Pestovanie kalerábu Gigant: Kompletný sprievodca pre bohatú úrodu

Kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes) je zelenina, ktorá je príbuzná rodine kapustovitých. Vďaka svojej jedinečnej chuti umožňuje pripravovať širokú škálu pokrmov. Považuje sa za zdravú alternatívu zemiakov, keďže neobsahuje toľko sacharidov. Obsahuje však značné množstvo minerálov, vitamínov a organických zlúčenín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Rýchly rast a skvelá chuť robia z kalerábu zeleninu, ktorej pestovanie by mal vyskúšať každý záhradkár.

Odroda kalerábu Gigant je neskorá odroda. Samotný kaleráb je bohato olistený, má biele, veľké (cca 3-5 kg), guľovité buľvy. Dužinu má bielu, sladkú a šťavnatú s veľmi príjemnou chuťou. Buľvy môžete konzumovať priamo surové alebo tepelne spracovať.

Charakteristika kalerábu

Kaleráb je odolná dvojročná rastlina pestovaná ako jednoročná. Stonky môžu byť biele, fialové, alebo zelené a sú zakončené ružicou modrozelených listov s dlhými stopkami. Je to plodina do chladného počasia. Jej sezóna je jeseň, zima a skorá jar. Je však bežne dostupný vo väčšine obchodov s potravinami a na trhoch celoročne.

Predpokladá sa, že táto zelenina pochádza z Čiech 17. storočia ako hybrid repy a divokej kapusty. Patrí do skupiny Brassica (spolu s brokolicou, kapustou, ružičkovým kelom a mnohými ďalšími). Úplne neobvykle, časť, ktorú konzumujeme, je „opuchnutá stonka“, ktorá rastie tesne nad úrovňou zeme. Chuť je jemnejšia a sladšia ako kapusty, alebo repy. Listy sa môžu konzumovať tiež, hoci majú chuť, ktorú niektorí považujú za trochu silnú. Rastlina produkuje kvety v tvare kríža so štyrmi okvetnými lístkami od svetložltej po svetložltú a svetlooranžovú.

Kaleráb má hladké glaukózne listy (s voskovým povlakom), podobné repe, ale hrubšie.

Výsadba a pestovanie kalerábu Gigant

Odroda kalerábu Gigant je neskorá odroda. Semená môžete vysievať v interiéri od marca-apríla a do záhona od apríla do mája. Sadenice môžete sadiť do záhona od apríla do júna. Z úrody sa môžete tešiť od augusta do októbra.

Kaleráb obrovský GIGANT, je neskorá odroda, ktorá môže dorásť do hmotnosti 3 až 4 kilogramy. Táto rastlina je pripravená na zber za 100 až 120 dní po vysadení sadeníc. Biela dužina je šťavnatá a veľmi chutná; vydrží čerstvá pomerne dlhú dobu. Tento kaleráb je najlepšou voľbou na skladovanie, alebo mrazenie.

Požiadavky na stanovisko a pôdu

Vysádzajte na stanovište, ktoré dostáva dostatok slnka (aspoň 6 hodín, lepšie je viac) a má bohatú, mierne kyslú, dobre priepustnú pôdu. Aj keď kaleráb nie je veľmi náročný, pomáha mu, keď je pôda pred výsadbou pokrytá 2,5 cm kompostu.

Vyhnite sa výsadbe kalerábu tam, kde sa v predchádzajúcich 2 alebo 3 rokoch pestovala iná zelenina z čeľade Brassica. Predídete tým šíreniu chorôb a nedostatku živín.

Pestujte kaleráb v hlinitej, dobre priepustnej pôde s vysokým obsahom organických látok. Plodiny môžete pestovať na ťažšej pôde, pokiaľ je dobre priepustná a na piesočnatej, ak ju často zalievate.

