto ovocné stromy sú súčasťou takmer každej záhrady. Staré odrody jabloní sú veľmi dobre prispôsobené našim podmienkam. Sú nenáročné na pestovanie, odolné voči škodcom, chorobám a mrazu.

Letné odrody

Po celé leto si môžete dopriať jablká z vlastnej záhrady. Letné jablone dozrievajú prevažne počas júla a na začiatku augusta.

Prima: Letná odroda jabloní, ktorá je odolná proti chrastavitosti aj múčnatke. Plody sú veľké a patria k najväčším letným odrodám.
Redfree: Celá červená náhrada za Priesvitné letné.
Šampion: Letná odroda, ktorá má stredne veľké plody. Šupka je hladká, pokrytá červenou farbou. Farba je vo forme pruhovania s rozmazaným rumencom.

Jesenné a zimné odrody

Uvádzame prehľad niektorých známych jesenných a zimných odrôd:

Golden Delicious: Má veľmi sladkú chuť. Je obľúbená pri príprave ovocných šalátov a jablkového pyré, či masla. Jej pestovanie vyžaduje vlhkú, priepustnú pôdu, teplo a svetlo.
Idared: Má veľké, guľaté plody s výrazne červenou farbou. Ich chuť je jemná a prirodzene sladkokyslá. Táto odroda potrebuje výživnú, odvodnenú pôdu a slnko.
Ontario: Je jedna z najznámejších starých odrôd vôbec. Je úrodná, no menej odolná voči mrazom. Plody má veľké a ploché, vyznačujúce sa kyslejšou chuťou.
Jonathan: Patrí medzi odrody jabĺk, ktoré dozrievajú v jesennom období. Je odolná voči mrazom. Má plody menšej až strednej veľkosti so sýtou červenožltou šupkou a typickou sladkokyslou chuťou. Jablká sú mierne hranaté a tupo kužeľovité. Zbierajú sa od polovice októbra a zrejú v novembri.
Šampion: Prináša bohaté a pravidelné úrody. Plody sú veľké, žltej farby a sladkej, aromatickej chuti.
Ananásová Reneta: Ide o veľmi starú stolovú odrodu, ktorá pochádza najskôr z Holandska. Vyznačuje sa pravidelnou a vysokou plodnosťou, rast je slabý a vyžaduje si omladzovanie. Stromy sú odolné voči múčnatke, no citlivé na chrastavitosť. Vyžadujú si teplejšie stanoviská orientované na juh. Ananásová Reneta je vhodná aj do menších záhrad. Má stredne veľké, žltozelené až zlatožlté jablká s výraznou arómou po ananáse. Plody sú vhodné na priamu konzumáciu. Zvyknú sa zbierať od polovice októbra, hoci dozrejú v decembri.
Malinové hornokrajské: Pôvod odrody siaha pravdepodobne do Holandska. V minulosti sa pestovala najmä v horských častiach Slovenska. Má stredne veľké tmavočervené jablká s bielou dužinou. Ich chuť je sladká a pripomína maliny. Plody spoznáte aj podľa mierne hrdzavých stôp na šupke. Zbierajú sa na konci septembra a vydržia do januára.
Parménska zlatá zimná (King of the Pippins): Ide o veľmi starú odrodu, ktorá vznikla pravdepodobne začiatkom 16. storočia, teda ešte v stredoveku. Pestovala sa aj na Slovensku a ešte stále ju môžete nájsť v niektorých sadoch či záhradách. Majú žltozelené plody s červeno-oranžovou pásikavou kresbou. Jablká obsahujú žltú dužinu s korenistou sladkokyslou chuťou. Zbierajú sa v septembri, konzumne zrelé sú v novembri.
Strýmka: Neskorá zimná odroda s pôvodom v Nemecku - Porýní, ktorá sa rozšírila koncom 18. storočia. Je nenáročná, odolná voči múčnatke aj iným chorobám. Pre svoju mrazuvzdornosť sa pestovala v horských častiach Slovenska, dnes ju nájdete zriedkavo. Má stredne veľké jablká v tvare súdku so zeleno-žltou šupkou, ktorá počas dozrievania červenie. Jablká majú kyslastú, no osviežujúcu chuť. Zbierajú sa v polovici októbra, konzumne zrejú vo februári a dobre uskladnená vydrží a do leta.

Výber odrody a podmienky pestovania

Rozhodovanie o tom, ktoré odrody jabĺk vysadiť, ovplyvňuje niekoľko faktorov. Dôležitú úlohu zohráva lokalita, typ pôdy, klimatické podmienky a účel pestovania. V horských oblastiach sa často volia odrody s vyššou odolnosťou voči mrazu, ako napríklad Spartan alebo Topaz. V teplejších regiónoch sa darí aj sladším odrodám, ako je Gala či Golden Delicious.

Výber ovplyvňuje aj to, či majú byť jablká určené na priamu konzumáciu, pečenie alebo skladovanie. Nie všetky odrody jabĺk vydržia dlhé mesiace v pivnici alebo sklade. Skladovateľnosť je dôležitým parametrom najmä pre tých, ktorí chcú mať čerstvé ovocie aj v zime. Pre dlhodobé skladovanie je dôležité zabezpečiť správne podmienky - chlad, sucho a pravidelnú kontrolu plodov.

