Pestovanie slzovky obyčajnej: Všestranná obilnina pre zdravie i ozdobu

Slzovka obyčajná (latinsky Coix lacryma-jobi), známa aj ako Jóbove slzy, perličkový jačmeň, hato mugi alebo biela perla východu, je jednou z najdlhšie pestovaných obilnín na svete. Táto rýchlo rastúca tropická travina, pochádzajúca z východnej Ázie, dorastá do výšky 1-2 metrov a v súčasnosti sa pestuje v trópoch aj subtrópoch po celom svete.

Mapa rozšírenia slzovky obyčajnej vo svete

Hoci nie je na Slovensku taká známa ako iné obilniny, jej všestranné využitie a zdravotné benefity si zaslúžia pozornosť.

Charakteristika a pôvod

Slzovka obyčajná je jednoročná rastlina z čeľade lipnicovitých. Disponuje rozvetveným stonkom s výraznými kolienkami a tmavozelenými listami v tvare lancety. Kvety sú nenápadné, usporiadané v latách. Ztvrdnutím listenov, ktoré uzatvárajú samičie kvety, vznikajú okrúhle, guľovité plody, biele a tvrdé ako perla, usporiadané v krátkych trsoch. Tieto plody sú označované ako „slzy“ a práve tie dali rastline názov podľa utrpenia biblického Jóba, ktorý vo svojom živote prežíval ťažké skúšky. Niekedy sa môžeme stretnúť aj s názvami Dávidove či Ježišove slzy.

Pôvodne pochádza z tropických oblastí východnej a juhovýchodnej Ázie, no už v staroveku bola pestovaná napríklad v Grécku a Egypte. Bola základom stravy v starom Egypte, Palestíne či Grécku.

Pestovanie slzovky v našich podmienkach

Slzovka obyčajná nie je náročná na pestovanie a nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky. V miernom pásme sa pestuje v záhradách a sadoch ako okrasná travina, ale aj pre zber semien.

Výsev a klíčenie

Rastliny môžeme predpestovať doma od marca do apríla alebo vysiať priamo na záhon, najskôr však 2-4 týždne pred poslednými mrazmi. Pred výsevom sa odporúča namočiť semená na 2 hodiny do teplej vody. Následne ich vysejeme a udržujeme na teplom mieste (cca 25 °C). Klíčenie je pomerne pomalé, trvá 3-4 týždne.

Stanovište a pôda

Slzovka preferuje chránené miesto na slnku alebo v polotieni. Dokáže tolerovať ľahký nočný mráz. Vyrásť môže ako v ľahkých piesčitých, tak aj v ťažkých ílovitých pôdach a znáša kyslé aj mierne zásadité prostredie. Samozrejme vyžaduje slunné stanoviště a pravidelnú zálievku. Vzhľadom na to, že jej pôvodnou domovinou sú tropické oblasti, v žiadnom prípade sa nejedná o bylinku, ktorá by dobre znášala zimu.

Využitie slzovky obyčajnej

Slzovka obyčajná je všestranná rastlina, ktorá sa po stáročia pestuje pre rôzne účely.

Konzumácia ako bezlepková obilnina

Semena slzovky sa konzumujú ako bezlepková obilnina. Ak chceme semena pestovať k jedlu, je nutné ich vytĺcť z tvrdého krunýřku, čo je v domácich podmienkach veľmi pracné. Nevylúpané semena majú lesklý povrch a sfarbujú sa od bielej cez šedú do čiernej farby. Semená slzovky sú výnimočné vysokým obsahom proteínov, škrobov, vitamínov skupiny B a minerálov ako draslík, vápnik, horčík, železo, meď, mangán, fosfor a zinok. Neobsahujú však žiadny vitamín A ani C.

Liečivé účinky a tradičná medicína

Slzovka obyčajná má vynikajúce detoxikačné účinky a celú radu ďalších vplyvov na ľudské zdravie. Je nedielnou súčasťou tradičnej čínskej medicíny, kde sa používa pri odhlieňovaní organizmu a na posilnenie imunity. Slzovka podporuje funkciu sleziny, odstraňuje hlieny a vlhkosť z organizmu, pomáha tráveniu (predovšetkým živočíšnych tukov) a účinkuje aj pri rozličných tráviacich potiažach, ako sú črevné parazity alebo hnačky. Veľmi dobre pôsobí aj na pľúca a pečeň, a môže sa osvedčiť pri problémoch s močovým mechúrom (hlavne pri zápaloch). Taktiež pomáha pri bolestiach svalov a kĺbov spôsobených vlhkosťou a vetrom, ako aj pri kožných problémoch (akné, bradavice, ekzémy, ružovka). Hojne sa hovorí aj o jej účinkoch proti nádorovým ochoreniam, pretože bolo zistené, že látka coixenolid môže spomaľovať a zastavovať rast rakovinových buniek.

