Zdravé potraviny z vlastnej záhrady: Pestovanie v súlade s prírodou

V dnešnej dobe, keď je stále väčší dôraz na zdravý životný štýl a ochranu životného prostredia, si mnoho uvedomelých ľudí začína zakladať vlastné záhradky a venovať sa ekologickému pestovaniu. Nič sa nikdy nevyrovná zelenine a ovociu, ktoré si dokážeme dopestovať doma vo svojej záhrade. Autentický zážitok a radosť z pestovania vlastnej zeleniny skutočne stojí za vynaložené úsilie a námahu.

Pestovanie vlastnej zeleniny a ovocia nielenže zabezpečí čerstvé a zdravé potraviny pre vašu kuchyňu, ale aj zníži vašu ekologickú stopu. Týmto spôsobom môžete minimalizovať potravinový odpad a obmedziť používanie chemických pesticídov. Nehovoriac o tom, že máte úplnú kontrolu nad použitými postupmi a prostriedkami, takže si kvalitou a bezpečnosťou svojich plodín môžete byť 100% istí. Pestovanie vlastnej bio zeleniny totiž znamená minimalizovať alebo úplne eliminovať použitie chemikálií a pesticídov. To vám umožňuje mať prístup k čerstvej, neznečistenej zelenine s vysokým obsahom živín.

Čerstvá bio zelenina obsahuje viac vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú dôležité pre vaše zdravie a blahobyt. Vlastné záhradkárčenie a ekologické pestovanie sú významným krokom v ochrane životného prostredia. Nepoužívanie pesticídov a chemických hnojív znižuje znečistenie pôdy, vody a vzduchu. Tým sa prispieva k udržateľnosti a zachovaniu prírodných zdrojov.

Permakultúra: Udržateľné hospodárenie a životný štýl

Permakultúra je životný štýl, ktorý je nespochybniteľný. Samotný názov pochádza z anglického slova „permaculture“, čo je skratka pôvodného výrazu „permanent agriculture“ a v preklade znamená permanentné, teda stále, samoobnoviteľné, trvalo udržateľné pestovanie alebo hospodárenie, neskôr rozšírené na celý životný štýl, teda trvalo udržateľný, obnoviteľný život.

Pokiaľ to chceme preniesť na pestovanie, tak laicky povedané: je to spôsob pestovania, ktorý je udržateľný, teda sa dokáže sám recyklovať − obnovovať, bez zásadného vonkajšieho zásahu. Keby sme to ešte chceli zjednodušiť, tak nám z toho vychádza niečo, čo si dokáže žiť svojím životom a z roka na rok sa samé postaviť na nohy. A ešte bonus navyše − nakŕmi nás to.

V permakultúre sa ukazuje, že veci sa dajú robiť aj inak - v súlade s prírodou, pretože ona najlepšie vie, ako fungovať udržateľne, pokiaľ jej v tom nebráni človek svojimi činnosťami. Rokmi sa Hanka Sekulová naučila, že nie boj, ale vlastný príklad je ten najlepší spôsob ako ukázať druhým, že veci sa dajú robiť aj inak. Začala od seba a výsledky a postupy ukázala ďalej.

Prírodné, jedlé a liečivé záhrady

Čím ďalej, tým viac si ľudia začali uvedomovať, že v sterilných okrasných záhradkách nie je príroda, nie je tam život. A že je to v podstate neprirodzené, mať pred domom povysádzanú "mŕtvu" planinu, ktorá navyše na to, aby zostala taká čistá a poupratovaná, potrebuje kvantum chemických prípravkov a ľudskej práce. Vzrastá povedomie o tom, čo s nami robí to množstvo chemických jedov, ktoré sú v potravinách a nielen v nich. Aj vďaka lepším možnostiam šírenia informácií si ľudia začali zakladať alebo premieňať svoje záhradky tak, aby si na nich mohli sami vypestovať zdravé plody, bez použitia agresívnej chémie. Čím ďalej, tým viac ľudí sa rozhodlo, že dovolia prírode, aby sa nasťahovala do ich blízkosti, do ich záhrad.

