Pestovanie zemiakov odrody Red Anna v regióne Liptov: Kompletný sprievodca

Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť. Ako na to, aby sa nám v pestovaní zemiakov dobre darilo?

Výber odrody zemiakov

Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum, uprednostňujú veľmi skoré, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu za sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni). Skoré odrody je možné využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka. Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr, stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.

Vegetačné doby odrôd zemiakov:

Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní.
Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní.
Stredne skoré odrody, ktorých vegetačná doba je 110 až 130 dní.
Stredne neskoré odrody, ktorých vegetačná doba je 130 a viac dní.

Výber odrody ovplyvňuje aj oblasť pestovania či typ pôdy. Nemali by ste opomenúť ani odolnosť proti často sa vyskytujúcim chorobám, výnosnosť a, samozrejme, chuťové vlastnosti. Mnohí si vyberajú na základe dlhodobej dobrej skúsenosti a celkovej spokojnosti s odrodou a jej chuťovými vlastnosťami, ale zaváži aj farba šupky, dužiny či výnos.

Skoré odrody zemiakov po zbere uvoľnia miesto následným plodinám, neskoré zase nahradia skorú zeleninu, a tak môžete naplno využiť pestovateľskú plochu.

Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité zvážiť, čo od konkrétnej odrody očakávate. Každá odroda má iné vlastnosti počnúc časom skladovateľnosti, cez množstvo škrobu až po odolnosť proti chorobám.

Sadbové zemiaky Red Anna

Sadbové zemiaky Red Anna je poloskorá odroda konzumných zemiakov s červenou šupkou, oválnymi až oválno guľatými hľuzami, plytkými očkami a sýto-žltou dužinou. Je to veľmi úrodná odroda s vysokým podielom tržných hľúz. Po uvarení sú pevnej konzistencie s príjemnou chuťou. Vhodná na priamy konzum alebo ako príloha k jedlám. Po uvarení majú hľuzy veľmi dobrú chuť a príjemnú vôňu. Konzistencia je stredne pevná, slabo múčnatá. Červené zemiaky na sadenie odroda Red Anna sú dobre skladovateľné s dlhotrvajúcou konzumnou kvalitou. Dobre uskladnené vydržia až do mája.

Odroda Red Anna obľubuje stredne lepšiu pôdu s rovnomerným zásobením vlahou a živinami. Prednosť majú pôdy v dobrom kultúrnom stave. Sadí sa do vzdialenosti 28-30 cm. Odroda Red Anna je vhodná na vysádzanie hlavne do podhorských a horských oblastí kde dosahuje bohaté úrody. Veľmi dobre odoláva vírusovým chorobám, je odolná proti rakovine zemiakovej, proti plesni zemiakovej na hľuzách a vňati.

Sadbové zemiaky ‘Red Anna’ sú poloskorá odroda varného typu B-BA, obľúbená pre svoje atraktívne červené šupky, vyrovnaný tvar a spoľahlivú úrodu. Po uvarení zostávajú zemiaky pevné, len mierne múčnaté a nerozpadajú sa. Šupka je červená, hladká, dužina sýtožltá. Vegetačná doba približne 90-100 dní, patrí teda medzi poloskoré odrody. Zemiaky sú vyrovnané, krátke oválne s plytkými očkami, čo uľahčuje čistenie. Úrodnosť je vysoká, z 1 kg sadby možno získať približne 8-12 kg zemiakov. Odroda dobre rastie v ľahších až stredne ťažkých, priepustných pôdach. Je vysoko odolná voči virózam, rakovine zemiakovej a bežnej chrastavitosti, s dobrou toleranciou voči plesni zemiakovej.

