Lipový kvet a jeho využitie v potravinárstve a pre zdravie

Lipa, považovaná za symbol Slovanstva a strom lásky a porozumenia, je veľmi starý a cenený strom. Na našom území sa najčastejšie vyskytujú dva druhy - lipa malolistá a lipa veľkolistá. Hoci sa líšia veľkosťou srdcovitých listov a počtom kvetov na stonke (lipa malolistá má 5 až 12, lipa veľkolistá len 3 až 5 kvietkov), ich liečivé účinky sú rovnaké.

Lipa kvitne od mája do júla, pričom hlavná sezóna zberu lipových kvetov sa začína v júni a končí sa v júli, v závislosti od regiónu. Zber je najvhodnejší v čase plného kvitnutia, kedy sú stredné kvety súkvetia rozkvitnuté a okrajové ešte v púčikoch. Zberajte celé súkvetia aj s kvetnou stonkou a listeňom. Je dôležité vyhnúť sa zberu kvetov z líp vysadených v mestských parkoch, stromoradiach alebo pri frekventovaných cestách, kde sa často vysádza lipa americká či plstnatá alebo je znečistené prostredie.

Sušenie a skladovanie lipového kvetu

Po zbere je dôležité kvety správne usušiť. Rozložte ich v tenkej vrstve (nie väčšej ako päť centimetrov) na veľké sito na sušenie byliniek, na čistý biely obrus alebo plech. Sušte ich na vzdušnom mieste v tieni, nikdy nie na priamom slnku, pretože by stratili dôležité silice. Ideálna teplota pre sušenie v sušičke alebo rúre je do 35 °C. Správne usušené kvety si zachovajú pôvodnú farbu a charakteristickú medovú vôňu. Po usušení, keď kvety jemne šuštia, ich uskladnite v plátenom vrecku alebo v dobre uzatvárateľnej nádobe, aby sa k nim nedostala vlhkosť.

Liečivé účinky lipového kvetu

Kvety lipy pôsobia prospešne na ľudský organizmus vďaka bohatému obsahu antioxidačných látok, flavonoidov (kemferol, kvercetín, hesperidín), sacharidov, organických látok, vitamínov C a E, trieslovín, silíc a slizových látok. Slizové látky a éterické oleje sú zodpovedné najmä za protizápalový a upokojujúci účinok.

Hlavné benefity lipového kvetu:

• Pomáha pri prechladnutí, chrípke a bolesti hrdla.
• Eliminuje bolesti hrdla a zráža horúčku vďaka svojim potopudným vlastnostiam.
• Posilňuje obranyschopnosť organizmu.
• Pôsobí protizápalovo a pomáha pri rôznych druhoch infekcií.
• Posilňuje nervovú sústavu a pomáha proti nespavosti.
• Lipové kvety obsahujú vitamíny C a E a prírodné kyseliny, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu.

Upozornenie: Pravidelná konzumácia lipového čaju môže spôsobiť problémy ľuďom s kardiovaskulárnymi ťažkosťami, ktorí by si ho mali dopriať len sviatočne. Lipový kvet je silné sedatívum a pri pravidelnom užívaní sa môže stať návykovým, preto sa neodporúča jeho dlhodobé a pravidelné užívanie.

Použitie lipového kvetu v potravinárstve

Lipový kvet je v potravinárstve mimoriadne všestranný a dodáva produktom nádhernú medovú vôňu a zaujímavú chuť.

Čaje

Najčastejšie sa sušené kvety lipy využívajú na prípravu čaju. Na prípravu lipového čaju stačí zaliať menšiu hrsť (alebo lyžičku) sušených lipových kvetov 250 ml vriacej vody, zakryť a nechať lúhovať asi 10 minút. Potom precediť a podávať.

Tipy na kombinácie:

• Lipu môžete skombinovať s inými bylinkami pre plnšiu chuť a znásobenie benefitov. Obľúbené sú tymian, fenikel, baza čierna a mäta.
• Z lipy je možné pripraviť aj osviežujúci studený čaj. Do hotového čaju pridajte hrsť kociek ľadu, citrónovú šťavu a kúsky obľúbeného šťavnatého ovocia.

