Komplexný sprievodca pestovaním stolového hrozna v záhrade

Pestovanie hrozna má bohatú históriu a je obľúbené nielen pre jeho plody, ale aj pre jeho schopnosť premeniť záhradu na malú vinicu. Hoci sa môže zdať, že pestovanie hrozna je náročné, správne postupy vám zaručia úspech aj vo vašej záhrade. V tomto článku sa pozrieme na všetko, čo potrebujete vedieť - od výberu miesta, prípravy pôdy až po najdôležitejší krok: správny rez, ktorý je kľúčový pre kvalitnú úrodu.

V posledných rokoch sa pestovanie stolového hrozna stáva čoraz populárnejším. Tento sladký a šťavnatý ovocný klenot nielen poteší vaše chuťové poháriky, ale prináša aj množstvo zdravých látok.

Výber vhodného miesta a pôdy

Slnečné a chránené stanovisko

Hrozno je slnečno-milujúca rastlina, ktorá potrebuje čo najviac slnečných lúčov. Pre úspešné pestovanie vyberte miesto s dostatkom priameho slnečného svetla, ideálne minimálne 6-8 hodín denne. Všetky odrody viniča vyžadujú teplé, slnečné stanovisko, aby bobule dozreli a aby ste predišli plesniam. Pri výbere miesta je tiež dôležité zohľadniť ochranu pred vetrom, ktorý môže poškodiť jemné výhonky viniča. Najlepšie sú miesta, na ktoré svieti ranné a popoludňajšie slnko.

Ideálna pôda pre vinič

Hrozno najlepšie prosperuje v dobre priepustnej, hlinitopiesočnatej pôde, ktorá je bohatá na organické látky. Pôda by mala mať mierne kyslú až neutrálnu reakciu (pH 6-7). Pri pestovaní viniča potrebujete upravenú pôdu nielen v čase sadenia, ale aj z dlhodobého hľadiska. Pôda by mala obsahovať dostatok živín a zabezpečovať dobrý odtok nahromadenej vody. Optimálna pôda je ľahšia, s dostatkom humusu a s mierne kyslou až neutrálnou reakciou (pH 6,5 - 7). Niektoré odrody znášajú aj kyslejšie pôdy (americké a hybridné odrody pH 5 až 6).

Na zlepšenie pôdy sú najúčinnejšie organické prípravky, ako klasický, ročný domáci kompost, odležaný alebo peletovaný kravský hnoj alebo čoraz obľúbenejšie prípravky z vermikompostu, ktoré regenerujú a opätovne zúrodňujú vyčerpanú pôdu a pri prehnojení nemajú negatívne účinky na rastlinu. Pôdu možno upraviť - do ťažkej pôdy pridáme piesok, do ľahkej primiešame hlinu; chýbajúce látky môžeme doplniť rôznymi prípravkami.

Výsadba viniča

Hoci si chcete vysadiť len niekoľko koreňov, tejto práci venujte veľkú pozornosť. Chyby, ktoré urobíte, môžu negatívne ovplyvniť budúcu úrodu.

Kedy sadiť vinič?

Najlepší čas na výsadbu hrozna je na jar alebo na jeseň. Jarné sadenie viniča je obzvlášť výhodné, pretože rastlina má celý vegetačný cyklus pred sebou a dostatok času na zakorenenie pred zimou. V našich podmienkach je však častejší jarný termín, teda hneď ako pôda rozmrzne a mierne oschne (marec, apríl). Sadiť môžete aj na jeseň (október, november až do mrazov).

V našej ponuke nájdete väčšinou zakorenené, kontajnerové odrody viniča. To znamená, že ich môžete sadiť takmer celý rok - pokiaľ nie sú mrazy. Kontajnerové rastliny by sa mali vysádzať až po pominutí jarných mrazov. Hrozno s holým koreňom je potrebné vysadiť hneď po prvom jarnom spracovaní pôdy. Tieto vínne révy sú nečinné a pri oteplení sa aklimatizujú a na jar pekne ožijú. Pretože prežívajú vegetatívny spánok, nie sú tak ovplyvnené skorými alebo neskorými jarnými mrazmi. Ak ste si však zakúpili zakvitnuté rastliny alebo rastliny s holými koreňmi, ktoré už kvitnú, musíte počkať. Tieto kvety do záhrady by mohli zamrznúť, pokiaľ by sa vyskytol mráz, ktorý môže pokojne prísť aj v máji.

Príprava výsadbovej jamy

Pred výsadbou vykopeme výsadbovú jamu s rozmermi minimálne 30 × 30 cm a hĺbkou 40-60 cm (jamy kopeme tesne pred sadením, aby pôda nevyschla). Pre každú rastlinu alebo holý koreň vykopte jamy s hĺbkou a priemerom 30 centimetrov. Naplňte dno každej jamy niekoľkými centimetrami rovnakej zmesi pôdy a kompostu.

