Ako vyrobiť jednoduchý kvet z marcipánu na ozdobenie torty

Marcipánové kvety sú elegantným a jedlým spôsobom, ako dodať vašim tortám, zákuskom, cupcakes a iným sladkým dobrotám osobitý a sofistikovaný vzhľad. Sú ideálne na svadby, narodeninové oslavy, krstiny, Vianoce, Veľkú noc a iné špeciálne príležitosti. Ich výroba môže na prvý pohľad vyzerať zložito, ale s trochou trpezlivosti, správnymi nástrojmi a postupmi si ich môžete vytvoriť aj doma.

Ak obdivujete chutné jedlo, krásne dozdobené jedlými kvetmi v kvalitných reštauráciách, máme pre vás dobrú správu. Úplne jednoducho si ich vypestujete vo vlastnej záhrade. Ak neviete, ako ich potom správne použiť, poradíme vám.

Základné informácie o marcipáne

Na zdobenie torty môžeme použiť jemný mandľový marcipán. Dajú sa z neho formovať úžasné aj značne komplikované ozdoby vo forme postavičiek, rôznych druhov ovocia, hríbov a hlavne kvetov. Základnou surovinou sú mandle.

Mandle sa sparia v horúcej vode a nechajú sa chvíľu močiť, aby zmäkli a aby sa dala šupka ľahšie ošúpať. Nesmú sa nechať vychladnúť, preto ich treba šúpať za horúca a bezprostredne spracovať! Mandle sa pomelú v mlynčeku na mäso a v mixéri sa spolu s cukrom dôkladne premixujú, kým nevznikne tuhá hmota. Cukor sa pridáva dovtedy, kým sa hmota neprestane pri skúške lepiť na ruky. Potom sa pridá niekoľko kvapiek likéru a ružovej vody (pomarančovej šťavy - scedenej cez veľmi jemné sitko).

Marcipán sa dobre modeluje pri izbovej teplote, pracovná doska musí byť hladká a posypaná práškovým cukrom, aby sa marcipán zbytočne nelepil.

Nástroje pre výrobu marcipánových kvetov

Nemusíte byť práve majstri cukrári, aby ste dokázali vyrobiť ozdobu podľa svojho gusta. Stačí mať doma formy na modelovanie kvetín. V dnešnej dobe existuje celý rad rôznych vykrajovačiek alebo špeciálnych ozdobovačov, vďaka ktorým môže vyzerať váš dezert skutočne k svetu bez toho, aby ste museli tvarovať ozdoby dlhé hodiny.

Ide o cenovo dostupné cukrárenské potreby, ktoré sa z prevažnej časti vyrábajú zo silikónu. Ten je nielen pevný, ale taktiež ľahko umývateľný.

Pre tvorbu kvetov budete potrebovať:

• Fólia na vysvedčenie
• Decový pohárik (alebo valček na fondán)
• Špáradlá
• Vykrajovače na kvety a listy
• Modelovacie nástroje (napr. guličky, kostice, nožíky)
• Podložka na modelovanie
• Štetce na nanášanie lepidla a farieb
• Drôtiky (voliteľné)
• Kliešte na drôtiky (voliteľné)
• Penové podložky
• Stojan na sušenie
• Pištoľ na fondán (voliteľné)

Jednoduché modelovanie kvetín: krok za krokom

Modelovanie kvetín z marcipánu či iných pochutín nie je tak zložité, ako sa na prvý pohľad zdá. So správnou formou je to otázka niekoľkých minút. Odporúčame začať jednoduchšími tvarmi, na ktorých si môžete dostatočne nacvičiť prácu s marcipánom a získať tak základnú obratnosť. V prípade, že nemáte žiadne skúsenosti s modelovaním, postupujte od jednoduchých typov kvetín ku zložitejším. Potrebnú zručnosť získate opakovaným skúšaním a modelovaním. Odporúčame pred samotnou výrobou kvetín marcipánovú hmotu dôkladne prehnietiť. Aby jednotlivé diely držali tvar, je lepšie udržovať marcipánovú hmotu skôr tuhšiu. Marcipánová hmota sa dobre modeluje pri izbovej teplote, pracovná doska musí byť hladká a posypaná práškovým cukrom, aby sa marcipán zbytočne nelepil.