Hanka Sekulová sa venuje prírodným, jedlým a liečivým záhradám, s prvkami permakultúry. Všetky uvedené systémy si spojila do jedného. Čiže sú to záhrady/priestory prírodné, navrhnuté tak, ako keby ich tvorila sama príroda, akurát sú vyberané zámerne jedlé, liečivé a inak úžitkové rastliny. Samozrejme s permakultúrnymi prvkami. Myslí sa pritom na opeľovače, divo žijúce aj domestikované zvieratá, ako súčasť prírodného ekosystému. Prírodné záhrady sú hlavne o vzťahu, ktorý je tiež liečivý. Lieči prírodu okolo nás, aj v nás, pretože sme jej neoddeliteľnou súčasťou.

Každý priestor, ako aj jeho obyvatelia sú silne individuálne, nedá sa to zovšeobecňovať. Ale aj na menšom kúsku sa dá vytvoriť menší priestor, napríklad aj na balkóne, či terase v meste sa dajú pestovať bylinky, paradajky, papriky, uhorky, jahody, ríbezle, a iné nenáročnejšie jedlé rastliny. Skombinované do menšieho mikrospoločenstva. Aj pred panelákmi v mestách sa dajú vytvoriť bylinkové skalky alebo bylinkové špirály, vyvýšené záhony na pestovanie. Aj v parkoch sa dajú zasadiť namiesto okrasných stromov a kríkov jedlé a úžitkové. Existuje dokonca aj pojem "Permakultúra v meste" alebo zasa iný veľmi úzko súvisiaci pojem "Jedlé mesto". Samozrejme, čím máme k dispozícii väčší priestor, záhradu, pozemok, pole, tým máme viac možností.

Balkónové pestovanie: Zdravé jedlo aj v meste

Balkónové pestovanie jedlých a liečivých rastlín vie pekne obohatiť domáci jedálniček. Pridanou hodnotou je radosť z tvorenia a vlastného pestovania. Je to šanca vysvetliť a ukázať deťom aj v mestách, že napríklad také paradajky nerastú na pultoch v supermarketoch, ale ukázať im, ako plody, ktoré dostávajú na tanier, naozaj vznikajú. Pre balkónové pestovanie sú potrebné samozavlažovacie kvetináče alebo hlbšie veľké kvetináče. To aby ste nemuseli neustále strážiť polievanie, a v zime zasa premrznutie. Možností je veľa, treba skúšať.

Príklady kombinácií pre balkónové pestovanie:

• Ríbezľa, jahodník mesačný (mesačná jahoda), pažítka.
• Maliníky, mäta pieporná, medovka.
• Mix rôznych šalátov, reďkovky.
• Hrášok a ťahavé divé paradajky.

Ekologické pestovanie BIO zeleniny

Pestovanie BIO zeleniny, či už vo vlastnej záhradke alebo podporovaním ekologických pestovateľov, získava na svojej popularite. Súvisí to s náklonnosťou čoraz väčšieho množstva ľudí k zdravému stravovaniu, ale tiež k environmentálnej udržateľnosti. Prináša mnoho výhod pre naše telo, životné prostredie ale aj budúce generácie.

Prečo pestovať ekologicky?

• Pre svoje zdravie, pre svoje deti, pre budúcnosť našich záhrad.
• Pre lepšiu vodu a lepší život na vidieku.

Je tak ľahké použiť pesticídy vo vašej záhrade, ale je ťažké odstrániť následky tohto konania. Je potrebné vrátiť záhrade späť jej silu, posilniť jej imunitu a vdýchnuť jej späť život. Nechať pracovať za Vás prírodu s vašou pomocou.

Ako dosiahnuť pestovanie BIO zeleniny?

1. Prestaňte používať pesticídy vo svojich záhradách. Každý jeden chemický postrek si žiada ďalší a ďalší zásah. Vaša záhrada je ako telo bez obranných látok, bez imunity, závislé len na Vás, ako doktorovi.
2. Začnite vašu záhradu vnímať ako ucelený ekosystém.

Kľúčové aspekty ekologického pestovania:

1. Výber správnej odrody

• Kupujte odrody vhodné pre vaše stanovište.
• Uchovávajte si správne semená. Semená nesmú byť po expirácii a musia byť správne uložené. Ideálne sú čerstvé a dobre skladované.
• Pri kupovaní sadeníc, kupujte silné a nenapadnuté rastliny. Pozor na zavlečenie škodcov do vašej záhrady.
• Pestujte odolné odrody.