RED ANNA je poloskorá konzumná odroda, varný typ B-BA. Hľuzy sú ovalné až guľatoovalné s červenou šupkou, plytkými očkami a tmavožltou dužinou. Odroda je vhodná na priamy konzum ako príloha. Po uvarení je príjemnej chuti a vône, má svoju typickú až takmer kukuričnú chuť. Je sýtej žltej farby, stredne pevnej kozistencie, slabo múčnatá, slabo tmavne. Na vysokej rastline listového typu vyrastajú stredne veľké listy s otvorenou siluetou. Malé, červenofialové kvety sú usporiadané v malom súkvetí. Odroda pomerne intenzívne kvitne. Pomalšia dynamika narastania hľúz nemá vplyv na výšku dosahovaných úrod. Dosahuje vysoké úrody s úrodovým potenciálom 65 t.ha-1. Je vhodná na uskladnenie, odporúčaná spotreba je v období september - máj. Odroda je veľmi odolná proti vírusovým chorobám, je odolná proti rakovine zemiakovej i proti plesni zemiakovej na hľuzách i vňati, je odolná k napadnutiu chrastavitosťou obyčajnou a aj proti napadnutiu háďatkom zemiakovým.

Red Anna: Poloskorá konzumná odroda, varný typ B-BA. Hľuzy sú oválne až guľato-oválne s červenou šupkou a tmavožltou dužinou. Je veľmi dobre skladovateľná a vhodná na priamy konzum, zemiakový šalát, placky, hranolky.

Na vysokej rastline listového typu vyrastajú stredne veľké listy s otvorenou siluetou. Malé, červenofialové kvety sú usporiadané v malom súkvetí. Odroda pomerne intenzívne kvitne. Pomalšia dynamika narastania hľúz nemá vplyv na výšku dosahovaných úrod. Dosahuje vysoké úrody s úrodovým potenciálom 65 t.ha-1. Je vhodná na uskladnenie, odporúčaná spotreba je v období september - máj. Odroda je veľmi odolná proti vírusovým chorobám, je odolná proti rakovine zemiakovej i proti plesni zemiakovej na hľuzách i vňati, je odolná k napadnutiu chrastavitosťou obyčajnou a aj proti napadnutiu háďatkom zemiakovým.

Red Anna je poloskorá konzumná odroda, varný typ B-BA. Hľuzy sú oválne až guľato-oválne s červenou šupkou, plytkými očkami a tmavožltou dužinou. Odroda je vhodná na priamy konzum ako príloha. Po uvarení je príjemnej chuti a vône, má svoju typickú až takmer kukuričnú chuť. Je sýtej žltej farby, stredne pevnej konzistencie, slabo múčnatá, slabo tmavne.

Red Anna stredne veľké vo veľkosti od 2 do 5 cm, ktoré sú vhodné na pečenie v šupke.

Príprava a výsadba zemiakov

Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.

Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.

Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.

Základ bohatej úrody zemiakov sa začína už pri nákupe sadby. Ak si vyberiete kvalitné certifikované hľuzy a venujete im správnu prípravu pred výsadbou, odmenia sa vám zdravým rastom a vyšším výnosom. Poradíme vám, na čo si dať pozor pri kúpe, koľko sadby potrebujete a kedy začať s nakličovaním.

Zdravé sadivo je základnou podmienkou pestovateľského úspechu. Práve certifikát, ktorý obsahuje priložená etiketa, zaručuje bezviróznosť sadivového materiálu. Certifikát je zárukou, že sadba prešla skúšobným ústavom a neobsahuje zárodky hubových a vírusových chorôb. Tie by totiž mohli mať negatívny vplyv na výnos.

Pre záhradkára sú najdôležitejšími informáciami z etikety názov odrody, pôvod sadby, veľkosť triedenia a stupeň rozmnožovania. Nájdete tu však aj číslo partie uznávacieho riadenia, údaje o rastlinnolekárskom pase a dátum. Dôležité je všímať si aj fyzické aspekty.

