Pestovanie paradajok na Žitnom ostrove: Tradícia, inovácie a udržateľnosť

Pestovanie paradajok na Žitnom ostrove má dlhoročnú tradíciu, ktorá sa v posledných rokoch rozvíja vďaka inováciám a ekologickým prístupom. GreenCoop, medzinárodné družstvo so sídlom na Slovensku, sa venuje pestovaniu skleníkových paradajok a uhoriek. Ich ročná produkcia je 10 tisíc ton paradajok a 12 miliónov šalátových uhoriek. GreenCoop je združením pestovateľov Veselých paradajok zo Žitného ostrova, najväčšie zoskupenie paradajkových fariem na Slovensku s ročnou produkciou viac ako 10 miliónov kilogramov paradajok. Filozofiou združenia je pestovať chutné a zdravé paradajky s čo najmenšou ekologickou stopou. V GreenCoope v šiestich skleníkoch a v baliacom a skladovacom centre v Zlatnej na Ostrove pracuje celkovo 500 zamestnancov, ktorí sa starajú o to, aby sa zelenina dostala čo najrýchlejšie z farmy na obchodné pulty.

Prečo práve Žitný ostrov?

Nie náhodou bol za centrum aktivít zvolený región Žitný ostrov. Je to nielen najúrodnejší poľnohospodársky región na Slovensku, ale nachádza sa tu aj množstvo geotermálnych prameňov, ktoré vyhrievajú skleníky. Žitný ostrov je najväčším európskym riečnym ostrovom a najväčšou zásobárňou pitnej vody v Strednej Európe. Slnko tu zaručene svieti 2000 hodín v roku, čo je veľmi dôležité pre dosiahnutie výnimočných chutí. Kvalitná závlaha a slnko je to najdôležitejšie pre dopestovanie dobrej paradajky. K ideálnemu rastu rajčiny potrebujú aspoň 18 °C. Vďaka horúcej vode z podzemia vedia farmári ušetriť výrazné sumy na energiách. Ten, kto stojí na prameňoch, ušetrí na vykurovaní jedného hektára skleníkov oproti konkurentovi so zemným plynom celoročne až 150-tisíc eur.

Začiatky a vývoj

Všetko sa začalo v roku 2006 spojením štyroch kamarátov, ich dobrou znalosťou podnikania s ovocím a zeleninou a jedným malým skladom. Vtedy sa štyria mladí kamaráti chceli stať nezávislými a rozhodli sa pre podnikanie v pestovaní paradajok. Z mladíckeho projektu vzniklo o dva roky neskôr družstvo, ktoré patrí k najväčším a najefektívnejším pestovateľom paradajok na Slovensku a ďalej expanduje. Pôvodne chceli domácu zeleninu len predávať, ale neboli pestovatelia, ktorí by im vedeli dodávať kvalitnú paradajku. Takže sa ju rozhodli sami dopestovať. Chceli obnoviť žitnoostrovskú tradíciu pestovania paradajok, ktorá ich obklopovala celé detstvo. Žitnoostrovskí farmári, ktorí sa rozhodli v tradícií svojich predkov pokračovať a ktorí majú radosť z pestovania, riadia sa jednoduchým vnútorným presvedčením, podľa ktorého „Zákazník musí dostať vždy bezpečné potraviny, najvyššiu kvalitu a najlepšiu chuť“.

Ekologické pestovanie a udržateľnosť

Environmentálne povedomie je základom filozofie spoločnosti GreenCoop. Ich družstvo združuje členov, ktorých filozofiou je pestovať chutnú a zdravú zeleninu s čo najmenším negatívnym vplyvom na životné prostredie. „Myslíme si, že najkratšia cesta vedúca k udržateľnému spôsobu farmárčenia je v zaťažení prírody v čo najmenšej miere. Precízne a inovatívne poľnohospodárstvo pre nás nie je len o produktivite a znižovaní nákladov výroby, ale hlavne o úspornom prístupe k prírode. Celý proces od zasadenia osiva až po expedíciu paradajok je postavený na environmentálne prijateľných postupoch.“