Úprava sadenice

Pred výsadbou voľnokorenného viniča korene namočte na 3-4 hodiny do vody. Odrežte všetky zlomené alebo príliš dlhé korene. Záhradníckymi nožnicami odstráňte bočné korienky a ostatné skráťte na 8 až 10 cm. Ak nie sú zavoskované, skráťte ich na dva dobre viditeľné púčiky. Sadenice namočte aspoň na 12 hodín do vody a otužujte ich.

Postup výsadby

Výsadba viniča v záhrade pri stene domu, pri plote alebo pergole nie je až taká zložitá. Ak sa však chcete tešiť zo zdravo rastúcich krov a sladkého hrozna, musíte dodržať niekoľko hlavných zásad. Myslite na to, že na danom mieste budú rastliny pri dobrých podmienkach rásť pokojne aj 25 či 30 rokov.

Jamu do jednej tretiny zaplníme zeminou zmiešanou s dobre rozloženým maštaľným hnojom alebo kompostom. Na dno dajte vrstvu kompostu alebo záhradníckeho substrátu. Do jamy nalejeme čistú vodu (voda vo výsadbovej jame nesmie stáť, ale musí vsakovať do podložia).

Až teraz môžeme vložiť vinič do jamy, prihrnúť ho pôdou a dobre utlačiť. Sadenice umiestňujte zvislo alebo mierne šikmo tak, aby bolo miesto štepenia 3 až 5 cm nad povrchom pôdy. Vinič vysádzajte s najnižším púčikom na výhonku tesne nad povrchom pôdy. Korene dôkladne rozložte a zasypte zeminou. Sadenicu potom mierne povytiahnite, pôdu okolo ušliapte, aby ste zabezpečili, že dôkladne obklopí korene. Miesto štepenia musí byť nad povrchom pôdy v takej výške, ako bolo v kontajneri. Posledným krokom je dôkladné zalievanie. Nezabudnite na závlahu.

K sadenici hneď pri výsadbe umiestnime oporný kolík, o ktorý ju budeme v budúcnosti upevňovať. Nevyhnutným záverom každej výsadby je dôkladná zálievka. Nakoniec vinič nakopcujeme zeminou, ktorá ju ochráni pred zimnými mrazmi. Sadenica by mala vyčnievať nad úrovňou zeme cca. 6 cm, aby nezakorenila z naštepenej časti čo oslabuje rast a vitalitu celého kra.

Pri výsadbe na jeseň sa nad sadenicou vytvaruje kopček zo zeme - okolitá pôda (zimné mrazy). Odporúčame aj pri jarnej výsadbe sadenicu mierne zakopčekovať (kvôli neskorým mrazom) do 15. mája. Na vytvarovanie kopčeka nepoužívame piliny, ani piesok. Piliny sú zdrojom pre hubové choroby a piesok premrzne viac ako pôda. Nástupom zimných mrazov sa kopčeky skontrolujú, či nevyčnieva vrch sadenice. Po prezimovaní na jar kopček odtiahneme a prihrnieme znova sypkú zem, ktorú nastávajúci výhonok lepšie prerastie - prerazí. Kopček do konca mája postupne odstránime.

Nezabudnite použiť aj mykorízne huby, ktoré napomôžu rozvoju koreňového systému. Mykorhízne huby vytvárajú v okolí koreňov rastlín rozsiahlu sieť podhubia napojenú na korene rastlín. Táto sieť dodáva rastline vodu a v nej rozpustené živiny, zachytáva vodu, minerály a privádza ich aj zo vzdialenejších miest, kam by korene bez húb nedosiahli.

Mulčovanie sa pre hrozno zvyčajne neodporúča, pretože mulč udrží príliš nízku teplotu pôdy. Korene viniča majú radi teplo. Zabráňte tiež rastu trávy a iných rastlín pod viničom. To umožňuje, aby sa pôda zahriala skoro na jar a udržala vyššie teploty pôdy na podporu rastu.

Koľko rokov trvá, kým vinič začne prinášať ovocie? | Vinohrad v nádobách

Ideálny spon

Ak chcete vinič pestovať na spôsob vinohradu, volte spon 1,3 x 1,7 m. Pri výsadbe k múru, plotu, pergole alebo k chodníku by mala byť vzdialenosť medzi krami 0,8 až 1 m a od prekážky aspoň 0,8 m, aby ste k nim mali pri ošetrovaní pohodlný prístup zo všetkých strán.

