Okrúhlica (vodnica): Pestovanie, využitie a zdravotné benefity zabudnutej plodiny

Jednou z takmer zabudnutých a opomínaných plodín je okrúhlica, niekedy nazývaná aj vodnica. Jej prvý názov odkazuje na tvar plodov, druhý zasa na vysoký obsah vody v tejto zelenine. Okrúhlica (Brassica rapa subsp. rapa), aj keď pripomína repu, je v skutočnosti druh z čeľade príbuznej kapuste. Tento koreň chuťou pripomína kaleráb, jemne aj reďkovky, pričom mladé buľvy sú pomerne krehké a svieže. V tomto článku sa pozrieme na pestovanie, využitie a benefity málo známej, no výživnej zeleniny - okrúhlice.

Čo je okrúhlica a prečo je taká výnimočná?

Okrúhlica (Brassica rapa L., vodnica, turnip) je skromná dvojročná rastlina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých. Vytvára šťavnaté biele buľvy pripomínajúce reďkovku. Má guľovitý alebo sploštený koreň, bielej až fialkastej farby, a jemne štipľavú chuť. Oveľa dôležitejšie ako jej vzhľad sú však jej priaznivé účinky na naše zdravie a aj jednoduché pestovanie.

Pred objavením Ameriky a následným rozmachom pestovania plodín z tohto kontinentu boli u nás okrúhlica a kvaka veľmi rozšírené. Neskôr ich nahradili zemiaky. Hoci tak nevyzerá, patrí medzi kapustovité a je príbuzná s kapustou a karfiolom.

Zdravotné benefity okrúhlice

Okrúhlica nie je len nenáročná na pestovanie, ale aj mimoriadne výživná. Je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Patrí k nim: sodík, draslík, vápnik, železo, horčík, kyselina L-askorbová (vitamín C), kobalamín (vitamín B12), vitamín A, vitamín D, vitamín B6. Obsahuje veľa vápnika, čo zasa prospieva kostiam.

Prečo by sme mali jesť okrúhlicu?

• Prospieva tráveniu a zvyšuje imunitu.
• Má detoxikačné účinky.
• Je vhodná aj pre ľudí, ktorí sa pokúšajú schudnúť, pretože 100 g obsahuje len 28 kcal, 6 g sacharidov a takmer žiaden tuk.
• Obsahuje glukozinoláty, ktoré môžu pomáhať v prevencii rakoviny.
• Priaznivo pôsobí na srdcovocievnu sústavu.

Pestovanie okrúhlice - jednoduchosť a rýchlosť

Okrúhlica sa pestuje dokonca jednoduchšie ako zemiaky, pretože má nižšie nároky na teplo a je vhodná aj do drsnejších končín Slovenska. Navyše rastie a dozrieva rýchlo, od zasiatia až po zber úrody prejde zvyčajne okolo desať týždňov. Jej vegetačná doba je veľmi krátka, len 8 - 10 týždňov od výsevu po zber.

Kedy a ako siať okrúhlicu?

Okrúhlicu môžeme siať už od marca až do augusta. Je to dvojročná rastlina, v prvej sezóne tvorí buľvu, v druhom zakvitne a vytvorí semená, potom hynie.

• Rané odrody: Vysievame raz za tri týždne od marca do začiatku júla. Zberáme ich v júni až júli. Jarné odrody sú vhodné na priamu konzumáciu.
• Neskoré odrody: Vysievame od júla do augusta pre jesenný zber v októbri až novembri. Zabezpečia zásobu čerstvej zeleniny až do zimy a sú najmä na uskladnenie.
• V auguste septembri vysievame pomerne husto neskorú odrodu okrúhlice. V marci z nej získame vňať.

Semiačka kladieme do hĺbky 1,5 až 2 cm, pričom riadky by mali byť od seba vzdialené 30 až 40 centimetrov. Vzdialenosť semien v riadku by mala byť približne 8 až 15 centimetrov podľa odrody. Semeno klíči pri teplote okolo 5 °C.