Všetky skleníky sú vykurované geotermálnou energiou, čím sa eliminuje spaľovanie fosílnych palív a vypúšťanie CO2 do ovzdušia. Na zavlažovanie sa používa zachytená dažďová voda a namiesto chemikálií sa používa biologická ochrana rastlín. Na polievanie sa využíva špeciálny kvapkový systém, ktorý sa riadi počítačom a každá rastlina dostane len toľko živín, koľko reálne potrebuje, ostatné sa nahromadia a znovu použijú. Vďaka tejto kvapkovej závlahy šetria životné prostredie. Celé združenie pestovateľov Veselých paradajok produkuje o 15 tisíc ton oxidu uhličitého menej, ako tradiční skleníkoví pestovatelia porovnateľnej veľkosti. Skleníky sú tiež vybavené fotovoltickými panelmi, ktoré môžu zabezpečiť až 97 % energie celej skupiny. Skleníky patriace pod družstvo GreenCoop majú nulovú emisiu závlahovej vody. Aj zelený odpad odvážajú do bioplynových staníc, z čoho sa vyrába elektrina.

Inovácie a technológie v pestovaní

V GreenCoope je celý proces pestovania a logistiky presiaknutý inováciami. Výsledkom otvorenej firemnej kultúry je to, že skoro všetky inovatívne myšlienky vyšli z prostredia ich kolegov, farmárov. Digitalizáciou a online zberom údajov sa podarilo spojiť všetky vzdialené prevádzky do jedného informačného centra. Online zber údajov a ich kontinuálne vyhodnocovanie sa týka nielen technických, ale aj chemických, biologických, ekonomických a senzorických parametrov výroby.

Centrálny počítač okrem iného vyhodnocuje vnútornú skleníkovú teplotu, vlhkosť a obsah CO2 vo vzduchu, sleduje aktuálne počasie a analyzuje predpoveď počasia, monitoruje pH pestovateľského substrátu, vyhodnocuje parametre vstupnej a výstupnej závlahovej vody a mnoho ďalších parametrov. Na základe nameraných údajov nastavené algoritmy riadia geotermálne vrty, akumulačné nádrže na teplú vodu, vykurovanie, vetranie, tienenie, miešanie závlahovej vody a určujú intenzitu závlahy. Družstvo má ambíciu digitalizovať okrem procesov realizovaných strojnými technológiami aj čo najviac pracovných manuálnych úkonov a výkonové údaje sprístupniť zamestnancom kedykoľvek a kdekoľvek.

Digitálne dvojčatá

Digitálne dvojčatá prenášajú inteligentné poľnohospodárstvo na novú úroveň produktivity a udržateľnosti. Digitálne dvojča, ako už názov hovorí, je digitálny ekvivalent reálneho objektu, ktorého správanie a stav sa v reálnom čase odzrkadľujú vo virtuálnom priestore. Ich používanie ako centrálny prostriedok na riadenie farmy umožňuje oddeliť fyzické toky od plánovania a kontroly. Digitálne dvojča zbiera online údaje priamo z výrobných snímačov a poskytuje informácie ako: koľko času sa tovar skladuje, koľko času sa tovar balí, koľko ľudí balí a aký čas, koľko baliaceho materiálu sa pri balení spotrebovalo, rýchlosť balenia strojov, rýchlosť balenia každého človeka, priemerný výkon linky a zmeny, prirodzené straty váhy a odpad, kvalita, vysledovateľnosť tovaru a podobne.