Starostlivosť o vinič

Zálievka

Hoci hrozno znáša sucho pomerne dobre, počas prvých rokov vývoja je dôležité zabezpečiť pravidelnú zálievku, najmä v suchých obdobiach. Po výsadbe musíme viniče častejšie zalievať, najmä v lete počas horúčav. Mladé hrozno vyžaduje pravidelné týždenné zavlažovanie, v závislosti od zrážok, počas prvých dvoch rokov počas vegetačného obdobia.

Vinič, vzhľadom na to, že sa sadí hlbšie a hlbšie zakoreňuje, potrebuje iba miernu závlahu. Zníženie zálievky počas dozrievania: Keď sa začnú vytvárať bobule, postupne znižujte zálievku. Príliš veľa vody môže spôsobiť, že bobule budú vodnaté a stratia svoju chuť. Ak neprší stačí sadenicu poliať každé dva týždne - cca. 10 - 15 litrov.

Na konci druhého vegetačného obdobia by sa mal založiť kmeň a váš vinič už pravdepodobne nebude potrebovať ďalšie zavlažovanie, pokiaľ si to nevyžadujú špecifické pôdne podmienky (piesočná, dobre odvodnená) alebo dlhotrvajúce sucho. Vodu aplikujte vždy iba ku koreňom. Vyhnite sa namočeniu listov, pretože to môže podporiť mnohé choroby hrozna. Na rozdiel od viniča, ktorý má na lisovanie len malé bobule s vysokou koncentráciou cukru a arómy, stolové hrozno určené na konzumáciu môže byť silno zavlažované.

Hnojenie

Hnojenie by malo byť vyvážené. Po nástupe vegetácie následne začneme aj s doplnkovým prihnojovaním. Vinič rastie energicky a každý rok môže potrebovať prísun živín. Prvé dva alebo tri roky, vždy skoro na jar, aplikujte kompost okolo viniča. Hnojivá používame na zlepšenie kvality pôdy a zveľadenie úrody. Vhodné sú hnojivá na báze rohoviny, napríklad Rokosan alebo Rokohumin. Pridáme ho priamo pri výsadbe.

Harmonogram hnojenia

Predjarné hnojenie (marec - apríl):
- Účel: Podpora rastu výhonkov a listovej hmoty.
- Odporúčané hnojivá: Dusíkaté.
Po odkvitnutí (jún - júl):
- Účel: Podpora rastu bobúľ a zrenia.
- Odporúčané hnojivá: Draselné a fosforečné.
Listová výživa: Hnojivá aplikované postrekom na list - môže sa robiť počas celej sezóny. Listové hnojenie prináša množstvo výhod: zabezpečuje rýchly a priamy prísun živín cez listy, zlepšuje efektívnosť využitia živín z pôdy a je účinné aj pri nedostatku živín, keď je využitie týchto živín koreňmi obmedzené.

Rez viniča: Kľúč k úrode

Význam rezu

Jedným z najdôležitejších aspektov pestovania hrozna je rez. Vinič rodí na jednoročnom dreve. Základy plodov sa preto tvoria len na výhonkoch, ktoré na jar nanovo vyrašili z očiek. Rez viniča je nevyhnutný na zabezpečenie dobrej úrody a zdravého rastu. Odstraňujte staré, poškodené alebo prekrývajúce sa vetvy. Hrozno potrebuje podporu, aby bolo chránené.

Pravidelné strihanie je najdôležitejší krok k pestovaniu hrozna, pretože mu pomáha produkovať zdravú úrodu a prežiť veľa rokov. Noví pestovatelia hrozna sú často prekvapení, koľko viniča sa odstráni počas rezu. V priemernom vinohrade sa každú zimu odreže 80 - 90 % nového prírastku. Hrozno totiž vzniká na nových výhonkoch, nie na starých konároch.

Zimný rez

Zimný rez sa vykonáva v období vegetačného pokoja, najčastejšie v období od januára do marca, keď nehrozí silný mráz. Ideálnym obdobím na strihanie viniča je koniec zimy, keď je rastlina ešte vo vegetačnom pokoji, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -5 °C). Najlepší čas na strihanie viniča je koncom zimy alebo začiatkom jari, predtým ako rastlina začne aktívne rásť. Výber plodných výhonkov: Zamerajte sa na silné výhonky z predchádzajúceho roka, ktoré vyrástli z hlavného kmeňa. Skrátenie výhonkov: Plodné výhonky skráťte tak, aby na každom výhonku zostali 2-3 očká.

V prvých rokoch vedieme výhony do požadovaného tvaru. Bočné výhony, ktoré vyrašia z ponechaných hlavných výhonkov, zastrihneme na 2-3 očká. Na týchto bočných výhonkoch sa tvoria plody. Rovnako potom vystrihneme staré zdrevnatené výhonky (presvetľovanie) a výhonky vyrastajúce z trojročného a staršieho dreva.

