Ako pestovať a rozmnožiť kaki (hurmikaki)
Hurmikaki, tiež známe pod slovenským názvom Ebenovník rajčiakový, je ovocie, ktoré si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu aj v strednej Európe. Tento strom, pôvodom z Ázie, sa dá úspešne pestovať aj v našich podmienkach, a to najmä v teplejších oblastiach. Názov ebenovník rajčiakový (Diospyros kaki) asi nikomu nič nepovie, iba odborníkom, pestovateľom a záhradkárom. Milovníci exotického ovocia sa však okamžite zorientujú, ak napíšeme hurmikaki. V slovenských záhradách stromy tohto čínskeho ovocia nájdete skôr výnimočne, aj keď ich pestovanie nie je vôbec až také zložité. Poradíme vám ako na to.
Hurmikaki (Diospyros kaki) sú ovocné stromy, ktoré produkujú plody s hladkou šupkou a sladkou, šťavnatou dužinou. Plody majú guľovitý alebo oválny tvar a môžu mať rôzne farby, od oranžovej po červenú. Hurmikaki sa pestujú predovšetkým v Ázii, no v posledných rokoch sa ich pestovanie rozšírilo aj do Európy a Ameriky. Do Japonska a Kórei. „Väčšina druhov pochádza z tropických a subtropických oblastí. Sú stále zelené, ale niektoré z nich, ako napríklad D. kaki , Diospyros lotus L. a Dispyros Virginiana L., sú opadavé a prispôsobili sa miernym podnebiam. Väčšina odrôd vhodných na konzumáciu ovocia patrí do D. kaki , zatiaľ čo samotné D. kaki , D. lotus a D. virginiana sa zvyčajne používajú ako podpníky,“ uviedol pre Dalito.sk pestovať Peter Kocka zo záhradníctva Záhradný sen.
Hurmikaki sú skvelým doplnkom každej záhrady, prinášajúce exotické ovocie s jedinečnou chuťou. Plody hurmikaki sú čoraz častejšie vidieť na pultoch obchodov, málokto však vie, že ebenovník, lat. Diospyros kaki je pomerne ľahko dopestovateľný aj v našich podmienkach. Plody hurmikaki sú neprehliadnuteľné vďaka svojej žiarivo oranžovej farbe, sú nabité množstvom cenných vitamínov a minerálov.
Výhody pestovania hurmikaki
Pestovanie hurmikaki prináša niekoľko výhod. Tieto stromy sú pomerne nenáročné na starostlivosť a majú dlhú životnosť, čo znamená, že vám budú prinášať úrodu po mnoho rokov. Hurmikaki sú navyše bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k zdraviu.
- Zdravotné benefity: Obsahujú obrovské množstvo vitamínov, živín a antioxidantov. Okrem vitamínov A, C a vitamínov skupiny B, v nich nájdete aj množstvo vápnika, železa, sodíka, draslíka, železa a magnézia. Toto ovocie obsahuje cenný luteín, ktorý ochráni váš zrak. Je výborné na chudnutie, pretože zasýti, obsahuje len málo kalórií a doslova vás nabije vitamínmi. Bojuje proti rakovine. Môže za to vysoký obsah vitamínov a antioxidantov, ktoré chránia telo pred účinkami voľných radikálov. Navyše, toto ovocie prospeje aj vašej pokožke, zásobuje ju totiž vitamínmi a živinami, ktoré bojujú proti jej predčasnému starnutiu. Naštartuje váš tráviaci systém. Keďže ovocie obsahuje množstvo vlákniny, podporuje peristaltiku čriev a zdravé trávenie. Ak trpíte zápchou, toto ovocie by ste mali poznať. Udržiava krvný tlak v norme. Môže za to najmä vysoký obsah draslíka. Draslík chráni srdce, reguluje krvný tlak a prospieva celému kardiovaskulárnemu systému. Zistilo sa tiež, že hurmikaki (alebo kaki) pôsobia ako prevencia závažnej aterosklerózy, pričom ako prevencia postačí 1 kus tohto ovocia za deň. Ide teda o najjednoduchší spôsob, ako sa pred závažným ochorením tepien brániť. Bomba na podporu imunity. Na rozdiel od umelých vitamínov z obchodu, hurmikaki neobsahujú len cenné vitamíny na podporu imunity, ale aj látky, vďaka ktorým môže telo tieto vitamíny zužitkovať.
- Odolnosť a nenáročnosť: V našich podmienkach nebýva napádaná žiadnymi chorobami či škodcami, vďaka čomu môžeme hurmikaki pestovať aj bez chemickej ochrany.
- Okrasná hodnota: Listy obyčajne opadávajú pred dozretím plodov, ktoré zostávajú na holých konároch. Pred opadaním sa listy sfarbujú dožlta, vínovočervena až fialova, takže strom doslova hýri farbami a je tak žiarivou okrasou jesennej záhrady.