Ideálne podmienky pre rast

• Teplota: Bez poškodenia zvládne teploty do -7 stupňov Celzia, ideálna je pre ňu teplota 12 až 20 stupňov. Teploty nad 10°C môžu spôsobiť vybiehanie rastliny do kvetu. Ak pestujeme okrúhlicu v priveľmi teplých podmienkach, môže dôjsť k obmedzeniu rastu koreňov, a tým pádom aj k slabšej rastlinke.
• Pôda: Na pestovanie okrúhlice sú vhodné pôdy s dostatočným obsahom vápnika a ľahko prístupnými živinami. Uprednostňuje hlinité až piesočnato-hlinité pôdy s dostatočným množstvom organickej hmoty. Pôda by mala byť dobre priepustná a neutrálna až mierne kyslá (pH 6,0-7,0). Ťažké ílovité pôdy môžu spôsobiť deformáciu koreňov.
• Živiny: Ocení v pôde živiny, ktoré dokáže ľahko prijať - čo dosiahneme, napríklad, zapracovaním kompostu. Pred výsadbou sa odporúča použiť kompost namiesto hnoja. Nadbytok dusíka spôsobuje zlú chuť a dutosť buliev.
• Zálievka: Je náročná na závlahu. Na to, aby sa jej darilo, potrebuje pravidelnú a výdatnejšiu zálievku. Ak rastlina trpí suchom, buľvy sú tvrdšie a štipľavejšie. Pri suchu a horúčavách môže byť okrúhlica náchylná na drevnatenie.

Starostlivosť počas rastu

Okrúhlica nepotrebuje intenzívnu starostlivosť. Pravidelne odstraňujme burinu a dbajme na rovnomernú zálievku, aby nedošlo k praskaniu buľiev. Odporúča sa pravidelné kyprenie a mulčovanie. Mulč (pokosená tráva v tenkej vrstve alebo slamka) stabilizuje vlhkosť.

Semená chránime pred slnkom tak, že ich prikryjeme vrecovinou. Udržiavame ju vlhkú a keď semená vyklíčia, vrecovinu odstránime. Okrúhlicu vysievame vedľa vysokých rastlín ako hrach, fazuľa alebo kukurica, aby mala dostatok tieňa a nezdrevnatela.

Okrúhlicu pestujeme oddelene od koreňovej zeleniny. Patrí medzi kapustovité a je rovnako náchylná na nádorovitosť koreňov, čo je nebezpečné hubové ochorenie. Pri vzchádzaní je nutno venovať pozornosť ochrane proti dřepčíkům a voškám.

Zber a skladovanie

Zber okrúhlice je jednoduchý: buľvy vykopeme tak, aby sme ich nepoškodili a vňať odrežeme tak, aby srdiečko zostalo neporušené. Zber môžeme realizovať už po 6 - 8 týždňoch. Pri jesenných výsevoch zberajte pred prvými mrazmi, aj keď znesie mierne ochladenie. Okrúhlica starnutím drevnatie, preto sa odporúča konzumovať mladé buľvy.

Čerstvo zozbieraná okrúhlica vydrží v chladnej pivnici alebo chladničke 2-3 týždne. Plne vyvinuté plody sú vhodné na skladovanie či tepelnú úpravu. Pri skladovaní v chladničke pomôže uložiť okrúhlice do uzavretého vrecka alebo nádoby s malým otvorom na „dýchanie“.

Pestovanie okrúhlice v nádobách

Áno, je možné pestovať ju v hlbokých kvetináčoch alebo debničkách s výškou aspoň 25-30 cm. Dôležité je zabezpečiť kvalitný substrát, pravidelnú zálievku a dostatok svetla. Ak má kvetináč dostatočnú hĺbku (aspoň 20 cm) a priepustný substrát, je to ideálne.

Využitie okrúhlice v kuchyni

Okrúhlica je neuveriteľne všestranná - konzumovať ju môžeme surovú, varenú, grilovanú, dusenú aj ako prílohu namiesto zemiakov. Mladé buľvy okrúhlice oceníte v zeleninových šalátoch, či ako prílohu na chlieb. Okrúhlica sa dá variť, dusiť, piecť alebo konzumovať surová v šalátoch. Výborne chutí v polievkach, zeleninových zmesiach alebo ako príloha namiesto zemiakov.

Okrem plodov sa v kuchyni dajú využiť aj listy tejto zeleniny. Sú výborné do šalátov, polievok alebo smoothies. Keď majú listy okolo 15 centimetrov, zrežeme ich pri buľve. Pri jednotení neskorých odrôd nevyhadzujte malé plody, sú dobré do polievok a omáčok.

Rozdiely medzi okrúhlicou a kvakou

V poslednom období sa zvyšuje záujem o rôzne, často zabudnuté alebo znovuobjavené plodiny. Medzi ne patria okrúhlica, známa aj ako vodnica, a podobná, ale trochu iná kvaka. Dnes si obe zabudnuté plodiny ľudia zamieňajú. Pozrime sa na ich rozdiely.

tags: #vodnica #okruhlica #pestovanie

Populárne príspevky:

• Tisíc rokov duchovného a architektonického dedičstva Chartres
• Kvety Čadca donáška
• komplexný návod na pestovanie mrkvy
• Hydroponické pestovanie šalátu
• Tajomstvá mladistvej pleti s kyselinou hyalurónovou