Odolnosť voči chorobám je jedným z najdôležitejších kritérií pri výbere odrody jabĺk, najmä ak sa preferuje ekologické pestovanie. Medzi najodolnejšie odrody jabĺk patria Topaz, Florina a Rubinola. Tieto odrody vyžadujú menej chemickej ochrany, čo znižuje náklady a šetrí životné prostredie.

Niektoré vynikajú najmä svojou chuťou a šťavnatosťou, vďaka čomu sú ideálne na priamu konzumáciu. Pri výbere odrody na priamu konzumáciu sa oplatí zamerať na chuťové vlastnosti a šťavnatosť plodov. Takéto jablká sú najlepšie čerstvé, bez potreby ďalšieho spracovania.

Význam jabĺk pre zdravie

Jablko patrí medzi najzdravšie druhy ovocia. Hovorí sa, že konzumáciou jedného jablka denne sa vyhneme návšteve lekára. Zásobuje totiž telo vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami, ovocnými kyselinami a energiou. Najviac výživných látok sa nachádza v šupke. Práve v nej je umiestnená vláknina, ktorá má pozitívne účinky na trávenie. Preto by sme jablko nemali pri konzumácii šúpať.

Tieto zdravé plody majú v kuchyni naozaj široké uplatnenie. Môžeme ich konzumovať surové, varené, pečené, zavárané, sušené, zmrazené, alebo v podobe ovocných štiav. Na zaváranie sú vhodné strúhané jablká, ktoré sa používajú pri pečení koláčov. Ovocie stačí umyť, nastrúhať, zaviečkovať a zasterilizovať. Pri zmrazovaní je vhodné použiť pasírovaný pretlak, ktorý sa po vychladnutí vleje do plastovej nádoby a vloží do mrazničky. Ak sa rozhodnete pre sušené jablká, odporúča sa nakrájať ich na kolieska, namočiť do roztoku kyseliny citrónovej a použiť sušičku. Jablkové šťavy sú vitamínovou bombou, ktorá dokonale zasýti. Nezabúdajte však, že správnou úpravou jabĺk dodáme telu to, čo najviac potrebuje, pretože kráľ medzi ovocím sa vyznačuje komplexným pôsobením na celý organizmus.

Napriek tomu, že na našom trhu môžeme vidieť nové exotické druhy ovocia, obľúbenosť jabĺk je u Slovákov stále veľmi veľká. Výživoví odborníci sa zhodujú na tom, že denne by sme mali zjesť aspoň jedno jablko. Tradičné slovenské ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vlákninu ale aj vitamíny skupiny B a množstvo iných dôležitých živín a minerálov. Vedeli ste však, že konzumácia jabĺčok priaznivo vplýva na náš nervový systém a pomáha pri strese?

Jablone sú v našich podmienkach najrozšírenejším ovocným druhom. Spotreba jabĺk sa na jedného obyvateľa ráta v desiatkach kilogramov ročne, pričom by každý jeden z nás mal zjesť približne 35 kg za rok. Jablká veľké i malé, červené či zelené, všetky sú bohatým zdrojom vitamínov a vlákniny. Deti ich zbožňujú nakrájané na krížalky, ale nepohrdnú ani celým. Každé jedno jablko tvorí približne z 80 percent voda, potom nasledujú cukry najmä fruktóza. V stopových množstvách sa tu nájdu dusíkaté a minerálne látky. Závratné množstvá vitamínu C v nich však nehľadajte.

V súčasnosti je dostupné množstvo odrôd a stále vznikajú nové. Na šľachtenie sa používajú základné druhy z rodu jabloň (Malus), ktoré sa vyznačujú vlastnosťami potrebnými na tvorbu novej odrody, alebo sa na šľachtenie využijú už existujúce odrody a ich krížením sa docieli ešte lepší „produkt”.

Využitie, zber a spracovanie jabĺk

Či sú jablká vhodné na zber zistíte jednoducho. Urobte skúšku zrelosti. Odtrhnite jeden plod a priečne ho rozrežte na polovicu. Zrelosť a vhodnosť na zber plodov prezradí jadrovník, v ktorom na skorej odrode začínajú semená (jadierka) hnednúť. Pri neskorých odrodách sú už výrazne hnedé. Čas vhodný na zber plodov odhadnete aj podľa sfarbenia plodov, ktoré je pre každú odrodu charakteristické. Orientačný je aj termín dozrievania danej odrody popísaný v pomológii. Ten sa však môže líšiť v závislosti od regiónu.

Jablká sa po zbere prednostne uskladňujú v pivniciach a sú určené na priamy konzum počas zimy. Výborné sú aj sušené. Niektoré gazdinky ich zvyknú nastrúhané zavárať a v zime použiť do obľúbeného pité. Na Slovensku sa obľube tešia aj aromatické odrody vhodné na výrobu destilátov.

tags: #pestovanie #jablk #na #slovensku