Ovocinárstvo a pestovanie ovocia v Južnej Kórei

Návšteva Južnej Kórey vzbudí v človeku zvláštny pohľad na poľnohospodárstvo, a ovocinárstvo zvlášť. Všetko nepoznané v nás vyvoláva nedôveru, často negatívne pocity. Napriek tomu nás táto krajina presviedča o svojich kvalitách nádherným prírodným bohatstvom, milými a ochotnými ľuďmi, nepredstaviteľným žriedlom kultúry a nostalgie.

Kórejská republika sa rozprestiera na ploche 221 135 km² a jej plocha je porovnateľná s veľkosťou Veľkej Británie, Nového Zélandu alebo Rumunska. Asi na 65-70% je to krajina hornatá, väčšinou na severe a východe polostrova. Kórejská republika má 47,9 milióna obyvateľov. Južná Kórea sa nachádza v miernom pásme a jej klíma, podobne ako aj u nás Slovensku, je typická štyrmi ročnými obdobiami. Na rozdiel od našej klímy sú však prechody medzi jednotlivými ročnými obdobiami o niečo drsnejšie. Krajina je typická horúcimi, vlhkými a dlhými letami a suchými a studenými zimami. Poľnohospodárska pôda predstavuje plochu 9,96 milióna hektárov, z toho obrábaná pôda je 2,02 milióna hektárov.

Začiatkom tohto storočia sa ovocie v Južnej Kórei pestovalo na 8,6 % obrábanej pestovateľskej plochy, čo predstavuje asi 173 tis. hektárov. Produkcia dosahovala 2 428 000 ton ovocia ročne. Spotreba ovocia na obyvateľa v roku 2001 bola 55,7 kg/rok. V roku 2004 sa jablone pestovali na ploche 26 tis. ha a produkcia jabĺk stúpla na hodnotu 360 tis. ton, čo v priemere znamená 13,85 t/ha.

Kórejci sú známi exportéri ovocia, hlavne jabĺk, hrušiek, sladkých perzimonov (hurmikaki), mandarínok, ale aj hrozna. Naopak, dovážajú hlavne južné ovocie - banány, pomaranče, ananás, stolové hrozno, grapefruity, citróny a kiwi.

Vnútorné podmienky ovplyvňujúce export ovocia z Kórei sú vo vysokých vstupoch do výroby, ako sú chemická ochrana, výživa a technické vybavenie a ešte stále vysoký podiel ručnej práce. Dôležitou a významnou príčinou nižšieho vývozu je aj pokles konzumácie čerstvého ovocia vplyvom ekonomickej depresie. Z vonkajších vplyvov je to najmä strata trhu na Taiwane a dovoz ovocia z juhovýchodných krajín, najmä z Číny. Veľkým problémom je aj udomácnenie sa na svetovom trhu a prerazenie bariéry amerického a kanadského exportu ovocia. Hoci kórejskí ovocinári produkujú rovnako kvalitné ovocie ako USA, Chile alebo Čína, nedokážu zabezpečiť tak nízke ceny ako práve tieto krajiny.

Podstatou je vydržať a pestovať kvalitné ovocie a výpestky. Keď sme kórejským farmárom položili otázku presadenia sa v rámci konkurencie vo svete, odpovedali nám nasledovne: „Nesmieme zabúdať na komunikáciu medzi sebou, povedať jeden druhému svoj problém, spoločne riešiť niektoré otázky ochrany, odbytu ovocia, vhodnosti pestovania odrôd podľa lokalít, nezabúdať na tradície a prinášať aj nové trendy. Podmienkou úspechu je neopakovať chyby minulosti, ale presadiť sa kvalitou, ktorá si pri správnom marketingu nájde cestu na trh“.

Ovocinárstvo v Južnej Kórei

Lídrom v organizovaní záhradníckej produkcie a výskumu v oblasti ovocinárstva, zeleninárstva a kvetinárstva Južnej Kórei je Národný výskumný ústav záhradnícky (NHRI), ktorý vznikol v roku 1948 a prešiel mnohými zmenami vo svojom dlhom vývoji. Dnešnú podobu nadobudol v januári roku 2004.

V rámci spoznávania záhradníctva Južnej Kórei sme navštívili Skúšobnú stanicu pre jablone - Gunwi, v provincii Gyeongbuk. Stanica sa zameriava na zvýšenie produktivity, kvality a štandardizácie technológií v ovocných sadoch, ako aj modernizáciu jabloňových sadov, vysokú intenzitu pestovania efektívnymi pestovateľskými technológiami, použitím čo najmenšieho množstva ručnej práce, produkciu kvalitného ovocia pre domáci aj zahraničný trh pri dodržiavaní podmienok ochrany životného prostredia. Stanica šľachtí nové odrody jabloní s využitím najnovších genetických a šľachtiteľských techník.