2. Tvorba priesad a výsadba

Prihliadame na vzrast rastliny. Jej výšku, šírku, čas zrenia plodov, nárokom na výživu, vlahu, stanovište. Podľa týchto parametrov rastliny kombinujeme pri výsadbe.

• Používame kombinovanú výsadbu kvôli ochrane pred škodcami a chorobami.
• Rastliny, ktoré pritlačíme veľmi k sebe, budú bojovať o miesto, vlahu a živiny.
• Slabé rastliny a silno napadnuté odstraňujme.
• Rastliny vysádzame do sponov podľa druhov.
• Môžeme kombinovať plodovú zeleninu a koreňovú zeleninu.
• Tiež zeleninu s krátkou dobou dozrievania a dlhou dobou zretia.
• Odstraňujeme všetky plesnivé zvyšky, plody, rastlinný odpad a odnášame ďalej od záhonov. Napadnuté rastliny a plody spálime. Nekompostujeme tieto zvyšky.

3. Vyvýšené zeleninové záhony

Prečo vytvárať vyvýšené záhony? Pretože nám uľahčia prácu a zvýšia úrodu. Najmä koreňová zelenina na vzdušnejšiu pôdu lepšie reaguje a tým môže vytvárať väčšie a symetrickejšie plody.

• Šetríte miesto.
• Umožňujú ľahší zber zeleniny.
• Môžeme kombinovať koreňovú zeleninu s plodovou zeleninou.
• Možnosť chrániť rastliny pred vetrom, dažďom, ľadovcom, škodcami za pomoci fólií a textílií.
• Lepšie zapracovanie živín vo forme kompostu, rohoviny, hnojív.
• Môžeme si urobiť vyššie, alebo nižšie záhony. Zlepšuje to prácu tým, že záhony sú vyššie.
• Nemusíme pôdu prevracať. Stačí nám ju ľahšie prekypriť.

Nevýhodou môže byť rýchlejšie vysušovanie vrchnej vrstvy pôdy. Je potrebné mulčovať a zavlažovať. Šírku záhonov zvolíme tak, aby sme mali ľahký prístup k rastlinám.

4. Kompostovanie

Pôda je základ všetkého. V zdravej pôde rastú zdravé rastliny. Kompost je najlacnejší a najudržateľnejší spôsob, ako zvýšiť výšku ornice a vrátiť pôde živiny v prirodzenej forme.

• Neutralizujete pH pôdy.
• Zvyšujete množstvo pôdnych mikroorganizmov.
• Vraciate pôde späť, čo ste jej odobrali.

Kompostujte listy, konáriky, byliny, zvyšky nenapadnutých plodov a všetko to, čo patrí späť do pôdy.

5. Mulčovanie

Prečo mulčovať? Pretože tým udržíte pôdu vlhkú. Zadržíte množstvo odparenej vody a tým musíte menej zavlažovať. Udržíte plody čisté, pri šaláte, jahodách, cibuľke. Udržíte záhon čistý. Zabránite množeniu sa nechcených burín. Nevýhodou môžu byť plesne a slimáky. Je potrebné zamedziť slimákom vstup do týchto záhonov. Použite na mulčovanie slamu z biologického pestovania poľných plodín. Dá sa kombinovať s kartónom. Môžete tiež použiť fólie na to určené.

6. Návrat baktérií do pôdy a remineralizácia

V dôsledku presakovania pesticídov a herbicídov do pôdy sa z pôdy stala doslova púšť. Aj keď to voľným okom nevidíme, v pôde sa odohráva kompletný fyziologický proces premeny pôdy pomocou rôznych mikroorganizmov a baktérií. Okysličujú pôdu a tým umožňujú rastline zlepšiť koreňový systém. Cez ich tráviace ústrojenstvo sa pôda obohacuje a tým rastliny dostanú vyššiu dávku potrebných živín. Ušetrite peniaze za hnojivo.

