Pestovanie paradajok v Novákoch: Inovácie a udržateľnosť v srdci Hornej Nitry
Región hornej Nitry je už takmer 100 rokov baníckym regiónom. Avšak, hnedé uhlie nie je jediným bohatstvom, ktoré sa ukrýva v hlbinách tunajšej zeme. Ďalším je horúca voda z geotermálneho vrtu a tepelná energia banských vôd, ktoré sa od roku 2010 využívajú na vyhrievanie skleníkov v spoločnosti AGRO GTV v Novákoch.
V Novákoch sa po ukončení baníckej činnosti pustili do smelého experimentu - do pestovania paradajok v moderných skleníkoch. Príbeh o transformácii regiónu dostal novú kulisu - gastrofestival s názvom Novácka paradajka. Nie je to len oslava miestnej úrody, ale aj dôkaz, že aj z tvrdého priemyslu sa môže zrodiť niečo jemné, zdravé a chutné. Paradajka sa stala novým uhlím.
História a premena baníkov na zeleninárov
Pred vyše štvrťstoročím našli neďaleko Novák v hĺbke 1 800 metrov vodu s teplotou 66 stupňov. Baníci ju využívali na oteplenie tzv. vťažných vetrov, aby v zime zabránili zamŕzaniu káblov a signalizačných zariadení. Väčšina tepla z vrtu s výkonnosťou 4,4 megawattu však vychádzala nazmar. „Vtedy sme preložili nielen korytá dvoch riek, železnicu, plynové potrubia, ale chopili sme sa aj využitia tepla na výrobu zeleniny,“ spomína Stanislav Gurský, ktorý viedol novácku baňu až do roku 2006.
Všetkému predchádzali prepočty Pavla Kvičinského, banského tepelného technika, ktorý spolu s hydrogeológom Jozefom Halmom presne vyrátali možnosti hlbinného vrtu horúcej vody. Keď k nemu pridali teplo získavané modernými tepelnými čerpadlami z banskej vody, mali odrazu vyše sedem megawattov energie. Trojhektárový sklenený komplex úplne zmenil tvár nováckeho chotára, akoby sa tu znenazdajky objavil kúsok Holandska alebo Izraela, dvoch krajín, ktoré doviedli skleníkovú výrobu zeleniny do absolútnej dokonalosti. Baníci postavili skleníky vybavené špičkovou technológiou nákladom vyše 5 miliónov eur.
Za paradajkovým impériom v Novákoch stojí spoločnosť Agro GTV - dcérsky podnik Hornonitrianskych baní Prievidza. Ten vznikol ako reakcia na rozhodnutie vlády o predčasnom ukončení ťažby uhlia. Stanislav Gurský, riaditeľ rajčinového závodu, tvrdí, že sa na transformáciu pripravovali vopred. „Baníctvo tu fungovalo 114 rokov. My sme vedeli, že to raz skončí, ale nečakali sme, že to bude také rýchle. Preto sme sa pripravovali a rozbehli sme viacero aktivít mimo baníctva. Pestovanie paradajok sme spustili pred pätnástimi rokmi,“ povedal. Posledný vozík uhlia v Novákoch vyťažili koncom roka 2023, keď ťažbu ukončili. Teplo a podzemné vody, ktoré v minulosti slúžili banskému priemyslu, dnes zohrievajú skleníky.
„Z baníka však neurobíš zo dňa na deň zeleninára, a tak sme z trojhektárového hospodárstva postavili najprv polovicu, aby sme si overili samých seba aj trh,“ hovorí Stanislav Gurský. Po dvoch sezónach mali jasno. Zo Stanislava Gurského sa na sklonku profesionálnej kariéry stal poľnohospodár. Pravda, stále je to viac baník ako pestovateľ zeleniny, na to majú v skleníkovom hospodárstve skutočného odborníka.
„Keby naše skleníky boli na južnom Slovensku, prihlásia sa nám pracovať ľudia s vrodenou zeleninárskou zručnosťou. Ale v Novákoch sa ženy aj muži učili základom zeleninárskej abecedy,“ vykresľuje začiatky Bellan. Nováčania sa novej profesii naučili rýchlo. Keď ľudia nemajú prácu, vážia si ju a robia rýchlo pokroky, bez ohľadu na predchádzajúce povolania.
Farma Nováky
Technológia pestovania a produkcia
Agro GTV v Novákoch začala s pestovaním paradajok v skleníkoch pred siedmimi rokmi. Moderná holandsko - izraelská technológia umožňuje úrodu paradajok zbierať od marca do decembra. Odbornosť zamestnancov je zárukou, že paradajky sú výborné a kvalitnejšie ako tie z dovozu.
