Jazmín a jeho liečivé účinky: Spojenie tradície a moderného poznania
Jazmín, rastlina s bohatou históriou a nezameniteľnou vôňou, je už po stáročia cenený pre svoje liečivé účinky. Jeho kvety, často spracované do čaju alebo esenciálnych olejov, sú súčasťou tradičnej medicíny v Ázii a postupne si získavajú popularitu po celom svete. Hoci je jazmín rastlinka, ktorej účinky sú v lekárstve a v iných odvetviach veľmi cenené, pri jazmínovom čaji treba vychádzať z hlavných účinkov, ktoré poskytujú lístky čajovníka. Pôvod rastliny s jazmínovými kvetmi sa traduje do Perzie, odkiaľ sa rozšírila táto rastlina do celej Ázie a následne do celého sveta.
Čo je jazmínový čaj?
Pod označením jazmínový čaj sa najčastejšie myslí zelený čaj s jazmínom. Ide teda o kombináciu čaju, ktorý je obohatený o kvety jazmínu lekárskeho (Jasminum officinale) alebo o kvety jazmínu arabského (Jasminum sambac). Je faktom, že najčastejším základom jazmínovej zmesi je zelený čaj, avšak ako základ sa používajú celkom často aj čierny čaj a biely čaj. Jazmínové kvety však môžu byť použité prakticky v akejkoľvek kombinácii čaju, bylinkovej alebo ovocnej zmesi.
Ako už bolo písané, jazmínový čaj sa vyrába predovšetkým z čajových lístkov, teda z rastliny Čajovník čínsky (Camellia Sinensis). Čaj sa začal obohacovať kvetmi jazmínu pravdepodobne niekedy okolo 5. storočia nášho letopočtu v Číne. V tej dobe nebolo v starovekej Číne pridávanie sviežeho nádychu prímesí do čaju žiadnou novinkou. Už vtedy sa do čaju pridávali rôzne voňavé prímesi, ako napríklad bergamot, citrusové kúsky, kúsky liči, iné koreniny a ďalšie rôzne obohatenia.
Dnes je zelený jazmínový čaj veľmi vysoko cenený, v spomenutej Číne patrí napríklad tento čaj medzi jeden z najobľúbenejších. Rovnako celosvetovo je tento druh čajovej bylinnej zmesi veľmi obľúbený. V jazmínovom čaji tvorí podiel čaju približne 80% až 95%, a preto je nutnejšie sa sústrediť na účinky lístkov čajovníka.
Druhy jazmínu a ich pestovanie
V čeľadi jazmínov nachádzame neuveriteľných približne 200 druhov, avšak nie všetky sú vonné. Jazmíny najčastejšie používané pri výrobe parfumov sú Jasminum grandiflorum, Jasminum officinale, Jasminum odoratissimum a Jasminum sambac. Ostatné druhy sú v záhradách väčšinou pestované ako ozdobné kríky alebo popínavé rastliny.
V teplých oblastiach sa môže vysádzať na jeseň. Inde je lepšie jazmín zasadiť do pôdy na jar: bude tak mať cez celé leto čas dobre zakoreniť a bude silnejší, aby čelil zime. Vyjma jazmínu nahokvetého, ktorý znesie zimu a vietor, všetky ostatné dávajú prednosť teplému a dobre chránenému miestu, čo je pre niektoré z nich dokonca životne dôležité.
Čo sa týka nepríjemností - pokiaľ kmeň nemá dostatok vzduchu, môže sa prejaviť botrytída alebo pleseň sivá. Preto prerezávajte stred kríka. Na pätkách starých kríkov môžeme niekedy objaviť koreňokaz. Mladé výhonky môžu byť obeťou útokov vošiek. Niekedy sa do jazmínu pustia aj červce vlnaté. Odolnosť jazmínov záleží na druhu. Najotužilejší je Jasminum nudiflorum, ktorý znáša teploty až -20 °C.
UPOZORNENIE: Žltokvetý jazmín nahokvetý je toxický, rovnako tak semená všetkých odrôd jazmínov.
Zber a spracovanie jazmínu
Jazmínové kvety sa zbierajú jedine ručne a za úsvitu, aby nestratili svoju silnú vôňu. Kvety sa zbierajú skoro ráno a k čajovým lístkom sa pridávajú večer, keď sa prirodzene otvárajú a uvoľňujú intenzívnu vôňu. Pri nevhodnej dobe alebo nešetrnom spôsobe zberu stratia až 20 percent vonnej silice. Jazmínové kvety sa najprv usušia a potom sa pridávajú do zeleného čaju.
