Pestovanie fazule: Sprievodca pre bohatú úrodu vo vašej záhrade

Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú možno pestovať v záhrade. Je to výživná a univerzálna potravina, ktorú môžete použiť do polievok, šalátov či prívarkov. Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny. Už dávne staroveké civilizácie nedali dopustiť na jej výživovú hodnotu a blahodárne účinky. Pre jednoduchú starostlivosť patrí medzi obľúbené strukoviny na pestovanie. Pestovanie fazule je pomerne jednoduché a s trochou starostlivosti môžete získať bohatú úrodu.

Výber odrody fazule

Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom, veľmi podobným hrachu. Býva v ťahavých a kríčkových variantoch a väčšinou je stredného vzrastu. Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania.

• Kríčková fazuľa: Tento druh fazule rastie kompaktne, bez potreby opory. Má kratšie vegetačné obdobie a úroda dozrieva naraz. Dorastá do výšky 30 - 40 cm, má dužinaté zelené, fialové alebo žlté struky. Je menej náchylná na ochorenia. Odrodou kríčkovej fazule je aj fazuľa trpasličia s výškou do 40 cm a dlhými strukmi. Kríčkové odrody, ako napríklad ‘Borlotto’ s červeno-bielymi škvrnami na strukoch, sú kompaktné a zaberajú menej miesta, čo ich robí ideálnymi pre menšie záhrady.
• Popínavá fazuľa: Popínavá fazuľa potrebuje oporu, ako napríklad mreže alebo kolíky. Je to bohato rodiaca rastlina, ktorej struky možno zberať postupne, ako dozrievajú. Je vhodná aj do menších záhrad, pretože zaberá málo miesta. Rastie do značnej výšky.
• Fazuľa červená: Červená fazuľa má výraznú chuť a používa sa najmä v jedlách ako chilli alebo fazuľové polievky.
• Fazuľa biela: Biela fazuľa má jemnú chuť a je ideálna pre šaláty a prívarky.
• Fazuľa mungo: Táto fazuľa je známa pre svoje klíčky, ktoré sú obľúbené v ázijskej kuchyni.
• Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus, syn. P. multiflorus): Bežne sa pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby. Na teplo je fazuľa šarlátová menej náročná ako u nás pestovaná fazuľa obyčajná. Lusk tohto druhu je 10-30cm dlhý, sploštený na povrchu drsný obsahujúci 3-9 semien.
• Fazuľa ostrolistá (P. acutifolius): Pochádza z Arizony a severozápadného Mexika, kde sa najvýznamnejšie pestuje aj dnes. Je to jednoročná bylina, lusky sú ploché dlhé 4-9cm s 4-5 elipsoidnými semenami veľkosti 7-10mm. Je veľmi náročná na teplo, a väčšina odrôd je krátkodenných, takže pre naše klimatické podmienky je nevhodná.
• Fazuľa mesiacovitá (P. lunatus): Podobne pochádza z teplých oblastí strednej a južnej Ameriky. Pôvodom je to viacročná liana, ale dnes sa pestujú kríčkové formy ako jednoročná rastlina. Kvitne drobnými fialovými kvetmi rastúcimi v strapcoch. Lusky sú krátke a často ohnuté do tvaru mesiaca. Obsahujú 2- semená, veľkosti 1-3cm rôzne sfarbené. Fazuľa mesiacovitá je veľmi náročná na teplo počas celej vegetačnej doby, takže u nás možno s výnimkou najteplejších regiónov pestujeme, len v skleníku, alebo fóliovníku.

Pre pestovanie fazuliek (strukov ako zeleniny) patria medzi obľúbené odrody napríklad ‘Aidagold’, ‘Gusty’ alebo ‘Satelit’. Fazuľa záhradná kríčková Perfection je skorá odroda, ktorá poteší bohatou úrodou tmavozelených strukov bez vlákien.

Kedy a ako sadiť fazuľu

Ak vás zaujíma, kedy a ako sadiť fazuľu, najlepším časom je obdobie po posledných jarných mrazoch, keď je pôda dostatočne teplá. Fazuľa sa radí medzi teplomilné druhy a ideálna teplota pôdy pre klíčenie je 8 až 10 °C. Vyháňanie kvetov a strukov prebieha pri 18 až 22 °C. Optimálny čas na výsev je neskorá jar, zvyčajne v máji. S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo - je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája. Postupným výsevom až do konca júna môžeme predĺžiť dobu zberu.

