Vlčí mak: Pestovanie, druhy a využitie v záhrade i pre zdravie
Okrasný mak, známy pod latinským názvom Papaver, je obľúbená kvitnúca rastlina, ktorá svojimi veľkolepými kvetmi oživí každú záhradu. Táto rastlina patrí do čeľade makovité (Papaveraceae) a je známa svojimi jemnými, hodvábnymi lupienkami a nápadnými farbami od červenej cez oranžovú až po bielu. Okrasné maky sa pestujú najmä pre svoje dekoratívne kvety, ktoré kvitnú v lete, a pre svoju nenáročnú starostlivosť. Rod Papaver zahŕňa množstvo druhov a kultivarov, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou kvetov a nárokmi na pestovanie. Okrasné maky sú nenáročné rastliny, ktoré sa ľahko pestujú a sú vhodné aj pre začiatočníkov.
Medzi rastliny s určitým puncom noblesy a svojského šarmu rozhodne patria maky. Na výber máme rôzne druhy. Kvety makov pripomínajú sukienky, ktoré krásne vejú vo vetre. Druhov je mnoho a odrôd ešte viac, na výber sú trvalky aj jednoročné rastliny. Pestovanie nie je veda, najťažší bude výber.
Charakteristika makov
Všetky druhy maku (okolo stovky druhov a odrôd) majú jeden spoločný znak - vo svojom tele i v plodoch obsahujú mliečnice, ktoré pri poranení ronia latex obsahujúci ópiové alkaloidy. Rod makov zahŕňa okolo 100 druhov a nespočetné množstvo odrôd. Máme odrody úžitkové aj okrasné. Okrasné maky môžeme rozdeliť na jednoročné a trvalky.
Kvety maku môžu byť plné aj jednoduché, so strapatými, rozoklanými aj hladkými alebo zvlnenými okrajmi. Paleta je bohatá - sýtožltá, oranžová, ružová, červená či biela farba veľkých aj malých kvetov vábia pohľady ľudí aj hmyz už z diaľky. Sukienky vznášajúce sa vo vetre úžasne zjemnia kompozíciu záhona. K dispozícii už sú jednoduché, ale aj plnokveté maky. Po odkvitnutí sa semenníky a makovičky stávajú obľúbeným prvkom pri aranžovaní. Drobné semená maku je možné použiť aj na množenie alebo na posypanie pečiva.
Rozdelenie okrasných makov
Okrasné maky môžeme rozdeliť na dva základné typy:
Jednoročné maky
Najznámejším z jednoročných druhov maku je pravdepodobne vlčí mak (Papaver rhoeas). Záhradkári aj poľnohospodári ho často považujú za burinu, no romantickejšie naladení jedinci sú nadšení z lúk divých makov, ktoré sú prekrásne napríklad v kombinácii s margarétami.
Práve vlčí mak využili šľachtitelia na vytvorenie nových odrôd okrasných makov, ktoré sú odolné a na pestovanie jednoduché. Medzi jednoročné rastliny patrí aj mak siaty (P. somniferum) a jeho odrody. Je najčastejšie využívaný v poľnohospodárstve na produkciu semien i ópiových alkaloidov. Kvety má zväčša v rôznych odtieňoch bielej a fialovej či v ich kombinácii. Kvety môžu byť plné i jednoduché, so strapatými a rozoklanými i hladkými zvlnenými okrajmi.
Okrasný mak (Papaver sommiferum) patrí k najkrajším kvitnúcim letničkám. Čím skôr sa vyseje, tým rýchlejšie rozkvitne. Skorší jarný výsev tiež podporí vyšší rast a bohatšie olistenie. Najkrajšie sú plnokveté formy okrasného maku, pričom v predaji sú obvykle zmesi osív rôznych kultivarov. Zaujímavý je aj menej pestovaný mak premenlivý (Papaver commutatum) a predovšetkým jeho kultivar Lady Bird. Kvety tohto maku sú už na pohľad netradičné, červené, s nápadnými čiernymi škvrnami. Na rozdiel od vyššie uvedeného maku siateho sú však kvety tohto druhu menšie. Je ich ale na jednej rastline mnoho a tak pôsobí záhon s týmito makmi počas kvitnutia mimoriadne pôvabne.
