Kompletný sprievodca pestovaním uhoriek: Od semienka až po zber

Uhorky (Cucumis) sú jednoročné popínavé byliny z čeľade Cucurbitaceae, ktoré sú obľúbenou zeleninou v slovenských záhradách. Sú ideálne kandidátky pre začínajúcich pestovateľov zeleniny, pretože nevyžadujú veľa pozornosti a darí sa im dokonca aj na balkóne. Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad a potrebujú dostatok slnka, ideálne 6-8 hodín denne. Obľubujú stredne ťažkú, teplú pôdu s bohatým obsahom živín a vyžadujú výdatnú zálievku. Tento článok poskytuje ucelený pohľad na vegetačné obdobie uhorky, od výberu vhodného stanovišťa a odrôd až po starostlivosť počas celého rastu.

Druhy a odrody uhoriek

Existujú tisíce odrôd uhoriek rôznych tvarov, veľkostí, chutí, textúr a farieb plodov, ako aj rôznych vzrastov a podôb samotných rastlín. Podľa ich využitia v kuchyni sa uhorky rozdeľujú na nakladačky a šalátové uhorky.

Šalátové uhorky (C. sativus var. longus): Tieto uhorky chutia najlepšie v čerstvom šaláte. Sú väčšie a väčšinou potrebujú dlhší čas na zrenie, preto sa častejšie pestujú v skleníkoch. Hadovky, známe aj ako uhorky šalátové skleníkové, sú špeciálne vyšľachtené odrody s dlhším plodom, ktoré tvarom pripomínajú hadovky. Potrebujú trochu viac „rozmaznávania“, keďže dobre nezvládajú teplotné výkyvy. Krátkoplodé šalátové uhorky Minisprint produkujú menšie, chutné a osviežujúce plody, ktoré sú vhodné na pestovanie v menších záhradách aj v nádobách na balkónoch.
Uhorky nakladačky (C. sativus var. brevifructus): Majú menšie plody, ktoré sa hodia najmä na zaváranie do kyslého nálevu. Ich pestovanie má na našom území dlhoročnú tradíciu. Sú vhodné na pestovanie na poli, pomerne odolné a majú vysoké výnosy. Niektoré staršie odrody majú tendenciu horknúť. Ak chcete nakladačky konzumovať aj čerstvé, vyberte si niektorú z tzv. geneticky nehorkých odrôd.

Ďalšie kritériá pre výber odrody

Dôležité je zohľadniť aj spôsob pestovania a špecifické vlastnosti odrôd:

Odrody vhodné na vonkajšie záhony: Bývajú odolnejšie a odkázané na opeľovanie hmyzom.
Odrody vhodné do skleníkov a fóliovníkov: Sú citlivejšie, s tenšou šupkou (napr. hadovky) a partenokarpické odrody, ktoré produkujú len samičie kvety a nepotrebujú opeľovanie.
Bradavičnatosť plodov: Hladké odrody sú určené spravidla do skleníkov a fóliovníkov, jemne bradavičnatým sa bude dariť na záhonoch v teplejších oblastiach.
Hybridné odrody (F1): Boli vyšľachtené krížením rôznych odrôd, aby bola dosiahnutá vyššia produktivita, skoršie dozrievanie a vyššia odolnosť voči chorobám. Väčšina moderných hybridov uhoriek je partenokarpná.
Partenokarpické uhorky: Sú hybridné odrody, ktoré nepotrebujú opelenie na to, aby tvorili plody. Väčšinou majú len samičie kvety a vytvorené plody neobsahujú semienka. Tieto uhorky nepotrebujú pre vývin plodu opelenie hmyzom. Sú výborné na skleníkové pestovanie, kde by k opeľovaniu dochádzalo len sporadicky. Nevýhodou je, že pri náhodnom opelení hmyzom rodia deformované plody.
Jemnoostné a hruboostné uhorky: Jemnoostné potrebujú viac tepla, zatiaľ čo hruboostné znášajú aj väčšie tepelné výkyvy a hodia sa preto do chladnejších oblastí.

Výsev uhoriek: Kedy a ako začať

Uhorky najčastejšie sadíme zo semena priamo do pôdy, ale môžeme si ich aj predpestovať. Uhorky sú teplomilné rastliny, a preto je najlepšie ich vysievať až po 15. máji, keď je pôda dostatočne prehriata a nehrozia už mrazíky.