Presný postup rezu viniča závisí od toho, ako sa ho rozhodnete pestovať a koľko miesta preňho máte. Prvý rok je prerezávanie rovnaké bez ohľadu na to, ako plánujete tvarovať vinič. Kľúčom je vytvoriť silný koreňový systém a rovný kmeň. Po prvej sezóne bude mať váš vinič pravdepodobne jeden alebo niekoľko hlavných výhonkov, z ktorých vyrastajú tenké bočné výhonky. Vyberte si najzdravšie 1 - 2 hlavné výhonky a zvyšok odstráňte. Odrežte všetky bočné výhonky, ktoré sa rozvetvujú z hlavného. Priviažte tento hlavný výhon ku kolíku alebo k plotu, aby rástol priamo hore. Odstráňte hornú časť hlavného výhonku, aby ste v ďalšej sezóne prinútili vinič pestovať bočné výhonky.

Počas druhého leta vytvarujte bočné výhonky na mrežu alebo plot tak, aby prebiehali rovnobežne so zemou po oboch stranách kmeňa. Keď kmeň dosiahne mrežu a má požadovanú výšku a vytvoria sa bočné kordóny, každú zimu alebo na jar prerezávajte vinič pred začiatkom rastu. Pamätajte, že hrozno sa produkuje na raste aktuálnej sezóny, ktorý vyrastá z dreva minulej sezóny. Silné prerezávanie poskytuje najlepšie ovocie. Starý, zanedbaný vinič treba orezávať po etapách. Vaším cieľom je dostať vinič späť na jeden kmeň s dobre umiestnenými ťažňami. Režte, keď je vinič v kľude, tesne pred začiatkom rastu na jar. Ak je vinič prerastený alebo má nadmerné mŕtve drevo, je dobré odrezať celý vinič niekoľko centimetrov nad zemou. To podporí rast nových výhonkov zo zeme, ktoré môžete použiť na opätovné pestovanie viniča od začiatku.

Aj keď chcete zanechať časť starého porastu, mali by ste založiť nový kmeň a odstrániť starý, keď sa založí nový:

Vyberte nový kmeň z prútov rastúcich zo spodnej časti viniča.
Vybraný nový kmeň zrežte späť na požadovanú výšku.
Vyberte si dva výhonky z každej strane, ktoré budú túto sezónu prinášať ovocie, a počas rastu ich priviažte k mriežke. Ak nie sú žiadne bočné výhonky, počkajte do ďalšej sezóny a vyberte dva nové výhonky, ktoré sa stanú kordónmi, pričom ostatné odstráňte nižšie.
Odstráňte ostatné staré drevo.

Podľa starej vinárskej tradície by za posledným strapcom príslušného výhonku mali zostať len 1 - 2 listy. Takéto radikálne skracovanie by však mali vykonávať len skúsení záhradníci a len vtedy, ak bol ker predtým niekoľko rokov pozorovaný a je jasné, že nehrozí poškodenie mrazom. Strihaním sa niekedy ešte v júli/auguste stimuluje silná tvorba výhonkov, čo môže viesť k ďalším prácam s listami.

Ja mám 4 kry na veľkosti 2x2 metra. Každý ker je v tvare písmena T (vodorovný kordón). Z jednej aj z druhej strany nechávam rásť po 4 výhony. Na konci zimy každý výhon zostrihnem na jedno očko a nechám z neho narásť len jeden nový výhon. Strapec sa vždy vytvorí logicky v spodnej časti. Výhony však rastu veľmi silno. Keby som ich nechal len tak, majú aj 5-6m. Ja však nechám nad strapcom dĺžku, kde je 7-8 listov a zvyšok odstrihnem. Potom celé leto odstraňujem zálistky a rašiace nové výhony. Neviem či je to správne, ale zatiaľ mi to funguje.

Letný rez

Letný rez sa vykonáva počas vegetačného obdobia, najčastejšie v júni alebo júli. Strihanie hrozna v lete by sa malo obmedziť na odstraňovanie nechcených výhonkov a listov v okolí hrozna, a to čo najskôr po ich objavení. Skrátenie ovocných výhonkov („orezanie“) na 5 - 8 listov nad alebo za posledným strapcom vedie aspoň u niektorých odrôd k opätovnému silnému rastu bobúľ, ak sa toto skrátenie vykoná tiež výrazne pred dozretím bobúľ.

Prebierka strapcov a bobúľ

Pri riedení na 1 - max. 2 hrozno na výhonok zostávajúce plody budú väčšie a sladšie. Odstránia sa hrozno, ktoré je ďalej od zdrevnatenej hlavnej stonky, teda skôr na konci výhonku, a táto činnosť by mala byť ukončená pred začiatkom zrenia. Takmer v každom prípade počítajme s riedením strapcov.