Pôdu si nechajte otestovať - ideálne je neutrálne pH 6,0 až 7,5. Aplikujte fosfor (P) a draslík (K) podľa odporúčaní pôdneho testu. Zlepšite pôdu pridaním dobre prehnitého hnoja alebo kompostu na jar alebo na jeseň. Nepoužívajte čerstvý hnoj, pretože môže obsahovať škodlivé baktérie a zvýšiť problémy s burinou. Ak používate hnoj alebo kompost, možno nebudete potrebovať ďalšie aplikácie hnojív v závislosti od toho, koľko organickej hmoty používate.

Výsev a sadenie

Na jar, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 7 °C, zasejte semená priamo do záhrady pre zber skoro až v polovici leta. Ak chcete začať vo vnútri, semená naštartujte začiatkom apríla alebo štyri až šesť týždňov pred presadením. Nie je potrebné používať vykurovaciu podložku, ako pri iných semenách. Chladné izbové teploty medzi 15 a 20 °C a jasné horné svetlo najlepšie podporia rast. Vysoké teploty spôsobujú rýchle tempo rastu a tvoria sa vysoké, slabé rastliny, s ktorými je ťažké manipulovať bez toho, aby ste spôsobili ich poškodenie.

Semená zasejte do hĺbky 0,5 až 1 cm. V riadkoch rozmiestnite semená asi na 5 cm od seba v riadkoch navzájom vzdialených 25 až 30 cm. Akonáhle sa objavia sadenice (4 až 7 dní), zrieďte ich na vzdialenosť 15 až 20 cm. Rozložte výsev na každé 2 až 3 týždne pre nepretržitý letný zber.

Semená vysievajte do pareniska alebo sadbovačov od februára do apríla. Po vyklíčení rastliny pikírujeme, teda jednotlivo presádzame do väčších nádob, aby získali dostatok priestoru pre koreňový systém. Pikírovanie kalerábu je dôležité pre vytvorenie silnej a zdravej priesady.

Priesady vyžadujú teplotu v rozmedzí 15 až 18 °C. Dostatok svetla je nevyhnutný pre správny vývin.

Kvalitná priesada má byť nízka a má mať tri až štyri pravé lístky a zachované klíčne lístky. Mohutný koreňový bal je zárukou toho, že sa dobre ujme.

Asi 7 až 10 dní otužujte priesady pred sadením. Po vysadení do fóliového tunela alebo na hriadku prikryte priesady netkanou textíliou.

Priesady nikdy nesaďte hlbšie, než rástli v zakoreňovači. Potom by sa tvorili deformované hľuzy. Vysádzajte ich tak, aby srdiečko rastliny zostalo nad povrchom pôdy.

Nevysádzajte ich príliš blízko pri sebe, doprajte im vzdialenosť aspoň 25 cm, a to na všetky strany.

Výsadba pre jesennú úrodu

Semená zasaďte v júli priamo do záhrady. Dozrievanie obrovského kalerábu Gigant trvá asi dva mesiace. Výsadba koncom júla je ideálna na zber pred silným mrazom.

Semená vysádzajte plytko na 0,5 až 1 cm, tri semená na každých 10 cm. Počas vzchádzania sadeníc udržiavajte pôdu vlhkú. Po vzídení sadeníc prerieďte na jednu rastlinu každých 10 cm, alebo každých 30 cm pre obrie typy Gigant.

Rastlinky chráňte, pretože zažívajú extrémne teplo, vietor, sucho a hmyz, keď sú najzraniteľnejšie. Polievajte ich podľa potreby. Kryt riadkov ochráni rastliny pred vetrom a hmyzom počas prvých týždňov rastu. Použite ľahký materiál, aby sa teploty pod prikrývkou príliš nezvyšovali. Pevne ho ukotvite na okrajoch.

Udržiavanie kalerábu zdravého a produktívneho

Udržať kaleráb zdravý a produktívny nevyžaduje ani mimoriadne znalosti, ani mimoriadne úsilie.

