Pletený kvetový koláč: Sladký hit internetu na sviatočný stôl

Pletený kvetový koláč je krásny a chutný dezert, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú Veľká noc alebo Vianoce. Tento článok poskytuje podrobný návod, ako pripraviť pletený kvetový koláč, vrátane rôznych variácií a tipov na úspešné pečenie.

Úvod do sveta pletených koláčov

Pletený kvetový koláč je variáciou tradičného pleteného koláča, ktorý sa tvaruje do tvaru kvetu. Cesto je zvyčajne kysnuté a plnené rôznymi náplňami, ako sú orechy, mak, lekvár, nutella alebo čokoláda. Vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu je pletený kvetový koláč obľúbenou voľbou na sviatočné stoly. Tento recept behá po internete ako "sladký hit internetu".

Základný recept na kysnuté cesto

Na prípravu pleteného kvetového koláča potrebujeme najskôr kvalitné kysnuté cesto.

Ingrediencie na cesto:

• 450 g hladkej múky špeciál (môže byť aj pšeničná hladká múka na kysnuté cesto alebo špaldová hladká múka)
• 180 ml vlažného mlieka
• 50 g rozpusteného masla
• 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo sušené droždie podľa návodu)
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 ks vajce
• Štipka soli

Postup prípravy cesta:

1. V miske zmiešame vlažné mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena (kvások).
2. V druhej miske zmiešame múku a soľ. Pridáme kvások, rozpustené maslo a vajce.
3. Cesto dobre vypracujeme, až kým sa nezačne odlepovať od misky. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu mlieka.
4. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60-90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie kvetového koláča

Keď je cesto vykysnuté, môžeme začať s tvarovaním kvetového koláča. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Metóda 1: Vytvorenie kvetu z plátov

1. Vykysnuté cesto rozdeľte na štvrtiny - ak chcete koláč veľký. Ak chcete dva menšie, rozdelte na osem dielov.
2. Vezmite si k ruke tanier (tanierik) s priemerom asi 20 centimetrov (pre menší koláč asi 12-15 cm) a podľa jeho veľkosti vyvaľkajte každú časť cesta na placku vysokú asi 2 milimetre.
3. Položte papier na pečenie na plech, naň položte jeden kruh cesta a natrite plnkou. Na potreté cesto položíte ďalšie cesto, natriete plnkou a tak pokračujete s ďalšími kruhmi cesta a plnkou. Navrch položte holý kruh cesta.
4. Do stredu cesta položte pohár a podľa jeho okraju narežte cesto na 16 častí. Je dobré všetko vykonať na plechu s papierom na pečenie, aby ste hotovú kvetinu nemuseli prenášať.
5. Do každej ruky chytíme cíp cesta, ktoré sú vedľa seba, a vytočíme ich smerom od seba - jeden doprava a druhý doľava. Takto otvoríme vždy dvojicu cípov z cesta, než dorobíme celý kruh.
6. Okraje upravíme do kruhu, mierene nakysnú a zaguľatia sa. Okolo kvetu pripneme okraj formy, ak chceme, aby koláč držal pevný tvar.

Metóda 2: Rolovanie a prepletanie

To, že tieto koláče vyzerajú tak zaujímavo, má na svedomí jednoduchý trik. Cesto s plnkou stačí zrolovať, roládu pozdĺžne rozkrojiť a dve časti navzájom prepliesť tak, aby rezné strany boli navrchu. Výsledkom je koláč, ktorý už na prvý pohľad prezradí, akú chutnú plnku v sebe skrýva.

1. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik.
2. Cesto potrieme náplňou podľa vlastného výberu (napr. nutella, maková plnka, orechová plnka).
3. Cesto zrolujeme do rolády.
4. Roládu pozdĺžne rozkrojíme na dve polovice.
5. Obe polovice navzájom prepletieme tak, aby rezné strany boli navrchu.
6. Prepletenú roládu stočíme do kruhu a spojíme konce, aby sme vytvorili veniec. Veniec preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Náplne do kvetového koláča

Pletený kvetový koláč môžeme plniť rôznymi náplňami:

• Nutella: Jednoduchá a obľúbená náplň pre deti aj dospelých.
• Maková plnka: Zmiešame mletý mak s cukrom, mliekom a maslom. Mak sparíme horúcim mliekom, dobre premiešame a pridáme ostatné suroviny, plnka musí byť roztierateľná, nie však riedka. Môžeme pridať aj citrónovú kôru a hrozienka.
• Orechová plnka: Zmiešame mleté orechy s cukrom, mliekom a maslom. Môžeme pridať aj rum a hrozienka. Ak lieskové oriešky najprv nasucho opražíte, ich chuť bude ešte výraznejšia.
• Lekvárová plnka: Použijeme hustý lekvár podľa vlastného výberu (napr. slivkový, marhuľový, ríbezľový).
• Tvarohová plnka: Zmiešame tvaroh s cukrom, vajcom a citrónovou kôrou.
• Škoricová plnka: Zmiešame maslo, cukor a škoricu.

Pečenie kvetového koláča

1. Predhrejeme rúru na 175-180 °C.
2. Kvetový koláč potrieme rozšľahaným vajcom alebo mliekom. Posypeme makom, orechmi, sezamom alebo inými semienkami podľa chuti.
3. Pečieme v predhriatej rúre asi 25-35 minút, kým koláč nie je zlatohnedý.
4. Po upečení necháme koláč vychladnúť na mriežke.

Variácie a tipy pre rôzne príležitosti

• Veľkonočný veniec: Na Veľkú noc môžeme kvetový koláč ozdobiť farebnými vajíčkami.
• Slaný kvetový koláč: Namiesto sladkej náplne môžeme použiť slanú náplň, ako je šunka, syr, olivy alebo sušené paradajky.
• Cesnakové venčeky: Z kysnutého cesta môžeme vytvarovať malé venčeky a potrieť ich cesnakovým olejom.
• Čokoládový veniec: Do cesta pridáme kakao a naplníme ho čokoládovou plnkou.
• Kváskové cesto: Pre ešte lepšiu chuť a textúru môžeme použiť kváskové cesto namiesto klasického kysnutého cesta.
• Pletený koláč s nutellou: Je obľúbenou voľbou pre milovníkov sladkého.
• Jablkovo-škoricový veniec: Kombinácia jabĺk a škorice je vždy výborná.
• Makové vence: Sladké kysnuté vence s makovou náplňou sú klasika.
• Veľkonočný pletenec: Zapletieme cesto z 5 prameňov na tzv. rybiu kosť a vytvarujeme do venca.

Inšpirácie od blogeriek

Recepty na sviatočné koláče po mame či babke si šikovné cukrárky a blogerky upravili každá po svojom. A teraz ich s láskou venujú do vašich rodín.

Orechová babka s vaječným likérom od live-to-bake.blogspot.com

Blogerka live-to-bake.blogspot.com odporúča: "Posledné roky sme si však veľmi obľúbili tento kysnutý pletený koláč - babku s orechmi a vaječným likérom."

Ingrediencie:

• Na cesto: pol kocky čerstvého droždia, 230 g hladkej múky, 1 vajce, 50 g trstinového cukru, 100 ml mlieka, 60 g masla, štipka soli.
• Na plnku: 90 g mliečnej čokolády, 60 g masla, 30 ml vaječného likéru, 70 g mletých pekanových orechov.
• Na polevu: 30 g medu, 30 ml vaječného likéru, pekanové orechy na posypanie.

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto okrem masla a soli miešajte hákom v robote alebo ručne približne 8 minút. Potom pridajte soľ aj maslo a mieste ešte 5 minút. Keď je cesto elastické a odlepuje sa od okrajov misky, nechajte ho prikryté fóliou pomaly kysnúť v chladničke do ďalšieho dňa.
2. Deň vopred pripravte aj plnku: Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, maslo a vaječný likér. Prisypte najemno mleté orechy a nechajte stuhnúť do ďalšieho dňa.
3. Na druhý deň cesto rozvaľkajte na tenký obdĺžnik. Potrite ho plnkou a zviňte. Odložte aspoň na 20 minút do chladničky.
4. Vychladené zvinuté cesto pozdĺžne rozrežte a prepleťte tak, aby rozrezaná časť smerovala nahor.
5. Vložte do chlebíkovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 170 °C približne 30 minút.
6. Ešte teplú babku potrite zmesou medu a vaječného likéru, aby sa pekne leskla. Posypte nahrubo nasekanými pekanovými orechmi a nechajte ju mierne vychladnúť. Potom babku opatrne vyberte z formy a môžete podávať.

