Pestovanie zeleru vňaťového: Od semienka po chutnú bylinku

Zeler patrí k hodnotnej a často pestovanej zelenine. No nie vždy sa podarí dopestovať kvalitnú úrodu. Chyby môžu nastať už pri predpestovaní priesad. Okrem zeleru buľvového môžeme pestovať aj zeler vňaťový či stopkový. Vňaťový zeler je obľúbená zelenina, ktorá je cenená pre svoju charakteristickú vôňu a chuť. Pestuje sa pre svoje aromatické listy a stonky, ktoré sa využívajú v kuchyni na prípravu šalátov, polievok, omáčok a ako ochucovadlo do rôznych jedál.

Zeler voňavý (Apium graveolens) je rastlina z čeľade zelerovitých, ktorá sa pestuje najmä ako koreňová, ale aj listová zelenina. Pôvod zeleru nie je presne známy, pretože o jeho využití sa zmieňujú už tie najstaršie texty zo starovekého Egypta. Zeler obsahuje celý rad živín, od vitamínu B, cez silice, glycídy, bielkoviny, až po minerálne látky ako je horčík, vápnik či draslík. Vňaťový zeler (Apium graveolens) je blízky príbuzný známejšieho buľvového zeleru. Dorastá do výšky približne 50 cm a má jemnú, aromatickú vňať. Dá sa pestovať zo semien, ktoré sa vysievajú do nádob vo februári, pričom sadenice sa vysádzajú v polovici mája. Pre pestovanie za oknom sa vysieva v septembri a postupne sa zužitkováva podľa potreby.

Výsev a predpestovanie

Zeler sa pestuje z priesad, ktoré je potrebné vysievať už vo februári. Priama sejba do záhonu nie je vhodná. Zeler vyžaduje na vysievanie najemno spracovanú pôdu a presádzanie, pretože bez neho si nevytvorí typickú buľvu. Semienka zeleru vysievajte do jemnej pôdy v debničkách alebo zakoreňovačoch. Zeler môžete začať presádzať do záhrady po 2 - 3 mesiacoch. Sadenice by mali mať štyri až šesť pravých listov. Pred sadením do záhonu ich postupne otužujte počas 10 dní.

Najlepší čas na zasiatie semien do kvetináčov je druhá polovica februára a začiatok marca. Zasiate kvetináče umiestnite buď do vyhrievaného skleníka, alebo ich doma postavte na parapet. Teplota by mala byť medzi 18 až 23 °C. Ak je teplota vyššia, rastlinky sa môžu začať tiahnuť. Počas klíčenia dbajte na primerané zalievanie. Svetlo nie je pre klíčiaci zeler až také kritické. Po vyklíčení postupne znížte teplotu až na 10 °C. Vypestovanie zdravých sadieb trvá približne šesť týždňov.

Pri predpestovaní priesad postupujte nasledovne:

1. Nachystáme si všetko potrebné.
2. Substrátom naplníme výsevné misky, no nie až tesne pod horný okraj.
3. Substrát dôkladne rozhrnieme v miske, hrudky odstránime, prípadne roztlačíme v prstoch.
4. Osivo zeleru je veľmi drobné, vysypeme si ho preto najskôr do dlane.
5. Vysievame pomedzi prsty, čo najviac rovnomerne.
6. Osivo zasypeme veľmi tenkou vrstvou substrátu. Treba použiť veľmi jemný substrát.
7. Výsevy opatrne zavlažíme, nikdy nie silným prúdom vody.
8. Nezabudnime si označiť, čo sme vysiali, aké druhy, prípadne kultivary.
9. Výsevy zakryjeme priehľadným vekom.
10. Vhodné je veľmi svetlé a teplé miesto, ideálne s teplotou 18 - 25 °C, napríklad skleník alebo veranda či chodba. Teplota by nemala vystupovať vyššie.
11. Ak majú rastliny nedostatok svetla, vyťahujú sa. Po vyklíčení môžeme teplotu mierne znížiť.
12. Nikdy neumiestňujeme výsevy nad radiátory ani tam, kde sa často otvárajú okná.
13. Treba ich priebežne zavlažovať. Nie však silným prúdom vody, skôr jemnejším.
14. Substrát nesmie byť počas klíčenia premáčaný.
15. Rastliny rozsádzame vo fáze prvých pravých listov.
16. Postupujeme opatrne, použiť treba pikírovacie kolíky.
17. Rozsádzame jednotlivo, ideálne do zakoreňovačov, prípadne do debničiek vo vhodnom spone.
18. Po dobrom zakorenení môžeme priesady prihnojiť hnojivou zálievkou so slabšou koncentráciou.
19. Dbáme na pravidelné vetranie a aj likvidáciu drobnej buriny.
20. Prepikírované rastliny musia mať dostatok svetla, inak sa vyťahujú.
21. Kvalitnú a pevnú priesadu získame za asi 6 týždňov od výsevu.

Stanovisko a pôda

Zeler má rád teplé počasie a vlhkú pôdu. Počas celého vegetačného obdobia je potrebné pravidelné zalievanie, aby pôda nebola nikdy vysušená. Zeler má dlhšie vegetačné obdobie, ktoré môže trvať až 240 dní v závislosti od konkrétnej odrody. Pôda by mala byť hlinitá až hlinito-piesočnatá s dostatkom vápnika, bóru a humusu. Pestuje sa v prvej alebo druhej trati a znáša hnojenie maštaľným hnojom. Rastlina preferuje slnečné až polotienisté stanovisko a vlhkú, ale dobre priepustnú pôdu.