Príprava pôdy a výsev

Sadenie fazule prebieha jednoducho - semená sa vysádzajú priamo do pôdy. Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je potrebné dôkladné prekyprenie pôdy a na jar, pred výsadbou, jej úprava rotavátorom. Následne sa do pôdy zapracuje draselná soľ, liadok a superfosfát. V prípade ťažkej pôdy je možné na jej odľahčenie použiť piesok. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. Pred výsevom môžete do pôdy zapracovať kompost alebo organické hnojivo, aby ste obohatili pôdu o živiny.

Spôsoby výsevu

Fazuľa by sa nemala predpestovávať zo semena v interiéri alebo presádzať do záhrady, pretože má jemnú koreňovú štruktúru, ktorá sa ľahko poškodí. Semená sa vysievajú priamo do zeme.

• Výsev kríčkovej fazule: Kríčkovú fazuľu vysievame od začiatku do konca mája. Riadky majú byť vzdialené 40 cm a rastlinám v riadkoch vyhovuje vzdialenosť 5 až 8 cm. Rovnako výhodná je sejba do hniezd, pri ktorej sa robia jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich dávame tri až štyri semená. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok. Kríčkové odrody sa vysievajú do hĺbky 3 cm a do sponu 40 x 40 cm.
• Výsev popínavej fazule: Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre. Popínavú fazuľu vysievame v rovnakom čase, najlepšie do hniezd po štyroch až šiestich semenách na vzdialenosť 60 až 80 cm v štvorcovom spone. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém. Semená nasaďte do kopčekov 15 - 25 cm od seba.

Semená vysievajte do hĺbky približne 2-3 cm. Pri ťažkej pôde zvoľte hĺbku 2,5 cm, v ľahšej pôde 4 cm. Semená prikryte pieskom, rašelinou, vermikulitom alebo starým kompostom, aby ste zabránili kôrovateniu pôdy.

Pestovanie fazule v kvetináči

Oba druhy fazule sa dajú ľahko dopestovať aj na balkóne. Popínavá odroda dokonca nádherne ozdobí zábradlie, terasu alebo altánok. V každom prípade je dôležité vybrať správny kvetináč. Aj keď fazuľa nepotrebuje veľa miesta, všeobecne platí pravidlo zvoliť objemnejší kvetináč pre pestovanie zeleniny. Na 30 cm povrchu vyjde zväčša 9 rastlín. Mal by mať na dne drenážne otvory, ale voda by nemala cez ne vytekať. Kríčková fazuľa je vhodná na pestovanie v kvetináči, pokiaľ má dostatočne veľký kvetináč s dobrým odtokom vody.

Starostlivosť o fazuľu počas rastu

Pestovanie fazule nie je náročné, ale dodržiavanie niekoľkých zásad vám pomôže dosiahnuť bohatú úrodu.

Stanovište a pôda

Fazuľa miluje slnko a najlepšie sa jej darí na slnečných stanovištiach, kde bude mať prístup k aspoň 6 hodinám slnečného svetla denne. Dôležité je vybrať slnečné miesto s priepustnou pôdou. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na organické látky. Vyžaduje ľahšiu, dobre priepustnú pôdu s neutrálnym pH (6,0 - 7,0). Kyslé, ťažké a premokrené pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné, dosahujú v nich nízku úrodnosť. Fazuľa je teplomilná rastlina a obľubuje teplo. Na jej vysievanie preto vyberte slnečné stanovisko, ideálne chránené pred silným vetrom.

Zavlažovanie

Fazuľa potrebuje pravidelnú závlahu, najmä počas obdobia kvitnutia a tvorby strukov. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. V čase sucha je potrebné zavlažovanie zosilniť. Polievajte počas slnečných dní, aby listy nezostali namočené, čo by mohlo vyvolať chorobu. Vodu smerujte ku koreňom. Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje výskyt buriny.

Hnojenie

Fazuľa má schopnosť fixovať dusík priamo z pôdy pomocou symbiotických baktérií, takže nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom. Nepoužívajte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, inak získate svieže lístie a málo fazule. Pridanie kompostu alebo kompostovaného hnoja v polovici vegetačného obdobia je dobrou alternatívou k tekutému hnojivu. Akonáhle dôjde k tvoreniu kvetov, už rastliny nehnojte. Pokiaľ pestujete fazuľu v prvej trati, potom prihnojovať nemusíte vôbec.

Opora pre popínavé fazule

Popínavé odrody fazule potrebujú pevnú oporu, po ktorej sa môžu šplhať. Môžete použiť kolíky, mreže, bambusové tyče alebo špeciálne siete. Vytvorte oporu pred výsevom. Problém nastáva vo chvíli, keď sa v blízkosti nachádza aj iný predmet alebo rastlina, po ktorej sa fazuľa dokáže popínať, alebo keď je opora príliš nízka a výhonok ju prerastie. Fazuľu jednoducho z nechcenej „opory“ odoberieme a priviažeme k bambusovej alebo plastovej opore, či ku konštrukcii z prútov.