Sviatočný orechovník a makovník od artcakes.sk

Cukrárka a lektorka artcakes.sk odporúča: "Záviny mojej maminky milujeme všetci. U nás sa pečú na každý sviatok a špeciálne veľkonočné raňajky si bez nich ani nedokážeme predstaviť. Cesto je krehučké a plnka krásne voňavá."

Potrebujete:

• Na kvások: 100 ml mlieka, pol kocky droždia, veľká štipka kryštálového cukru.
• Na cesto: 500 g hladkej múky, 250 g masla izbovej teploty, 1 a pol lyžice práškového cukru, štipka soli, 1 žĺtok na potretie.
• Na orechovú plnku: 200 g mletých vlašských orechov, 100 g kryštálového cukru, 1 kopcovitá lyžica marhuľového džemu, 1 lyžica medu, 50 ml horúceho mlieka.
• Na makovú plnku: 200 g mletého maku, 100 g kryštálového cukru, 1 kopcovitá lyžica marhuľového džemu, 1 lyžica medu, 50 ml horúceho mlieka.

Postup:

1. Najprv pripravte kvások: V miske zmiešajte teplé mlieko s droždím aj cukrom a nechajte 15 minút vzísť.
2. V druhej mise zmiešajte múku, maslo, cukor, soľ a pridajte kvások. Cesto mieste rukami na pomúčenej doske alebo v robote asi 10 minút, kým nie je hladké, lesklé a nezľaknite sa, aj veľmi tuhé. Nechajte hodinu odpočinúť pod utierkou (cesto však nevykysne).
3. Zatiaľ pripravte obe plnky zmiešaním jednotlivých surovín.
4. Cesto rozdeľte na dve časti a každú na pomúčenej doske rozvaľkajte na obdĺžnik veľkosti plechu. Po celej ploche natrite plnku.
5. Zrolujte na dlhšej strane a boky zahnite. Záviny položte do plechu vystlaného papierom na pečenie, potrite rozšľahaným žĺtkom a pri 180 °C pečte 30 minút. Záviny popukajú, ale tak to má byť.

Babkin veľkonočný veniec od rebarbora.blog

Blogerka rebarbora.blog odporúča: "Čokoľvek, čo moja babka upiekla, bolo úžasné. Trávila som u nej a dedka všetky prázdniny - najviac som sa tešila na vianočné a veľkonočné, lebo vtedy starká piekla odušu. Tento jej veniec ľúbim doteraz."

Potrebujete:

• 250 ml vlažného mlieka
• 1 kocka čerstvého droždia
• 100 g krupicového cukru
• 500 g hladkej múky
• 1 lyžička soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• kôra z pomaranča
• 1 lyžica rumu
• 3 žĺtky
• 150 g masla (rozpusteného)
• 60 g hrozienok namočených aspoň deň vopred do rumu
• 1 bielok na potretie
• prepelčie vajíčka na ozdobu

Postup:

1. Približne tretinu mlieka zohrejte na telesnú teplotu, rozmrvte v ňom droždie, primiešajte lyžičku cukru, štipku múky a nechajte postáť asi 5 minút, kým sa na povrchu neurobia bublinky.
2. V mise premiešajte suché suroviny - múku, soľ, cukor, vanilkový cukor a nastrúhanú pomarančovú kôru.
3. Zvyšné mlieko, rum, žĺtky a zmes droždia premiešajte. Pridajte do suchej zmesi a dobre premiešate. Potom primiešajte maslo a hrozienka.
4. Cesto mieste ručne alebo mixérom, kým sa prestane lepiť. Nepridávajte už žiadnu múku, aj keď sa lepí. S mixérom vám to bude trvať aj 10 minút.
5. Cesto nechajte cez noc vykysnúť v chladničke alebo aspoň 2 hodiny v teple, kým nebude mať dvojnásobnú veľkosť.
6. Vykysnuté cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a zapleťte do vrkoča. Potom vrkoč zatočte do venca - konce zlepte troškou vody.
7. Veniec dajte do plechu s papierom na pečenie, prikryte a nechajte opäť nakysnúť - minimálne pol hodiny, dlhšie je však lepšie.
8. Celý veniec potrite bielkom (aj po bokoch). Počas kysnutia, keď bielok zaschne, ho potrite ešte raz.
9. Veniec pečte pri 180 °C 30-35 minút, podľa hrúbky. Či je upečený, otestujte špajdľou. Nechajte vychladnúť a na stole ozdobte prepeličími vajíčkami.