Využitie v kuchyni

V kuchyni môže slzovka nahradiť známejšie krúpy alebo jáhly. Hodí sa do polievok, šalátov, karbanátkov, rôznych kaší, nátierok, nákypov a sekaných. Semená sa varia a vďaka jemnej, príjemnej chuti sú dobrým doplnkom polievok alebo ako chutná náhrada pšenice alebo ryže. Z pražených lúpaných semien si je možné pripraviť náhradu kávy. Z tejto bylinky si navyše môžete pomerne jednoducho vyrobiť aj zdraviu prospešný čaj, ktorý pomáha pri detoxikácii. Semená sa tiež používajú kvasené do piva alebo vína. Slzovka sa pridáva do polievok či rôznych kaší a používa sa aj ako príloha. V súčasnej dobe si môžete slzovku zakúpiť aj u nás a vyskúšať ju v najrôznejších receptoch.

Príprava slzovky

Slzovku prepláchneme pod tečúcou vodou a namočíme aspoň na 30 minút, ideálne však na 1 hodinu alebo cez noc. Čím dlhšie, tým lepšie. Následne ju varíme cca 25-30 minút. Ak ju kombinujeme s inou obilninou, napríklad ryžou, kuskusom či bulgurom, pridávame maximálne 1/3 slzovky do celkového množstva. Môžeme ju tiež (v suchom surovom stave) pomlieť a použiť ako múku na zahustenie omáčok.

Recepty so slzovkou

99% Seniorov Robí Túto Chybu! Jedz Týchto 6 Potravín a Choď Ako V 40

Raňajková kaša: 1/2 šálky slzovky, 1/2 šálky ryže natural a 8 šálok vody. Ryžu a slzovku dôkladne prepláchneme a namočíme do 8 šálok vody minimálne na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Nalejeme do hrnca, privedieme k varu a prikryté varíme cca 1 hodinu, alebo až kým zrná vodu úplne nenasiaknu a sú mäkké.
Cesnačka so slzovkou: Slzovku (4 lyžice) namočíte a potom necháte zhruba pol hodiny povariť. Na druhom plameni dáte variť na kocky nakrájanú väčšiu zemiak v zeleninovom vývare, pridáte vylisovaný cesnak podľa chuti, osolíte, okoreníte a pridáte rascu. Ku koncu ešte pridáte 4 vajcia, uvarenú slzovku, petržlenku a nakrájanú jarnú cibuľku. Necháte variť už len minútu a máte hotovo.
Slzovka s ryžou: 2/3 ryže, 1/3 slzovky variť s morskou riasou, ktorá urýchli varenie a obohatí jedlo o cenné minerály. Odvar sa pije ako liečivý čaj.
Slzovka so zeleninou: Na panvicu dať na chvíľu opražiť slzovku, podliať teplou vodou, pridať soľ, petržlen, zeler alebo aj bylinkové korenie, trochu morskej riasy. Na slzovku dať mrkvu, kúsok zeleru, 2 malé cibuľky, lyžičku oleja a variť 50 minút na miernom plameni.
Mrkva so slzovkou: 500g mrkvy nakrájať na kocky a spariť horúcou vodou či ľahko povariť. V inom hrnci uvariť 1kg slzovky asi 1,5 hod. na hustú a lepivú kašu. Zmiešať a ešte povariť, možno pridať trochu trstinového cukru. Odporúča sa jesť denne 250ml, na odstránenie hlienov a vlhkosti z tela a na zvýšenie imunity.
Strukovinový šalát: Uvarte vopred namočenú fazuľu azuki a zvlášť 2 PL slzovky, nechajte vychladnúť, preložte do misy. Pridajte nakrájané reďkovky, na kocky nakrájaný kaleráb a zmes krátko poduste na masle, ochuťte soľou, bylinkami.

Iné využitie

Po stáročia sa slzovka pestuje aj pre použitie ako korálky do šperkov. V minulosti sa zo semien slzovky s obľubou vyrábali ružence v kresťanských krajinách. Hovorí sa, že takýto ruženec vlastnil aj pápež Ján Pavol II.

V mnohých oblastiach sveta je slzovka široko pestovanou pícninou ku konzumácii. Niekde sa z nej vyrába múka. Hrsť slzovky môžete pridávať do každej polievky na jej obohatenie a zahustenie. Uvarená slzovka s ryžou môže slúžiť aj ako základná surovina pre ďalšiu výrobu. Ak zmes zo slzovky rozmixujete, môžete z hmoty urobiť nátierku či chutné vyprážané placky. Keď zmes dochutíte a zapečiete, získate obdobu sekané či nákypu.

Dôležité upozornenie

S konzumáciou slzovky by sme to pre jej účinky nemali preháňať. Odporúča sa nekonzumovať viac než 40 g denne, t.j. 2 vrchovaté polievkové lyžice. Pre posilnenie imunity sa v Číne slzovka užíva sa začiatkom jesene.

tags: #slzovka #obycajna #pestovanie