Podporné konštrukcie

Pre správny rast viniča je nevyhnutné použiť podporné konštrukcie, ako sú drôty, pergoly alebo mreže. Vinič potrebuje oporný systém, ktorý sa odporúča vytvoriť pred výsadbou. Oporný systém môžete vytvoriť pomocou kovových stĺpov na vinič a drôtu z nehrdzavejúcej ocele. Len stabilný oporný systém dokáže udržať veľkú plochu a bohatú úrodu stolového hrozna. Atmosférické priestory môžete vytvoriť pomocou viničných pák a pergol. Profesionáli používajú oporné systémy tendone (stanové kolíky). Vinič sa pestuje v kordóne a riadky sú poprepájané bylinami na mulčovanie. To pomáha pôde zadržiavať vodu.

Vinič môže byť pestovaný aj pozdĺž existujúceho plotu. Prakticky akýkoľvek typ nosnej konštrukcie bude stačiť za predpokladu, že je pevný. Vinič rastie rýchlo a je dosť ťažký. Najbežnejším systémom je jednoriadkový drôtový systém, kde sa drôty natiahnu vo výške približne 1,5 metra, pričom vinič sa vyväzuje k týmto drôtom. Viniče môžeme pestovať aj na terase v črepníkoch, ak dodržiavame základné pravidlo: čím väčší črepník, tým lepší rast.

Rôzne typy podporných konštrukcií pre vinič

Ochrana pred škodcami a chorobami

Hrozno je citlivé na rôzne plesňové ochorenia, ako sú múčnatka, peronospóra a botrytída. Viniče napáda viacero škodcov a chorôb, proti väčšine sa však dá preventívne brániť pomocou biologických a chemických prípravkov. V poslednom čase je čoraz vyšší dopyt po odolných odrodách viniča, ktoré sa dajú pestovať aj s menším množstvom chemickej ochrany, prípadne úplne bez postrekov. V drsnejších oblastiach sa odporúča zimná ochrana. Podobne ako pri ružiach nahrnieme zeminu alebo kompost až po miesto štepenia a na jar ho opäť odstránime.

Pestovanie viniča je výzvou, ktorá sa však oplatí. S našimi tipmi a radami môžete vypestovať zdravý vinič, ktorý vám prinesie bohatú úrodu chutného hrozna.

Dobrá cirkulácia vzduchu je veľmi dôležitá pre prevenciu väčšiny chorôb. To znamená, každoročné prerezávanie, aby sa vinič príliš nezahustil. Rovnako je dôležité hrabanie a odstraňovanie lístia každú jeseň, ako aj zber a kompostovanie opadaného ovocia. Po orezaní odstráňte odrezky z viniča. Ak je to možné, choré časti viniča by sa mali pri prvom príznaku choroby odstrániť a zlikvidovať, aby sa zabránilo šíreniu do zvyšku viniča.

Bežné choroby viniča a ich ochrana

Peronospóra (Plasmopara viticola):
- Poškodenie: Žlté olejové škvrny na listoch, ktoré sa rýchlo menia na hnedejúce a odumierajúce časti. Súkvetia a bobule tiež usychajú.
- Ochrana: Preventívne postreky prípravkami Discus a Quadris, aplikované trikrát tesne pred kvitnutím, po odkvitnutí a 10-14 dní po ňom.
- Podmienky šírenia: Hubová choroba šíriaca sa za daždivého počasia. Prezimuje trvalými spórami v opadanom lístí a v pôde. Na jar, keď sa pôda otepľuje a je dostatok zrážok, začínajú pri teplote 11 °C spóry klíčiť a dochádza k prvotnej infekcii, a to najmä v noci pri priaznivej teplote v kvapkách napršanej alebo vyzrážanej vody na rastlinných pletivách. Optimálna teplota na ďalší rozvoj infekcie je 22 - 25 °C. Pre prvotné ohrozenie peronospórou platí jednoduché pravidlo „3 × 10“, čiže dĺžka letorastov 10 cm, 10 mm zrážok pri teplote 10 °C.
Múčnatka (Uncinula necator):
- Poškodenie: Žltozelené až žlté škvrny na listoch, ktoré hnednú a opadávajú. Na napadnutých listoch sa z oboch strán objavujú nevýrazné zelenožlté škvrny s matným povrchom, ktorý prechádza do striebristej farby, neskoršie hnednú, černejú a ich okraje sa skrúcajú smerom dolu. Usychajú a opadávajú, napádané sú aj súkvetia.
- Ochrana: Aplikácia postrekov pri silnom výskyte, odporúča sa pohrabať a spáliť opadané listy.
- Podmienky šírenia: Riedka choroba spôsobená hubou, vyskytujúca sa pri vysokej vzdušnej vlhkosti. Múčnatka sa šíri hlavne za teplého počasia a pri vysokej vzdušnej vlhkosti po celé vegetačné obdobie. Optimálna teplota rozvoja múčnatky je 20 - 27 °C, ale pri teplotách nad 30 °C je už jej vývoj spomalený a možnosť infekcie nižšia. Na rozdiel od peronospóry si aj múčnatka síce vyžaduje vysokú vzdušnú vlhkosť, ale vyslovene neznáša mokrý povrch orgánov viniča. Napádané sú najmä kry prehnojené dusíkom, pričom napadnutie signalizujú predovšetkým konce letorastov ťažňov.
Pleseň sivá (Botrytis cinerea):
- Poškodenie: Na napadnutých listoch sa objavia sivohnedé škvrny ohraničené žltým lemom, častejšie sú však napádané súkvetia, ktoré hnednú a usychajú. Napadnuté bobule hnednú a sú potiahnuté povlakom mycélia, sú úplne znehodnotené. Na letorastoch je v čase vyzrievania dreva napádaná aj ich borka.
- Podmienky šírenia: Prezimuje ako podhubie na jednoročnom dreve, najmä na zvyškoch strapiny, na opadanom lístí, na odrezkoch z viniča. Huba sa na vinič dostáva aj vetrom a dažďom, najprv na zelené letorasty, potom na súkvetia a hrozno. Optimálna teplota klíčenia spór je 20 - 22 °C, vtedy klíčenie trvá 5 - 9 h, ale dôležitá je pri tom aj zrážková voda. Prvé poškodenie mladých letorastov nastáva v štádiu troch až šiestich listov.