Trvalé maky
Okrasné maky - trvalky - sa tešia čoraz väčšej obľube. Pri minimálnej starostlivosti zdobia záhradu rok čo rok veľkými kvetmi (s priemerom až 15 cm) pestrých a sýtych farieb. Zvyčajne sa v záhradách pestuje P. orientale a P. pseudo-orientale, známy aj ako mak záhradný. Tieto druhy vyrastajú do výšky aj 100 cm a v záhone ich určite nikto neprehliadne. Do skaliek sa vysádzajú nižšie druhy (10 - 40 cm), napríklad P. alpinum. Mak východný (Papaver orientale) je veľmi obľúbenou trvácnou rastlinou, ktorá vďaka veľkým výrazným kvetom vynikne aj ako solitér. Je nenáročný na pestovanie, darí sa mu na slnečnom stanovišti v priepustnej pôde obohatenej o vápnik a dobre znáša aj sucho. Kvitne od mája do júla.
Pestovanie makov
Maky, je jedno či okrasné či siate, vyžadujú slnečné stanovisko a dobre priepustné, vápenaté až neutrálne pôdy. Hlavne vytrvalé druhy majú rady zároveň dostatočne hlboké a výživné (alebo pravidelne hnojené) pôdy. Rastliny sú zväčša pomerne odolné voči suchu.
Výber stanoviska a pôdy
Mak sa pestuje najlepšie v oblastiach dobre osvetlených slnkom. Väčšina odrôd vyžaduje úrodnú pôdu, preto je potrebné zeminu vykopať kompostom. Pôda by mala byť kyprá, dobre hnojená a s dostatkom vápnika. Vápnik je pre maky veľmi dôležitý, preto pokiaľ nenájdete pôdu bohatú na vápnik, odporúča sa pridať pomaly rozpustné vápence alebo rozdrvené vaječné škrupiny. Maky rastú dobre na vlhkých, zušľachtených pôdach, ale slabo tolerujú nadmernú vlhkosť, preto by sa nemala dovoliť stagnácia vody pri koreňoch, aby sa predišlo smrti rastlín.
Výsev a výsadba
Jednoročné maky sa vysievajú skoro na jar priamo na stanovište. Vzídené rastlinky odporúčame rozsadiť. Trvalky môžete vysievať na jar i na jeseň alebo rozmnožiť delením starších trsov. Okrasné maky sadíme skoro na jar alebo koncom leta vo vzdialenosti 50-70 cm od seba.
Drobné osivo sa vysieva priamo na miesto, ideálne v období keď je vlhkejšie a prší. Nie je dobré ak klíčiace rastliny zasychajú. Počas slnečného a suchšieho počasia preto treba plochu s klíčiacimi aj mladými rastlinami zavlažovať. Priesady sa nerozsádzajú, obvykle sa totiž neujmú. Dôležité je však preriediť príliš husté výsevy, vďaka čomu rastliny majú viac miesta na vývoj a budú pôsobiť mohutnejšie.
Ručné spracovanie maku s komentárom pani Gabriely Čechovičovej
Dôležité upozornenie: Rastlina sa zvyčajne nezakorení pri presádzaní zo sadeníc a môže uhynúť. Preto sa odporúča vysievať priamo na stanovište.
Zalievanie a hnojenie
Vlčie maky sú odolné voči suchu, takže nepotrebujú špeciálne zavlažovacie podmienky. Na samom začiatku vegetačného obdobia by sa kvety mali napojiť dvakrát týždenne. Rast pozitívne ovplyvňuje kŕmenie rastliny roztokom Kemir Universal, ako aj kŕmenie komplexnými hnojivami počas kvitnutia.
Starostlivosť po odkvitnutí a prezimovanie
Rastlina nevyžaduje pravidelné prerezávanie, ale po odkvitnutí sa oplatí odstrániť odumreté listy, aby sa zachoval vzhľad. Pre trvalé rastliny by sa po zaschnutí mali odrezať sušené stonky a listy. Pozemná časť rastliny je odrezaná blízko zeme. Vyblednuté letničky by sa mali zo záhrady odstrániť pred zimou. Vytrvalé exempláre - narezané na úroveň záhrady. V oblastiach s chladnou zimnou klímou by mali byť postele pokryté smrekovými konármi.
Hlavné ťažkosti pri pestovaní záhradných makov môžu byť: ťažkosti so zabezpečením správneho množstva vlhkosti a živín v pôde, nedostatočná starostlivosť, nevhodná pestovateľská oblasť a hustá výsadba maku. Ak sú zasadené príliš pevne, kvety dorastú malé, čo ovplyvní vzhľad záhrady. Zvädnuté kvety musia byť odstránené včas, inak sa objavia semená strukov a kefa prestane kvitnúť.