Polievanie

Najkvalitnejší kaleráb - sladký, chrumkavý, šťavnatý - je výsledkom rýchleho rastu bez stresu z tepla, alebo vlhkosti. Ak sú rastliny prehriate, alebo majú problémy s nasávaním vody, budú produkovať látky, ktoré majú silnú, horkú chuť. Plody sa stanú vláknitými a môžu prasknúť. 2,5 cm zrážok za týždeň je ideálnych. Použite stierku, aby ste zistili, ako hlboko je pôda mokrá. Ak je to len 2 až 5 cm, nechajte vodu tiecť. 2,5 cm vody namočí piesočnatú pôdu do hĺbky 25 cm, ťažkú hlinitú pôdu do 15 cm. Ak je vaša pôda piesčitá, zalievajte častejšie ako raz týždenne.

Kaleráb vyžaduje veľa slnka a pravidelnú zálievku. Zalievajte rovnomerne strednou dávkou vody, aby pôda zostávala vlhká a kaleráb rástol bez prerušenia. Predídete tak drevnateniu a praskaniu buliev.

Kaleráb Gigant je oveľa náročnejší na dostatok vlahy než ostatné kultivary kalerábu. Ak prekonajú rastliny obdobie sucha, zastavia rast a i keď ho neskôr obnovia, zvýšená intenzita rastu sa prejaví v náraste buľvičiek v pazuchách listov, pričom hlavná buľva už veľkosť zväčšuje pomalšie. V takomto prípade síce dužina nedrevnatie, no má horšiu kvalitu.

Kontrola buriny

Častá plytká kultivácia burinu zabije skôr, ako sa stane problémom. Pôdu kultivujte len tak hlboko, aby ste odrezali burinu pod povrchom pôdy. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili rastliny.

Mulčovanie pokosenou trávou bez obsahu herbicídov, slamou bez buriny, alebo iným organickým materiálom do hĺbky cca 10 cm môže pomôcť zabrániť rastu buriny, čím sa zníži potreba častej kultivácie.

Pôdu pravidelne prekyprujte.

Hnojenie

Prihnojte kaleráb odležaným kompostom, prípadne vyváženým organickým hnojivom raz za mesiac.

Pred výsadbou zapracujte do pôdy dobre vyzretý kompost. Použite hnojivá bohaté na dusík, draslík a fosfor, napr. kravský hnoj, slepačí trus (vhodne rozriedený), alebo NPK hnojivá. Počas vegetácie hnojíme 2-3-krát - napríklad žihľavovým výluhom alebo tekutým hnojivom.

Vyhnite sa prehnojeniu, ktoré spôsobuje drevnatenie dužiny a lákanie škodcov. Nedostatok draslíka vedie k malým buľvám, zatiaľ čo nadbytok dusíka spôsobuje nadmerný rast listov na úkor plodu.

Kaleráb patrí do prvej pestovateľskej trate a vyhovuje mu neutrálna pôdna reakcia. Počas pestovania zaisťujeme optimálnu pôdnu vlahu pravidelnými strednými dávkami vody. Vyrovnaný vlahový režim znižuje nebezpečenstvo praskania a drevnatenia buliev.

Na hriadku na jeseň dobre pripravíme, vyhnojíme organickými i priemyselnými hnojivami. Na jar pred sadením zapracujeme na 1 m2 30 až 35 g Cereritu, alebo kombinovaného hnojiva NPK II. Po dobrom zakorenení vysadených rastlín a na začiatku intenzívneho rastu listovej plochy (3 až 4 týždne po vysadení) prihnojíme porast liadkom v dávke 15 až 20 g na 1m2.

Olamovanie listov kalerábu

Olamovanie listov kalerábu je proces, pri ktorom sa odstraňujú niektoré vonkajšie listy z kalerábu. Robí sa to najmä vtedy, keď listy začnú nadmerne zatieňovať buľvu, žltnúť alebo chradnúť, alebo zavadzať pri zbere či ošetrovaní rastlín.

Výhody olamovania:

Zlepšuje prístup svetla k buľve, čo podporuje jej rast.
Znižuje riziko plesní a škodcov, ktoré sa môžu skrývať v hustých listoch.
Pomáha prevzdušniť porast a tým znižuje vlhkosť pri pôde.

Nevýhody a riziká:

Prílišné olamovanie listov kalerábu môže oslabiť rastlinu.
Môže dôjsť k spáleniu buľvy slnkom, ak je zrazu bez tieňa.
Rastlina môže reagovať stresovo a rast buľvy sa spomalí.