Odolné odrody a PIWI

Klasické vinohradníctvo je charakteristické intenzívnym používaním chémie. Na klasické odrody európskeho viniča útočia najmä tri choroby, ktoré dokážu vinice bez ošetrenia úplne zničiť. Najnebezpečnejší škodca - fyloxéra - bol z Ameriky do Európy zavlečený v roku 1860 a zakrátko zlikvidoval množstvo vinohradov. Jednoznačné riešenie sa našlo v podobe štepenia európskych odrôd na odolné podpníky.

Najideálnejšie riešenie je zmeniť genetický program viniča tak, aby sa stal vnútorne odolným proti týmto chorobám. A práve toto je cieľom už dlho prebiehajúcich šľachtení, ktorých aspoň čiastkovým výsledkom sú tzv. PIWI odrody, či už muštové, alebo stolové. Samozrejme, ani tieto PIWI odrody nemajú absolútnu odolnosť proti uvedeným chorobám, ale je podstatne vyššia a podobné je to pri mrazuvzdornosti. Preto aj pri týchto odolnejších odrodách musíme vyberať tie, ktoré sú vhodné do našej lokality. Výhodou však je, že vyššia odolnosť umožní znížiť počet postrekov, použiť menej razantné chemické prípravky, teda najmä ekologické. Tu sú účinné aj rastlinné výluhy zvyšujúce odolnosť viniča proti chorobám.

Európsky vinič (Vitis vinifera) nedisponuje rezistenciou voči révokazu (fyloxéra viničová), peronospóre ani voči múčnatke viniča. Medzi jeho odrodami sa však nájdu také, ktoré majú prirodzene vyššiu odolnosť proti napadnutiu hrozna plesňou sivou. Okrem toho, medzi dnes pestovanými odrodami sa už teraz vyskytujú niektoré s dostatočnou toleranciou voči peronospóre, múčnatke i voči plesni sivej, a preto ich stačí len minimálne chrániť pred týmito hubovými chorobami. Lenže ich tolerancia nie je absolútna, jej stupeň je vždy ovplyvnený stanovišťom, podnebím i ročným priebehom počasia.

Napríklad tolerancia voči peronospóre sa prejavuje tak, že aj po napadnutí touto chorobou nenastáva jej masový rozvoj, ale len obranná reakcia s maloplošnou nekrózou listového pletiva. Uvedená tolerancia chorôb je ale viac-menej len náhodná, preto ak chceme dosiahnuť určité odolnostné vlastnosti odrôd, musíme postupovať cielene. Šľachtiteľským zámerom je teda preniesť na potomstvo šľachtenia žiaduce vlastnosti. A to krížením dlhodobo osvedčených európskych odrôd, ktoré majú stabilné výnosy, napríklad s odrodami, prípadne botanickými druhmi ázijských a amerických viničov. Výsledkom takéhoto šľachtenia sú potom odrody so zvýšenou odolnosťou, často označované ako interšpecifické. V biovinohradníctve sa tieto odrody väčšinou označujú ako „pilzwiderstandsfähige Sorten“, skrátene PIWI, teda odrody podmienene odolné proti hubovým chorobám.