Produkcia ovocia je vždy v súlade s integrovanou ochranou a v rámci podmienok správnej farmárskej praxe. Skúšobná stanica hospodári na ploche 25 hektárov, z toho budovy a ich okolie sú na ploche 0,79ha a hlavná skúšobná pestovateľská plocha má 19,27ha. Ukážkové, resp. demonštračné políčka sú na ploche 4,85ha. Okrem radiaceho oddelenia sa tu nachádza kultivačné laboratórium, šľachtiteľské oddelenie a oddelenie životného prostredia.

Čo sa týka personálneho obsadenia, treba zdôrazniť, že nie všetci pracovníci skúšobnej stanice sú internými zamestnancami. Pracuje tu mnoho externých pracovníkov z univerzity (Kyungpook National University, Univerzita Andong), 14 výskumníkov, 6 technici a 2 administratívni pracovníci.

91 % financií na chod výskumnej stanice pochádza z mestskej pokladnice (centrom je mesto Andong), 2-6% financií pochádza z peňazí provincie, asi 3% financuje kórejská vláda.

Skúšobná stanica veľmi úzko spolupracuje s poľnohospodárskymi podnikmi, s univerzitami, študentmi a profesormi. Názov „skúšobná“ nesie v pravom slova zmysle, pretože ak má farmár problém s chorobami alebo škodcami, príde sa poradiť s výskumníkmi. Spoločne prekonzultujú získané skúsenosti a často nachádzajú optimálne riešenie. Špičkovo vybavené laboratórium vykonáva analýzy pôdnych vzoriek, primárne určovanie hubových alebo bakteriálnych chorôb, čím vychádzajú farmárom v ústrety a napomáhajú plneniu úloh správnej farmárskej praxe.

Stanica ponúka kurzy pre farmárov z okolia. Na 1-2 týždňovom kurze sa zúčastňuje asi 20 farmárov a učia sa využívať personálny počítač, prípadne internet, ktorý im pomáha pri získavaní, uplatňovaní a využívaní nových informácií. Skúšobná stanica má vybudovanú internetovú stránku, tzv. monitorovací systém, kde si farmár zistí informácie o aktuálnom šírení chorôb a škodcov v rámci celej Kórejskej republiky.

Nielen farmári, ale aj konzumenti z priľahlých miest a obcí sa môžu zúčastniť týchto kurzov. Okrem toho sem prichádzajú cez víkendy ľudia z miest a sami si môžu vyskúšať pestovanie ovocia alebo zeleniny, správnu farmársku prax, kedy a ako vysievať alebo sadiť a pod. Ďalej pracovníci skúšobnej stanice ponúkajú svoje služby v rámci cestovného ruchu.

Naša návšteva v Južnej Kórei bola veľmi úspešná. Obohatila naše vedomosti, skúsenosti a pochopili sme, že nielen slovenské ovocinárstvo má problémy, že celý svet zápasí o presadenie sa na trhu. Možností máme stále dostatok, nechýba nám chuť a vôľa, šikovné ruky a dobré nápady. Podstatou je vytrvať a pestovať kvalitné ovocie a výpestky.

Pestovanie ovocia v Južnej Kórei

V Južnej Kórei sa pestuje mnoho druhov ovocia, pričom niektoré sú domáce a iné sa dovážajú. Medzi hlavné pestované ovocné druhy patria jablká, hrušky, sladké perzimony (hurmikaki), mandarínky a hrozno. Tieto druhy sú nielen populárne na domácom trhu, ale aj významne exportované.

Najpestovanejšie druhy ovocia

Jablone: V roku 2004 sa jablone pestovali na ploche 26 tisíc hektárov s produkciou 360 tisíc ton jabĺk, čo predstavuje priemerný výnos 13,85 t/ha.
Hrušky: Sú dôležitým exportným artiklom.
Perzimony (Hurmikaki): Kórejci sú známi ako exportéri sladkých odrôd.
Mandarínky: Taktiež patria medzi exportované druhy.
Hrozno: Je ďalším ovocím, ktoré sa v Južnej Kórei vo veľkom pestuje a exportuje.