Odkopávanie a odstraňovanie buriny

Po vyklíčení a vzídení rastlín je potrebné pôdu kypriť. Kyprenie je dôležitou prevenciou proti klíčeniu burín a tvorbe pôdneho prísušku. Plejte burinu starostlivo, ale opatrne, aby ste nenarušili plytké koreňové systémy fazule. Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje výskyt buriny.

Tabuľka: Základné požiadavky na pestovanie fazule

Ochrana pred škodcami a chorobami

Fazuľa je pomerne odolná voči chorobám a škodcom, ale môže byť postihnutá. Medzi najčastejších škodcov patria vošky, strapky, slimáky a skočky. Fazuľa môže byť náchylná na plesňové ochorenia, antraknózu, hrdzu fazuľovú, bakteriálnu škvrnitosť, múčnatku a mozaikové vírusy.

Škodcovia

• Vošky: Po ich objavení ich čo najskôr zlikvidujte, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny. Okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Odstrániť ich môžete ručne alebo použiť organické postreky (napr. na báze mäty piepornej alebo cesnaku).
• Slimáky a slizniaky: Proti slizniakom je účinné ručné zbieranie alebo použitie ekologických pascí.

Choroby

• Antraknóza: Vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú. Je to huba, ktorá bežne spôsobuje problémy s fazuľou v silne mokrých podmienkach.
• Hubové ochorenia: V pôde žije veľa druhov húb, ktoré môžu spôsobiť problémy, najmä sadeniciam. Korene môžu odumrieť a listy žltnúť. Rastliny môžu vykazovať zmenu farby a slabý rast. Dôkladné polievanie a správne odvodnenie pôdy sú kľúčové.
• Hrdza fazuľová: Na napadnutých rastlinách sa objavujú škvrny sfarbené do hrdzava a listy môžu žltnúť a opadať.
• Múčnatka: Rast bielej alebo šedej „múčky“ môže signalizovať múčnatku, ktorá sa šíri vetrom a dažďom.

Tipy na prevenciu

Výberom a pestovaním odrôd odolných voči chorobám minimalizujete problémy. Striedanie fazule najmenej každý druhý rok a správne praktizovanie pokynov týkajúcich sa polievania a rozstupov tiež pomáha. Udržujte oblasť bez zvyškov vrátane pozberových rastlín. Zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami, najmä vo vlhkých oblastiach. Listy udržiavajte v suchu tak, že sa budete vyhýbať sprinklerom nad „hlavou“.

Zber a uskladnenie fazule

Zrelé struky fazule je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Pravidelný zber - ideálne každé dva až tri dni - je nevyhnutný, aby sa zabránilo dozrievaniu strukov. Keď sa tak stane, rastliny prestanú kvitnúť a ďalšie struky sa nebudú tvoriť. Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú - tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber.

Zber podľa účelu

• Zber kríčkovej fazule: Kríčkovú fazuľu začnite zbierať, keď sú struky ešte mladé a jemné, zvyčajne keď dosiahnu dĺžku 10-15 cm. Kríčkové odrody je najlepšie zbierať, keď sú struky ešte mladé a krehké. Semená už majú byť vyvinuté, ale nemajú sa oddeľovať od stien. Najlepšie je oberať ich hneď ráno, pretože vtedy obsahujú najviac cukru.
• Zber popínavej fazule: Popínavá fazuľa môže byť zberaná aj neskôr, ak ju plánujete sušiť. Ak pestujete fazuľu na sušenie, nechajte struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé. Struky začnú najskôr blednúť, až sa napokon úplne vysušia.
• Zber fazule pre zrno: Fazuľa pestovaná pre zrno sa zberá v čase, keď struky zaschnú, semená dozrejú a vyfarbia sa. Na konci sezóny sa oplatí nechať niekoľko strukov voľne opeľovaných alebo dedičských odrôd vyschnúť na rastline.

Skladovanie

Zrelé struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň, alebo ich môžete ihneď blanšírovať a zmraziť. Ak sú struky suché (fazuľa by mala v tobolkách rachotať), môžu byť vylúpané na podnosy a umiestnené na teplé miesto, aby fazuľa pokračovala v sušení. Po vysušení ju môžete skladovať v sklenených nádobách na chladnom a tmavom mieste.