Odporúčanie: Listy odlamujeme opatrne a iba tie, ktoré skutočne prekážajú alebo sú poškodené. Nikdy neodlamujte viac ako tretinu listov naraz.

Odstránením spodných listov znížime riziko, že slimáky nájdu skrýšu blízko buľvy.

Spoločná výsadba

Mnohým rastlinám prospieva spoločná výsadba a kaleráb nie je výnimkou. Pri výbere rastlinných spoločníkov kalerábu zvážte bežné podmienky pestovania, ako je množstvo vody; kaleráb má plytký koreňový systém a potrebuje často vodu. Myslite aj na podobné nároky na živiny a pobyt na slnku.

Čo sadiť s kalerábom?

Ideálni spoločníci pre kaleráb sú: kríčková fazuľa, repa, zeler, uhorky, šalát, cibuľa a zemiaky.

Niektoré rastliny sa neznášajú s kalerábom. Vošky a drepčíci sú škodcovia, ktorých priťahuje kaleráb, rovnako ako húsenice a kvetilky. Nie je teda dobrým nápadom zoskupiť členov kapustovej rodiny s kalerábom. Len by to dalo týmto škodcom ešte viac krmiva. Kaleráb držte ďalej aj od paradajok, pretože údajne brzdí ich rast.

Kaleráb a jeho bežné problémy

Kaleráb môže byť napadnutý kvetilkou kapustovou a kovolesklecom cudzokrajným. Okolo stoniek umiestnite obojky, aby ste chránili sadenice pred poškodením. Odstráňte zhluky vajíčok zo spodnej časti listov a umyte rastliny zriedeným mydlovým roztokom. Húsenice možno ničiť postrekom Bacillus thuringiensis.

Kaleráb je ohrozený rôznymi chorobami vrátane škvrnitosti listov, čiernej hniloby, spóry Clostridial myositis a Plasmodiophora brassicae. Mnoho chorôb prichádza už v infikovaných semenách. Preto semená kupujte vždy zo spoľahlivého zdroja. Praktizujte striedanie plodín. Vyhnite sa výsadbe kalerábu tam, kde ste počas predchádzajúcich štyroch rokov pestovali príbuzné plodiny - brokolicu, karfiol, kríčky, kel, repu, kapustu, horčicu, bok choy, alebo ružičkový kel.

Čierna hniloba je považovaná za najvýznamnejšiu a najničivejšiu chorobu, ktorá infikuje všetky pestované odrody rodu Brassica. Slabé, odumierajúce rastliny môžu byť príznakom muchy kvetárky kapustovej, ktorá kladie vajíčka okolo koreňov rastliny.

Rastliny so žltnúcimi listami radšej vyhoďte, sú znakom infekcie.

Zber a skladovanie

Kaleráb je pripravený na zber, keď plodina dosiahne priemer 5-7 cm. Zelenina s priemerom väčším ako 7,5 cm môže zdrevnatieť. Listy kalerábu sa môžu zbierať tiež, pripravte ich ako inú listovú zeleninu. Ak je koža kalerábu tvrdá, odstráňte vonkajšiu vrstvu; stred môže byť jemný a plný chuti.

Kaleráb vysadený na jar, zozbieraný v lete sa s väčšou pravdepodobnosťou stane vláknitým, ak ho necháte nadmerne dozrieť. Kaleráb zozbieraný na jeseň môže narásť o niečo väčší bez straty kvality.

Niektoré odrody vydržia chladné počasie v záhrade bez rozštiepenia. Ak plánujete pestovať a zberať kaleráb až do studených jesenných dní, vyberte si odrodu, ktorá je známa svojou schopnosťou „držať sa na poli“. Obrovské odrody kalerábov zbierajte, keď dosiahnu dostatočnú veľkosť.

Kaleráb Gigant zberáme pred príchodom zimných mrazov, alebo silnejších jesenných nočných mrazíkov. Slabšie mrazíky buľvy nepoškodia. Rastliny vyberáme i s koreňovým systémom, jemne oklepeme hlinu, odstránime listy a buľvy uložíme vo vzdušnej, chladnej, dostatočne vlhkej pivnici, alebo do hroble.