Choroby a škodcovia
Vlčie maky sú citlivé na plesňové a bakteriálne choroby, ako aj na napadnutie škodcami.
- Koreňová hniloba: Plesňové ochorenie, ktoré postihuje mnohé záhradnícke plodiny. Aby sa zabránilo tvorbe hniloby, semená by sa mali ošetriť manganistanom draselným a pôda by sa mala dezinfikovať bielidlom.
- Múčnatka: Najväčšie nebezpečenstvo pre mak. Prejavuje sa výskytom bieleho kvetu na stonkách a listoch a vedie k smrti rastliny. Spracúva sa roztokom oxychloridu meďnatého.
- Huby s čiernymi škvrnami: Indikátorom poškodenia je výskyt tmavých škvŕn medzi žilami listov. Ťažko postihnuté rastliny odumierajú pred tvorbou semien.
- Vošky: Hmyz, ktorý sa živí rastlinnými šťavami, je nebezpečným škodcom. Okrem toho je schopný šíriť choroby rastlín a spôsobiť žlčovité útvary.
- Roztoč pavúk: Škodlivý roztoč, ktorý infikuje takmer všetky druhy poľnohospodárskych plodín. Netoleruje vysokú vlhkosť, preto by sa rastliny mali postrekovať teplou vodou.
Využitie makov
Mnoho ľudí má mylnú predstavu, že mak je droga. V skutočnosti má iba mlieko nezrelých rastlín psychotropný účinok. Semená majú prospešné vlastnosti a používajú sa na lekárske, kulinárske a kozmetické účely.
Liečivé účinky
Makové semená obsahujú liečivé látky ako kodeín (používaný proti kašľu a na analgetický účinok), papaverín (proti kŕčom) a morfín (silný liek proti bolesti, extrahovaný zo šťavy maku ópia). V ľudovom liečiteľstve sa mak používa ako analgetikum, hypnotikum a pomáha pri hnačkách, únave a iných chorobách tela. Infúzia uvarených makových semien sa používa ako hypnotikum. Semená pridávané do potravín majú silný analgetický účinok, pomáhajú pri bolestiach hlavy a urýchľujú hojenie tela po zraneniach alebo chorobách. Vláknina v semenách reguluje funkciu žalúdka, zmierňuje zápchu a pomáha pri hnačke. Odvar z maku pomáha znižovať únavu tela. Infúzia maku sa používa na boj proti migréne a častým bolestiam hlavy. Konzumácia makových semien pomáha zvyšovať odolnosť tela voči chorobám vďaka obsahu zinku. Odvar z maku, tymiánu a fialky pomáha pri odkašliavaní hlienu. Prípravky na báze maku majú hemostatický účinok a používajú sa na zastavenie krvácania. Výťažok zo semien sa používa v onkológii na zabránenie vzniku metastáz. Prípravky na báze maku znižujú nadmerné potenie.
Kulinárske využitie
Okrem liečivých použití sa vo varení často používa aj mak. Semená majú pikantnú chuť a dopĺňajú hubové jedlá a rôzne omáčky. Mak sa v pekárskom a cukrárskom priemysle bežne používa: buchty s makom je možné zakúpiť v ľubovoľnom supermarkete. Pre slovanské národy sú typické tradičné makové pochúťky: koláče, kysnuté makové záviny, šúľance, makové buchty, či makové rezance. Makové zrnká znamenajú bohatstvo a hojnosť, preto by na našom sviatočnom stole nikdy nemali chýbať makové koláče.
Biely mak a jeho špecifiká
Viete, že existuje mak, ktorý chutí ako vlašské orechy? Reč je o bielosemennom maku. Biely mak je prastarý druh maku, ktorý vyrástol na našich poliach. V prírode sa mutáciou alebo krížením objavil na poliach a bol ďalej šľachtiteľským procesom zdokonaľovaný. Za orieškovú príchuť bieleho maku sú zodpovedné mnohé aróma-aktívne látky. Ide o prchavé zlúčeniny, ktoré sa uvoľňujú po pomletí semena.
Nevýhodou bieleho maku je nižšia úrodnosť a náročnejšia starostlivosť. Tým pádom sa to odrazí na vyššej cene semena. Všeobecne je známe, že ak si mak pomeliete a necháte ho dlhšie uskladnený pri izbovej teplote, spozorujete, že vám zhorkne a zatuchne. Ide o tzv. oxidačné procesy. Nevýhodou bieleho maku je taktiež jeho nižšia stabilita. Biely mak vám pravdepodobne zatuchne skôr ako modrý. Maková štrúdľa s plnkou z bieleho maku je nezameniteľná.
