Ako pestovať letný pór pre bohatú úrodu

Pór (Allium porrum) je obľúbená zelenina v kuchyniach po celom svete, známa pre svoju jemnú chuť, ktorá pripomína cibuľu, no je oveľa jemnejšia. Je univerzálny, používa sa v polievkach, omáčkach, šalátoch a mnohých ďalších jedlách. Jeho pestovanie nie je zložité, a ak sa dodržiavajú správne postupy, môžete získať bohatú úrodu.

Pór je obľúbená zelenina, ktorá sa pestuje počas celého roka - podľa typu odrody. Radíme ho do čeľade amarylkovitých a najbližším príbuzným je cesnak. Pór je dvojročná rastlina, pestuje sa však ako jednoročná alebo dvojročná rastlina. Časť rastliny ukrytá v pôde je guľovitá až vajcovitá, nad zemou je tvorená robustnou stonkou, ktorá je schovaná za temne zelenými listami. V prvom roku vyrastie vňať a v druhom roku kvitne. Pór je podstatne tučnejší ako cibuľa, má šírku dva až sedem centimetrov a je asi dvakrát vyšší.

Existujú rôzne druhy póru, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a odolnosťou voči mrazu.

Letný pór: Tento druh póru sa pestuje počas teplých mesiacov a jeho stonky sú dlhšie a tenšie. Má kratšie vegetačné obdobie a spravidla tenšiu, ale dlhšiu bielu časť. Rýchlo rastie, je vyšší, dorastá do výšky až jedného metra, dlhšia je aj jeho konzumná (vybielená) časť, oproti zimnému póru býva tenšia, v priemere má okolo štyroch centimetrov. Zberá sa do prvých mrazov, pretože tento zimu v záhrade nezvládne. Medzi obľúbené odrody patria Carentan, Albos, Lungo Della Riviera, Gigante Suizo.
Zimný pór: Zimný pór je hrubší a má pevnejšie stonky, ktoré dokážu odolať mrazom. Má dlhé vegetačné obdobie - zvyčajne okolo 200 dní. Je však mrazuvzdorný, preto ho možno nechať na záhone aj počas zimy. Je kratší, ale silnejší, priemer vybieleného stvolu presahuje šesť centimetrov, vyrývať ho môžeme od septembra a bez problémov môže zostať v krajine aj cez zimu, znesie aj teploty okolo -15 °C. Nevadí mu ani chladnejšie oblasti. Typické zimné odrody, ako napríklad Elefant, Blizzard, Winner, majú hrubšiu stonku a sú odolné voči nízkym teplotám.
Jesenný pór (Medzisezónny pór): Tento druh sa pestuje medzi letom a zimou a kombinuje vlastnosti oboch. Zbiera sa počas jesene a medzi známe odrody patrí napríklad October, Tango, Golem, Arkansas, Pollux.

Bez ohľadu na to, či si vyberiete skorý, jesenný alebo zimný pór, získate výživnú a chutnú zeleninu vhodnú do mnohých jedál.

Význam póru pre zdravie

Pór je bohatý na vitamíny (C, E a B3 - karotén), vlákninu a minerálne látky, predovšetkým draslík, železo, mangán, selén, vápnik a fosfor. Obsahuje niacín a ďalšou významnou zložkou sú sírnaté silice, ktoré napomáhajú tráveniu a povzbudzujú chuť do jedla. Pomôže pri nadúvaní a zápche. Má močopudné účinky, jeho konzumácia sa preto odporúča pri liečbe reumy, dny aj pri znižovaní cholesterolu. Priaznivo pôsobí aj na cievnu a tráviacu sústavu a podporuje mozgovú činnosť.

Kedy a ako vysievať letný pór

Pór sa môže vysievať už skoro na jar, zvyčajne v marci alebo apríli. Letný pór sa vysádza na jar, zvyčajne od marca do mája. Výsev letného póru vykonávame v januári až začiatkom februára do plátov s vylisovanými zakoreňovačmi, ktoré naplníme kyslejším substrátom.