Pretože rokmi pestovania sme už jednoducho vyčerpali minerály z pôdy. Preto je potrebná remineralizácia pôdy, na ktorej chceme pestovať. Najjednoduchší spôsob je zapracovať do pôdy rozdrvenú kamennú múčku. Ak k nej prístup nemáme, použijeme rohovinové hnojivá. Mineralizované rastliny sú väčšie, silnejšie a zdravšie. Skladovateľnosť zeleniny je niekoľkonásobne dlhšia a výživová hodnota omnoho vyššia.

7. Pôdna mykoríza

Prečo použiť pôdnu mykorízu? Pretože tak ako v lese každý strom má svoju vlastnú hubu, tak aj ostatné rastliny potrebujú svoje vlastné podhubie. Tieto mykorízne huby zvyšujú vitalitu rastliny, zlepšujú koreňový systém, čím uľahčujú príjem živín z pôdy. Udržujú rastlinu v lepšej kondícii, aj za prítomnosti väčšieho podielu vody zadržaného v pôde. Tým Vám šetria peniaze na zavlažovanie a hnojivá.

8. Podpora opeľovačov

Podpora prirodzených opeľovačov, ako sú včely či motýle, je kľúčová pre zdravý ekosystém. Výsadbou kvetov, ktoré lákajú tieto druhy, ako sú slnečnice, sirôtky či nechtíky, vytvoríte prostredie priaznivé pre opeľovače. Prilákajte do svojej záhrady včely, motýle a čmeliaky. Výsadba domácich druhov rastlín podporuje miestnu faunu a flóru, pretože tieto rastliny sú prispôsobené miestnym podmienkam a neohrozujú rovnováhu ekosystému.

• Vysádzajte bylinky na odpudenie škodcov, kvety na pohladenie duše a iné kvitnúce rastliny, ktoré neskôr použijete ako zelené hnojenie.
• V žiadnom prípade nestriekajte rastliny počas slnečného dňa. Striekajte iba v predvečerných hodinách, alebo skoro ráno, podľa druhu postreku.

9. Biologická ochrana rastlín

Použite listové hnojivá chrániace pred chorobami a škodcami. Listové hnojivá chránia rastlinu pred škodcami a chorobami vytvorením ochranného filmu, ktorý chráni rastlinu pred škodcami. Znižujú ich požerovú aktivitu a zabraňujú vstupu patogénov do meliva rastlín, čím zvyšujú jej obranyschopnosť voči napadnutiu chorobami, alebo škodcami. Zlepšujú jej imunitný systém. Chránia ju pred UV žiarením, hnilobou, ľadovcom a spáleniu slnkom. Dopĺňajú potrebné minerály a aminokyseliny priamo cez listy a to s okamžitým nástupom. Sterilizujú povrch rastliny a chránia tak rastlinu, listy aj plody. Listové hnojivá, obsahujúce olej pôsobia zároveň ako zmáčadlo.

V prípade napadnutia škodcami použite okamžite biologické hnojivo podľa druhu škodcu. Dôležité je včas identifikovať škodcu a pri možnom väčšom zamorení rýchlo zakročiť. V skleníkoch a fóliovníkoch je možné nasadiť predátorov, ako sú dravé roztoče a mikroorganizmy, proti voškám, moliciam, roztočom, smútivkám a nosánikom. Je potrebné včas identifikovať možný výskyt škodcov a včas zakúpiť biologickú ochranu.

Superpotraviny z vlastnej záhrady

Nepotrebujete ich kupovať za drahé peniaze. Stačí vám poznať, čo si zasadiť do záhonu, prípadne aj na terasu. Mnoho ovocia a zeleniny s prívlastkom super zdravé viete mať doma kompletne dozreté, v BIO kvalite a bez pesticídov. A to sa oplatí.

Okrem toho sú veľmi prospešné aj paradajky, paprika a uhorky. Paradajky obsahujú veľké množstvo lykopénu, silného antioxidantu, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Paprika patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, ktoré sa pestujú pod fóliou. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, dokonca viac ako citrusové plody, čo prispieva k zdraviu pokožky, posilňuje imunitný systém a podporuje tvorbu kolagénu. Uhorky prispievajú k hydratácii tela, pretože obsahujú až 96 % vody, sú skvelou voľbou na letné dni, keď telo potrebuje viac tekutín. Ich konzumácia pomáha pri problémoch so zápchou. Okrem toho obsahujú minerály ako draslík a železo.