Príprava hmoty

Do tanierika dáme 2 KL sušeného mlieka, 1 KL práškového cukru, opatrne pridáme asi 1 ml vody - po kvapkách. Lyžičkou to spolu premiešame. Vznikne nám plastelínová hmota. Hmotu ešte premiesime rukami (medzi prstami) a prifarbíme potravinárskou farbou. Počas robenia lupienkov máme ostatnú hmotu prikrytú, aby neobschla.

Postup na vytvorenie kálie (kaly)

1. Výroba stredu kálie: Z hmoty si kúsok odoberieme a urobíme šúľok. Ten nakrájame na menšie kúsky, ktoré použijeme ako stred kálie (kaly).
2. Tvarovanie lupienkov: Jemne potrieme olejom rozstrihnuté mikroténové vrecko. Medzi vrecko vložíme kúsok hmoty, ktorú rozgúľame decovým pohárikom. Hmotu máme stále medzi mikr. vreckom. Rozgúľame na hrúbku menej ako 1 mm.
3. Vykrajovanie a tvarovanie kálie: Ostrým vykrajovadlom na malé pagáčiky vykrojíme koliesko. Na koliesko položíme tyčinku. Pritlačíme a vznikne malá kália (kala).
4. Sušenie kvetov: Zospodu kálie (kaly) napichneme špáradlo, ktoré takto ponapichujeme na polystyrén a necháme stvrdnúť - obschnúť.

Postup na vytvorenie lístkov

Odobrali sme si hmotu a prifarbili na zeleno. Postupovali sme tak isto ako pri káliach (kalách). Môžeme použiť dva druhy lístkov. Jedny vykrajujeme hladkým vykrajovadlom, druhé vykrajujeme radielkom. Trochu ich vytvarujeme.

Postup na vytvorenie ružičky

1. Príprava základu: Hmotu zafarbíme na červeno, ako prvé si urobíme malé kuželky.
2. Tvarovanie lupienkov: Hmotu opäť dáme medzi fóliu, rozgúľame a vykrojíme koliesko, ktoré ovinuli okolo kuželky a na spodnej časti pritlačili.
3. Skladanie ruže: Postupne pridávame lupienky až vznikne ruža.
4. Sušenie ružičiek: Aby nebola ružička zospodu veľká, odrežeme z nej. Opäť zospodu napichneme na špáradlo a dáme sušiť. Sušíme ich najmenej 2 - 3 hodiny. A takto máme ružičky pripravené na tortu.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé marcipánové kvety

• Používajte kvalitné suroviny a nástroje: Kvalita surovín a nástrojov ovplyvňuje konečný vzhľad a trvanlivosť kvetov.
• Pracujte v čistom prostredí: Uistite sa, že máte čistú pracovnú dosku a nástroje, aby ste predišli kontaminácii cukrovej pasty.
• Používajte malé množstvo farby: Pridávajte farbu postupne, aby ste dosiahli požadovaný odtieň.
• Zabráňte vysychaniu marcipánovej pasty: Keď nepoužívate marcipánovú pastu, zabaľte ju do potravinárskej fólie, aby nevyschla.
• Experimentujte s rôznymi technikami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami a nástrojmi, aby ste vytvorili jedinečné kvety.
• Trénujte: Čím viac budete trénovať, tým lepšie budete zvládať výrobu marcipánových kvetov.
• Použite špeciálne modelovacie pomôcky: Existujú špeciálne nástroje pre vytvorenie žiliek na listoch, textúry na okvetných lístkoch a pod.
• Sušte kvety správne: Sušte ich v suchom a chladnom prostredí, aby sa nedeformovali.

Inšpirácie pre marcipánové torty s kvetinovou výzdobou

Ozdoby na tortu v podobe marcipánových kvetov môžu úplne zmeniť vzhľad torty. Často tiež dopĺňajú jej chuť - najmä ak sú vyrobené z kvalitných surovín.

Pri výbere marcipánovej torty môžete použiť rôzne motívy a dekorácie. Torta môže byť ozdobená kvetmi, srdiečkami, alebo inými symbolmi, ktoré má obdarovaný rád. Obľúbené sú aj torty s osobným venovaním alebo fotografiou.

Torta s kvetinovou výzdobou

Kvety sú klasickým motívom pre torty. Môžete použiť živé kvety, alebo si vyrobiť marcipánové kvety rôznych farieb a tvarov.

