Pestovanie zemiakov pod Tatrami: Tradícia, moderné technológie a budúcnosť

Zemiaky sú na Slovensku veľmi obľúbenou a tradičnou plodinou, ktorá sa pestuje v rôznych regiónoch a nachádza široké uplatnenie v kuchyni. V okolí Popradu, ako aj v celom Spiši, má pestovanie zemiakov dlhú históriu a bohatú tradíciu. Tento článok sa zameriava na pestovanie zemiakov v regióne Spišská Belá a Podhorany, s dôrazom na miestne špecifiká, moderné technológie, obľúbené odrody a aktuálne výzvy.

História a súčasnosť pestovania zemiakov v Spišskej Belej a Podhoranoch

Región Spišská Belá má dlhú históriu pestovania zemiakov, ktorá je úzko spätá s miestnymi klimatickými a pôdnymi podmienkami. Podtatranská oblasť je tradične zameraná na pestovanie sadbových zemiakov, nie zemiakov na konzum, s ktorými sa stretávajú ľudia bežne v obchodoch. Pestovanie konzumných zemiakov sa presunulo hlavne na západné Slovensko. V minulosti sa na Spiši zemiaky pestovali na ploche približne 2000 hektárov. Dnes je trend iný a viacero poľnohospodárov presedlalo na iné plodiny, avšak aj napriek tomu si zemiakarstvo v podtatranskom regióne stále udržiava svoju pozíciu.

Spoločnosť AT Tatry spol. s r.o.

Firma AT Tatry vznikla v roku 1997 v Spišskej Belej so zámerom rozvoja poľnohospodárskej výroby a služieb v regióne so zložitými výrobno - ekonomickými podmienkami. Činnosť spoločnosti je predovšetkým zameraná na rastlinnú výrobu. Pestuje všetky základné poľné plodiny: pšenicu, jačmeň jarný, raž, repku olejnú a zemiaky. Na to nadväzuje linka na pozberovú úpravu obilia a zemiakov. Novovybudovaný skladový systém má štatút verejného skladu s kapacitou 15 000 ton obilia a 3 000 ton zemiakov. Firma dopestuváva obilie v potravinárskej kvalite, ale aj na množiteľské účely. V súčasnosti firma disponuje siedmimi odrodami zemiakov, ktoré pestuje za účelom zemiakovej sadby.

Spoločnosť AT Tatry spol. s r.o. Spišská Belá sa zaoberá pestovaním zemiakov, ich spracovaním a výrobou zemiakových produktov. Linka na spracovanie zemiakov sa začala budovať začiatkom roku 2016 a v tom istom roku bola štátnymi orgánmi schválená ako potravinárska prevádzka. Hlavnou myšlienkou je vyrábať potraviny bez „E-čok“ a používať iba suroviny, pri ktorých je certifikované, že neobsahujú GMO.

Charakteristika hospodárskych dvorov spoločnosti:

• Spišská Belá Skladové hospodárstvo: obilie (15 000 ton), zemiaky (2 000 ton), Diagnosticko opravárenské stredisko (dielne, sklady).
• Podhorany-Agrofarma: Sklad objemových krmív, sýpka (250 ton), ustajňovacie priestory (pre mladý HD), pozberová linka obilia, garáže, dielňa.
• Eurofarma Podhorany: Senník (400 ton), ustajňovacie priestory (500 kusov HD).

Pestovanie zemiakov na výmere 40-50 ha bude zamerané pre potreby reťazca FARMFOODS a časť je pre výrobu sadivového materiálu pre vlastnú potrebu, ale aj pre cudzích odberateľov.

Spoločnosť Slovbys, s.r.o.

Spoločnosť Slovbys, s.r.o. od svojho vzniku v roku 1999 intenzívne pracuje so zemiakmi. V sídle spoločnosti na Továrenskej ulici v Spišskej Belej okres Kežmarok má vybudované skladovacie a spracovateľské kapacity na objem 2 500 až 3 000 t zemiakov. Toto množstvo pochádza z vlastného pestovania v podtatranskej oblasti.

Sadivové zemiaky ponúkajú minimálne v 13-tich odrodách od veľmi skorých, cez skoré a stredne skoré vhodné na dlhodobé skladovanie. Výber odrôd je dostatočný pre všetky pôdnoklimatické oblasti Slovenska. Konzumnými zemiakmi zásobujú stálych odberateľov celoročne. Môžu byť vytriedené neupravované - klasické zemiaky, alebo polotovary. Sú to ošúpané, rôzne krájané po 5 kg vákuovo balené. Do kuchýň ich dodávajú 2 až 3 krát týždenne.