Liečivé účinky jazmínového čaju
Jazmín pôsobí pre telo a myseľ upokojujúco a zároveň zložka zeleného čaju pôsobí osviežujúco a povzbudzujúco. Čaj obohatený jazmínovými kvetmi má teda veľmi priaznivé protistresové účinky. Budeme sa sústrediť na zelený jazmínový čaj a jeho účinky, nakoľko ten sa na Slovensku pije najviac. Avšak ak pijete aj čierny čaj s jazmínom, tak účinky horúceho nápoja budú podobné.
O priaznivých účinkoch pitia čaju je popísané veľa. Ja by som začal tým, že priaznivé účinky pitia čaju má zmysel riešiť iba pri pravidelnom a častom pití nesladeného čaju.
1. Antioxidačné vlastnosti a boj proti voľným radikálom
- Zelený čaj, ktorý tvorí základ väčšiny jazmínových čajov, obsahuje vysoké množstvo polyfenolov a katechínov, najmä EGCG (epigalokatechín galát).
- Voľné radikály poškodzujú bunkové štruktúry, urýchľujú starnutie buniek a môžu prispievať k rozvoju chronických ochorení.
- Jazmínový čaj je bohatý na flavonoidy, čo sú veľmi silné antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred negatívnymi účinkami voľných radikálov.
2. Podpora kardiovaskulárneho systému
- Polyfenoly obsiahnuté v zelenom čaji s jazmínom priaznivo ovplyvňujú metabolizmus tukov v krvi.
- Zdravý endotel je kľúčový pre reguláciu krvného tlaku, pružnosť ciev a prevenciu tvorby aterosklerotických plakov.
- Jazmín zlepšuje cirkuláciu krvi a dokáže výrazne podporiť imunitný systém.
3. Podpora metabolizmu a regulácia hladiny cukru v krvi
- Zelený čaj s jazmínom podporuje termogenézu, teda proces, pri ktorom telo premieňa energiu na teplo a zvyšuje energetický výdaj.
- Jazmínový čaj môže prispievať k lepšej regulácii hladiny cukru v krvi, čím pomáha obmedzovať výkyvy inzulínu a náhle chute na sladké.
- Zelený čaj s jazmínom môže znížiť riziko vzniku cukrovky typu II.
- Jazmín dokáže pomôcť aj s metabolizmom.
4. Podpora tráviaceho systému
- Jazmínový čaj podporuje činnosť tráviaceho systému najmä tým, že stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov a žlče, ktoré sú nevyhnutné na rozklad tukov a živín.
- Ďalej pôsobí antioxidačne, odstraňuje z tela niektoré toxíny.
5. Upokojujúce a povzbudzujúce účinky na psychiku
Jazmín pôsobí veľmi kladne na ľudskú psychiku. Vyvoláva pozitívnu náladu a má antidepresívne účinky. Pomáha tak v prípade veľkého stresu, napätia či úzkosti a dokáže pomerne efektívne upokojovať. Tým pádom sa zvykne odporúčať aj pri nespavosti.
- Jazmínové kvety obsahujú aromatické silice, ktoré majú preukázateľné relaxačné a anxiolytické účinky. Ich vôňa pôsobí na limbický systém mozgu, ktorý ovplyvňuje emócie, stres a pamäť.
- Zároveň zelený čaj obsahuje L-theanín - aminokyselinu, ktorá podporuje uvoľnenie bez ospalosti - a malé množstvo kofeínu, ktoré zvyšuje bdelosť.
- Kombinácia L-theanínu a kofeínu tiež pomáha predchádzať typickému kávovému útlmu, ktorým je prudký pokles energie.
- Jazmínový čaj vám okrem energie dodá taktiež dobrú náladu, pozitívne pôsobí na krátkodobú pamäť a koncentráciu.
- Horúca šálka kedykoľvek cez deň dokáže povzbudiť aj viac ako káva. Najmä ak vypijeme viac šálok v priebehu dňa.
Ako sa vyrába jazmínový zelený čaj?
6. Antibakteriálne a ústne zdravie
- Polyfenoly a ďalšie bioaktívne látky v jazmínovom čaji môžu vykazovať antibakteriálne vlastnosti, najmä v ústnej dutine.
- Spomínané katechíny sú okrem iného veľmi účinné v boji proti zubnému kazu. Pomáhajú totiž ničiť baktérie, ktoré oslabujú zubnú sklovinu.
- Potvrdzuje to aj jedna štúdia, podľa ktorej má zelený čaj podobné účinky ako antiseptická ústna voda.
7. Afrodiziakum a podpora ženského zdravia
- Už po stáročia si Číňania a Arabi cenia jazmín pre jeho afrodiziakálne účinky. Tieto vlastnosti sú uznávané aj našimi modernými lekármi.
- Kvet je vhodný najmä pre ženy, pretože je užitočný pri mnohých gynekologických problémoch. Tradične sa používa v Číne pre uľahčenie pôrodu.