Dovážané ovocie

Naopak, do Južnej Kórei sa dováža najmä tropické a subtropické ovocie, ktoré nie je vhodné pestovať v miestnych klimatických podmienkach. Medzi najčastejšie dovážané druhy patria:

Banány
Pomaranče
Ananás
Stolové hrozno
Grapefruity
Citróny
Kiwi

Pestovanie týchto druhov v Kórei je náročné kvôli klimatickým podmienkam, preto sa väčšinou pestujú v skleníkoch alebo sa dovážajú z krajín s vhodnejším podnebím.

Klimatické podmienky a ich vplyv na ovocinárstvo

Južná Kórea sa nachádza v miernom pásme s typickými štyrmi ročnými obdobiami. Letá sú horúce, vlhké a dlhé, zatiaľ čo zimy sú suché a studené. Priemerná letná teplota sa pohybuje okolo 30 °C s vlhkosťou vzduchu 55 %. V zime teploty klesajú na 0 až -5 °C, miestami až na -20 °C, s nízkou vlhkosťou vzduchu (10 %).

Tieto klimatické podmienky sú priaznivé pre pestovanie širokej škály ovocných druhov, najmä tých, ktoré vyžadujú mierne teploty a dostatok slnečného svitu. Avšak, extrémne teploty v zime môžu predstavovať výzvu pre menej odolné druhy ovocia.

Mnoho tropických rastlín, ktoré sú v našich podmienkach považované za exotické, pochádza z oblastí s vyššou vlhkosťou vzduchu a stabilnými teplotami. V Kórei sa preto často pestujú v skleníkoch alebo sa venujú pestovaniu druhov, ktoré sú adaptabilné na miestne podmienky.

Pre úspešné pestovanie ovocia je dôležité zohľadniť:

Nároky na svetlo a teplo: Každá rastlina má špecifické požiadavky.
Vlhkosť vzduchu: Niektoré rastliny vyžadujú vyššiu vzdušnú vlhkosť.
Pôdne podmienky: Dôležitá je priepustnosť, pH a obsah humusu.
Závlaha: Pravidelná a v optimálnej dávke, aby sa predišlo premokreniu alebo preschnutiu.

V byte, kde môžeme kontrolovať teplotu a vlhkosť, je možné pestovať aj rastliny náročnejšie na tieto faktory. V prírode sa teplo viaže na slnečný svit, v byte ho môžeme doplniť.

Špecifické druhy ovocia pestované v Kórei

V Južnej Kórei sa okrem tradičných druhov ovocia nachádzajú aj menej bežné, no zaujímavé rastliny. Niektoré z nich, aj keď pochádzajú z tropických oblastí, sa dajú pestovať aj v našich podmienkach s primeranou starostlivosťou.

Exotické ovocie a jeho pestovanie

Figovník (Ficus carica): Pochádza z oblasti Stredomoria. Potrebuje teplé a slnečné stanovište, ideálne orientované na juh. Vyžaduje stredné nároky na vodu a hnojenie.

Banánovník (Musa spp.): Pochádza z juhovýchodnej Ázie. Potrebuje teplé a slnečné stanovište s vysokou vlhkosťou vzduchu. Má vysoké nároky na vodu a pravidelné hnojenie.

Kiwi (Actinidia deliciosa): Pochádza z južnej Číny. Potrebuje slnečné a teplé stanovište a dobre priepustnú, mierne kyslú pôdu. Má stredné nároky na vodu.

Rajčiakovec repový (Tamarillo) (Solanum betaceum): Pochádza z juhoamerických Ánd. Potrebuje teplé a slnečné stanovište s miernym polotieňom. Má vysoké nároky na vodu a pravidelné hnojenie.

Nashi hruška (Pyrus pyrifolia): Pochádza z východnej Ázie. Potrebuje slnečné stanovisko chránené pred vetrom a dobre priepustnú pôdu. Má stredné nároky na vodu.

Granátové jablko (Punica granatum): Pochádza z oblasti Stredomoria. Potrebuje slnečné a teplé stanovište. Má stredné nároky na vodu.

Citrusové stromy: Ako citróny, limetky a mandarínky sa najlepšie pestujú v nádobách, aby sa dali na zimu presunúť do chránených priestorov.

Mangostan (Garcinia mangostana L.): „Kráľovná ovocia“, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Vyžaduje vysokú vlhkosť vzduchu, stály prísun vody a teploty medzi 25 až 35 °C. Pestovanie je náročné.

Annona: Rod zahŕňajúci druhy ako čerimoja, anona sieťkovaná, anona mäkoostnatá (kvanabána) a horská anona (graviola). Vyžadujú subtropické až tropické podmienky.

Pawpaw (Asimina triloba): Známy aj ako banánovník severu, je mrazuvzdorný a dobre sa prispôsobí našim podmienkam. Rastie ako menší strom s veľkými listami.