Skoré odrody sa zberajú prebierkou. Na začiatok je vhodné dodržiavať interval 2 dni, neskôr ho môžete predĺžiť. Ak si chcete kaleráb odložiť aj s listami, buľvy rýchlo schlaďte, aby listy nezvädli.

Skladovanie

Kaleráb môžete skladovať celé mesiace v chladnom a vlhkom prostredí: 2°C a 95% vlhkosť. Je ťažké vytvoriť tieto podmienky mimo komerčných skladovacích zariadení. V domácej chladničke si kaleráb udrží kvalitu približne dva týždne.

Kaleráb môžete aj zamraziť:

Vyberte čerstvé, stredne veľké kaleráby.
Umyjte ich studenou vodou a potom ošúpte.
Nakrájajte na kocky a blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty.
Ochlaďte, sceďte vodu a vložte do mraziacich vreciek.

Kaleráb skladujte v chlade pri teplote okolo 0 - 2 °C a vlhkosti až 90 %. Pred uskladnením ho očistite od zeminy a odložte do debničiek na tmavé miesto.

Nutričný profil kalerábu

Táto zelenina je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi a hrá úlohu pri hojení rán, syntéze kolagénu, vstrebávaní železa a imunitnom zdraví. Okrem toho je dobrým zdrojom vitamínu B6, ktorý podporuje imunitu, metabolizmus bielkovín a tvorbu červených krviniek. Je tiež dobrým zdrojom draslíka, minerálu a elektrolytu, ktorý je dôležitý pre zdravie srdca a rovnováhu tekutín. A nakoniec 1 šálka (135 gramov) kalerábu poskytne približne 17 % dennej potreby vlákniny. Diétna vláknina pomáha podporovať zdravie čriev a reguláciu hladiny cukru v krvi.

Obsahuje dôležité vitamíny skupiny B, vitamíny C, E a K. Vaše telo obohatí tiež o minerálne látky, najmä železo, vápnik, zinok a horčík.

Kulinárske využitie

Kaleráb je zelenina, ktorá si naozaj zaslúži viac pozornosti. Okrem lahodne chrumkavých hľúz, ktorých spôsoby prípravy všetci poznáme, rastlina produkuje aj veľké jedlé listy, ktoré sa dajú zbierať a pripravovať podobným spôsobom, ako by ste pripravovali ktorúkoľvek listovú zeleninu. Vynikajúce sú v praženici, dusené ako príloha, hodené do polievky, alebo nasekané surové v šaláte. Pred varením odstráňte stredové rebrá z každého listu a vyhoďte ich. Dôkladne umyte, potom nakrájajte a pripravte podľa potreby.

Kaleráb Gigant môžeme konzumovať hneď po zbere v čerstvom stave, alebo ho použiť pre kuchynskú úpravu. Pri dobrom uskladnení si túto vhodnosť uchováva pre celú zimu až do neskorej jari. Pri kuchynskej úprave má kaleráb Gigant rovnaké použitie, ako ostatné neskoré kultivary. Vhodný je najmä na prípravu náhrady za sladkú hlávkovú kapustu. Pred dusením postrúhame dužinu na jemné rezance a pripravujeme rovnakým spôsobom ako kapustu. Chuť zlepšíme, ak do prívarku nastrúhame pár očistených jabĺčok a zahustíme postrúhaným zemiakom namiesto múkou.

Krémové kalerábové listy

Za pol hodinku máte na tanieri jednu z najbohatších a najuspokojivejších misiek smotanovej zeleniny, akú ste kedy ochutnali. Je to perfektná príloha aj hviezda nedeľných raňajok podávaná s chrumkavým chlebom. Tieto lahodné krémové listy sú hodvábne jemné, cesnakové a rozmaznávajúco delikátne.

Rozpad | Kaleráb | ZELENINOVÉ THIKY

tags: #pestovanie #kalerabu #gigant