Priamy výsev do záhonov

Máj je ideálnym mesiacom na výsev uhoriek priamo do záhona. Termín výsevu sa líši, pretože semienka na vyklíčenie potrebujú dostatok tepla a absenciu prízemných mrazíkov. Priamy výsev je prirodzenejší a menej stresujúci spôsob pestovania. Skorší výsev má tú výhodu, že uhorky vzídu a začnú plodiť skôr, avšak môžu ich ohroziť posledné mrazy. Neskorší výsev (po 15. máji) je ideálny aj v chladnejších polohách. Môže sa však stať, že uhorky nebudú mať dostatok vlahy a začnú plodiť oveľa neskôr.

Pred výsadbou sa uistite, že pôda je dostatočne zahriata (najmenej 15 °C) a že už nehrozia mrazy, čo obvykle býva až v máji alebo júni. Semienka uhoriek zasaďte priamo do záhona asi 1-2 cm hlboko a nechajte medzi nimi rozostup cca 30-40 cm pre optimálny rast rastlín. Semená najlepšie klíčia pri teplote okolo 20 °C. Do jedného hniezda vysievame dve, maximálne tri semienka. Pri sadení do záhona urobíme motyčkou plytkú ryhu. Do nej nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme jednotlivé semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Tie potom zahrnieme suchou zeminou, ktorú ste vyhrnuli pri vytváraní ryhy. Po výsadbe pravidelne zalievajte a udržujte pôdu vlhkú, ale nie premokrenú.

Predpestovanie sadeníc uhoriek

Ak chceme skoršiu úrodu, no obávame sa posledných jarných mrazov, môžeme si sadenice predpestovať v interiéri. Na predpestovanie uhoriek použite malé kvetináče, rašelinové zakoreňovače alebo špeciálne sadeničkové palety. Do každej nádoby zasaďte 1-2 semienka uhorky, asi 1-2 cm hlboko. Po výsadbe semienok dôkladne zalejte pôdu, ale neprelejte ju - pozor na vyplavenie semien, použite vhodný typ kanvičky alebo rozprašovač. Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C. Umiestnite nádoby na teplé a svetlé miesto, ideálne s prístupom k priamemu slnku. Sadenice uhoriek by mali vyklíčiť do 7-14 dní.

Výhody predpestovania uhoriek:

Skorší začiatok sezóny.
Silnejšie a odolnejšie rastliny.
Minimalizácia strát semien v chladnej pôde.
Náskok 2 až 3 týždňov pred rastlinami z priameho výsevu, čo znamená skôr dozrievajúce plody.

Ako pestovať uhorky (od semienka až po zber) 🥒

Postup predpestovania uhoriek:

Príprava nádobiek: Použite črepníky s priemerom 8-10 cm alebo výsevnú misku. Kelímok by mal mať priemer aspoň 6 cm a mal by byť naplnený výživným substrátom, ktorý by mal byť iba mierne vlhký, aby semená nezačali hniť.
Výsev: Do každého kelímku vložte 1-2 semienka do hĺbky cca 1,5-2 cm.
Zalievanie: Pôda by mala byť vlhká, nie premokrená.
Teplota: Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C. Umiestnite nádoby na teplé a svetlé miesto, ideálne s prístupom k priamemu slnku. Udržiavajte aspoň 22 °C, ideálne až 25 °C.
Osvetlenie: Po vyklíčení premiestnite rastliny na svetlé miesto, aby sa neťahali za svetlom.

Aklimatizácia sadeníc uhoriek

Pred presadením sadeníc uhoriek von je dôležité ich aklimatizovať na vonkajšie podmienky. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra). Prvý deň ich uložíme na tienisté miesto len na 2 - 3 hodiny a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Na šiesty deň ich necháme vonku aj cez noc. Takto aklimatizované sadenice uhoriek môžeme presádzať do záhrady. Sadenice do záhonov vysádzame najčastejšie po „troch zamrznutých“, teda v druhej polovici mája.

Príprava pôdy a stanovišťa

Pre úspešné pestovanie uhoriek je výber správneho stanovišťa a príprava pôdy kľúčová. Uhorky potrebujú dostatok slnka, ideálne 6-8 hodín denne. Pozemok by mal byť tiež chránený pred vetrom a nevľúdnymi vplyvmi počasia.