Lipový čaj pre deti a tehotné ženy:

Lipový čaj môžu užívať deti od jedného roka, no s mierou. U bábätiek od pol roka sa odporúča začať s jednou polievkovou lyžicou rozriedenej v 200 ml vody. V tehotenstve sa všeobecne odporúča vyhnúť sa bylinným čajom, hlavne ich dlhodobému pitiu. O vhodnosti lipového čaju pre tehotné ženy je vhodné poradiť sa s lekárom.

Lipový med a sirup

Podľa včelárov patrí lipový med k tým najlepším a najzdravším. Má vyššie antibakteriálne účinky a výraznú vôňu s príjemnou jemne horkastou chuťou, niekedy s jemným závanom mentolu. Alergici by si mali dávať pozor, pretože rovnako ako na kvety, aj na med môže byť alergických veľa ľudí. Dávkujte ho postupne, aby ste zistili, či vám neškodí.

Lipový med pomerne rýchlo kryštalizuje. Okrem včelieho medu si môžete pripraviť aj domáci lipový med z kvetov. Postup je podobný ako pri púpavovom mede: kvety zalejte vodou, pridajte citrónovú šťavu a nechajte lúhovať 24 hodín. Potom preceďte, pridajte cukor a prevarte.

Na lipový sirup nazbierajte asi 5 hrstí lipových kvetov, nechajte ich chvíľu odležať, aby z nich vyliezli chrobáčiky (je to lepšie ako oplachovanie, pri ktorom by sa spláchol aj peľ). Druhý deň zmes preceďte a pomaly prevarte s cukrom. Sirup potom plňte do čistých pohárov, zaviečkujte, na chvíľu otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Pre lepšie dochutenie varte sirup s väčším podielom citrusov a iných byliniek.

Limonády a víno

Počas leta sú veľmi populárne lipové limonády, najmä z čerstvých kvetov. Najlepšie chutia v kombinácii s citrónovou šťavou, ale výborne sa hodia aj s rozpučenými jahodami alebo mätovými lístkami.

Z lipových kvetov sa vyrába aj domáce lipové víno. Budete potrebovať cukor, citrón a najmä vínne kvasinky. Tie začnú kvasiť v priebehu jedného týždňa. Hotové víno preceďte a udržujte v chlade.

Lipové cukríky a dezerty

Lipové cukríky môžu byť nielen chutnou sladkosťou, ale aj pomocníkom pri bolestiach krku. Môžete použiť už hotový sirup, alebo si ho pripraviť čerstvo z vylúhovaných kvetov a vody prevarenej s cukrom. Potom v druhom hrnci zmiešajte cukor, citrón, med a sirup a všetko povarte. Keď je zmes hustá, nalejte ju do formičiek alebo na mastný papier. Po vychladnutí cukríky uskladnite v uzatvárateľnej nádobe, aby nenavlhli.

Lipu môžete využiť aj pri príprave dezertov. Silnejší čaj primiešajte do krémov, sirup pridajte do cesta alebo krémovej časti, prípadne na prípravu polevy. Dodá koláčom krásnu vôňu a zaujímavú chuť.

Ďalšie využitie lipy

Kozmetika

V kozmetike má lipový kvet výrazné a nezanedbateľné postavenie. Podporuje krásu a zdravie vlasov, ktoré sa oplachujú lipovým odvarom alebo vodou z lipového kvetu po umytí vlasov. Vlasy sú po takomto kúpeli jemné, lesklé, pružné a majú príjemnú medovú vôňu.

Extrakty z lipových kvetov sa pridávajú do krémov, balzamov na pery alebo telových krémov. Lipový kvet taktiež čistí pleť, pomáha proti akné a chráni citlivú pokožku pred infekciami.

Recept na odvar proti lupinám a na podporu rastu vlasov:

• Spariť 10 gramov kvetov litrom vriacej vody.
• Po pol hodine lúhovania odvar scediť.
• Po umytí vlasov šampónom si ich opláchnuť odvarom a premasírovať pokožku hlavy.

tags: #aroma #lipovy #kvet #potravin

Populárne príspevky:

• Všetko o pestovaní bonsaju Ficus a figovníka
• Ako dosiahnuť ideálnu výšku bambusu v záhrade?
• Boj proti vláknitým riasam
• kríky s ružovými kvetmi
• Tradičné a exotické ovocie na Slovensku