Výber stanovišťa a pôdy
Hurmikaki preferujú slnečné stanovište s dobre priepustnou pôdou. Najlepšie sa im darí v teplejších oblastiach, kde sú menej vystavené riziku mrazov. Stanovište vyberáme čo najslnečnejšie s možným potenciálom akumulácie tepla (stena domu, záhradný múrik). Čím chránenejšie stanovište proti vetrom, najmä zimným, tým lepšie. Treba brať ohľad aj na kvalitu pôdy, ktorú môžeme vylepšiť pridaním štandardného záhradníckeho substrátu. Vyhovujú mu priepustné, hlboké pôdy s dobrou zásobou živín a humusu a mierne kyslé (s pH 5,5 až 6,5). Najlepšie s drenážou, aby nebol pestovaný v podmáčaných pôdach, ktoré mu nevyhovujú. Práve nedostatočná priepustnosť pôdy je častým dôvodom, prečo hurmikaki neprosperuje, nakoľko ťažké ílovité pôdy môžu spôsobiť zahnívanie koreňov. Hurmikaki pestujeme v hlbokej, mierne kyslej pôde s dostatkom živín.
Výsadba a starostlivosť
Stromy hurmikaki sadíme na jar alebo na jeseň. Pred výsadbou pripravte pôdu pridaním kompostu alebo dobre rozloženého hnoja. Mladé stromy potrebujú pravidelné zavlažovanie, aby sa dobre uchytili. Na doplnkovú závlahu myslíme najmä v prvých rokoch po výsadbe a následne pri dlhších obdobiach sucha či v období tvorby a rastu plodov. Hurmikaki polievame skôr v mladom veku stromu hlavne po zasadení do zeme, vždy ich treba polievať ku koreňom, nikdy nie po listoch. A HLAVNE odstátou vodou.
Hurmikaki ocenia pravidelné hnojenie, najmä na jar a v lete. V prvých rokoch pestovania hurmikaki ošetríme výchovným rezom, ktorý je podobný ako pri hruškách či jabloniach. Strihanie hurmikaki je kľúčové pre udržanie tvaru stromu a zlepšenie úrody. Stromy strihajte na jar pred začiatkom vegetačného obdobia. Odstráňte poškodené alebo krížiace sa konáre a zamerajte sa na udržiavanie otvorenej koruny, ktorá umožní dobré prúdenie vzduchu a prístup slnečného svetla. Rez hurmikaki nepotrebuje. Rezom regulujeme iba vzrast, čím udržujeme pomerne bujný strom v potrebnej veľkosti. Odstraňujú sa uschnuté a poškodené konáre. Strom sám zhadzuje odrodený obrast. Kvitne a plodí na výhonkoch, ktoré vyrastajú z minuloročného dreva, preto treba byť pri reze opatrný, inak sa oberiete radikálnym rezom o úrodu.
Mrazuvzdornosť a ochrana
Hurmikaki dokáže v závislosti od odrody tolerovať pokles teplôt do -15°C až -20°C. Mladé rastliny je však dobré počas prvej zimy chrániť napríklad jutovinou či čečinou. V prvých dvoch rokoch je však vhodnejšie pestovať ho v nádobe a prezimovať na miestach, kde nemrzne. Väčšina odrôd je samoopelivá, takže pre tvorbu plodov postačí jedna rastlina, navyše bez prítomnosti opeľovača sú plody bezsemenné. Prítomnosťou dobrého opeľovača zabezpečíme kvalitnú úrodu aj dostatok plodov. Mrazuvzdornosť je udávaná až do -25°C (až -30°C dospelý zdravý strom). Citlivosť narašených častí stromu k mrazom je vysoká, závisí od dĺžky mrazovej expozície. Zakúpené rastliny je nutné spočiatku pestovať v polotieni a odporúčame ich ponechať aspoň rok v pôvodnom kontajneri. Dôvod je potreba dosiahnutia plného prekorenenia. Ideálne je rastlinu jeden alebo dva roky zimovať niekde, kde dlhodobo nemrzne, krátkodobé mrazy toleruje (do - 5°C). Ideálne sú pivnice alebo studené predsiene (svetlo nie je nevyhnutné). Ak je rastlina po vynesení na jar nenarašená, dáme ju na teplé slnečné miesto, ak je už čiastočne narašená umiestnime ju do polotieňa, aby neprišlo ku spáleniu. Po výsadbe na stanovište je vhodné minimálne prvý rok počas zimy rastlinu mierne chrániť - napr. čečinou, alebo zakopcovaním kmeňa zeminou do výšky 50 cm. Nevyhnutná sa javí ochrana proti devastujúcemu vplyvu zimného slnka na slnečných stanovištiach. Postačí jednoduchý chránič (opretá doska do južného smeru, biela netkaná textília v dvoch vrstvách na bambusových tyčkách). Ako nedostatočné sa javí známe bielenie kmeňa.