Vedľajším produktom šľachtenia je zvýšenie tvorby stilbénov. V šľachtených bioodrodách je ich tvorba podnietená práve napadnutím hubovou chorobou. Medzi fenolickými stilbénami vyniká resveratrol, známy z červeného vína ako omladzovač a predlžovač nášho života. Vo viniči sú však tieto látky fungujúcimi obrannými fungicídmi chrániacimi vinič pred hubovými chorobami.

Odrody stolového viniča

Existuje mnoho odrôd viniča, ktoré sa líšia nielen chuťou hrozna, ale aj svojimi pestovateľskými požiadavkami. Odrody sa z hľadiska použitia hrozna delia na tri skupiny, a to na muštové, stolové a hrozienkové, v tom istom poradí sa výrazne zvyšujú aj ich nároky na teplo a slnečné žiarenie. Práve preto bol v minulosti problém dopestovať u nás na teplo náročné typické svetové stolové odrody viniča. Zintenzívnilo sa aj šľachtenie skorších, na teplo menej náročných odrôd pestovateľných aj u nás. Preto máme možnosť využiť výhody zníženia množstva nutných ochranných postrekov viniča a pestovať biohrozno.

Z hľadiska priameho konzumu hrozna je však toto triedenie na muštové a stolové odrody trochu umelé, lebo oddávna až doteraz sa mnohé z muštových odrôd bežne priamo konzumovali. Ak si v lete radi pochutíte na chutnom a šťavnatom hrozne, inšpirujte sa výberom odborníka a vysaďte niektorú z nasledovných odrôd výnimočného stolového viniča. Neoľutujete!

Prehľad vybraných odrôd

Augustin (V-25-20): Veľmi húževnatá odroda, ktorá prináša každý rok pravidelne veľa veľkých strapcov v priemere od 500 do 1100g a bobule 6-9g. Jesť sa dá už okolo 10.8., ale plná sladká jemne muškátová chuť je až okolo 20.8. Jej rast je veľmi silný, chorobami netrpí. Odolnosť je vysoká. Vhodná na pergolu a väčšie zaťaženie kra strapcami. Pri extrémnej letnej vlhkosti môže dôjsť k hnilobe zrelých bobúľ, stačí ich pretrhávať. Mrazuvzdornosť: -15,8°C bez omrzania.
Kubáň: Nemá až tak silný rast. Strapce sú v priemere 400 - 800g, bobule majú 10-14g. Dozrieva v poslednej dekáde augusta (24.8. alebo pri teplejšom počasí 15.8.). Strapce vydržia na kríku dlho bez straty kvality a chuti. Chuťovo veľmi kvalitné, hlavne sladké. Postrek nebol nikdy nutný.
Talisman: Rekordant vo veľkosti. Najväčší strapec mal 1680g a bobuľa 22g. Ker má veľmi silný rast. Strapce sú veľmi veľké, 700 - 1680g, bobule 10-22g. Chuť je muškátová, sladká, ale môže byť ovplyvnená preťažením kra alebo nedostatkom slnka. Odolnosť proti chorobám je vysoká (nestriekaný).
Vostorg Krasnyj (ZOS1): Slabší, ale vyrovnaný rast. Hrozno bolo tmavo ružové, strapce mali len tak 200-300g a bobule boli malé. Chuť bola sladká, ale ničím výnimočná.
‘Dubovskij rozovyj’: Nový kríženec pôvodom z Ukrajiny. Spĺňa všetko, čo sa od modernej stolovej odrody očakáva. Veľkosť, vzhľad aj chuť sú mimoriadne. Bobule majú unikátny tvar aj farbu (žltoružová, ružovofialová až žiarivočervená). Veľkosť bobúľ 20 g a viac, dĺžka presahuje 5 cm. Výborná harmonická chuť a chrumkavá konzistencia. Strapce sú riedke a veľmi dlhé. Bobule nepraskajú. Rodí na dlhom dreve. Hrozno dozrieva v polovici augusta. Odolnosť proti chorobám je stredná.
‘Heliodor kišmiš’: Veľmi skorá bezsemenná odroda ukrajinského pôvodu. Hrozno dozrieva medzi prvými už koncom júla. Neuveriteľne vysoká úrodnosť. Úrodné sú už prvé očká, preto sa dá úspešne pestovať aj pri krátkom reze. Strapce sú obrovské (až do 5 kg). Na jednom letoraste sú bežne až tri súkvetia. Pre dosiahnutie dobrej kvality treba robiť prebierku. Menšie bobule (do 6-8 g) sú úplne bez semien. Najväčšie (15 g) majú vyvinuté duté semená. Chuť je jemne muškátová, farba až jantárovožltá. Rast krov je extrémne silný, odolnosť proti chorobám stredná.
‘Helloween kišmiš’: Bezsemenná odroda z Ukrajiny, pôvodom z Kalifornie (vyšľachtená v roku 2002). Tenké, extrémne dlhé bobule so zašpicateným koncom. V strapci sú rovnomerne rozložené tak, že strapec pripomína ježka. Dužina je chrumkavá a šťavnatá, sladká s nízkym obsahom kyselín. Je úplne bezsemenná. Hrozno u nás dozrieva v auguste. Má veľmi silný a hustý rast, preto vyžaduje dôsledné vylamovanie zálistkov. Úrodnosť je veľmi vysoká. Rodí aj na krátkom dreve. Strapce sú stredne veľké až veľké a pomerne ľahké, preto na letoraste môžete ponechať aj dva. Odolnosť proti chorobám je nízka.
‘Podarok belarusam’: Úplne nový kríženec pochádzajúci od majstra šľachtiteľa Kalugina z Ukrajiny. Veľmi veľké bobule s hmotnosťou 20 g a viac. Majú zaujímavý predĺžený tvar, veľmi hustú chrumkavú dužinu a výbornú harmonickú chuť s vysokým obsahom cukru. Dozrieva veľmi skoro už koncom júla. V bobuli býva iba jedno semienko a v niektorých nie sú žiadne. Opelenie je bezproblémové, praskanie ani hnitie bobúľ zatiaľ nebolo pozorované. Odroda sa javí ako veľmi spoľahlivá, so silným rastom a s dobrou odolnosťou proti chorobám.
‘Žar-ptica’: Ďalšia perspektívna veľkoplodá ukrajinská novinka. Má výnimočne žiarivú červenú farbu. Strapce sú úhľadné, stredne husté a bobule majú vyrovnanú veľkosť. Chuť je veľmi dobrá, sladká. Konzistencia je mäsito marmeládová, veľmi šťavnatá. Veľkosť bobúľ je 20 g aj viac. Odroda má veľmi vysoký potenciál rodivosti a rodí aj na krátkom dreve. Sila rastu je veľmi vysoká a odolnosť proti chorobám zvýšená.