Ako získať kvalitné semená fazule na budúci rok

Načasovanie zberu semien sa môže líšiť v závislosti od odrody a počasia, no signály, ktoré vám rastlina dáva, sú vždy rovnaké. Prvým znakom je, že celá rastlina začína chradnúť. Listy žltnú, schnú a opadávajú. Samotné struky menia farbu zo zelenej na žltú a postupne až na hnedú alebo takmer čiernu. Sú na dotyk suché a papierové.

Rozhodujúci test: Zoberte jeden z najsuchších strukov priamo na rastline a potraste ním tesne pri uchu. Ak počujete jasné, ostré a suché HRKOTANIE semien vo vnútri, ako v detskej hrkálke, je to ten správny čas. Je to neklamný znak, že semená sú už tvrdé, suché a oddelené od steny struku. Ak je zvuk tlmený alebo žiadny, semená sú stále mäkké a potrebujú viac času.

Kroky pre 100% klíčivosť na jar:

1. Zber a dosušenie: Keď struky „hrkajú“, je čas na zber. Ak je pekné a suché počasie, môžete oberať len jednotlivé suché struky a tie zelené nechať na rastline dozrieť. Ak však hrozí dlhšie obdobie dažďov, je lepšie vytrhnúť celé rastliny a zavesiť ich na suché, vzdušné miesto (povala, garáž, prístrešok), kde struky v bezpečí doschnú.
2. Lúskanie: Keď sú struky úplne suché a krehké, prichádza na rad tá najpríjemnejšia časť - lúskanie.
3. Finálne sušenie semien: Vylúskané semená ešte nie sú pripravené na uskladnenie! Rozprestrite ich v jednej vrstve na tanier alebo plech a nechajte ich ešte 1-2 týždne presychať na suchom a vzdušnom mieste.
4. Uskladnenie: Dokonale suché semená nasypte do vzduchotesnej nádoby (ideálny je sklenený pohár so závitom) a uskladnite na chladnom, tmavom a suchom mieste. Fazuľa si udrží dobrú klíčivosť 3-4 roky.

Trik s mrazničkou proti zrniarke: Najväčším nepriateľom uskladnenej fazule je zrniarka fazuľová - malý chrobák, ktorého larvy vyžierajú semená zvnútra. Jeho vajíčka si často prinesiete už z poľa. Pred finálnym uskladnením preto nasypte dokonale suché semená do vrecka a vložte ich na 48 hodín do mrazničky. Mráz spoľahlivo zničí všetky vajíčka a larvy a vy budete mať istotu, že vaša úroda je v bezpečí.

Fazuľa v kuchyni

Fazuľa je výživnou potravinou a má aj liečivé účinky. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré vie telo ľahšie spracovať ako bielkoviny z mäsa. Fazuľa je bohatá na vlákniny, bielkoviny, komplexné uhľohydráty, foláty a železo. Konzumuje sa až po tepelnej úprave, surová totiž obsahuje aj nežiaduce látky (lektíny), ktoré sa varením rozkladajú. Zelené fazuľky sú zdravé pre srdce, dobrý zdroj vlákniny, prirodzene nízky obsah sodíka a obsahujú bielkoviny.

Recepty so zelenou fazuľkou

• Polievka zo zelenej fazuľky: Extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky.
• Zelená fazuľka s paradajkami a kuracím mäsom: Kuracie mäso a zeleninu preložte na plech a pridajte prebytočnú marinádu.
• Fazuľkové zväzky so slaninou a hnedým cukrom: Slaninu omotajte okolo zväzku fazuľky a zaistite špáradlom. Zmiešajte hnedý cukor a rozmarín. Pečte 15-20 minút pri 200˚C alebo kým slanina nie je zlatohnedá a fazuľa mäkká.
• Šalát zo zelenej fazuľky: Fazuľu 2-3 minúty povarte vo vriacej osolenej vode. Sceďte, ponorte do studenej vody, aby vychladla a znova sceďte. Fazuľku naukladajte do misky alebo skleného pohára a zalejte dresingom.
• Krémová polievka zo zelenej fazuľky: Vo veľkom hrnci priveďte do varu kurací vývar; pridajte zelené fazuľky a varte 30 až 35 minút alebo do mäkka. Časť rozmixujte dohladka ponorným mixérom, trošku zeleniny nechajte vcelku na ozdobu. Opäť polievku priveďte do varu, vmiešajte smotanu, citrónovú šťavu a estragón.

tags: #fazula #velka #hneda #pestovanie

Populárne príspevky:

• Objavte drevené záhradné kvetináče
• ako jazmín pomáha pri starostlivosti o vlasy
• Objavte tajomstvo aloe vera gélu s 99 % čistotou
• ako pestovať pažítku v interiéri
• Olivovník vo vašej záhrade