Logistika a predaj

Celá logistika je technologicky a informačne prepojená. Keď obchodujete s čerstvým tovarom, včasné informácie sú na nezaplatenie. „Od našich zákazníkov prichádzajú štandardizované EDI objednávky a náš systém z viacerých objednávok na základe algoritmu spraví efektívny výrobný plán na balenie a expedíciu paradajok. Dá sa povedať, že celá pozberová úprava a balenie sú automatizované.“ Automatizácia umožňuje ľahké meranie produktivity, takže teraz už majú tieto údaje zobrazené priamo vo výrobe na veľkej obrazovke a každý pozná svoj osobný aj tímový výkon v danom momente. Systém spáruje objednávky s tovarom, ktorý je uskladnený v regálovom sklade, a celý proces depaletizácie, balenia a paletizácie je automatizovaný. Tovar sa presúva len pásovými dopravníkmi. Veselé paradajky sa dajú kúpiť skoro vo všetkých obchodoch Kauflandu, Lidla, Tesca, Billy a Jednoty. Za tyrkysové balenia a logo Veselej paradajky získali zlatú medailu na svetovej súťaži potravinárskeho dizajnu v Šanghaji.

Odrody paradajok

GreenCoop ponúka rôzne druhy paradajok, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších zákazníkov. Každý rok testujú nové druhy paradajok, vyhodnocujú ich cukornatosť, obsah prírodných antioxidantov, chuť, farbu, tvar aj odolnosť voči domácim pestovateľským podmienkam.

• Strapcové paradajky: Vynikajúci typ s vysokými výnosmi. Dokonale okrúhle, rovnomerne veľké, jasnočervené plody, ktoré sa dobre skladujú. Na veľmi pekných dlhých strapcoch sa nachádza 8 až 12 plodov.
• Oválne plody: Rovnomerné, krásne oválne plody majú jasne červenú farbu a obsahujú málo kyselín.
• Paradajky s vysokým obsahom antioxidantov: Šťavnaté plody s vysokým obsahom prírodných antioxidantov a aromatickou chuťou.
• Žltá koktailová paradajka: Má nezameniteľný ryhovaný tvar a vynikajúcu chuť, ideálna na grilovanie. Obsah lykopénu sa zvyšuje tepelnou úpravou paradajok.
• Strapcové cherry paradajky: Jasnočervená farba a vzhľad pripomínajúci jahody. Extra sladké, atraktívne plody, ktoré majú najvyšší obsah cukru spomedzi všetkých pestovaných odrôd.
• Paradajky San Marzano: Talianska odroda prémiovej kvality s charakteristickým tvarom plodov, vhodná na voľný zber aj na zber strapcov. Majú vynikajúcu textúru.

Najväčším hitom sú však červené kokteilové paradajky, kde je pomer ceny a kvality asi najlepší, a potom malé cherry, čo je zas chuťová bomba.

Rozšírenie produkcie a nové plodiny

Okrem paradajok GreenCoop rozširuje svoju produkciu aj o nové plodiny. Najnovším prírastkom v ich portfóliu je hadovka, ktorej domovom je skleník s rozlohou 6,5 hektára, odovzdaný do užívania v roku 2024 v maďarskom Ácsi. Nový skleník na papriky má vyrásť na Žitnom ostrove na ploche štyri až päť hektárov. Podľa Bindicsa pôjde o prvé veľkoplošné skleníky s paprikou v krajine. Na vystavenie na pultoch obchodov sa nehodí paprika z polí, navyše sa na poliach musí paprika postrekovať, lebo biologická ochrana roztočmi sa dá zabezpečiť iba v uzavretom skleníku. Oba nové skleníky zamestnajú po 50 ľudí. Uhorky a papriky firme na tržbách prinesú päť miliónov eur ročne. Tak ako všetky doterajšie skleníky aj nové bude vyhrievať z geotermálnych vrtov. Rovnako si pri nových plodinách štvorica pomôže aj bioochranou rastlín. Proti škodcom nasadia roztoče, a tak rastliny ochránia bez akejkoľvek chémie. A na opeľovanie rastlín nasadia čmeliaky.

Prehľad produkcie GreenCoop

tags: #pestovanie #paradajok #na #zitnom #ostrove

Populárne príspevky:

• Životný cyklus slimáka záhradného
• Recepty s paštrnákom
• migrácia ropúch
• všetko o pestovaní včelieho stromu
• Váš Sprievodca Chovom Neritina Tiger