Domáci kváskový chlieb: Recept na imunitu

Najlepšie posilní imunitu pozitívne myslenie a zdravá životospráva. Tiež je veľmi dôležité znížiť množstvo chemických jedov z nášho okolia a ich dosah na naše telo. Preto sa mnohí snažia veľa potravín dopestovať alebo ukuchtiť, prípadne ich nakupujú z overených zdrojov. Keď predsa len potrebujeme ešte pomôcť, tak je dobré mať doma zásobu liečivých rastlín zo záhrady a prípravkov z nich vyrobených. Pohyb a okysličovanie tela v záhrade alebo prechádzkami v lese sú tiež dôležité pre imunitu. Zobratie zodpovednosti za svoje zdravie do vlastných rúk prináša výsledky, imunitu oveľa silnejšiu, ako pred niekoľkými rokmi.

Nie je nad domáci chlebík, ktorý si upečiete podľa svojej chuti, rozvonia vám celý byt či dom a ešte je aj zdravý. Ak to raz skúsite, „prepadnete tomu“. Napiecť si doma chlieb a pri ďalších pokusoch experimentovať s verziami, pridať raz kokos, inokedy mak…na nezaplatenie.

Recept na domáci zdravý celozrnný kváskový chlebík, špaldovo-ražný:

Veľmi dôležitý pre úspech celého pečenia je kvalitný kvások, ktorý vieme ľahko získať z kváskovej mapy, čo je výmenná iniciatíva majiteľov kváskov.

Čo budeme potrebovať?

• 300 g rozkvaseného ražného kvásku
• 300 g múky (100 g hladkej celozrnnej ražnej + 200 g špaldovej)
• 12 g soli (používam morskú alebo himalájsku)
• 5 g rasce (mletá aj celá na polovicu)
• 250 ml vlažnej vody

Ako budeme postupovať?

Vždy si z kvásku odoberiem na lyžičku do malej fľašky na budúce pečenie. Takto vydrží týždeň. Stále ho takto s každým pečením obnovujem. V recepte 300 g rozkvaseného kvásku znamená naša lyžička kvásku z chladničky + 150 g vody + 150 g múky (používam ražnú hladkú celozrnnú)

1. “Nakŕmený” kvások nechám asi 12 hodín na kuchynskej doske narásť. Z večera, do rána.
2. Ráno následne zmiešam múku, soľ, rascu, vodu a narastený kvások. Používam kuchynského robota, miešam asi 15 minút na pomerne tekuté cesto. Musí byť hustejšie ako palacinkové.
3. Tekutú placku položím na pomúčenú dosku a prekladám špaldovou múkou miesením ručne tak, aby cesto ešte nabralo múku. Povrch má byť hladký a matný.
4. Bochníček/bochníčky (ja robievam z dvojnásobného množstva), vytvarujem do valčekov alebo kolies a uložím do ošatiek zakryté odpočívať.
5. Keď cesto v košíku zdvojnásobilo objem (môže to trvať 5-6 hodín), šupnem bochníky do rúry vyhriatej na 250 stupňov Celzia a pečiem asi 30 minút.
6. Na dno rúry dávam plech naplnený vodou, aby sa chlebík na začiatku trochu zaparil. Po prvých 5 minútach vyvetrám paru otvorením a zamávaním dvierkami na rúre.
7. Chlieb je hotový, keď po zaklepaní vydáva dutý zvuk.

Chlebík treba nechať vychladnúť, narezať a ochutnať až po vychladnutí, lebo by sa zaparil. Je to výborná a silne návyková pochúťka, ktorá má veľa pridaných vlastností a schopností oproti chlebíkom z droždia. Výroba síce trvá dlhšie, ale výsledok naozaj stojí za to.

Ak rešpektujeme prírodu a jej zákony, odvďačí sa nám zdravím a krásnou úrodou. Zdravie zo svojej záhradky, čo i len maličkej - balkónovej, môžeme mať všetci, tak využime túto skvelú šancu, ktorú nám príroda dáva.

tags: #zdrave #potraviny #pestovanie

Populárne príspevky:

• Krásne alternatívy ľalií do záhrady
• Návod na množenie skalničiek
• Komplexný sprievodca kvitnutím orchideí
• Mierna jedovatosť vlčieho maku
• najkrajšie letné trvalky