Púpava lekárska: Nenáročný poklad plný svetla a života
Púpava lekárska (Taraxacum officinale) je jednou z najznámejších a najrozšírenejších rastlín na svete. Mnohí ju považujú za obyčajnú burinu, no v skutočnosti je to mimoriadne cenná rastlina s množstvom liečivých účinkov a využití.
Táto vytrvalá bylina s typickým žltým kvetom sa skladá z množstva drobných jazykovitých kvetov usporiadaných do úboru. Rastie z prízemnej ružice hlboko vykrajovaných listov a z tej vyrastajú duté, mliečnaté stonky, ktoré môžu dosahovať výšku 10 až 40 cm. Zo stredu ružice vyrastá holá, bezlistá, valcovitá, dutá stonka, vysoká 20 - 30 cm, ktorá nesie kvetný úbor zavinutý v množstve zelených lístočkov a zložený z mnohých svetložltých, jazykovitých kvetov. Plod je malá, elipsovitá nažka s chocholcom. Vo všetkých orgánoch rastliny sa nachádza mliečna šťava. Púpava je trvácna bylina s krátkym jednoduchým podzemkom, ktorý prechádza do mäsitého koreňa. Z podzemku vyrastá prízemná ružica listov. Čepele listov sú celistvo okrajové, riedko zúbkaté, zbiehavé.
Púpava lekárska je jednou z najcennejších liečivých rastlín v ľudovom liečiteľstve. Hoci sa púpava lekárska považuje skôr za burinu, samotný jej druhový názov napovedá, že ide o významnú liečivú rastlinu. Vždy, keď okolo nej prejdeme v záhrade, v duchu jej poďakujeme a trošku poľutujeme všetkých, ktorí o ňu vďaka udržiavanému anglickému trávniku prichádzajú. A pritom nám táto kráľovná jari robí každoročne službu tým, že podporuje a regeneruje orgán, ktorý je zodpovedný za emočné prostredie v tele.
Nároky na svetlo a vodu
Púpava kvitne od jari až do jesene, najintenzívnejšie v apríli a máji. Nájdeme ju prakticky všade - na lúkach, pasienkoch, v záhradách, na okrajoch ciest aj na rumoviskách. Kvitne od apríla do novembra na suchých miestach, na medziach, úhoroch, rumoviskách, pri okrajoch ciest a pod. Púpava lekárska sa považuje za burinu v našich záhradách, no len málokto vie, že táto užitočná bylinka má liečivé účinky a je využiteľná aj v kuchyni. Túto liečivú rastlinu môžeme nájsť na lúkach, stráňach a trávnatých porastoch mierneho pásma takmer na celej planéte. Dobre sa jej darí v kvetináčoch aj vo voľnej pôde. Vhodná je do prírodných a bylinkových záhrad. Púpava začína kvitnúť skoro na jar, keď na lúkach vytvára koberce sýtožltých kvetov.
Liečivé účinky a obsahové látky
Púpava je doslova pokladom medzi liečivými rastlinami. Obsahuje množstvo účinných látok: horčiny (taraxín), inulín, flavonoidy, triesloviny, vitamíny A, C, K a E, minerály ako draslík, vápnik či železo. Púpava obsahuje viac ako 100 chemických zlúčenín, no biologicky aktívne sú najmä β-karotén, inulín, cycloartenol, fytosteroly (taraxerol, taraxasterol, stigmasterol, sitosterol, metylsterol), fenolové kyseliny (kyselina cichorová, kyselina chlorogénová, kyselina kávová), flavonoidy (quercitín, luteín, luteolín), terpény (tetrahydroridentín B, taraxacolid-β-D-glukozid, ixerin D, eskuretín), taníny, vitamíny a minerály, z ktorých púpava obsahuje vo vyšších koncentráciách najmä β-karotén, draslík, vápnik a železo. Púpava priaznivo pôsobí na tráviaci trakt, močové cesty, pokožku aj imunitný systém.
- Koreň: Má silné detoxikačné účinky, podporuje činnosť pečene, žlčníka a trávenie. Obsahuje horčiny, tanín, éterický olej, živice a vitamíny. Horčiny obsiahnuté v púpave pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach a povzbudzujú chuť do jedla. Koreň z púpavy obsahuje navyše inulín, ktorý pomáha pankreasu regulovať hladinu cukru v krvi. Používa sa pri liečbe cukrovky, upravuje funkciu pankreasu a žlčníka a zanedbateľné nie sú ani jeho močopudné účinky.
- Listy: Majú močopudný účinok, prečisťujú organizmus a sú výborným zdrojom vitamínov. Púpavové listy obsahujú látky vhodné na regeneráciu pečene a pankreasu a ich priama konzumácia je najrýchlejšia a najjednoduchšia forma liečby.
- Kvety: Obsahujú antioxidanty a používajú sa na prípravu sirupu, čaju či „medu“ z púpavy.