Výzvy a problémy pri pestovaní zemiakov

Zemiaková sezóna pod Tatrami je podľa miestnych poľnohospodárov dobrá a adekvátna počasiu, ktoré v oblasti prevládalo počas vegetačného obdobia. To bolo poznačené predovšetšetkým suchom a množstvom zrážok. „Zemiak je plodina, ktorá je plne závislá od množstva vody a tá tohto roku chýba.“ Peter Firek, riaditeľ poľnohospodárskej výroby AT Tatry Spišská Belá, očakáva tohtoročnú úrodu zemiakov približne na úrovni 25 až 30 ton z hektára, čo predstavuje približne dve tretiny minuloročnej úrody. Tohto roku spadlo v regióne okolo 150 milimetrov (mm) vlahy, pričom poľnohospodári potrebovali počas leta okolo 350 až 400 mm zrážok.

Okrem vlahy je však pre dobrú úrodu potrebné v posledných rokoch aj jej stráženie. „Je tu silný atak ľudí, ktorí sa snažia dostať k zemiakom, ktoré im nepatria. Každoročne musíme strážiť zemiaky od prvého dňa, kedy ich posadíme, až po posledný deň, kedy zemiaky pozbierame,“ uviedol Firek. Náklady na stráženie sú výdavky, ktoré je len ťažké premietnuť do predajnej ceny zemiakov. Nebyť nájazdov zlodejov na polia a s tým spojené náklady na stráženie, bolo by možné podľa Fireka zemiaky predávať aj lacnejšie.

Zmena klímy a agrotechnické termíny

Hmatateľnú zmenu klímy evidujú pod Tatrami od roku 2000, sprevádzajú ju miernejšie zimy a tiež viac extrémov počasia. V minulosti platil tzv. agrotechnický termín, na základe ktorého mali byť zemiaky vysadené do 25. mája. V dôsledku zmeny klímy a otepľovania však už tento termín neplatí a v posledných desiatich rokoch začína výsadba už v polovici apríla. Poľnohospodári sa pri výsadbe rozhodujú najmä na základe okamžitých podmienok pôdy.

Moderné technológie v pestovaní zemiakov

Zemiaky sa pestujú tradične na poli, ale aj tu sa uplatňujú presné stroje, satelitné mapovanie a monitoring porastov pomocou digitálnych nástrojov. Jednou z hlavných priorít moderného pestovania je úspora vody. Pestovatelia preto zavádzajú presné závlahové systémy, kvapkovú závlahu a senzoriku pôdnej vlhkosti, ktoré umožňujú zavlažovať efektívne - len tam a vtedy, kde je to potrebné.

Slovenské poľnohospodárstvo čelí čoraz častejším výkyvom počasia - od nečakaných mrazov cez prívalové dažde až po dlhé obdobia sucha. Tieto extrémy môžu zásadne ovplyvniť úrodu, a preto pestovatelia investujú do ochranných systémov, moderných technológií a automatizácie, ktorá zvyšuje odolnosť a efektivitu výroby. Zároveň sa mení aj charakter práce na poli. „Práca v poľnohospodárstve už nie je len o fyzickej námahe. Je to práca s dátami, presnými prístrojmi a inteligentnými strojmi. Aj preto sa snažíme automatizovať čo najviac procesov - od sejby až po zber,“ vysvetľuje Peter Kelemen, pestovateľ z družstva OVOZELA. Slovenskí farmári spolupracujú s odborníkmi z krajín ako Holandsko či Taliansko, ktoré patria medzi svetových lídrov v oblasti intenzívneho a ekologického zeleninárstva. Zahraniční poradcovia pomáhajú optimalizovať výživu rastlín, ochranu porastov, riadenie klímy v skleníkoch aj zberové technológie.

Odrody zemiakov pestované v okolí Popradu

V oblasti Popradu sa pestuje viacero odrôd zemiakov, ktoré sú obľúbené pre svoje vlastnosti a chuť. Medzi najčastejšie ponúkané odrody patria:

Ponuka sadivových zemiakov od Slovbys, s.r.o. zahŕňa minimálne 13 odrôd od veľmi skorých, cez skoré a stredne skoré vhodné na dlhodobé skladovanie. Výber odrôd je dostatočný pre všetky pôdnoklimatické oblasti Slovenska.

Tipy pre výber a nákup zemiakov na sadenie

Pri výbere zemiakov na sadenie je dôležité venovať pozornosť niekoľkým faktorom:

• Zdravotný stav: Zemiaky by mali byť zdravé, bez príznakov chorôb alebo poškodenia škodcami.
• Veľkosť: Ideálna veľkosť sadbových zemiakov je približne veľkosť slepačieho vajca.
• Odroda: Vyberte si odrodu, ktorá je vhodná pre vaše pestovateľské podmienky a preferencie.
• Pôvod: Uprednostňujte zemiaky od overených pestovateľov alebo predajcov.
• Certifikácia: Ak je to možné, vyberte si certifikované sadbové zemiaky, ktoré zaručujú kvalitu a zdravotný stav.

