Ruža šípová: Všestranný liečivý ker našich končín
Ruža šípová, známa aj pod latinským názvom Rosa canina, je najbežnejším európskym krovitým rastlinným druhom, ktorý je všeobecne rozšírený v listnatých lesoch, na ich okrajoch, v krovinách a na slnečných stráňach. Tento ker, patriaci do čeľade ružovitých (Rosaceae), dosahuje výšku jedného až troch metrov a vyznačuje sa drevnatej stonkou, ktorá sa rozkonáruje tesne nad zemou. Jeho vzpriamené alebo oblúkovito previsnuté konáre sú husto pokryté tvrdými, pichľavými, hákovito zahnutými tŕňami.
Listy ruže šípovej sú striedavé, nepárno perovito zložené, zvyčajne s piatimi až siedmimi lístkami. Lístky sú elipsovité, na vrchole tupo končisté a ostro dvojito pílkovité, pričom na rube sú na strednej žile mierne chlpaté. Rastlina kvitne v období od mája do júla. Jej voňavé, päťpočetné kvety s priemerom asi 5 až 6 cm sú obojpohlavné, s piatimi voľnými kališnými lístkami a piatimi voľnými korunnými lupienkami ružovej alebo zriedkavo bielej farby. Kvety sú bohaté na nektár a vyrastajú na koncoch výhonkov jednotlivo alebo v malých vrcholíkovitých chocholíkoch.
Plody - šípky: Pokladnica vitamínu C
Plodstvom ruže šípovej sú leskločervené, 2 až 3 cm dlhé šípky, ktoré dozrievajú na prelome septembra a októbra. Tvar plodov je rôznorodý, od vajcovitého až po guľatý. Vo vnútri šípok sa nachádzajú semená obklopené ostrými chĺpkami. Zrelé šípky sú kyslo trpkasté a nevonia, no čaj z nich pripravený má príjemnú vôňu a chuť.
Šípky patria medzi najznámejšie a najdlhšie využívané plody európskej prírody, pričom ich hodnota v obsahu vitamínu C je ojedinelá. Na 100 gramov plodov obsahujú až 1200 mg vitamínu C, čo je mnohonásobne viac ako v iných známych zdrojoch tohto vitamínu. Táto vysoká koncentrácia robí zo šípok cenný prírodný prostriedok na posilnenie imunity a celkovú obranyschopnosť organizmu.
Využitie Ruže šípovej v ľudovom liečiteľstve a gastronómii
Plody ruže šípovej, známe ako šípky, boli pre svoje liečivé účinky využívané už v minulosti. Hippokrates ich ordinoval svojim pacientom a v ľudovom liečiteľstve sa používajú pri rôznych zdravotných problémoch.
Liečivé účinky šípok:
- Podpora imunitného systému a zvýšenie celkovej odolnosti organizmu voči infekciám.
- Pomoc pri nachladnutí, vyčerpanosti a jarnej únave.
- Podpora pri poruchách metabolizmu, vrátane cukrovky.
- Úľava pri ťažkostiach s močením a pri ochoreniach močových ciest a obličiek.
- Pomoc pri zle sa hojacich ranách.
- Urýchlenie zrastania kostí pri zlomeninách.
- Zlepšenie funkcie mozgu a látkovej výmeny.
- Znižovanie hladiny cholesterolu v krvi.
- Podpora zdravia pokožky.
- Priaznivý vplyv na nervový systém, zmiernenie únavy a malátnosti.
- Mierny močopudný účinok.
- Protizápalové účinky.
Šípky sa uplatňujú vždy, keď je potrebné organizmu dodať zvýšenú dávku vitamínu C. Okrem čaju sa zo šípok vyrábajú aj sirupy, zaváraniny, kompóty, džemy, marmelády, domáce víno či šípkový likér. V minulosti sa z mladých lístkov varil chutný čaj a dokonca sa zvykli dávať pod vankúš na lepší spánok.
V gastronómii sa divý šíp kedysi používal ako prísada do známeho jedla „rosée“ - pečeného kapúna plneného okvetnými lístkami šípovej ruže. Dnes sa šípky pridávajú do mnohých pokrmov ako omáčka k mäsu, alebo ako základ na šípkovú polievku.
Príprava a zber šípok
Plody šípky sa zbierajú niekoľko dní pred plnou zrelosťou, keď sa sfarbia do svetločervena a sú ešte tvrdé, najčastejšie v septembri a októbri. Pre zachovanie vysokého obsahu vitamínu C sa odporúča sušiť šípky rýchlo v sušiarni pri teplote do 100 °C alebo pri umelom teple do 35 °C. Sušiť sa môžu celé, alebo ešte lepšie, keď sa rozrežú na polovičky. Po usušení sa zo zrelých šípok odstránia stopky a kalich, rozrežú sa a zrnká sa vyškriabú.
Pre prípravu čaju sa odporúča zalejte 1-2 čajové lyžičky drvených sušených šípok 1,5 dl vriacej vody a lúhovať 5-8 minút. Alternatívou je macerácia za studena, kedy sa drvené sušené šípky zalejú studenou vodou a nechajú sa niekoľko hodín (najlepšie cez noc) namočené, potom sa čaj len prihrieva.
Šípkový čaj | Sušenie a príprava
Výroba šípkového lekváru je proces, ktorý sa skladá z viacerých etáp. Nazbierané a usušené šípky sa zmäkčia, rozvaria s vodou, prepasírujú, zahustia a nakoniec sa pridá cukor. Vriaci lekvár sa následne dávkuje do pohárov a sterilizuje sa.
Ruža šípová je teda nielen okrasným kerom, ale predovšetkým cennou liečivou rastlinou, ktorá nám môže výrazne pomôcť pri udržiavaní dobrého zdravia a posilňovaní obranyschopnosti organizmu.