Celá rastlina je jedlá, je bez zápachu a má mierne horkastú chuť.
Tradičné a moderné využitie púpavy lekárskej
Púpava lekárska sa využíva po stáročia ako liečivá bylinka v rôznych kultúrach po celom svete. V Ázii sa využíva na liečbu žalúdka a pečene a herbalisti ju často používajú aj na kožné ochorenia, ekzémy, tráviace ťažkosti a ako diuretikum. Je odporúčaná najmä pri zápaloch močových ciest a obličkových kameňoch, prípadne pri zápaloch obličiek. Púpava má široké liečebné účinky - čistí krv, odstraňuje z tela škodliviny a podporuje trávenie a látkovú výmenu. Púpava je vhodná aj pre cukrovkárov, tí by potom mali zjesť až 10 stvolov (stonka) denne a to po celú dobu, čo púpava kvitne.
Púpava lekárska je užitočným doplnkom v liečbe najzávažnejších civilizačných ochorení súčasnosti vrátane cukrovky (diabetes typu 2), srdcovocievnych chorôb, obezity a aj niektorých nádorových ochorení. Inulín, obsiahnutý v koreňoch púpavy je oligosacharid prospešný pre rozvoj bifido-baktérií, ktoré eliminujú rozvoj patogénov v tráviacom trakte, posilňujú imunitný systém a normalizujú hladinu cukru v krvi.
Štúdia z roku 2012 v rámci základného výskumu nádorových ochorení v Kanade objavila tiež potenciálne účinky koreňa púpavy v boji proti niektorým typom rakoviny. Extrakt z koreňov púpavy spôsoboval apoptózu (bunkovú smrť) rakovinových buniek pankreasu a prostaty, čo spôsobilo spomalenie ich rastu a zabránenie šírenia. I keď šlo len o základný výskum na samotných bunkových kultúrach nádorov a na potvrdenie účinku v živých organizmoch budú potrebné ešte ďalšie štúdie, ukazuje sa potenciál liečivých účinkov púpavy aj proti rakovine.
Púpava má tiež mierne močopudné a laxatívne účinky a taktiež podporuje produkciu tráviacich štiav, takže sa v menšej miere používa aj pri podpornej liečbe ochorení spojených s vylučovaním a trávením ako napríklad reumatizmus, choroby močových ciest, ochorenia žlčníka a pečene.
Zázračná a liečivá púpava lekárska
Zber a spracovanie púpavy
Možno zbierať všetky časti rastliny - koreň (pred rozkvitnutím rastliny - t. j. od marca do apríla alebo na jeseň po odkvitnutí - t. j. od septembra do októbra), kvet (od apríla do mája) a list (od apríla do mája). Vysušená bylina je svetlo až tmavohnedá, slabo horká a nevonia.
- Koreň: Zbiera sa na jar alebo na jeseň. Korene rastliny zbierame na jeseň, keď listová ružica začne schnúť (september-október) alebo na jar (marec). Na jeseň korene obsahujú viac liečivých látok. Po vykopaní sa umyje, nakrája a suší pri teplote do 40 °C. Pred spracovaním ho dôkladne umyjeme, nakrájame a vysušíme.
- Listy: Zbierajú sa na jar (marec - máj), ešte pred kvitnutím, keď sú mladé a krehké. Zbierame najlepšie hneď na jar. Listy sú vtedy najväčšou zásobárňou vitamínov. Listy sušíme na tienistom a vetrateľnom mieste, ich vrstva by nemala presahovať 4-5 centimetrov. Počas sušenia listy niekoľkokrát prevraciame.
- Kvety: Zbierajú sa počas slnečných dní, keď sú úplne otvorené. Zbierame plne rozkvitnuté kvety za slnečného počasia.
Vyhýbajte sa oblastiam blízko ciest, priemyselným zónam a miestam, kde sa používajú pesticídy. Na sušenie sa púpava rozloží v tieni na vzdušnom mieste.
Použitie púpavy v kuchyni
Púpava lekárska má okrem liečivých účinkov aj vynikajúce nutričné hodnoty a je plná vitamínov a minerálov (vo vyšších koncentráciách je najmä β-karotén, vitamín C, draslík, vápnik a železo), pričom jedlá je celá rastlina. Preto sa listy a kvety púpavy s obľubou používajú na prípravu šalátov a rôznych jedál. V kuchyni sa môžu používať podobne ako iné druhy listovej zeleniny. Chuťovo pripomína púpava svojou mierne horkou chuťou čakanku.
Recepty z púpavy
Zo všetkých častí sa pripravujú rôzne formy - čaje, tinktúry, sirupy, púpavový med či odvary.