Koľko sadbových zemiakov kúpiť? Otázka množstva patrí medzi najčastejšie. Priemerne štvorčlenná rodina spotrebuje približne 200 kilogramov zemiakov ročne. Z jednej vysadenej hľuzy možno pri dobrých podmienkach získať 1 až 1,5 kilogramu úrody. To znamená, že na pokrytie ročnej spotreby je potrebné vysadiť približne 160 kusov hľúz. V praxi to predstavuje asi šesť až sedem vaničiek minihľúz alebo približne 25 až 30 kilogramov klasickej sadby vo vreci. Treba však počítať s tým, že výnos závisí od odrody, kvality pôdy, dostatku živín a najmä od vlahy. V nižších polohách je dnes pestovanie zemiakov bez pravidelného zavlažovania rizikové, pretože suché a horúce obdobia sú čoraz častejšie.

Prečo zemiaky naklíčiť a ako začať? Nakličovanie sadbových zemiakov pomáha urýchliť vzchádzanie porastu, získať skoršiu úrodu a zvýšiť istotu dobrého výnosu. Tento jednoduchý úkon zvládne každý záhradkár, stačí len dodržať pravidlá. Predklíčené hľuzy po výsadbe štartujú rýchlejšie, pretože už majú vytvorené silné zárodky výhonkov. Po výsadbe ich odporúčame na dva týždne zakryť dvojitou vrstvou netkanej textílie. Takto môžete prvé mladé zemiaky zbierať už začiatkom až v polovici júna, najmä v teplejších oblastiach.

S nakličovaním sa začína približne štyri až šesť týždňov pred plánovanou výsadbou. Ak chcete sadiť začiatkom apríla, vhodný čas je koniec februára až prvá polovica marca, pri skorých odrodách aj o niečo skôr. Rozhodujúca je teplota pôdy, ktorá by mala mať aspoň 6 až 8 °C, pretože v chladnej pôde by hľuzy dlho ležali bez rastu a mohli by zahnívať.

Hľuzy rozložte v jednej vrstve do plytkých debničiek a umiestnite ich na svetlé miesto s teplotou približne 12 až 15 °C. Svetlo zabezpečí tvorbu krátkych, pevných a zelenkastých klíčkov, zatiaľ čo v tme by boli dlhé, biele a krehké. Ideálna dĺžka klíčkov pred výsadbou je jeden až dva centimetre a pri manipulácii treba postupovať opatrne, aby sa neodlomili. Nakličujte iba zdravé, certifikované sadbové zemiaky, pravidelne ich kontrolujte a odstráňte kusy, ktoré mäknú alebo plesnivejú. Hľuzy pred výsadbou nerežte, ak to nie je nevyhnutné, pretože rezné rany môžu byť vstupnou bránou pre infekcie.

Starostlivosť o zemiaky

Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenajú a strácajú svoju hodnotu.

Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, v tomto prípade s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.

Na hnojenie odporúčame použiť bezchloridové hnojivo YaraMila Complex. Aby sa dosiahli vysoké výnosy, je potrebné zabezpečiť zemiakovej sadbe dostatočné množstvo živín počas celého biologického cyklu plodiny. Zemiaky majú zvýšené požiadavky na výživu, aby pokryli rast koreňov, výhonkov ako aj tvorbu a zväčšenie hľúz. V porovnaní s inými plodinami majú zemiaky v relatívne krátkom časovom období vysokú produkciu rastlinnej hmoty.

Ochrana a choroby

Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Ochranná lehota je potom do desiatich dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie. Pokiaľ sú tu ale aj hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“.

Odroda je veľmi odolná proti vírusovým chorobám, je odolná proti rakovine zemiakovej i proti plesni zemiakovej na hľuzách i vňati, je odolná k napadnutiu chrastavitosťou obyčajnou a aj proti napadnutiu háďatkom zemiakovým.

Na ošetrenie a ochranu, najmä pred plesňou zemiakovou, používame len povolené prípravky do ekologického poľnohospodárstva. Sú to prípravky posilňujúce imunitu rastlín, a tak zabezpečujú ochranu rastliny pred chorobami.

