Potočnica lekárska: Pestovanie, účinky a využitie v kuchyni

Potočnica lekárska (Nasturtium officinale L.), známa aj ako žerucha potočná, je stará liečivá bylina z čeľade kapustovitých (Brassicaceae). Rastlina, ktorú si údajne natoľko obľúbil Napoleon Bonaparte, že sa začala pestovať po celom Francúzsku. Najväčší boom zažila táto rastlinka za jeho vlády, a v šaláte mu vraj zachutila natoľko, že dal v celom Francúzsku pozakladať obrovské potočnicové plantáže.

Charakteristika a výskyt

Potočnica lekárska patrí medzi vytrvalé vodné rastliny. Dorastá do výšky od tridsiatich centimetrov do jedného metra, v kvetináčoch samozrejme taká vysoká nenarastie. Zvláštnosťou byle je jej hranatý tvar, ktorý je dutý. Listy majú sfarbenie od svetlo po tmavozelené a sú elipsovité alebo okrúhle. Zaujímavosťou tejto rastliny je, že je zelená aj v zime.

Kvitne od apríla do septembra drobnými bielymi štvorpočetnými kvetmi so žltým stredom, ktoré sú zoskupené vo vrcholíkovom kvetenstve. Biele kvety sú síce malé, ale vo väčšom množstve neprehliadnuteľné. Plodom rastliny je šešuľa, ktorá ukrýva semená.

Potočnica lekárska je pôvodom eurázijský druh, no dnes je rozšírená takmer celosvetovo, s výnimkou Austrálie, Antarktídy a najchladnejších oblastí sveta. Vyskytuje sa v blízkosti vodných tokov, na nivách riek, pri potokoch a v prameniskách, ale nájdeme ju aj pri stojatej vode. Potočnica rastie čiastočne ponorená alebo úplne ponorená vo vode. V súčasnosti sa potočnica pestuje hlavne v Nemecku a vo Francúzsku. V Slovenskej republike je potočnica kriticky ohrozená, a preto je považovaná za chránenú.

Pestovanie potočnice lekárskej

Hoci sa potočnica lekárska radí medzi vodné rastliny, môžeme ju s úspechom sadiť napríklad k okrasnému jazierku, no rovnako dobre sa jej darí aj v kvetináči na okne či na terase. Úplne ideálne jej bude svedčiť umiestnenie v potôčiku, ktorý občas niektorým šťastlivcom preteká záhradou. Ak máme v záhrade dostatočné vlhko, či jazierko, nemali by sme na potočnicu zabudnúť, pretože miluje vlhké prostredie.

Pestovanie v kvetináčoch

Netreba sa báť pestovať potočnicu aj v kvetináčoch. Dokonca na konzumáciu je istotne bezpečnejšie (kvôli nežiaducim chorobám alebo škodcom prenosných na človeka), pestovať ju v kvetináči. Pri pestovaní v bytových podmienkach bude potočnica potrebovať tienisté umiestnenie na okne alebo balkóne či terase, najlepšie na chladnejšej severnej strane. Stačí, ak ju postavíme aj s kvetináčom do hlbokej misky s vodou, odkiaľ si môžu korene priebežne brať vlahu. Ďalším dôležitým faktorom úspechu je zásaditá pôda.

Výsev semien

Semenienka vysievame od mája do júna. Substrát udržujeme neustále mokrý. Klíčenie trvá 8 až 10 dní. Zbierame ju v období kvitnutia: apríl - september.

Zloženie a účinky potočnice lekárskej

Potočnica lekárska je zdrojom mnohých dôležitých živín a cenných látok. Má vysoký obsah bielkovín a obsahuje vitamíny A, B1, B6, B7, C, E a K. Okrem toho je bohatá na kyselinu listovú, jód, vápnik, draslík, selén, mangán, zinok a železo. Veľmi bohatá je na vitamín C, ktorého obsahuje až 80 miligramov na 100 gramov. Nájdeme v nej aj síru a jej významné zlúčeniny zvané rhodanidy. Tiež glykozidy horčičného oleja, triesloviny, horčiny, karotén a éterické oleje.

Zdravotné účinky

Potočnica má viacero priaznivých účinkov na zdravie človeka:

Má močopudné účinky, zabraňuje nadúvaniu a podporuje trávenie.
Lieči avitaminózu (nedostatok vitamínov), choroby dýchacích ciest, nervové bolesti a horúčku a reguluje krvný tlak.
Je výborná pre cukrovkárov a disponuje aj protirakovinovými vlastnosťami.
Má priaznivý vplyv na imunitný systém a celkovo povzbudzuje organizmus.
Ide o osvedčený prírodný prostriedok proti jarnej únave.
Pozitívne ovplyvňuje aj proces trávenia, stimuluje vylučovanie žlče a podporuje chuť do jedla.

Watercress | 12 Amazing Health Benefits of Watercress | Dr. Eilbra Younan

Pri použití zvonka môže byť užitočná pri vypadávaní vlasov aj kožných problémov. Používa sa aj pri krvácajúcich ranách, vyrážkach, odreninách a ekzémoch. Vďaka zinku a vitamínu B7 účinne pôsobí aj pri vypadávaní vlasov.

Všeobecne sa odporúča jesť potočnicu denne, čerstvo natrhanú bylinu v čase kvitnutia, čiže od apríla do septembra. Pomáha prečistiť organizmus.

Upozornenie a kontraindikácie

Neodporúča sa konzumovať vo väčších množstvách. Konzumácia potočnice lekárskej je kontraindikovaná pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, zápale obličiek a čriev. Okrem toho by sme si mali byť vedomí toho, že dlhotrvajúca konzumácia potočnice môže viesť k podráždeniu močových ciest. Nemali by ju tiež užívať tehotné a dojčiace ženy.

Veľký pozor na potočnicu z voľnej prírody, pretože rastie v bahnitom teréne, tak môže byť napadnutá rôznymi parazitmi a chorobami a po užití človekom je možný prenos infekcie. Nezbierať v blízkosti oblastí s dobytkom!

Potočnica lekárska v kuchyni

Listy majú horkastú, korenistú a štipľavú chuť podobne ako reďkovka alebo žerucha, najchutnejšie sú z vrcholu stonky. Potočnica má pikantnú chuť ako horčica roľná. Obzvláštnite vaše jedlá zaujímavou chuťou potočnice lekárskej.

Používa sa často aj v kuchyni surová v šalátoch alebo sendvičoch. Potočnicu môžete jesť surovú v šalátoch, wrapoch alebo sendvičoch. Je vynikajúcou prísadou do varených receptov. Zvyšok rastliny po usušení používame ako korenie. Je vhodná aj na prípravu bylinných čajov.

Recepty

Potočnicový čaj

Potočnicový čaj si pripravíte z dvoch čajových lyžičiek čerstvo nasekaných kvetov, ktoré sa zalejú štvrť litrom vriacej vody a nechajú sa štvrťhodiny vylúhovať. Scedíme.

Potočnicový nálev na vnútorné použitie

Nasekajte 200 gramov listov vrátane byliek, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút lúhovať.

Potočnicový dip

Na jeho prípravu potrebujeme 500g listov potočnice lekárskej, 6 lyžíc bieleho jogurtu, 3 lyžice smotany, šalotku, šťavu z citróna, trochu soli a korenia. Listy umyjeme pod tečúcou vodou a nasekáme na jemné kúsky. Všetko zmiešame so smotanou, jogurtom, šalotkou a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.

tags: #potocnica #lekarska #pestovanie