Pestovanie arašidov: Sprievodca od semienka po úrodu

Arašidy, známe aj ako búrske oriešky alebo buráky, sú obľúbenou pochúťkou po celom svete. Hoci sa často označujú ako orechy, v skutočnosti ide o plody strukoviny, podzemnice olejnej (Arachis hypogaea). Pochádzajú z Južnej Ameriky, ale vďaka svojej nenáročnosti sa dajú úspešne pestovať aj v našich klimatických podmienkach, či už v záhrade alebo dokonca v črepníku doma v byte. Pestovanie arašidov je zaujímavý a obohacujúci proces, ktorý nie je vôbec zložitý.

Charakteristika podzemnice olejnej

Podzemnica olejná je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Potrebuje dostatok tepla a slnka, preto sa najviac pestuje v tropických a subtropických oblastiach, ale darí sa jej aj v teplejších častiach Slovenska. Rastlina bežne dorastá do výšky okolo 50 cm, pričom jej vzhľad závisí od prostredia. V črepníku bude menšia ako v záhrade. Stonka je hrubšia, pokrytá drobnými chĺpkami. Na hlavnej stonke vyrastajú malé stonky s oválnymi zloženými lístkami. Kvety podzemnice olejnej pripomínajú kvety hrachu a sú žltej až oranžovej farby.

Rozmnožovanie a výsev

Podzemnicu olejnú rozmnožujeme semenami. Najlepší čas na výsev je marec a apríl, prípadne až do mája, keď sa pôda dostatočne zohreje na 12 až 15 °C. Pred výsevom je vhodné semená namočiť na 12 až 48 hodín do vlažnej vody, čím sa naštartuje ich klíčenie. Na jednotlivých arašidoch môžete vidieť, kde bude semienko klíčiť. Používajte len prirodzene vysušené, nepražené arašidy bez konzervantov. Môžete použiť aj kupované arašidy, no uistite sa, že sú nesolené a najlepšie v šupke.

Semená môžete predpestovať v miske so substrátom na výsev, jiffami alebo kokosovým vláknom. Spravte jamku hlbokú približne 2 až 3 centimetre, vložte do nej jedno semienko a prikryte vrstvou substrátu. Navlhčite, prekryte sáčkom, potravinárskou fóliou či iným priesvitným plastovým krytom a nechajte vyklíčiť. Ideálna teplota na klíčenie je 12-15 °C. Klíčenie zvyčajne trvá 3-6 týždňov.

Ak ste výsevný substrát nezohnali, môžete si ho namiešať kombináciou rašeliny, piesku a kompostu. Takýto substrát podporuje bohatú tvorbu koreňov. Pre semená podzemnice olejnej existuje množstvo pomenovaní, ako napríklad búrsky oriešok, burák prípadne arašid.

Pestovanie v záhrade

Sadenice predpestované doma môžete presunúť do záhrady koncom mája, keď pominie riziko mrazov. Vyberte im slnečné a teplé miesto s kyprú a ľahkou pôdou. Pôda by mala byť dobre drenážovaná, ale s dostatočnou vlhkosťou. Ideálna pôdna reakcia je mierne kyslá, s pH 6,0 - 6,5.

Starostlivosť počas vegetácie:

Zálievka: Podzemnica má rada vlahu, ale neznáša premočenie. Malé rastlinky polievajte denne. Počas vegetačného obdobia si vyžadujú viac vody. Obľubujú vlažnú vodu. Po odkvitnutí ju už nepolievajte, aby sa nenarušilo opeľovanie.
Odburiňovanie a kyprenie: Porast priebežne odburiňujte, opatrne kyprite pôdu a udržiavajte ju mierne zavlaženú.
Prihrnutie zeminy: Po odkvitnutí sa predlžuje kvetná stopka, ktorá sa zavŕtava do zeme, kde sa vytvoria struky s arašidmi. Preto je dôležité byle čo najskôr prihrnúť zeminou, podobne ako pri pestovaní zemiakov. Čím viac stopiek sa nám podarí prihrnúť, tým väčšia bude úroda.
Hnojenie: Podzemnicu olejnú nie je potrebné hnojiť. Ak však vidíte, že sa jej nedarí, môžete použiť bežné univerzálne hnojivo v období kvitnutia.

Pestovanie v črepníku

Ak nemáte záhradu, dopestujete si arašidy aj v črepníku doma v byte. Črepníky umiestnite na teplé a slnečné miesto, ideálne na parapetnú dosku južného okna. Obľubuje teplotu nad 20 °C do 25 °C, bezvetrie a vlhkosť vzduchu okolo 55 %. Udržiavajte substrát vlhký, ale nie mokrý. Na zvýšenie vlhkosti vzduchu je ideálne rosenie vodným rozprašovačom.

Kvitnutie a tvorba plodov

Podzemnica olejná kvitne drobnými žltými kvetmi, ktoré sú často schované pod listami. Kvety sú samoopelivé, no môžete im pomôcť opelením pomocou štetca, čím zvýšite počet opelených kvetov a následne aj plodov. Dĺžka kvitnutia je približne 1 až 2 mesiace. Po opelení sa začne stonka predlžovať a zavŕtavať do zeme, kde sa vo vnútri strukov vyvinú a dozrejú semená - arašidy.

Ako pestovať arašidy vo vašej domácej záhrade

Zber úrody

So zberom začíname, akonáhle rastliny na jeseň (približne v septembri) zaschnú a odumrú. Znamená to, že sa blíži čas zberu. Okolo sadeníc uvoľnite pôdu. Opatrne podryte rastliny a vytiahnite ich zo zeme spolu so strukmi. Plody očistite od zeminy a nechajte ich dosušiť na vzdušnom mieste, kým nie je šupka úplne suchá. Potom ich obtrhajte zo stoniek. Dôležité je uskladnenie v suchu, pretože semená ohrozuje plesne, najmä karcinogénna pleseň Aspergillus flavus.

Surové arašidy pripomínajú chuťou hrášok. Pred konzumáciou ich je potrebné usušiť a často aj opražiť. Môžete si pripraviť domáce pražené arašidy na suchej panvici.

Využitie a zdravotné benefity

Arašidy môžete konzumovať surové, pražené, solené alebo ich použiť na prípravu rôznych jedál a pochúťok, ako napríklad arašidové maslo. Sú bohaté na bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Obsahujú horčík, vápnik, železo, fosfor, mangán, meď, zinok, selén, vitamín E a vitamíny skupiny B. Vďaka tomu majú mnohé zdravotné prínosy:

Antioxidanty: Obsahujú antioxidanty (resveratrol), ktoré chránia bunky a spomaľujú proces degenerácie.
Mozog a nervová sústava: Posilňujú nervovú sústavu a môžu spomaľovať degeneráciu mozgu.
Krvotvorba a krvný obeh: Podporujú krvotvorbu a upravujú krvný obeh.
Kožné ochorenia a zuby: Zlepšujú niektoré kožné ochorenia a znižujú kazivosť zubov.
Cukrovka: Pravidelná konzumácia natural arašidov môže znížiť riziko vzniku cukrovky II. typu.

Alergia na arašidy

Treba si však uvedomiť, že arašidové oriešky patria medzi najčastejšie alergény sveta. U citlivých jedincov môžu vyvolať alergické reakcie, preto je dôležité byť opatrný, najmä pri prvom kontakte.

tags: #burske #orechy #pestovanie