Spišský zemiakarský jarmok

Už druhé desaťročie patrí každoročne jedna sobota v Spišskej Belej výlučne jednej z najpestovanejších a najvýznamnejších plodín v podtatranskom kraji - zemiaku. Spišský zemiakarský jarmok sa radí medzi najväčšie kultúrno-spoločenské udalosti v meste a každoročne priláka do Spišskej Belej niekoľko tisíc návštevníkov jednak z mesta, ale zároveň aj zo širokého okolia a zahraničia. Spoluorganizátormi jarmoku sú rôzne inštitúcie, ako napríklad Zemiakarský zväz SR, Regionálna poľnohospodárska a potravinová komora Poprad, Hlavná odrodová skúšobňa ÚKSÚP Spišská Belá, AT TATRY spol. s r. o. Spišská Belá, Slovsolanum družstvo Spišská Belá, Poľnohospodárske družstvo Tatry Spišská Belá, VŠÚZ a. s. Veľká Lomnica, ACHP Levice a.s.

Spišský zemiakarský jarmok sa tradične oficiálne začína v poobedňajších hodinách a to príhovorom primátora mesta aj za účasti zástupcov jednotlivých organizácií, ktorí spolupracujú pri realizácii jarmoku. Po tejto oficiálnej časti programu už na pódiu dostáva priestor zábava pre všetkých prítomných a to najmä vo folklórnom prevedení. Sprievodný program je taktiež rovnako zaujímavý. V záhrade mestskej knižnice zvykne byť inštalovaná výstava zvierat drobnochovateľov a v priestoroch AT TATRY s.r.o. zase okresná výstava ovocia a zeleniny.

Všetci zemiakoví gurmáni si môžu pochutnať na zemiakových jedlách od výmyslu sveta a Mesto Spišská Belá dokonca návštevníkom jarmoku zdarma ponúka uvarené zemiaky s cibuľou a slaninou. Tradičnými slovenskými zemiakovými jedlami sa prezentujú i členovia Klubu seniorov zo Spišskej Belej. Na jarmoku sú prezentované všetky odrody zemiakov registrované v Slovenskej republike. Návštevníci sa môžu dozvedieť užitočné informácie o správnom pestovaní a ošetrovaní zemiakov, čo je kľúčové pre dosiahnutie kvalitnej úrody. Niektoré spoločnosti ponúkajú aj možnosť zakúpenia 25 kg balení zemiakov priamo na jarmoku. Medzi úspešné odrody konzumných zemiakov, ktoré boli prezentované na jarmoku, patria TERKA, LÝDIA, ALICE a RED ANNA.

Projekt Farmfoods - podpora slovenských farmárov

Spoločnosť AGROTRADEGOUP spol, s r.o. realizuje projekt Farmfoods, ktorý je zameraný na podporu a predaj kvalitných potravín priamo od slovenských výrobcov. V rámci tohto projektu ponúkajú aj zemiakové výrobky, ako napríklad balené zemiaky, zemiaky krájané na štvrťky, plátky, harule a zeleninové čipsy. Spoločnosť AT Tatry - farma Spišská Belá, ktorá je súčasťou združenia dodávajúceho výrobky do Farmfoods, začala zber novej úrody. „Tohtoročná úroda sa ukazuje veľmi dobre, na našej výmere zozbierame odhadom cca 600 ton zemiakov, ktoré spracujeme a exkluzívne ponúkneme v predajniach Farmfoods slovenským spotrebiteľom,“ hovorí Ing. Milan Krajanec, konateľ AT Tatry a dodáva: „Sme hrdými pokračovateľmi zemiakovej tradície severného Slovenska a našu úrodu ponúkame iba slovenským odberateľom. Nami pestované odrody sú starostlivo vyberané pre dosiahnutie čo najlepšej kvality finálnych výrobkov.“ Spomedzi ponúkaných výrobkov sa najväčšej popularite tešia bryndzové, lekvárové a tvarohové pirohy z vlastného zemiakového cesta.

tags: #pestovanie #zemiakovat #tatry #podhorany

Populárne príspevky:

• Vavrinovec lekársky 'Novita' pre hustý živý plot
• Vtáčie mlieko (Ornithogalum umbellatum)
• Juka ako prírodný liečiteľ
• Vaša destinácia pre krásu a eleganciu
• Romantická krása srdiečkových kvetov