Môžeš ho vysievať priamo do záhona alebo začať so sadenicami v interiéri. Výsev v interiéri ti dáva výhodu, pretože rastliny budú pripravené na presadenie, keď sa vonkajšie teploty ustália. Vo fóliovníku môžete pór posadiť už začiatkom roka. Presadiť ho do exteriéru je vhodné v priebehu apríla a mája.

Príprava sadeníc

Ak sa rozhodneš pripraviť sadenice, zasej semienka do misiek alebo malých kvetináčov naplnených ľahkou, vzdušnou pôdou. Udržuj pôdu vlhkú, ale nie premočenú. Semená zasejte vo vnútri (napr. fóliovníku) v kvetináčoch alebo ako sadenice.

Pór klíči i pri nízkej teplote, ale po vyklíčení s náročnosťou na svetlo musí sa miesto na produkciu priesad tomuto prispôsobiť. Vysoká teplota, nadbytok vlhkosti a málo svetla zapríčinia rast tenkých a padajúcich jedincov.

Vzhľadom k kyprosti substrátu môžeme osivo vysiať i do hĺbky 2 cm, aby sme vytvorili základ pre dlhšiu a bielu os. V jednom zakoreňovači má po vzídení ostať iba jeden jedinec. Osivo póru je charakterizované i krátkodobým držaním si klíčivosti. Prvým rokom do zakoreňovačov sa vkladajú po dve a druhým rokom tri semená. Staršie osivo neodporúčame využívať.

Len čo získame rastliny schopné vysádzania, t.j. asi v hrúbke stebla až ceruzky, skrátime im vňať aj korene a vysádzame ich najlepšie do rýh hlbokých asi 0,10m, v spone 0,10x0,20 m.

Letný pór býva tenší, ale dlhší ako ten zimný. Vzdialenosti medzi jednotlivými rastlinami v riadku preto postačí ponechať na 15 centimetroch (v prípade zimného to býva až 25 či 30 centimetrov).

Priamy výsev

Pór je možné dorobiť aj z priameho výsevu, začiatkom jari, ale do plytšej, cca 5 cm brázdičky s hĺbkou sejby 1 až 1,5 cm. Vzídené jedince buď postupne jednotíme na požadovanú vzdialenosť alebo ich ponecháme hustejšie a pri dosiahnutí asi 0,5 cm hrúbky ich opatrne vykopeme a presádzame na iné stanovište do vlhkej 10 cm brázdy taktiež po pazuchy listov. Pri tomto spôsobe, presádzaní je dôležité vykonať úkon skrátenia koreňov a listov o polovicu až dve tretiny (záleží od ich dĺžky), pričom listy taktiež smerujeme do vedľajšieho riadka. Skrátenie vegetatívnych orgánov nemá vplyv na zníženie úrody. Naopak stimuluje dorastenie a ťahanie sa koreňov do hĺbky, intenzitu rastu listov do výšky bez inklinácie k ich skorému ovísaniu.

Starostlivosť o letný pór

Pestovanie póru nie je náročné, ale dodržiavanie niekoľkých zásad vám pomôže dosiahnuť najlepšie výsledky. Pór sa pestuje pomerne ľahko, pokiaľ mu poskytnete dostatok vody, živín a slnečného svetla.

Výsadba do hĺbky a blanšírovanie

Pri sadení póru je dôležité, aby si sadenice vysadil do dostatočnej hĺbky. Čím hlbšie zasadíš sadenicu, tým dlhšia a bielejšia časť stonky sa vytvorí. Sadenice sadíme do hĺbky aspoň 10 cm, do rýh vzdialených od seba 30 až 40 cm. Na pripravenom záhone vytvorte úzke otvory, ktoré sú asi o polovicu nižšie ako sadenice, od koreňa po vrchol stonky. Rastliny sadíme vo vzdialenosti približne 10cm od seba v riadkoch vzájomne vzdialených 35 cm. Naplňte jamky vodou, ale nezasypávajte otvory zeminou. Priesady dávať do vlhkej a 10 cm hlbokej brázdy so zatlačením priesad na jej spodok až po úroveň pazúch prvých listov, do ktorých sa nesmie dostať zemina. Listy priesady majú smerovať do vedľajšieho riadku a nie v riadku navzájom na seba.