Technológia pestovania je na báze hydroponického roztoku. Priesady sú vysadené do pestovateľských matracov z minerálnej vaty. Ide o takmer ekologické pestovanie. Boj proti škodcom je formou biologického boja - nasadením predátorov požierajúcich škodcov. Rastliny opeľujú čmeliaky, ktorých sa v jednom skleníku vyskytuje aj 15 000. Skleníky šetrne ochladzujeme vodnou hmlou. Strapce sú regulované na 5 plodov, čím je zabezpečené rovnomerné dozrievanie celého strapca.
Spoločnosť investovala do geotermálnych vrtov a tepelných čerpadiel, čím spojila technológie s udržateľným poľnohospodárstvom. „Postavili sme najprv 1,5 hektára a dnes máme 3,6 hektára pod sklom a produkciu vyše 1,6 milióna kilogramov rajčín ročne. Gro predávame cez družstvo a náš partner ich dodáva do všetkých reťazcov na Slovensku. Až 95 percent našej produkcie končí na domácom trhu,“ uviedol Gurský. Ročným objemom produkcie sa spoločnosť radí k najväčším pestovateľom veľkoplodých paradajok na Slovensku. V roku 2024 vypestovala celkovo 1 349 261 kg paradajok. Najväčší podiel 958 410 kg mali veľkoplodé paradajky odrody RHODIUM.
Tabuľka produkcie paradajok v Agro GTV Nováky (2024)
| Druh paradajky | Vypestované množstvo (kg) | Podiel na celkovej produkcii |
|---|---|---|
| Celková produkcia | 1 349 261 | 100% |
| Veľkoplodé paradajky odrody RHODIUM | 958 410 | 71% |
V Novákoch dopestuje Agro GTV 1,5 tony paradajok. Celú produkciu predáva Agro GTV cez družstvo Ovozela, ktoré bolo založené koncom minulého roka. „Celý objem rajčín končí na slovenskom trhu, v rôznych reťazcoch alebo ďalších obchodíkoch.“
Na Slovensku sa z celkovej ročnej spotreby 22 miliónov kilogramov paradajok vyrobí len okolo 8 miliónov kilogramov. Ak z toho 1,5 milióna dopestujú baníci, klobúk dolu. Novácke paradajky ľuďom chutia. Zberajú ich totiž až keď dozrejú, nie ako rajčiaky z dovozu, ktoré chytajú červeň v umelej, chémiou nadopovanej atmosfére kamiónov. Predávajú sa v 66 predajniach na hornej Nitre, ale aj vo veľkých obchodných reťazcoch. Zo skleníka sa k zákazníkom dostávajú len čerstvo obraté tvrdé plody, pravej chuti a vône paradajok. Zárukou ich zrelosti je strapcovitý zber. Čím sú plody zrelšie, tým majú výraznejšiu chuť, vôňu a vyšší obsah cenných látok. Prinášame chutné paradajky a myslíme pritom na vaše zdravie a zdravie vašich blízkych. Ich pravidelná konzumácia spevňuje štruktúru buniek, posilňuje srdce, trávenie, chráni sliznice, pôsobí preventívne proti infekciám a ochoreniam.
Certifikácia GLOBALG.A.P.
Spoločnosť AGRO GTV Nováky, zameraná na pestovanie paradajok v skleníkoch, po audite nezávislým certifikačným orgánom, získala certifikát GLOBALG.A.P. Ide o medzinárodne uznávaný štandard pre bezpečné, udržateľné a zodpovedné poľnohospodárstvo. Môžu ho získať len producenti, ktorí preukážu, že ich produkty spĺňajú prísne požiadavky na kvalitu, bezpečnosť potravín, ochranu životného prostredia a sociálnu zodpovednosť.
Certifikát je dôležitou vstupenkou na trh, najmä do veľkých obchodných reťazcov a zároveň zvyšuje dôveru zákazníkov a obchodných partnerov. Je zárukou monitorovania výroby a potvrdením, že produkty sú zdravotne nezávadné.
Ovozela a spolupráca fariem
Spoločnosť je členom odbytového družstva OVOZELA. OVOZELA je družstvo združujúce nezávislých farmárov zo Slovenska. V rámci neho sa rozhodli zlepšiť kvalitu ponúkaného ovocia a zeleniny na pultoch našich obchodov. V súčasnej dobe sa na spolupráci podieľa päť fariem: Kameničany, Veľké Zlievce, Bruty, Nováky a Handlová. „To, čo robíme, má zmysel. Vďaka spolupráci sme schopní obstáť v konkurencii s veľkými zahraničnými dodávateľmi, ako sú Maroko a Španielsko. Zdieľame lásku k našej práci a jej plodom, odovzdávame si skúsenosti s pestovaním, spolupracujeme v rámci dodávateľskej siete a prezentujeme sa ako jeden celok.“
Iné aktivity Agro GTV a Rybia farma Handlová
Okrem pestovania paradajok sa Agro GTV venuje aj iným aktivitám. Výroba nátierok súvisí s chovom sumčeka afrického v Handlovej, ako i hlivou ustricovou, ktorú už vyše 20 rokov pestujú baníci v podzemí, uviedol Stanislav Gurský, konateľ Agro GTV, ktorá patrí do skupiny Hornonitrianskych baní. Spoločnosť sa ďalej plánuje venovať aj poľnohospodárskej činnosti, jednou z potenciálnych možných aktivít je i výroba hranoliek, potvrdil konateľ Agro GTV.