Typ pôdy: Uhorky potrebujú dobre priepustnú a živinami bohatú pôdu. Budú rásť v akomkoľvek type pôdy, no najlepšie sa im darí v hlinitej, prípadne piesočnato-hlinitej pôde. Ideálne pH na pestovanie uhoriek je 6,0 - 7,5. Vyhnite sa ílovitým, piesočnatým či štrkovitým zeminám.
Príprava záhona: Záhon zbavte buriny, pôdu prekyprite a zapracujte kompost. Pôda by mala byť dôkladne odburnená. Jamky v záhonoch by mali byť v rozostupoch 40 až 60 centimetrov. Pri vertikálnom pestovaní sa odporúča odstup semienok či sadeníc 50 cm. Ak hlavný výhonok prerastie vrch konštrukcie, mali by ste ho skrátiť a priviazať.
Hnojenie: Uhorky sú pomerne náročné na živiny. Pre uhorky je dôležité organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar. Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek. Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov. Kompost či hnoj zapravujeme do pôdy ešte pred vysadením rastlín. Efektívnym spôsobom výsadby je položenie 5 cm vrstvy kompostu na pôdu bez premiešavania a vysádzanie semienok, prípadne sadeníc priamo do kompostu. Ak chcete rastliny podporiť v prirodzenom získavaní dôležitých látok z pôdy a vody, vyskúšajte symbiotické huby v prípravku Symbivit, ktoré vytvárajú mykorhízu.
Predplodiny: Ako predplodiny volíme napríklad pór, zeler, cibuľu alebo zemiaky. Uhorky sa výborne znášajú s kukuricou, kôprom či šalátom. Medzi najlepších partnerov uhoriek patrí kôpor, fazuľa, skoré zemiaky, kapusta, slnečnica, kukurica a reďkev.

Pestovanie uhoriek v rôznych podmienkach

Uhorky sa dajú pestovať nielen na klasických záhonoch, ale aj v skleníkoch, fóliovníkoch či dokonca v nádobách na balkóne.

Pestovanie v skleníku a fóliovníku

Pestovanie uhoriek v skleníku či fóliovníku je vhodnou alternatívou na predĺženie vegetačnej sezóny a tým aj produkcie plodov až o niekoľko mesiacov. Ak chcete pestovať uhorky v skleníku po celú dobu vegetácie, môžete ich vysievať priamo do zeme. Ak trváte aj napriek tomu na tom, že budete uhorky pestovať priamo zo semien, pripravte si v skleníku záhony a skleník dobre vyhrejte. Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C, pôda by mala mať minimálne 15 °C. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení. V prípade pestovania uhorky v skleníku je však potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie, pretože ako náhle prekročí teplota 35 °C, uhorka prestáva plodiť. Vetranie v skleníku je dôležité aj na zabezpečenie prístupu opeľovačov ku kvetom uhorky a ako prevencia hubovým ochoreniam. Plesne sa najľahšie premnožia v skleníkoch a fóliovníkoch. Vetrajte skleník až pri teplotách nad 28 °C.

Pestovanie v nádobách (na balkóne)

Pestovanie uhoriek v kvetináči je vhodná alternatíva pre tých, ktorí nemajú k dispozícií celú záhradu. Na pestovanie uhoriek na balkóne budete potrebovať dostatočne veľké nádoby alebo kvetináče s dobrou drenážou. Odporúča sa použiť nádoby s minimálnym priemerom 30 cm a hĺbkou 20-25 cm. Nádoby naplňte kvalitným záhradníckym substrátom zmiešaným s kompostom alebo organickým hnojivom. Kvetináče umiestnite na dostatočne preslnené stanovište a pravidelne zalievajte. Použiť môžete akúkoľvek dostatočne veľkú nádobu, črepník či dokonca závesné kvetináče. Pri správnej starostlivosti a dostatočnej zálievke si dopestujete chutné uhorky aj na balkóne. Nezabudnite im ale do kvetináča upevniť dostatočne silnú oporu, po ktorej sa budú môcť šplhať.

Starostlivosť o uhorky počas vegetácie

Uhorky si počas rastu vyžadujú okrem pravidelnej zálievky takmer žiadnu starostlivosť. Aby sa uhorky pekne ťahali po opore, každých približne 25 cm je potrebné ich okolo nej obmotávať.