Ako pór rastie, je dobré ho postupne obsypávať zeminou alebo kompostom. Tento proces, známy ako "blanšírovanie," podporuje tvorbu dlhších bielych stoniek, ktoré sú v kuchyni najžiadanejšie. K tomu poslúži i brázda, ktorú pri raste póru do výšky postupne zahŕňame, pričom zakrývaním stonky zeminou túto zbavujeme chlorofylu. Tým vytvárame dlhé, biele, valcovité stonky, ktoré majú bledozelenú farbu i na svetle - nad hranicou ohrnutia. Keď sadenice povyrastú, prihŕňame k nim kopčeky zeminy, čím zaistíme čo najdlhšiu vybielenú časť. Pri pestovaní póru už niekoľko rokov sa odporúča naň po zasadení navliecť papierovú rolku z toaletného papiera alebo niečo podobné. Má to dve výhody - rastlinka má dlhšiu tú bielu jemnejšiu časť a zároveň ju to chráni pred mínerkou.

Pravidelná závlaha

Pór je rastlina, ktorá vyžaduje pravidelnú a dostatočnú zálievku, hlavne počas suchších období. Zabezpečenie optimálnej vlhkosti: V horúcich letných mesiacoch je dôležité udržiavať dostatočnú vlhkosť pôdy, pretože pór nemá rád sucho. Nezabúdajte ho dostatočne zavlažovať, najmä v období, keď neprší. Rastliny treba výdatne zalievať počas celého obdobia rastu, najmä v suchom letnom období.

ZÁHRADKÁRI POZOR! Tieto rastliny popol doslova ZNIČÍ. Nerobte túto chybu!

Živiny a hnojenie

Pór je náročný na živiny, preto je dôležité ho pravidelne prihnojovať. Pred výsadbou môžeš do pôdy zapracovať dobre zrelý kompost alebo organické hnojivo. Zlepšenie úrody: Pridávanie hnojív bohatých na dusík je dôležité pre rýchly a zdravý rast. Odporúča sa prihnojovať pór každé 2-3 týždne počas vegetačnej sezóny. Nakoľko ide o cibuľovinu, ktorá znáša vyšší podiel organickej hmoty v pôde, je vhodné aby nasledoval po plodine, ktorá bola pred ním hnojená maštaľným hnojom alebo tento v jeseni zapracovať hlbšie do pôdy. Ide o plodinu druhej trate, dobre sa pestuje na záhonoch, kde ste vlani pestovali zemiaky či uhorky.

Pôda a poloha

Pór pochádza z východného Stredomoria a Blízkeho východu. Z hľadiska klimatických podmienok nie je pór na prostredie veľmi náročný. Darí sa mu všade, aj vo vyšších polohách, je odolný proti mrazu a pomerne dobre znáša aj polotieň. Najlepšie mu vyhovujú pôdy, ktoré sú živné, hlboké, bohaté na humus. Dobre rastie aj v ťažších pôdach. Obľubuje hlinité až hlinitopiesčité humózne pôdy. Pór preferuje bohatú, dobre priepustnú pôdu s pH medzi 6,0 a 7,0. Potrebujú minimálne osem hodín jasného slnečného svetla denne. Rastlina korení v hĺbke od 30 do 80 cm. Na pôdu nie je nijako náročný, dobre sa mu darí vo všetkých pôdach, ktoré sú dostatočne hlboké, ľahké a zásobené živinami a humusom.

Jesenná príprava pôdy

Príprava pôdy musí byť dôkladná a hlbšia ako pre cibuľu. Na jeseň pozemok hlboko zryľujeme a zapracujeme do pôdy maštaľný hnoj.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Pór môže byť napadnutý rôznymi škodcami, medzi ktorými sú najčastejší pórový miner a cibuľový múčnatok. Je vhodné pravidelne monitorovať stav rastlín a včas zasiahnuť, ak si všimneš poškodenie.

