Ako získať potvrdenie pre pestovanie bio zeleniny: Kompletný sprievodca
Pestovanie bio zeleniny si vyžaduje dodržiavanie prísnych pravidiel a získanie oficiálnej certifikácie. V našej krajine môže iba Ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a chov dobytka povoliť konkrétnej spoločnosti uvádzať na trh svoje potraviny alebo nápoje ako organické. Toto rozhodnutie ekologicky certifikovať a označovať vaše výrobky si vyžaduje čas a náklady.
Čo je ekologické poľnohospodárstvo a eko farma?
Ekologické poľnohospodárstvo je špecifický druh poľnohospodárskeho hospodárenia, ktorý dbá na životné prostredie a jeho jednotlivé zložky. Stanovuje obmedzenia alebo zákazy používania látok a postupov, ktoré zaťažujú, znečisťujú alebo zamorujú životné prostredie, alebo zvyšujú riziká kontaminácie potravinového reťazca. Vyznačuje sa šetrnými spracovateľskými postupmi pri výrobe potravín s vylúčením použitia chemicko-syntetických látok.
Eko farma alebo ekologická farma je taký poľnohospodársky podnik, ktorý hospodári ekologickým spôsobom. Používa iba prírodné produkty, nie chemické prostriedky. Hospodáriť ekologicky znamená dodržiavať zásady, pravidlá a požiadavky ekologického poľnohospodárstva.
Hlavnú úlohu pre rozvoj a koncepciu ekologického poľnohospodárstva na Slovensku má Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, kde bol zriadený samostatný odbor pre ekologické poľľnohospodárstvo. Na Slovensku je ekologické poľnohospodárstvo právne upravené zákonom č. 189/2009 Z. z., o ekologickej poľnohospodárskej výrobe a označovaní ekologických produktov.
Ako sa stať ekologickým poľnohospodárom?
Všetci, ktorí sa chcú stať ekologickými poľnohospodármi, by sa mali starostlivo oboznámiť s príslušnými právnymi predpismi, aby si boli plne vedomí svojich povinností. Ministerstvo výživy, poľnohospodárstva a chovu hospodárskych zvierat by malo poznať požiadavky na ekologickú výrobu a vypracovať „plán ekologického systému“, ktorý sumarizuje vaše vlastné výrobné postupy a potvrdzuje súlad s jeho normami. Každé spracovateľské zariadenie a každá spoločnosť, ktorá zaobchádza s vaším produktom skôr, ako je zabalený, musí dokončiť svoj vlastný plán organického systému.
Ďalej je potrebné odoslať svoj plán organického systému certifikačnej agentúre a pripraviť sa na to, že vás certifikačná agentúra navštívi na kontrolu stránok.
Obdobie konverzie
Keď vstúpite do ekologického poľnohospodárstva, nezískate ihneď štatút BIO. Od registrácie v ekologickej poľnohospodárskej výrobe musí uplynúť obdobie troch rokov. Počas tohto obdobia sa správame ekologicky, nepoužívame chémiu ani umelé hnojivá. Existujú však výnimky, tzv. žiadosti o skrátenie doby konverzie, kde musí žiadateľ preukázať ekologický spôsob pestovania pred vstupom do systému ekologického poľnohospodárstva. Na získanie certifikácie musí byť farma alebo produkt spojený s originalitou od dvoch do troch rokov. Pri prvej certifikácii musí pôda spĺňať základné požiadavky vyplývajúce z nepoužívania zakázaných látok (syntetické chemikálie atď.) niekoľko rokov.
Zakázané látky a postupy
Pestovanie v ekologickom poľnohospodárstve zaväzuje pestovať bez chémie a umelých hnojív. Rostliny by mali čerpať živiny predovšetkým z pôdy, je zakázané používanie minerálnych dusíkatých hnojív a geneticky modifikovaných surovín. GMO semená nemožno použiť. Pri ekologickom spôsobe hospodárenia tiež nedochádza ku kontaminácii podzemných vôd pesticídnymi látkami, množstvo vyplavovaných dusičnanov je rovnaké alebo nižšie.
Tabuľka zakázaných látok a postupov:
| Kategória | Zakázané látky/postupy |
|---|---|
| Hnojivá | Minerálne dusíkaté hnojivá |
| Chemikálie | Syntetické chemikálie |
| Semená | GMO semená |
| Rastliny | GMO plodiny |
| Šľachtenie | Genetické modifikácie |
Ako spoznáme potraviny z ekologickej produkcie?