Zálievka

Uhorky sú známe svojimi vysokými nárokmi na výdatnú a konzistentnú zálievku. Polievajte vždy, keď je vrchná vrstva pôdy vyschnutá do hĺbky približne 2 cm, skoro ráno alebo večer po západe slnka. Polievanie by malo byť preto hlboké a konzistentné - polievať, ako náhle preschne vrchná vrstva pôdy do hĺbky 2 cm. Polievame výhradne vodou s teplotou okolitého vzduchu, teplotný šok je pre uhorky nebezpečný. Teplota závlahovej vody by mala byť čo najbližšie teplote pôdy. Mali by ste ich preto polievať odstátou vodou, pretože čerstvá voda zo studne je zväčša príliš studená. Uhorky by sa mali zalievať k základni rastliny, aby sa vodou nenamočili stonky a listy rastliny. Pri udržiavaní vlhkosti pôdy výrazne pomáha vrstva mulču položená pri základni rastliny. Pôda by mala byť prevlhčená do hĺbky koreňov, zalievame preto pravidelne a výdatne.

Teplota

Uhorka je známa aj svojou citlivosťou na prudké zmeny teplôt a chlad. Najviac jej vyhovujú teploty v rozmedzí 20 - 30 °C, pri ktorých dosahuje optimálny rast a produkciu plodov. Do záhrady preto uhorky sadíme pomerne neskoro až keď priemerné nočné teploty neklesajú pod 15 °C a pôda je dostatočne zohriata. Rastlina najlepšie nasadzuje plody pri nočnej teplote nad 15 °C. Ak ich pestujete v byte pri stále vysokej teplote, priesady sa rýchlo vyťahujú - stonky sú dlhé, tenké a slabé.

Opora pre uhorky

Uhorka je popínavá rastlina a má úponky, vďaka ktorým sa dokáže prichytávať a šplhať po rôznych oporách. Medzi osvedčené riešenia patrí staršie plotové pletivo, drevené koly, kovové tyče či siete s veľkými okami. Môžete použiť aj obyčajný, no dostatočne silný špagát zachytený medzi dvoma pevnými bodmi. Viazanie uhoriek by malo začať hneď ako na rastlinách vyrastú tak 3 - 4 listy. Pod prvým listom rastlinu priviažte, ale nie napevno, aby nebola priškrtená.

Výhody pestovania na opore:

Úspora miesta: Uhorky, ktoré sa ťahajú po opore smerom nahor, nezaberajú toľko miesta na zemi.
Lepšie prevzdušnenie a nižšie riziko chorôb: Uhorky na sieti lepšie "dýchajú" a presychajú. Zelené časti neustále neležia na vlhkej pôde, ktorá sa na množenie patogénov priamo ponúka. Menšie prevzdušnenie a nižšie riziko chorôb. Vzdušnosť vertikálneho pestovania a polievanie priamo ku koreňom znižuje riziko hubových ochorení a zahnívania plodov. Takto pestované uhorky lepšie odolávajú plesniam, pretože ich listy po daždi rýchlejšie schnú.
Jednoduchšia starostlivosť: Uhorky by sa mali zalievať ku koreňom, nie na listy, čo je pri pestovaní bez opory ťažko realizovateľné.
Kvalitnejšie plody: Plody budú rovnomerne vyfarbené, keďže sa im dostane viac kontaktu so slnečnými lúčmi. Na opore rastú voľne, bez utlačenia, deformovania a rizika skorého zahnívania.
Ľahší zber: Jednoduchší je aj zber, navyše nedochádza k znečisteniu plodov zeminou a ani k zbytočnému zmáčaniu listov pri zálievke.

Strihanie a vyväzovanie

Úrodnosť uhoriek môžeme zvýšiť, ak zachováme len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení, a to tak, že rukou odlomíme akýkoľvek bočný výhonok z hlavnej stonky. Hlavnú stonku je s postupným rastom potrebné obmotávať okolo opory (cca každých 25 cm), no na rozdiel od rajčiakov ich netreba priväzovať, pretože sa dokážu prichytiť vlastnými úponkami. Uhorkám tiež prospieva, ak ich zbavíme spodných bočných stoniek s listami, ktoré sa dotýkajú zeme.

Ochrana proti škodcom a chorobám

Uhorky sú relatívne bezproblémová plodina, no príležitostne si na nej pochutnávajú škodcovia a môžu ju napadnúť rôzne choroby. Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležité pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať proti možným chorobám. Používajte preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov.