Pórový míner (Mucha): Tieto drobné mušky sú vo všeobecnosti žlté, tmavosivé alebo čierne, alebo ich kombinácia. Zanechávajú tenké, biele, kľukaté stopy na listoch. Môžete tiež vidieť biele škvrny na listoch. Mucha kladie vajíčka do listu a larvy sa živia vnútrom listu. Drobné biele larvy tejto šedej muchy vychádzajú z vajíčok nakladených na pórové listy alebo do pôdy a potom sa zavŕtajú do rastliny.
Cibuľový múčnatok (Huby): Pór môže byť sužovaný množstvom druhov húb, pričom všetky môžu byť ošetrené komerčným fungicídom.

Prírodné ochranné prostriedky: Ak zistíš prítomnosť škodcov, môžeš použiť prírodné prostriedky, ako sú neemový olej alebo mydlový roztok. Aby ste ochránili porast pred mínerkou a inými škodcami, zakryte záhon bielou netkanou textíliou alebo si v krajnom prípade pomôžte dostupnými chemickými prostriedkami. Záhon prikryjeme netkanou textíliou, aby sme zamedzili výskytu pórovej vŕtalky. Textília však byť dostatočne voľná, aby sa pod ňou rastliny netiesnili a mali dosť priestoru na rast. Po obvode ju zahrnieme zeminou, aby sa tam nedostali muchy.

Zber a uskladnenie póru

Pór môžeš zbierať podľa potreby, keď stonky dosiahnu požadovanú veľkosť. Zvyčajne trvá 4-6 mesiacov, kým je pór pripravený na zber, v závislosti od druhu a podmienok pestovania. Pór je možné zbierať vždy, keď dosiahne požadovanú veľkosť. Na rozdiel od cibule a šalotky, vrcholky póru neodumierajú, keď rastlina dozrieva, takže sa na tento znak nemôžete spoliehať. Väčšinou sa pór zberá od jesene až do zimy. Pór zbierame vyrývaním postupne, ako dorastá.

Pór vyberáme z pôdy miernym pokrútením a ťahom. Tým, že táto rastlina dobre znáša mierne mrazy ju môžete na záhone nechať relatívne dlho na jeseň a zbierať ju čerstvú vždy keď ju potrebujete, ale na ňu máte chuť. Pór môžete skladovať v chladničke až dva týždne, alebo ho môžete blanšírovať a mraziť.

Uskladnenie mrazením

Dôkladne ho umyte, nakrájajte a blanšírujte jednu minútu vo vriacej vode. Blanšírovanie pomáha zelenine zachovať si farbu a živiny a ničí enzýmy, ktoré môžu spôsobiť kazenie. Blanšírované plátky sceďte, osušte a vložte do plastových mraziacich vreciek so zipsom na uskladnenie.

Použitie póru v kuchyni

Biela časť póru je najžiadanejšia na varenie a jedenie, pretože je jemná a menej vláknitá ako zelená. Pred pridaním póru do receptu ho dôkladne očistite. Hľadajte nečistoty medzi vrstvami bielych plášťov a uistite sa, že ste ich všetky odstránili. Možno budete musieť pór pozdĺžne nakrájať a pred dôkladným opláchnutím ho krátko namočiť do studenej vody. Ďalšou drobnosťou je, že pri varení s pórom použijete iba bielu a svetlozelenú časť.

Hoci sa pri konzumácii póru uprednostňuje biela časť, pretože je lahodnej chuti i konzistencie, ani tá zelená nie je na zahodenie. Prirodzene, pokiaľ nie je výrazne mechanicky či inak poškodená. Zelené listy takisto obsahujú zdraviu prospešné látky, ich chuť je však ostrejšia. Ak vám nevyhovuje, neváhajte a využite zelenú časť póru aspoň v teplej kuchyni. Okrem použitia póru v šalátoch, je veľmi obľúbené použitie v polievkach.

tags: #por #letny #pestovanie