Makové produkty a ich benefity
Mak je všeobecne veľmi zdravou potravinou. Najvýznamnejší pre zdravie je vápnik (calcium), kde sa ho v 100 g maku nachádza až 1400 miligramov, čo je najviac zo všetkých potravín. Vápnik tvorí v našom tele základ pre kosti a zuby. Nedostatočné množstvo vápnika spôsobuje osteoporózu, čo je ochorenie, ktoré postihuje starších ľudí po štyridsiatke, a prevažne ženy.
Makové mlieko
Získava sa lisovaním zrelých semien za studena. Makové mlieko je odporúčané pre cenné látky, ktoré obsahuje, najmä pre vysoký obsah vápnika, fosforu, draslíka a horčíka. Je výborné pre tehotné ženy, starších ľudí, pre pacientov s osteoporózou, ale aj pre ľudí, ktorí trpia alergiou, či intoleranciou na kravské mlieko. Toto výživné mlieko si môžete pripraviť aj doma: 100g pomletého maku zalejte 1 litrom odstátej vody. Nechajte postáť pri izbovej teplote 3 hodinky - občas premiešajte. Následne vlejte do mixéra a mixujte pri vysokých otáčkach 3 minúty. Našľahané mlieko preceďte cez sitko, alebo gázu. Pre čistejšiu konzistenciu môžete ešte pár krát precediť.
Maková múka
Vyrába sa pomletím vylisovanej sušiny z olejnatých semienok maku, z ktorých sa vopred lisovaním za studena odstráni olej. Maková múka na rozdiel od mletého maku obsahuje minimálne množstvo tuku a omega 6 mastnej kyseliny. Obsah vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov je vyšší. Maková múka môže slúžiť ako náhrada pšeničnej múky na pečenie koláčov, pri kombinácii s inou múkou sa môže využiť pri pečení chleba.
Dizajn krajiny a kozmetika
Kvôli nezvyčajne krásnemu vzhľadu sa kvety rastliny používajú v krajinnom dizajne. Budú ozdobou akéhokoľvek letného trávnika alebo záhrady. Esenciálne oleje získané zo semien tejto rastliny sa bežne používajú v kozmetike a používajú sa na výrobu domácich masiek a telových krémov.
Zber a skladovanie semien
Čas zberu semien prichádza po období kvitnutia, keď struky začnú žltkasté. Semená by sa mali skladovať na chladnom mieste. Mak sa množí semennou metódou. Po jedinej výsadbe rastliny na mieste postačí pri zbere pár polí na kríku a v nasledujúcej sezóne rastliny klíčia znova.
Ručné spracovanie maku s komentárom pani Gabriely Čechovičovej
Symbolika a využitie v mágii
Vlčí mak, známy aj ako mak vlčí alebo latinsky Papaver rhoeas, je často spájaný s pamiatkou na padlých vojakov, najmä v kontexte prvej svetovej vojny. Táto symbolika vznikla po prvej svetovej vojne, keď sa vlčie maky hojne rozrástli na zdevastovaných bojiskách vo Flandroch. V ľudovej mágii a tradíciách sa mak spája s rôznymi rituálmi: ochrannými rituálmi, rituálmi spojenými s láskou a spomienkami. Vlčí mak, najmä červený, symbolizuje krv, vášňu, obeť a spomienku. Fialová farba sa často spája s mystikou, vyšším vedomím a duchovným rastom.
V ľudovom liečiteľstve sa môžeme stretnúť so zaujímavým využitím vlčieho maku. Keď si odmyslíme makový vývar na spánok, ktorý je naozaj viac škodlivý, ako účinný, nachádzame spôsoby vonkajšieho využitia. Ak sa chcete zbaviť nežiadúcich jemných chĺpkov na pokožke, bude potrebné usušiť niekoľko rastlín vlčieho maku. Potom ich vložíme do starého hrnca a spálime bez použitia papiera, či inej horľaviny. Popol sa vtiera do pokožky. Naše prastaré mamy si údajne takýmto spôsobom odstraňovali nežiadúce chĺpky nad hornou perou, alebo tie, vyrastajúce zo znamienok a bradavičiek.
tags: #vlcie #maky #pestovanie