Škodcovia:

Slimáky a slizniaky: Obľubujú vlhkosť a často sa skrývajú na vlhkých miestach s trvalým tieňom. Preventívne opatrenia zahŕňajú odstránenie zarastených a tienistých miest v záhrade, kde sa drží vlhkosť.
Vošky: Sú najnebezpečnejšie škodce pre uhorky, pretože sa dokážu v krátkom čase extrémne premnožiť. Spôsobujú žltnutie a opadávanie listov uhorky a prenášajú tiež rôzne vírusové choroby.
Molica skleníková (biela muška): Cicá rastlinné šťavy a vylučuje lepkavú tekutinu, ktorá je živnou pôdou pre hubové ochorenia. Na odchyt molíc môžete použiť aj žlté lepové doštičky.
Strapka západná: Drobný hmyz s veľkosťou 1 - 3 mm, ktorý napáda rastliny a spôsobuje drobné bodkovité škvrny a jamky na listoch. Prevenciou je inštalácia ochranných sietí na vetracie otvory v skleníkoch a odstraňovanie buriny.

Choroby:

Pleseň uhorková: Prejavuje sa drobnými žltými škvrnami na listoch, ktoré postupne hnednú a uschnú. Vzniká v dôsledku častého vlhčenia, najmä pri polievaní na listy alebo pri dlhotrvajúcom daždivom počasí.
Múčnatka uhorková: Hubové ochorenie, pre ktoré sú typické biele listy - na nich, stonkách i kvetoch sa tvorí biely povlak. Napadnuté rastliny majú spomalený rast a rodia menej plodov.
Vädnutie uhoriek a biela hniloba: Často postihujú uhorky pestované v skleníkoch, okolo ktorých neprúdi dostatok vzduchu.
Vírus uhorkovej mozaiky: Prejavuje sa hnilobou rôznych častí rastliny, škvrnami a schnutím listov.

Zber a uskladnenie uhoriek

Uhorky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké, a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť, uhorka môže úplne prestať s plodením.

Kedy zbierať: Uhorky zberáme priebežne, hlavne nakladačky rastú neskutočne rýchlo. V ich prípade záhon kontrolujeme aj každý deň, ideálne každý druhý. Včasným zberom dorastených uhoriek tiež predĺžime obdobie kvitnutia a zvýšime si tak výnos. Rastliny nás môžu tešiť šťavnatými chrumkavými plodmi 8 až 10 týždňov. V závislosti od odrody je dĺžka plodov nakladačiek v čase zberu 5 - 15 cm, v prípade šalátových uhoriek 15 - 30 cm i viac.
Spôsob zberu: Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte.
Skladovanie: Čerstvé uhorky sú ideálne na okamžitú spotrebu. Ak ich chcete skladovať pár dní v čerstvom stave, vyberte si na to chladné a tmavé miesto, ideálne pri teplote 7 - 10 °C. Na dlhšie skladovanie uhoriek je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.

Prečo sú uhorky horké a ako tomu zabrániť?

Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí, najčastejšie k nemu dochádza koncom leta. Ako zamedziť horknutiu uhoriek? Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu, ako zem, v ktorej uhorky rastú. Úrodu zbierajte hneď po dozretí plodov. Ak máte uhoriek priveľa, radšej ich zavarte.

Uhorky v kuchyni a ich zdravotné benefity

Uhorky neobsahujú takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať. Uhorky vám dokážu zabezpečiť mnohé z vitamínov, ktoré vaše telo pre zdravie potrebuje každý deň. Sú bohaté hlavne na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri dehydratácií celého organizmu, vrátane pokožky a vlasov. Antioxidanty (flavonoidy a taníny), ktoré v uhorke nájdeme, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Čerstvé uhorky chutia najlepšie v ľahkých zeleninových šalátoch, ktoré vás počas leta zaručene osviežia. Medzi ďalšie pokrmy, ktoré si z uhoriek môžete pripraviť, patria polievky i smoothies.

Recepty z uhoriek

Grécky uhorkový šalát

Uhorku umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na malé kocky a vložíme do väčšej misky. Pridáme jogurt, studenú vodu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a olej. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.

Uhorkový šalát s reďkovkou a smotanovým dressingom

Uhorku a reďkovky umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na kolieska. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladničky na cca 30 minút.

Tuniakový šalát s uhorkou

Uhorku umyjeme, očistíme a nahrubo nastrúhame. Z konzervy s tuniakom zlejeme šťavu a mäso pridáme k uhorke. Dochutíme troškou soli, petržlenovej vňate, oleja a papriky. Na záver primiešame biely jogurt.

tags: #zahony #na #pestovanie #uhoriek #sadenie