Vegánska bábovka s lieskovými orechmi od rebarbora.blog

Blogerka a vegánka rebarbora.blog odporúča: "Keďže už nejaký čas nejem vajcia a nepijem klasické mlieko, babkinu parádnu veľkonočnú bábovku som upravila do vegánskej verzie. Ak sa na ňu nevrhnete hneď, ako vychladne, polejte ju roztopenou čokoládou a posypte kúskami lieskovcov alebo lyofilizovaným ovocím."

Potrebujete:

• 250 g hladkej špaldovej múky
• 220 g polohrubej špaldovej múky (plus na vysypanie formy)
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• štipka soli
• 200 ml rastlinného oleja (plus na vymastenie formy)
• 200 g kokosového cukru
• 150 g mandľového jogurtu (alebo iného hustejšieho)
• citrónová (limetová) šťava
• 350 ml mandľového mlieka
• 80 g nahrubo mletých lieskových orechov
• 2-3 lyžice kakaa

Postup:

1. V jednej miske zmiešajte suché suroviny - preosiate múky, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli.
2. V druhej miske metličkou vymiešajte olej s cukrom a postupne primiešavajte mandľový jogurt aj 2 lyžice limetovej alebo citrónovej šťavy.
3. Do tekutých ingrediencií teraz striedavo primiešavajte suchú zmes a mandľové mlieko. Tak sa v bábovke neurobia hrudky.
4. Nakoniec zapracujte pomleté lieskové orechy.
5. Dve tretiny cesta vylejte do vyolejovanej bábovkovej formy (menšej), vysypanej múkou.
6. Do zvyšnej tretiny cesta vmiešajte kakao a potom ju nalejte do formy. Kakaové cesto ešte poštuchajte paličkou na suši alebo vidličkou, aby pekne prešlo do svetlej časti.
7. Bábovku pečte 1 hodinu pri spodnom a vrchnom ohreve. Nechajte vychladnúť a môžete krájať.

Najrýchlejší tvarohový koláč

Tvarohové koláče sú už dlho obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, najmä na víkend. Tvaroh je univerzálnou surovinou, ktorú môžete využiť nielen pri pečení sladkostí, ale aj v rôznych kulinárskych receptoch. Tvaroh poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, ktorú neponúka žiadna iná surovina. Ďalšou veľkou výhodou tvarohu je jeho vysoká nutričná hodnota. Tvaroh obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí.

Aby ste mohli začať ihneď tvoriť a užívať si jedinečné tvarohové pochúťky, pripravili sme pre vás zbierku lahodných receptov na tvarohové koláče a zákusky. Medzi nimi nájdete napríklad vynikajúci tvarohový koláč s orechami, ktorý kombinuje krémovosť tvarohu s chrumkavosťou orechov, alebo trojfarebný tvarohový koláč, ktorý vás vizuálne ohromí svojou farebnosťou. Pre milovníkov ovocných chutí ponúkame aj kombináciu tvarohu a višní, ktorá prinesie sviežosť a lahodnú kyslosť do vašich pečených výtvorov.

Tipy na tvarohové koláče:

• Tvarohový koláč, ktorý tak trochu pripomína mrežovník. No chuťovo je oveľa jemnejší...
• Strúhaný koláč je klasika, ale túto verziu so sladkým tvarohom a jablkami musíte...
• Veľmi chutný tvarohový koláč s orechami a ríbezľovým džemom, ktorý ho osvieži...
• Super vláčny tvarohový koláč doplnený o škoricové jabĺčka. Kombinácia tvaroh, lekvár...
• Pôvodne sa tento koláč pripravuje z krehkého cesta, ale my sme si to dnes trochu uľahčili a použili...
• Rokmi overený recept, ktorý vždy poteší celú rodinku... Strúhaný tvarohový...
• Šťavnatý tvarohový koláč.

tags: #pleteny #kvet #kolac

Populárne príspevky:

• História a súčasnosť maku
• všestranné využitie Aloe ferox
• Kompletný sprievodca pestovaním papriky Baranie rohy
• Objavte krásu umelých sukulentov
• Kompletný návod na pestovanie kapských fialiek