Rozmnožovanie hurmikaki
Ebenovník môžete dopestovať zo semien, ale vhodnejšie je kúpiť si štepený. Je to kvôli tomu, že semenáče vstupujú do rodivosti veľmi neskoro a navyše neviete, akými chuťovými vlastnosťami budú disponovať plody. Vyberte si overenú odrodu, odskúšanú v našich podmienkach. Ak sa rozhodnete pre pestovanie zo semien, semená by ste mali stratifikovať v chladničke a vo februári ich vysiať do hĺbky 4 až 5 cm do substrátu bohatého na živiny. Vyklíčia približne za mesiac, ale pripravte sa na to, že semenáčiky budú rásť veľmi pomaly. S výsadbou do záhrady si počkáte tri až štyri roky a na plody ešte o niečo dlhšie. Pripravte sa na to, že rastlinu budete mať v črepníku približne tri až štyri roky. Po vysadení do záhrady bude potrebovať teplo, svetlo a vlahu.
Na Slovensku nájdete pestovateľov, ktorí pestujú hurmikaki aj zo semena vlastných plodov a predávajú osvedčené, vyšľachtené a zaštepené odrody. Je to výhoda, pretože pri pestovaní zo semien stromček prináša úrodu až vo veku 5 -10 rokov, pričom plody zväčša nemajú požadované vlastnosti materského stromu. Tak oceníte výbornú chuť tohto exotického plodu.
Ivan Hričovský: AKO PESTOVAŤ HURMIKAKI?
Odrody hurmikaki
Existuje mnoho odrôd hurmikaki, ktoré sa líšia veľkosťou plodov, chuťou, mrazuvzdornosťou a dobou dozrievania. Medzi najznámejšie patria:
- Hurmikaki 'Fuyu': Jedna z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd na svete. Známá svojimi veľkými, sladkými plodmi, ktoré majú jasne oranžovú farbu. 'Fuju' je bezsemenná odroda, čo znamená, že plody sú ideálne na priamu konzumáciu.
- Hurmikaki 'Muscat': Známy svojou výraznou arómou a sladkou chuťou, ktorá pripomína muškátové hrozno. Plody sú stredne veľké, oranžové s jemnou šupkou.
- 'Rojo Brilante': Španielska odroda hurmikaki, ktorá sa vyznačuje veľkými, lesklými, červenooranžovými plodmi. Táto odroda má vysoký obsah cukru, čo ju robí mimoriadne sladkou a chutnou.
- 'Vainiglia': Unikátna odroda hurmikaki, ktorá sa vyznačuje sladkou chuťou s jemnými vanilkovými tónmi. Plody sú stredne veľké, oranžové až červené a majú hladkú šupku.
- Hybridy: Na pestovanie u nás sú vhodné aj hybridy tomelu virgínskeho a japonského, napríklad odroda ’Nikita´s Gift‘ (mrazuvzdorná do −23 °C) či ’Roseyanka‘ (mrazuvzdorná do −27 °C).
Zber a skladovanie plodov
Hurmikaki kvitne koncom mája, z kvetov sa následne vyvíjajú chutné plody, ktoré dozrievajú v závere roka - v októbri až v novembri. Plody môžeme ponechať na strome čo najdlhšie, aby nám čo najlepšie vyzreli. V prípade, že plody hurmikaki necháme prejsť mrazom, docielime ich rýchlejšie dozretie, ich doba skladovateľnosti sa však o niečo skráti. Vo všeobecnosti môžeme hurmikaki skladovať približne mesiac. Zrelé plody sú typické lahodnou konzistenciou a sladkou, takmer medovou chuťou.
Nezrelé plody sú nepožívateľné, trpké. Zrelosť sa pozná podľa zmiznutia trpkosti. Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob je nechať plody prejsť mrazom. V takomto stave sa môžu nechať na strome až do Vianoc. Plody môžeme ponechať v izbovej teplote s pridanými jablkami a banánmi, ktoré urýchľujú zrenie uvoľňovaním plynu. Konzumujú sa buď po rozkrojení alebo celé so šupkou. Semiačka, ak sú prítomné, sa vyberajú. Niektoré odrody sa môžu zozbierať skôr a nechať uložené krátkodobo v mrazničke a následne niekoľko dní v teple. Plody sú rôsolovité podobné marhuliam a je z nich vynikajúci džem, rôsol.
V prípade, že strom zarodil veľa, čo takmer vždy, najlepšie je úrodu pekne poukladať do debničiek a hurmikaki odložiť na horšie časy na chladné miesto, najlepšie v pivnici.