Torta so srdiečkami

Srdiečka sú symbolom lásky a vďaky. Môžete ich použiť na ozdobenie celej torty, alebo len ako detail.

Torta s osobným venovaním

Na tortu môžete napísať venovanie, ktoré vyjadrí vaše city.

Torta s fotografiou

Na tortu môžete dať vytlačiť fotografiu. Oblátky na tortu s kvetinovým motívom sú čoraz obľúbenejšou voľbou pre zdobenie tort. Vďaka nim môžete vytvoriť vizuálne atraktívne a jedinečné torty, ktoré ohromia každého.

Recept na marcipánovú tortu

Pre inšpiráciu ponúkame základný recept na marcipánovú tortu, ktorú môžete ozdobiť vlastnými marcipánovými kvetmi.

Ingrediencie:

Piškótový korpus:

• 6 vajec
• 6 lyžíc cukru
• 6 lyžíc polohrubej múky
• 1/2 prášku do pečiva

Krém:

• 250 g masla
• 250 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• Ľubovoľná príchuť (napr. vanilka, čokoláda, ovocie)

Marcipánová hmota:

• 200 g mandľovej múčky
• 200 g práškového cukru
• 50 ml vody
• Potravinárske farbivo (podľa potreby)

Ďalšie:

• Džem alebo marmeláda (na potretie korpusu)
• Práškový cukor a škrob (na podsypávanie pri vaľkaní marcipánu)

Postup:

1. Piškótový korpus: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a zľahka premiešajte. Vlejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút. Nechajte vychladnúť a prekrojte na dve alebo tri časti.
2. Krém: Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte ľubovoľnú príchuť podľa chuti.
3. Marcipánová hmota: Zmiešajte mandľovú múčku s práškovým cukrom. Pridajte vodu a vypracujte hladkú hmotu. Ak chcete farebný marcipán, pridajte potravinárske farbivo.
4. Zostavenie torty: Každý plát korpusu potrite džemom alebo marmeládou. Natrite krémom a poukladajte na seba. Celú tortu potrite zvyškom krému.
5. Marcipánový poťah: Marcipánovú hmotu rozvaľkajte na tenkú placku na doske posypanej práškovým cukrom zmiešaným so škrobom. Preložte ju na tortu a uhlaďte. Odrežte prebytočný marcipán.
6. Dekorácia: Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť marcipánové kvety, srdiečka, alebo iné dekorácie.

Recept na marcipán z Haribo Dulcia Rubino cukríkov

Zaujímavou alternatívou pre prípravu marcipánu je použitie cukríkov Haribo Dulcia Rubino. Tento postup je jednoduchý a výsledkom je chutný a farebný marcipán.

Ingrediencie:

• Haribo Dulcia Rubino cukríky
• Biely tuk (napr. Cera)
• Kyselina citrónová
• Potravinárske farbivo (ak chcete sýtejší odtieň)
• Práškový cukor a škrob (na podsypávanie pri vaľkaní)

Postup:

1. Cukríky umyte od ružového cukru.
2. Dajte ich do misky, pridajte biely tuk a kyselinu citrónovú.
3. Rozpustite v mikrovlnke alebo nad parou.
4. Ak chcete sýtejší odtieň, pridajte potravinárske farbivo rozpustené v troche vody už na začiatku rozpúšťania cukríkov.
5. Nechajte mierne vychladnúť a vypracujte hladkú hmotu.
6. Pri vaľkaní podsypávajte práškovým cukrom zmiešaným so škrobom.
7. Ak marcipán stuhne, zohrejte ho na 10-15 sekúnd v mikrovlnke a premiesite mokrými rukami.

Dôležité upozornenia:

• Marcipán z cukríkov rýchlo tuhne na vzduchu, preto ho skladujte v sáčku a vyberajte si len také množstvo, ktoré spotrebujete.
• Ak sa vám marcipán pri vaľkaní lepí, zhrňte ho a vyvaľkajte znova. Niekedy je to potrebné zopakovať aj trikrát.

tags: #jednoduchy #kvet #z #marcipanu

Populárne príspevky:

• Prečo môj kvet vädne?
• Kľúč k bohatej úrode a zdravým rastlinám
• Ako sa starať o vianočnú ružu
• Tipy na maľovanie kvetov
• Viac o drieňu