Mišpuľa (Mespilus germanica): Starodávne ovocie, odolné voči mrazom a nenáročné na pôdu.

Arónia čierna: Mimoriadne odolná rastlina, dobre znáša chlad, sucho a menej kvalitnú pôdu.

Muchovník (Amelanchier): Odolný ovocný ker, nazývaný aj aljašská čučoriedka.

Všetky tieto rastliny vyžadujú špecifické podmienky pre rast, vrátane správneho osvetlenia, pôdy, závlahy a hnojenia. Pri pestovaní v našich podmienkach je často potrebné zabezpečiť zimnú ochranu.

Národný výskumný ústav záhradnícky (NHRI)

Národný výskumný ústav záhradnícky (NHRI) je kľúčovou inštitúciou v oblasti ovocinárstva, zeleninárstva a kvetinárstva v Južnej Kórei. Bol založený v roku 1948 a prešiel mnohými transformáciami, pričom súčasnú podobu získal v roku 2004.

NHRI má tri hlavné areály:

Areál Imok-dong: Sídli tu Hlavná riadiaca divízia, Oddelenie výskumu v oblasti zeleniny, Ovocinárska výskumná divízia, Oddelenie pozberovej technológie a Prepravná divízia.
Areál Tap-dong: Nachádza sa tu Oddelenie pre výskum okrasných drevín a kvetín, Oddelenie biotechnológie a Oddelenie životného prostredia.
Regionálne výskumné stanice: Patria sem Skúšobná stanica pre ochranu záhradníckych rastlín, Skúšobná stanica pre jablone, Skúšobná stanica pre hrušky a Namhae - záložná stanica.

Skúšobná stanica pre jablone v Gunwi, provincia Gyeongbuk, sa zameriava na zvyšovanie produktivity, kvality a štandardizácie technológií v ovocných sadoch. Cieľom je modernizácia sadov, vysoká intenzita pestovania, minimalizácia ručnej práce a produkcia kvalitného ovocia pre domáci aj zahraničný trh pri dodržiavaní podmienok ochrany životného prostredia. Stanica sa tiež venuje šľachteniu nových odrôd jabloní s využitím moderných genetických techník.

Stanica úzko spolupracuje s poľnohospodárskymi podnikmi, univerzitami, študentmi a profesormi. Farmári sa môžu obrátiť na výskumníkov s problémami týkajúcimi sa chorôb alebo škodcov, pričom spoločne hľadajú optimálne riešenia. Laboratórium vykonáva analýzy pôdnych vzoriek a identifikáciu chorôb, čím podporuje správnu farmársku prax.

Stanica organizuje kurzy pre farmárov zamerané na využívanie moderných technológií, ako sú počítače a internet, na získavanie informácií. Okrem toho slúži ako centrum pre konzumentov, ktorí si môžu vyskúšať pestovanie ovocia a zeleniny. NHRI tak zohráva kľúčovú úlohu vo výskume, vzdelávaní a podpore kórejského ovocinárstva.

Výzvy a budúcnosť kórejského ovocinárstva

Kórejské ovocinárstvo čelí viacerým výzvam, ktoré ovplyvňujú jeho konkurencieschopnosť na svetovom trhu. Medzi hlavné vnútorné faktory patria vysoké vstupy do výroby, ako je chemická ochrana, výživa a technické vybavenie, ako aj stále vysoký podiel ručnej práce.

Ďalšou významnou príčinou nižšieho vývozu je pokles konzumácie čerstvého ovocia vplyvom ekonomickej situácie. Z vonkajších vplyvov sú to najmä strata trhu na Taiwane a silná konkurencia dovážaného ovocia z juhovýchodných krajín, predovšetkým z Číny.

Veľkým problémom je aj udomácnenie sa na svetovom trhu a prekonanie bariér v exporte do USA a Kanady. Hoci kórejskí ovocinári produkujú ovocie porovnateľnej kvality s krajinami ako USA, Chile alebo Čína, nedokážu konkurovať nižšími cenami.

Napriek týmto výzvam existuje priestor na zlepšenie. Dôležitá je komunikácia medzi farmármi, spoločné riešenie problémov v oblasti ochrany rastlín, odbytu ovocia a výberu vhodných odrôd podľa lokalít. Zachovanie tradícií v kombinácii s prinášaním nových trendov a neopakovanie chýb minulosti sú kľúčové pre úspech. Presadenie sa na trhu si vyžaduje kvalitu a správny marketing.

Juhokórejskí farmári prijímajú high-tech metódy

tags: #pestovanie #ovocia #a #zeleniny #v #juznej