Ibištek jedlý: Superpotravina s prekvapivými účinkami
Málokto by povedal, že tento, na prvý pohľad, nezvyčajný plod pôvodne prinesený zo štátov z Afriky a používaný v ázijských krajinách môže byť pre naše telo veľmi prospešný! Ladies fingers, ako sa v anglicky hovoriacich krajinách hovorí o plodoch okry prospejú obličkám a pomôžu pri cukrovke.
Plody okry vyzerajú ako malé papričky zelenej farby, ktoré sú dlhé 5 až 10 centimetrov. Ide o chutnú, krehkú zeleninu, ktorá je známa u nás ako ibištek jedlý. Plody sa zbierajú niekoľko dní po odkvitnutí a majú výraznú chuť. Sú súčasťou mnohých kuchýň, podľa healthline.com najmä v centrálnej Afrike, na Blízkom východe, ale i v Európe, napr. v Grécku a Turecku.
Túto rastlinu sa oplatí konzumovať. Ide o nízkokalorický druh zeleniny so zdraviu prospešnými účinkami na ľudské telo. Nehľadajte v nej žiadne nasýtené tuky či cholesterol. Je bohatým zdrojom vlákniny, železa, vápnika, horčíka, vitamínu A, B6, vitamínu C a K.
Nutričné benefity okry
Okra obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré odstraňujú škodlivé voľné radikály. Hlavnými antioxidantmi sú polyfenoly, vrátane flavonoidov a isokvercetínu. Výskumy ukazujú, že konzumácia stravy s vysokým obsahom polyfenolov môže zlepšiť zdravie srdca znížením rizika krvných zrazenín a oxidačného poškodenia.
Okra je plná vitamínov a minerálov. Málokto vie, že tento nezvyčajný plod, používaný aj v ázijských krajinách je nízkokalorickým druhom zeleniny, ktorý môže byť pre naše telo veľmi prospešný. Neobsahuje nasýtené tuky, cholesterol, ale naopak, je bohatým zdrojom vlákniny, železa, vápnika, horčíka, vitamínu A, B6, vitamínu C a K. Okra má veľmi priaznivé účinky na tráviaci trakt a je vhodná i do redukčných diét.
Okra ako prírodný liek
Okra je liek na cukrovku a ochranu obličiek. Jedna štúdia Karunya University v Indii zistila, že semená a kôra okry stabilizujú úrovne glukózy v krvi. Dokonca to potvrdila aj ďalšia vedecká štúdia z Vishwabharthi College of Pharmaceutical Sciences v Indii. Okra dokáže postupne znižovať hladinu glukózy v krvi, čo sa ukázalo v experimente na skupine králikov. Výskum trval 10 dní, pričom výsledky boli porovnateľné s účinkom látky zvanej metformín.
Ak by ste mali okru každý deň na tanieri, taktiež tým prospejete svojim obličkám.
Ako pripraviť okru
Mnohých ľudí odrádza od tejto potraviny to, že je slizká. Stačí ju však len dobre pripraviť a slizká nebude. Pomáha dusenie s malým množstvom vody alebo rýchle varenie vo vysokej teplote, napr. grilovanie alebo opekanie. Takto si spravíte chutnú zeleninu, ktorá bude pripomínať baklažán s jemnou textúrou.
Nepríjemný sliz môžete odstrániť aj tak, že okru namočíte do octu ešte pred varením na 30 až 60 minút. Taktiež treba myslieť na to, že čím viac okru rozrežete, tým viac slizu sa uvoľní.
Sliz však môžete využiť aj vo svoj prospech. Umytú okru zľahka osmahnite na lyžici olivového oleja, pridajte cesnak, lyžičku celého koriandru, pridajte 50 ml vody, nevykostené jahňacie mäso, pokrájané na menšie kúsky a poduste do mäkka. Recept môžete obmeniť a pridať napr. kúsky olúpaných rajčín a dve lyžice paradajkového pretlaku.
Ďalšie benefity okry
Okra tiež pomáha predchádzať hnačke. Okra má pozitívny vplyv na náš zrak. Okra má veľmi vysoký obsah vitamínu A. Pozitívny vplyv na náš zrak majú tiež ďalšie antioxidačné zložky, ako beta karotény, xantheín a luteín. Antioxidanty sú silné zlúčeniny, ktoré ničia alebo neutralizujú voľné radikály - tie sú nebezpečnými vedľajšími produktami bunkového metabolizmu. Voľné radikály sú zodpovedné za degradáciu buniek v tele, a to vrátane buniek, zodpovedných za zrak.
Okra znižuje krvný tlak. Okra je dobrým zdrojom ako vitamínov, tak aj minerálov, vrátane draslíka, čo je jeden zo základných minerálov pre ľudské zdravie. Draslík je dôležitý pre udržanie správnej rovnováhy tekutín v tele, pretože viaže sodík.