S chovom sumčeka afrického začala Agro-Rybia farma v septembri 2015. V priestoroch farmy v Handlovej je dnes desať veľkých nádrží s objemom 60 kubických metrov (m3) a osem malých betónových nádrží s objemom 14 m3. „Celková obsádka na jednotlivé nádrže sa mení, tak ako ryba rastie. Čiže, počítame 25 ton na veľkú nádrž, celková obsádka v hale je momentálne zhruba 230 ton rozrastených rýb, lebo každý mesiac dochádza nová ryba, nová násada, čiže je tam niekoľko skupín veľkosti,“ spresnil produkčný manažér firmy Juraj Masár.
Farma Handlová vznikla v roku 2014, kedy sa banská voda začala zmysluplne využívať na chov rýb a vykurovanie skleníkov v rámci integrovaného projektu Rybej farmy a skleníkového hospodárstva spoločnosti AGRO RYBIA FARMA v Handlovej. Súčasťou tohto hospodárstva sú aj dva skleníky, v ktorých celoročne pestujeme šalátové uhorky a paradajky. Okrem vykurovania banskou vodou, skleníky šetrnným spôsobom ochladzujeme vodnou hmlou. Každý kto našu zeleninu ochutnal, potvrdí, že chuťou sa vyrovná tej zo záhradiek našich starých mám a babičiek.
Festival Novácka paradajka
Zmena, ktorou Nováky prešli, nie je len ekonomická, je existenčná. Okrem ekologických aspektov a novej symboliky paradajky ako plodiny budúcnosti má festival ambíciu presiahnuť hranice regiónu. Peter Paulík verí, že sa podujatie ujme aj v ďalších ročníkoch a stane sa tradíciou. „Všetko, čo robíme, má ešte väčší zmysel, keď to ľudia prijmú za svoje. A myslím si, že Novácka paradajka má potenciál.“
Za myšlienkou podujatia stojí Peter Paulík, referent kultúry Mestského úradu v Novákoch. Inšpiráciu našiel počas dovolenky v Chorvátsku, kde v meste Pakoštane organizujú podujatie s názvom Dan Pomidora. Po návrate domov mu došlo, že aj Nováky majú, obrazne povedané, vlastný paradajkový poklad - a to veľké skleníkové hospodárstvo produkujúce slovenské rajčiny. Nápad sa rýchlo zhmotnil.
Podujatie postavili na dvoch súťažných disciplínach - voľnom varení paradajkových jedál ako „freestyle“ a technickej výzve v príprave leča. Lečo ako súťažné jedlo nebolo vybrané náhodou. Ide o tradičné jedlo spojené s rajčinami a zároveň o test kuchárskeho majstrovstva. „Pre mňa je to kráľovský pokrm. Všade na Slovensku je to typické jedlo, ktoré sa varí v každej domácnosti,“ vysvetlil Paulík.
Súťaž hodnotila odborná porota, ktorej predsedal šéfkuchár Vladimír Mikuš, a odborným garantom bol Jakub Mankovecký z Fakulty záhradníctva a krajinného inžinierstva SPU v Nitre. „Rozbehli sme aj 12-dňovú paradajkovú diétu s cieľom propagovať zdravý životný štýl. Uvidíme, ako na to ľudia zareagujú. O dva týždne máme v meste rodinné podujatie a urobíme kontrolné váženie,“ zasmial sa.
Predstavili aj publikáciu s názvom Jej veličenstvo paradajka, čo je originálna kniha receptov zostavená priamo Paulíkom. Okrem tradičných receptov obsahuje aj niekoľko menej známych rodinných špecialít. Medzi najväčšie prekvapenia patrí takzvaný obrátený paradajkový koláč - jednoduché, no nápadité jedlo, ktoré si u nich doma získalo veľkú obľubu. „Príprava je veľmi jednoduchá, len sa skaramelizuje cukor s červenou cibuľou. Na to sa dajú paradajky, prikryje sa to lístkovým cestom a nechá zapiecť. Nakoniec sa to len celé obráti,“ ozrejmil výrobu obľúbenej pochutiny.
tags: #pestovanie #paradajok #novaky