Všeobecné označenie „organic“ či „bio“ zaručuje, že potravina alebo produkt splnili požiadavky kladené organizáciami vydávajúcimi príslušné certifikáty. Pri potravinách certifikovaných v EÚ nájdete zelený lístok označujúci bio kvalitu. Logá „organic“ certifikátov z USA a EÚ sú vizuálne odlišné, ale vo svojej podstate ide o označenie produktov pestovaných podľa rovnakých princípov. Štandardy amerického ministerstva poľnohospodárstva sú v podstate podobné.
Označenie EÚ pre bio produkty
EÚ od roku 2010 zjednotila vizuál pre označovanie bio a organic produktov pre všetky členské krajiny. Keď na obale uvidíte logo na zelenom pozadí, môžete si byť istí, že produkt je spracovaný, dopravený a skladovaný za prísne kontrolovaných podmienok. Logo môže byť použité len na výrobky, ktoré obsahujú aspoň 95 % surovín organického pôvodu.
Podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2018/848 sa za ekologický produkt považuje produkt, na ktorom sa uvádzajú pojmy odkazujúce na ekologickú poľnohospodársku výrobu, ak na označení, reklamnom materiáli alebo v obchodných dokladoch sa takýto produkt, jeho zložky alebo kŕmne suroviny opisujú pojmami, ktoré naznačujú kupujúcemu, že produkt, jeho zložky alebo kŕmne suroviny boli vyrobené v súlade s týmto nariadením.
- Pojmy ako „ekologické“, „biologické“, „eko“, „bio“ sa môžu používať samostatne alebo v kombinácii na celom území Spoločenstva a v ktoromkoľvek jazyku Spoločenstva na označovanie a reklamu produktov, ktoré sú v súlade s týmto nariadením.
- Tieto pojmy sa nesmú používať na označovanie, reklamu produktu a v obchodných dokumentoch produktu, ktorý nespĺňa požiadavky stanovené v tomto nariadení.
- Nesmu sa používať pri produktoch, ktoré obsahujú GMO, resp. pozostávajú z GMO, alebo sú vyrobené z GMO.
- Môžu sa používať, ak u spracovaných potravín aspoň 95 % hmotnosti poľnohospodárskych zložiek produktu je ekologických.
- Môžu sa používať, ak u spracovaných krmív najmenej 95 % sušiny produktu je ekologických a všetky zložky poľnohospodárskeho pôvodu sú ekologické.
- V zozname zložiek sa uvádza, ktoré zložky sú ekologické v rovnakej farbe, veľkosti a štýle písma ako ostatné údaje v zozname zložiek.
Povinné označenia na obale
Ak sa používajú pojmy „ekologické“, „biologické“, „eko“, „bio“ na označení výrobku, musí sa uviesť:
- Číselný kód inšpekčnej organizácie, ktorej podlieha prevádzkovateľ, ktorý vykonáva poslednú operáciu výroby alebo prípravy.
- Logo ekologickej poľnohospodárskej výroby Európskej únie (v prípade balených potravín na balení).
- Ak sa používa logo ekologickej poľnohospodárskej výroby EÚ, v rovnakom zornom poli ako logo sa uvedie údaj o mieste produkcie poľnohospodárskych surovín, z ktorých je produkt zložený. Výrazy „EÚ“ alebo „mimo EÚ“ možno nahradiť alebo doplniť názvom krajiny alebo názvom krajiny a regiónu, ak boli všetky poľnohospodárske suroviny, z ktorých je produkt zložený, vyprodukované v tejto krajine a v uplatniteľnom prípade v danom regióne.
Označenia sa uvádzajú na nápadnom mieste tak, aby boli ľahko viditeľné, jasne čitateľné a nezmazateľné. Číselný kód inšpekčnej organizácie (napr. SK-BIO-002) je umiestnený v rovnakom zornom poli ako logo ekologickej poľnohospodárskej výroby EÚ, ak sa v označení používa. Miesto poľnohospodárskej výroby poľnohospodárskych surovín, z ktorých sa produkt skladá, sa musí umiestniť hneď pod kód inšpekčnej organizácie SK-BIO-002.
Označenie produktov z konverzie
S nasledujúcimi produktmi vyrobenými v období konverzie sa môže obchodovať ako s produktmi z konverzie a môžu sa označovať a propagovať ako produkty z konverzie. Povoľuje sa označenie: „z konverzie“. Označenie nesmie mať výraznejšiu farbu, veľkosť a štýl písma ako obchodný názov produktu, pričom celé označenie má rovnakú veľkosť písma. Uvádza sa v rovnakom zornom poli ako číselný kód inšpekčnej organizácie. Nesmie sa v názve uvádzať výraz „BIO“ a ani v zložení výrobku výraz „BIO“. Nesmie sa uvádzať logo ekologickej poľnohospodárskej výroby Európskej únie.