Púpavový čaj
Vo forme čaju sa púpava lekárska užíva pri podpornej liečbe cukrovky, obezity, pri podpore správneho fungovania metabolizmu či ako prevencia srdcovocievnych ochorení. Na tieto účely je najúčinnejší čaj z koreňa púpavy. Okrem koreňa je možné pripraviť čaj aj zo stoniek, listov a kvetov púpavy. Čaj z púpavy je vhodný ako jarná kúra. Denná dávka je 1-2 šálky počas 2-3 týždňov. Čaj z rastliny púpava lekárska sa pripravuje veľmi jednoducho. Do šálky vložíme 4 g sušených koreňov či listov púpavy, zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút lúhovať a čaj je hotový. Ešte lepšou alternatívou sú čerstvé korene a listy tejto liečivej bylinky (korene púpavy sú účinnejšie). Dávkovaním ako aj dobou lúhovania môžeme ovplyvňovať množstvo účinných látok v čaji, takže alternatívou môže byť i vyššia dávka (8 a viac gramov), pričom lúhujeme kratšiu dobu (25 sekúnd) a môžeme zalievať viacero krát. Takto môžeme popíjať čaj z jednej dávky po celý deň a čaj bude mať vďaka kratšiemu lúhovaniu sviežu a plnú chuť.
Púpavová káva
Aj príprava kávy z koreňov púpavy má dlhú tradíciu. Korene púpavy sa po očistení nakrájajú na drobné kúsky, ktoré sa následne pražia/pečú (podobne ako kávové zrná). Takto pripravený koreň z púpavy sa následne zomelie a pripraví sa z neho nápoj presne takým spôsobom ako z bežnej kávy.
Púpavový sirup (púpavový med)
Púpavový sirup, ktorý sa ľudovo nazýva aj púpavový med z tejto liečivej rastliny získame tak, že si pripravíme odvar vyvarením 400 kvetov púpavy spolu s dvoma citrónmi v 2 litroch vody 15 minút na miernom ohni. Následne necháme hrniec deň lúhovať pri izbovej teplote. Potom precedíme cez gázu, do odvaru pridáme 1,5 kg cukru a opäť varíme až kým odvar nezhustne do požadovanej hustoty. Takto pripravený púpavový med nalievame do sterilizovaných fliaš, ktoré ihneď po naliatí prevrátime hore dnom a med takto necháme vychladnúť. Kvety púpavy umyjeme, vložíme do veľkého pohára a zalejeme prevarenou, studenou vodou. Necháme zmes 24 hodín lúhovať potom ju precedíme cez jemné sitko a výluh nalejeme do hrnca. Pridáme cukor a šťavu z citróna a pozvoľna varíme na miernom ohni pokiaľ sirup nezhustne. Nakoniec sirup prelejeme do pohárov a skladujeme ho v chlade a suchu.
Púpavové víno
Len málo ľudí malo možnosť ochutnať skvelé púpavové víno, ktoré zachytí sviežu farbu a chuť jari vo fľaši. Jeho fermentácia trvá týždne a prípadné zrenie aj roky, no výsledok - suché púpavové víno - stojí za to. Postup prípravy je jednoduchý: 2 l púpavových kvetov zalejeme 4 l vriacej vody a necháme lúhovať 2 hodiny. Následne odvar precedíme, pričom z kvetov vytlačíme čo najviac odvaru. Odvar privedieme do varu, primiešame šťavu z 3 citrónov a 3 pomarančov, 1,2 kg cukru a miešame až kým sa cukor nerozpustí, následne pridáme kôru z odšťavených citrónov a pomarančov a 300 g sušených hrozienok a necháme vychladnúť. Po vychladnutí na izbovú teplotu pridáme kvasnice (klasické alebo vínne) spolu s 2 lyžicami kukuričnej múky (výživa pre kvasinky), prikryjeme utierkou a necháme pri izbovej teplote odležať 10 až 14 dní, pričom premiešame 3 krát denne. Následne celý objem prelejeme do vysterilizovaného demižóna a zapečatíme fermentačnou zátkou. Po troch týždňoch prelejeme víno do iného demižóna, pričom sa zbavíme usadeného kalu a znovu zapečatíme fermentačnou zátkou. V tomto bode je už mladé víno pitné, no tak ako hroznové víno aj púpavové víno chutí lepšie po ročnom až dvoj ročnom zrení. Počas zrenia sa môže ešte niekoľko krát prečistiť od usadeného kalu preliatím do čistého demižóna. Následne sa môže fľaškovať podobne ako hroznové víno.Púpavové kvety sparíme v 2,5 l vriacej vody a necháme ich lúhovať 24 hodín, potom vodu scedíme do päťlitrovej fľaše a následne zvaríme ďalšie 2 l vody s 1,5 kg cukru. Vzniknutý cukrový sirup necháme schladiť a potom ho tiež nalejeme do fľaše. Citróny a pomaranče si nakrájame na kolieska a pridáme ich do fľaše spolu s rozpusteným droždím. Fľašu dobre uzavrieme kvasnou zátkou a necháme obsah 6 týždňov kvasiť. Kúsky citrónu a pomaranča počas toho klesnú ku dnu.
tags: #pupava #lekarska #naroky #na #svetlo #a