Zber zemiakov

Vždy až po kvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať.

Varné typy zemiakov

Typy zemiakov podľa využitia:

Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.

Varný typ A: Označuje hľuzy s pevnou dužinou. Po uvarení sa jej konzistencia zjemní, ale nerozvarí ani v prípade, že zemiaky ihneď nevyberiete z hrnca.

Varný typ B: Hľuzy majú polopevnú dužinu, ktorá je po uvarení jemná až hrubšia, pričom má tendenciu trochu sa rozpadávať, je mierne múčnatá. Zemiaky sa hodia na prípravu halušiek, polievok či guľášov.

Varný typ C: Tieto zemiaky sa ľahko rozvaria - polomúčna dužina po uvarení mäkne.

Kombinované označenie: Pri kúpe zemiakov sa stretnete aj s kombinovaným označením AB alebo BC a podobne.

Toto 40-minútové video zmení váš pohľad na zemiaky.

Pestovanie zemiakov v regióne Liptov

Región Liptov na Slovensku má dlhú tradíciu pestovania zemiakov, pričom oblasť Spiša, Liptova a Šariša je považovaná za najvhodnejšiu na množenie zemiakov. V tomto článku sa zameriame na pestovanie zemiakov odrody Red Anna v regióne Liptov, podelíme sa o skúsenosti a tipy pre úspešné pestovanie, a tiež preskúmame možnosti nákupu sadbových a konzumných zemiakov v okolí Popradu.

Severný Spiš a Liptov tvoria základ pestovateľských plôch pre množiteľské zemiaky. V súčasnosti sa na Slovensku množiteľské odrody vysádzajú na ploche približne 320 hektárov, čo nie je ani desať percent produkcie spred 20 rokov. Na Spiši sa v minulosti zemiaky pestovali na ploche približne 2000 hektárov. V súčasnosti je to približne pätina, a to aj napriek tomu, že podmienky na pestovanie sú v tomto regióne vynikajúce.

Poľnohospodárske družstvo Družba Poprad v súčasnosti pestuje zemiaky na ploche 7 percent obhospodarovanej pôdy. „Výsadbu zemiakov robíme už len preto, aby sme zachovali ich pestovanie pod Tatrami. Keďže na zemiaky nie sú žiadne dotácie, ustupujú iným “atraktívnejším“ komoditám. So zemiakmi je práca celý rok - od jari do jari. Najprv ich musíte posadiť a v priebehu vegetácie robiť negatívne výbery, potom pozbierať, zviesť do skladu, prebrať, triediť a ľudia v poľnohospodárstve veľmi nechcú pracovať.

Už neplatí, že Liptov je pre svoje pôdne i klimatické podmienky vhodná oblasť na pestovanie zemiakov. Poľnohospodári z Liptovského Ondreja už 14 rokov zemiaky nesadili. „Preorientovali sme sa. Na dolniakoch dokážu dopestovať aj 60 ton z hektára a my? Vyše 20 ton,“ prezradil predseda Agrie, a. s., Ján Paciga. Vo Východnej, kde hospodária v nadmorskej výške vyše 900 metrov, už nesadia zemiaky vyše desať rokov. Smrečianske zemiačniská v Ondrašovej a na Rovni reprezentujú zlaté časy producentov zemiakov v Liptove, oblasti, kde do roku 1989 pestovali zemiaky na vyše 2 tisíc hektárovej výmere. Aj tak patria v súčasnosti s pestovateľskou výmerou 60 ha k významným zemiakarskym firmám.

Voľakedy najväčší pestovatelia zemiakov v Liptove - AGRO-RACIO, s. r. o., v Liptovskom Mikuláši zasadili v tomto vegetačnom období 32 ha zemiakov. „Všetky plochy boli množiteľské, určené na výrobu zemiakového sadiva. Väčšie prerastené predávame ako zemiaky konzumné. Kontrahované máme asi 50 percent produkcie. Zvyšok je určený na voľný predaj najmä pre malospotrebiteľov,“ informuje Ľubomír Rakyta, vedúci poľnohospodárskej výroby AGRO-RACIO.