Kontrolné organizácie a certifikácia
Všetci výrobcovia potravín, spracovatelia alebo obchodníci, ktorí chcú uvádzať na trh svoje potraviny ako ekologické, musia byť registrovaní u kontrolnej agentúry. Eko farma musí byť pod dohľadom kontrolných akreditovaných organizácií, ktoré sa starajú o to, aby eko farmári dané podmienky skutočne dodržiavali. Každá potravina, ktorá je označená slovom BIO (alebo iným odkazom na spôsob produkcie v ekologickom poľnohospodárstve), musí byť na obale opatrená kódom organizácie, ktorá vykonala kontrolu. Turecko sa predáva na etikete „ekologického“ produktu. Pred použitím tohto výrazu musíte získať oficiálny súhlas a certifikáciu zo strany USDA.
Certifikát vydávajú nezávislé kontrolné organizácie. Každý certifikát bio alebo Certifikát o pôvode bioproduktu, biopotraviny a ostatného bioproduktu má vlastné registračné číslo. Certifikát vystavený kontrolnými organizáciami, ktoré majú zmluvu s Ministerstvom poľnohospodárstva, sa musí riadiť vo vzťahu k vystaveniu certifikátu zákonom o ekologickom poľnohospodárstve.
Príklad kontrolnej organizácie na Slovensku
Spoločnosť Naturalis SK, s.r.o. bola založená dňa 10.03.2004. Od 01.07.2010 používa Naturalis SK, s.r.o. číselný kód SK-BIO-002, ktorý je zverejnený v zozname kontrolných organizácií členských štátov EÚ vydanom Komisiou (EÚ).
Naturalis SK, s.r.o. je akreditovaná podľa ISO/IEC 17065: 2012 na vykonávanie certifikácie produktov ekologickej výroby - Osvedčenie o akreditácii č. P-022 vydané SNAS pre Certifikačný orgán Naturalis SK, s.r.o. a podľa ISO/IEC 17020: 2012 ako inšpekčný orgán typu A pre oblasť inšpekcia ekologickej poľnohospodárskej výroby.
Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky v Bratislave (ÚKSÚP) vydal pre Naturalis SK, s.r.o. oprávnenie na výkon kontroly a certifikácie u prevádzkovateľov zaoberajúcich sa v rámci EPV produkciou:
- Nespracovaných rastlín a rastlinných produktov vrátane osív a iného množiteľského materiálu.
- Zberu voľne rastúcich rastlín a ich častí a pestovania húb.
- Produkciou hospodárskych zvierat a nespracovaných produktov živočíšnej výroby vrátane chovu včiel.
- Spracovaním produktov EPV na použitie ako potraviny, spracované krmivá a víno.
- Prípravou produktov EPV (napr. triedenie, balenie).
Kontrolnú činnosť a certifikáciu vykonáva Naturalis SK, s.r.o. u zmluvných prevádzkovateľov registrovaných v ekologickej poľnohospodárskej výrobe v súlade s platnou legislatívou - nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2018/848, nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2017/625, súvisiacimi delegovanými a vykonávacími nariadeniami Komisie (EÚ) a zákonom č. 282/2020 Z. z. o ekologickej poľnohospodárskej výrobe (všetky predpisy v platnom znení).
Ďalšie požiadavky a registrácia živnosti
Na uvedenie priestorov do prevádzky sa vyžaduje súhlasné rozhodnutie regionálneho úradu verejného zdravotníctva. Je potrebné preukázať oprávnenie užívať nehnuteľnosť, ktorú ste uviedli ako miesto podnikania, ak adresa miesta podnikania je odlišná od miesta bydliska. Využitie služieb JKM je pre fyzické osoby povinné a zahŕňa automatickú registráciu na daňovom úrade, registráciu do systému povinného zdravotného poistenia a bezplatný výpis z registra trestov.
Každý, kto uvádza na trh prípravky na ochranu rastlín alebo iné prípravky, musí byť držiteľom osvedčenia o odbornej spôsobilosti na uvádzanie prípravkov na ochranu rastlín alebo iných prípravkov na trh, ktoré na žiadosť vydáva fyzická osoba - podnikateľ alebo právnická osoba poverená Ministerstvom pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky, ak sú akreditované na danú činnosť, alebo príslušný orgán iného členského štátu.
tags: #potvrdenie #pre #pestovanie #bio #zeleniny