- Pridaný do teplého kúpeľa v koncentrovanej podobe môže priniesť úľavu pri menštruačných problémoch a svalových kŕčoch.
8. Iné priaznivé účinky
- Zmierňuje kašeľ.
- Pozitívny vplyv má na dýchacie cesty, obličky aj pečeň.
Obsah kofeínu v jazmínovom čaji
Pokiaľ by sme si pripravili nálev len z jazmínu, potom by sme získali bezkofeínový nápoj. Ako sme však spomenuli na začiatku nášho článku, jazmínový čaj sa zvyčajne nepije v čistej podobe a slúži najmä na prevoňanie listov čajovníka (Camellia sinensis). Čajovník však obsahuje teín, ktorý má podobné vlastnosti a chemické zloženie ako kofeín v káve. V čaji je kofeín viazaný na aminokyseliny a triesloviny, čo vedie k inému spôsobu účinku. Nakoľko čaj neobsahuje toľko kofeínu ako káva, tak môžeme prakticky vypiť koľkokoľvek čaju za deň. V prípade kávy telo absorbuje kofeín veľmi rýchlo a vo väčších množstvách.
Upozornenia a kontraindikácie
Hoci má jazmínový čaj pre väčšinu ľudí priaznivé účinky, v niektorých prípadoch je vhodné pristupovať k jeho konzumácii s mierou alebo opatrnosťou.
- Jazmínový čaj obsahuje prirodzený kofeín, ktorý môže u citlivých osôb vyvolať nervozitu, nepokoj, nespavosť alebo búšenie srdca.
- Tehotné a dojčiace ženy by mali konzumáciu jazmínového čaju obmedziť a zohľadniť celkový príjem kofeínu počas dňa. Odborníci sa zhodujú na tom, že maximálna dávka by nemala presiahnuť 2 šálky denne.
- Jasmínové vôni a prípravkom s jazmínom by sa mali vyhnúť ženy po celé tehotenstvo, až do jeho poslednej fázy, teda pôrodu. Vplyv jazmínu na činnosť maternice a jeho účinky na panvovú oblasť je tak silný, že by mohol počas tehotenstva spôsobiť veľké problémy. V dobe dojčenia nie je kontraindikovaný a môže sa užívať.
- Taníny obsiahnuté v čaji môžu znižovať vstrebávanie železa z potravy.
- U niektorých ľudí môže čaj nalačno podráždiť žalúdok.
Príprava jazmínového čaju
Správna príprava má zásadný vplyv na chuť aj účinky jazmínového čaju. Pre zachovanie prirodzenej kvetinovej arómy sa odporúča čaj neprisládzať.
Ak sa pustíte do prípravy jazmínového zeleného čaju, potom nezabudnite, že by ste ho v žiadnom prípade nemali zalievať vriacou vodou. Zelený čaj to nemá rád. Čierny čaj naopak miluje vriacu vodu. Biely jazmínový čaj sa pripravuje rovnako ako zelený čaj - teplota vody by nemala presiahnuť 80 °C a čas lúhovania by nemal presiahnuť 4 minúty. Jazmín na čaj však môžete kúpiť aj samostatne v mnohých špecializovaných obchodoch a môžete ho pridať prakticky do akéhokoľvek čaju.
Odporúčaná príprava zeleného jazmínového čaju:
- Vodu zohrejte na 75 - 80 stupňov.
- Zalejte jazmínový čaj.
- Nechajte lúhovať 1,5 minúty.
- Tento čaj nesmiete zaliať vriacou vodou, pretože by ste znehodnotili účinné látky v ňom.
Prírodná aromatizácia - kvalitný jazmínový čaj je parfumovaný skutočnými kvetmi jazmínu, nie umelými arómami. Všeobecne platí, že kľúčom je kvalita čaju a primerané množstvo.
Jazmín v kulinárstve a kozmetike
V Indii, Číne, Arábii a inde predstavuje jazmín bežnú súčasť receptov na jemné pečivo, dražé, krémy a marmelády. Jazmín môže tiež svojimi kvetmi prevoňať ovocné šaláty, menej často sú prísadou v korenených zmesiach, mäsových a zeleninových jedlách. Jazmínové kvety s galgánom nechajte 3 týždne macerovať ("lúhovať") v bielom víne. Preceďte, pridajte med a mahiu. Pred podávaním nechajte najmenej 15 dní odležať.
Jazmínové kvety nasypte, aniž byste je pěchovali, do skleněné nádoby a zalijte olejem. Nechejte jeden měsíc macerovat, pak přeceďte. Tento olej můžete používat k péči o pokožku nebo k masážím. Pokud možno nechejte v tomto scezeném oleji znovu macerovat po dobu 1 měsíce další čerstvé květy. Tuto voňavou vodu používejte denně.
tags: #jazmin #liecive #ucinky