Ludrovej sa nepodarilo pripraviť pôdu na sadenie zemiakov už v prvej polovici apríla, aby sa plodiny dostali teraz do predaja prostredníctvom obchodného strediska čo najskôr. Podľa predsedu Poľnohospodárskeho družstva v Ludrovej Miroslava Štefčeka v tomto roku dopestovali zemiaky na ploche 11 ha, čo je opäť menej ako vlani.

V Liptovskej Tepličke ponúkajú vynikajúce BIO zemiaky, ktoré pestujú v systéme ekologického poľnohospodárstva. Na hnojenie používajú najmä maštaľný hnoj a výlučne hnojivá, ktoré sú povolené do ekologickej poľnohospodárskej výroby. Na ošetrenie a ochranu používajú len povolené prípravky do ekologického poľnohospodárstva, ktoré posilňujú imunitu rastlín. Takto vypestované zemiaky neobsahujú reziduá pesticídov a majú vynikajúcu chuť.

Mapa Slovenska s vyznačeným regiónom Liptov

V oblasti Popradu a blízkom okolí existuje viacero možností, kde zakúpiť zemiaky na sadenie, ako aj konzumné zemiaky na priamu spotrebu. Pri výbere je dôležité zvážiť odrodu, kvalitu a pôvod zemiakov.

Priamo od pestovateľov: Mnohí pestovatelia v regióne ponúkajú na predaj zemiaky priamo zo svojich fariem alebo záhrad.

Inzeráty a online ponuky: Internetové bazáre a inzertné portály sú plné ponúk na predaj zemiakov v okolí Popradu.

Obchody a trhoviská: Zemiaky sú bežne dostupné v supermarketoch a na trhoviskách v Poprade a okolí.

Zemiaky v slovenskej kuchyni

Zemiaky sú základnou surovinou slovenskej kuchyne a nájdeme ich v mnohých tradičných jedlách naprieč regiónmi. Spiš je na lokálne pokrmy naozaj bohatý. V kuchyni sa dbalo na to, aby boli jedlá sýte, nenáročné na prípravu a často zo skromných surovín.

Horehronské guľe je pokrm, ktorý pripravovali ženy skoro ráno pre svojich mužov ktorý išli pracovať do hory alebo na pole. Ide o zemiakové cesto plnené mäsom. V časoch, keď bola v regióne chudoba a bolo treba šetriť, sa voda, v ktorej sa guľky varili jedávala ako polievka. Ťapky alebo tlapky sú cestovina so zemiakmi, ktorá sa pripravuje na viacero spôsobov. Najznámejší je recept s bryndzou a slaninou - podobný haluškám.

Prekvapením je, že samotné halušky sú pomerne mladý pokrm. Pripravovať sa začali až na konci 18. storočia, kedy sa rozšírilo pestovanie zemiakov.

Zo zemiakov a obylnín sa pripravovali placky - goralmi nazývané moskoľ, ktoré sa podávali ako príloha k hustým polievkam z húb, zemiakov, kapusty, podobným gulášu. Švábka - sú uvarené zemiaky v šupe, nakrájané na kolečká zapečené so slaninkou, rascou, soľou maslom či bryndzou.

Šarišské jedlá nesú pekné, archaické názvy - napríklad kuľaša (zemiaková kaša omastená slaninkou), ku ktorej sa pije kyslé mlieko. Z kyslej kapusty sa varila polievka máčanka, aj pre túto lokalitu je typický kapustník. Mliečna zemiaková polievka (ciberej), polievka z červenej repy, typická aj pre ruskú a ukrajinskú kuchyňu (boršč), polievka z kyslej kapusty (juška).

tags: #pestovanie #zemiakov #red #anna #liptov