Zber a skladovanie hrozna

Hrozno sa zberá na konci leta alebo začiatkom jesene, v závislosti od odrody a podnebia. Hrozno je pripravené na zber, keď bobule dosiahnu svoju typickú farbu a sladkú chuť. Na zistenie správneho času zberu môžete hrozno ochutnať. Pri zbere dbajte na to, aby ste hrozno nepoškodili. Používajte záhradné nožnice na jemné odstránenie strapcov.

Zber hrozna najmä stolového vykonávame postupne podľa dozrievania. Strapce rozložené na slnečnej strane sú už pekne vyfarbené a dozreté v porovnaní s ostatnými, ktoré môžeme oberať aj o jeden až dva týždne neskôr.

Pri pravých stolových odrodách posudzujeme stupeň zrelosti hrozna inak ako pri muštových. Pri stolových odrodách musí byť síce ich cukornatosť 14 až 18°NM, čo je pri muštových odrodách málo, ale najdôležitejší je vzťah medzi cukornatosťou a obsahom kyselín. Rozhodujúce sú chuťové vlastnosti bobúľ. Okrem toho sú dôležité aj konzistencia a vyfarbenie bobúľ, chuťové vlastnosti šupky, aróma bobúľ, prípadne i vyfarbenie semien. Chuťové vlastnosti šupky sú hlavne pri rezistentných PIWI odrodách dôležitou vlastnosťou.

Zdravé strapce hrozna, najmä neskoršie odrody, možno skladovať v suchej vetrateľnej miestnosti zavesené na špagátoch, častokrát s viničovým prútom. Hodia sa na to len neskoršie odrody s pevnou šupkou a zdrevnatenou strapinou, akou je napríklad odroda Alden. Bežne ju možno konzumovať už od polovice septembra, ale ak je v dobrom zdravotnom stave, tak na kríku vydrží až do „zámrazu“, pričom sa jej chuťové vlastnosti ešte zlepšia. Dlhodobo skladovateľné sú aj odrody Moldova a Jalovenskij Ustojčivyj, ktoré sa zberajú v polovici októbra, rýchlo sa schladia na teplotu 1 až 2 °C, aby sa minimalizovalo odparovanie vody z bobúľ a blokoval sa rozvoj patogénov. Skoré stolové odrody s tenkou šupkou a nezdrevnatenou strapinou sa na dlhodobé skladovanie nehodia, lebo veľmi rýchlo strácajú vodu z bobúľ.

tags: #pestovanie #stoloveho #hrozna