Okra detoxikuje. Okra je skvelým detoxikačným prostriedkom a podporuje vašu imunitu. Zabraňuje tiež vzniku anémie, vďaka obsahu železa, kyseliny listovej a vitamínu K. Pomáha pri tvorbe hemoglobínu a ochráni vás proti chudokrvnosti. Alkalické slizovité zložky neutralizujú kyseliny a dodávajú zažívaciemu traktu ochranný „povlak“. Chráni vás pred vznikom žalúdočných vredov.
Okra pre silné kosti a na liečbu astmy. Okra je bohatá na vitamín K, ktorý pomáha obnovovať hustotu kostí, posilňuje ich a bráni vzniku osteoporózy. Má tiež antioxidačné a protizápalové vlastnosti a dostatok vitamínu C, ktorý zabraňuje rozvoju príznakov astmy. Odvar z okry môžete použiť aj pri liečbe zápalu priedušiek a zápalu pľúc. Slizovitý odvar je skvelým liekom proti chrípke a nachladeniu.
Okra významne zlepšuje trávenie. Najväčší prínos má táto zelenina pre naše trávenie. Slizovité vlákna, ktoré sa nachádzajú v okre, pomáhajú s pohybom jedla v tráviacom trakte. To znamená, že pohyby čriev sú pravidelnejšie a dochádza k zníženiu gastrointestinálnych problémov, ako je nadúvanie, kŕče, zápcha a plynatosť. Okra tiež pomáha predchádzať hnačke.
Turkish Okra in Olive Oil - Zeytinyagli Bamya
Okra je považovaná za zdravú zeleninu vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu. Pol šálky (asi 80 g) varenej okry obsahuje približne 17,6 kalórií, 4 g sacharidov, 1,5 g bielkovín, 0,2 g tukov a 2 g vlákniny. Okra ďalej obsahuje 32 mcg vitamínu K (40% ODD), 13 mg vitamínu C (22% ODD), 0,2 mg mangánu, 27 mcg vitamínu B9-kyseliny listovej.
Okra obsahuje dobré množstvo fruktánov, čo je typ uhľohydrátov, ktorý môže viesť k plynatosti, kŕčom, hnačke a nadúvaniu u niektorých ľudí s problémami čriev, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS).
Pestovanie a zber okry
Vypestujte si vlastnú okru. Okra patrí medzi náročnejšie rastlinky. Je náročná na vlahu, živiny a najmä na teplotu. Okra sa pestuje z priesad, semená treba vysievať v apríli. Priesady sa vysádzajú v máji, keď už nehrozia mrazy. Ak však máte možnosť vysádzať do skleníka či fóliovníka, ste vo výhode.
Kedy sa okra zberá a konzumuje? Zbierajú sa 3- až 5-dňové plody, pevné a krehké. Ak sa nechajú dlhšie na rastline, ostanú drevnaté a nechutné. Semená sa pred úplným dozretím môžu požiť ako hrach. Zo zrelých obalov plodov sa robí povraz a papier. Plody bývajú zelené, hladké, na reze päťhranné, podobné čili papričkám, s dĺžkou 3 - 10 cm.
Čerstvé, nezrelé struky okry sú dostupné v obchodoch po celý rok. Struky majú atraktívne sýtu zelenú farbu a majú neutrálnu chuť. Na trhoch hľadajte chrumkavé, nedozreté struky. Okru je najlepšie konzumovať čerstvú, aby ste získali všetky výhody vitamínov a antioxidantov.
Niektoré hybridné odrody okry mohli byť vystavené insekticídnym / pesticídnym postrekom. Odrežte horný koniec stonky pomocou noža. Hoci sa to nevyžaduje, niektorí odrezávajú aj špičku.
Okra struky sú jednou z najpoužívanejších zelenín v tropických krajinách. Nasekané alebo nakrájané na plátky môžu byť dusené alebo vyprážané na oleji na nízkej teplote, aby sa zjemnila ich slizovitá štruktúra. Potom sa môžu zmiešať s inou zeleninou, ryžou alebo mäsom. Na karibských ostrovoch sa okra varí a vychutnáva v polievke, často s rybami. Čerstvé struky okry sa často vyskytujú v „štátnej kuchyni Louisiana“ a používajú sa ako zahusťovadlo. Táto slizovitá zelenina sa zvyčajne najskôr varí a po dosiahnutí požadovanej konzistencie sa pridávajú ďalšie prísady. Lusky sa dajú nakladať a konzervovať ako pri inej zelenine. Jemné listy okry možno variť podobným spôsobom ako vňať repy alebo púpavy.
tags: #ibistek #pouzivany #v #turecku