Výsadba na záhon

S výsadbou zelerovej sadby na záhon je lepšie počkať až do mája, pretože zeler veľmi citlivo reaguje na mrazy. Zeler sadíme von na záhon po odkvitnutí čerešní, kedy už nehrozia mrazíky. Pri sadení je dôležité nezakryť príliš hlboko koreňový krčok, aby nedošlo k hnilobe. Návody na sadenie priesad zeleru sa niekedy líšia - niektorí záhradkári odporúčajú spon 30x30 centimetrov, iní sú zástancami väčšieho priestoru. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 20-30 cm.

Starostlivosť počas vegetácie

Po celú dobu rastu potrebuje dostatočnú a pravidelnú zálievku. Pôda musí byť neustále vlhká. Dôležitá je aj starostlivosť o rastliny počas vegetácie. Záhon pravidelne zbavujeme buriny a okopávame, aby sme rozbili pôdnu škrupinu a dostali do zeme vzduch. Aby sme podporili tok živín do buľvy, odstraňujeme staré a suché listy. Zeler vyžaduje pravidelné prekyprenie pôdy a odburiňovanie.

Jesenné prihnojenie kompostom alebo maštaľným hnojom je veľmi vhodné. Zeler potrebuje dostatok živín, preto je vhodné hnojiť organickým hnojivom, bylinnými výluhmi alebo vyzretým kompostom. Hnojenie by malo prebiehať pravidelne, ideálne každých 14 dní. Tým prvým je dostatok živín - pôda by mala byť ešte pred vysadením rastlín dobre vyživená kompostom. Počas vegetácie pridávame bylinné výluhy a Cererit, dôležitý je bór a horčík.

Zber a skladovanie

Zeler môžete vyberať zo zeme po dorastení do potrebnej veľkosti postupne. Celú úrodu zberajte v októbri až novembri. Pôdu nadvihnite pomocou rýľa a buľvy následne vytiahnite. Očistené od pôdy ich nechajte uschnúť a potom ich môžete skladovať v pivnici až do 6 mesiacov. Listy pred skladovaním odstráňte, nechajte len listové srdiečko. Čerstvý zeler môžete skladovať v chladničke až 2 týždne.

Stopkový zeler môžete uskladniť v pohári s vodou alebo zabalený v igelitovom sáčku v chladničke. Stonka vňaťového zeleru by mala byť čerstvá a tvrdá. Nemala by pôsobiť zvädnuto. Skladujeme ho počas krátkej doby v chladničke.

Využitie v kuchyni a zdravotné prínosy

Vňať zeleru sa pre jej cenné zložky najradšej používa čerstvá. Môže sa však sušiť alebo zamraziť v malých dávkach. Listy aj buľvy sa používajú do šalátov, nádievok, krémových syrov, zeleninových polievok, zapekaných zeleninových pokrmov, na zemiaky, do gulášov, vaječných jedál a omáčok. S výrazne aromatickými listami sa najviac korení v balkánskej, talianskej, francúzskej a anglickej kuchyni. Sušená vňať, mleté semeno i mletá sušená buľva sú súčasťou mnohých koreniacich zmesí a sú vhodné na pečenie mäsa, grilovanie, do polievok a omáčok.

Vňaťový zeler sa v kuchyni využíva na rôzne spôsoby:

• Šaláty: Nasekané listy a stonky vňaťového zeleru pridávajú do šalátov sviežu a pikantnú chuť.
• Polievky: Vňaťový zeler je výborný do polievok, najmä krémových polievok, ktorým dodáva bohatú chuť a arómu. Z vňaťového zeleru sa pripravuje veľmi chutná krémová polievka.
• Omáčky: Nasekaný vňaťový zeler sa môže pridať do omáčok pre zvýraznenie ich chuti.
• Ochucovadlo: Vňaťový zeler sa používa ako ochucovadlo do rôznych jedál, napríklad do mäsových a zeleninových pokrmov.

Vňaťový zeler obsahuje cukry (manitol pre diabetikov), flavonoidy spevňujúce kapiláry a pôsobí protizápalovo s protibakteriálnym účinkom. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako močopudný prostriedok, pri močových kameňoch a podagre. Je vhodný pre diabetikov, reumatikov, pri ochablosti a črevným kŕčom, pri opuchoch, lebo aktivuje látkovú výmenu. Obsahuje apigenín a luteolín, ktoré pomáhajú znížiť zápal. Pomáha pri rozkladaní obličkových kameňov. Obsahuje najmenej cukru zo všetkých druhov zeleniny a detoxikuje telo. Priaznivo pôsobí pri problémoch s pokožkou, najmä pri akné alebo ekzémoch. Pomáha pri vysokom krvnom tlaku a znižovaní cholesterolu. Má protirakovinové účinky. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov má upokojujúce účinky a je prevenciou úzkosti a stresu.

Zeler obsahuje celý rad živín, od vitamínu B, cez silice, glycídy, bielkoviny, až po minerálne látky ako je horčík, vápnik či draslík. Vňaťový zeler je bohatý na vitamíny C a E, ktoré podporujú imunitný systém a chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Okrem toho obsahuje vitamíny A a C, a minerály ako železo a horčík, čím prispieva k posilneniu imunitného systému a celkovej pohody. Zelenina je známa svojimi upokojujúcimi vlastnosťami. Je považovaná za silné afrodiziakum.

tags: #zeler #vnatovy #pestovanie

Populárne príspevky:

• Viac o bazalke
• Ako množiť marhule odrezkami
• Metódy rozmnožovania rastlín
• Využitie Aloe Vera v praxi
• Prírodný repelent z čierneho kvetu