Makadamové orechy: Kráľovský pôžitok z Austrálie
Makadamový orech je často označovaný ako kráľovský orech a právom si drží titul najdrahšieho orecha na svete. Jeho pestovanie predstavuje skutočnú skúšku pre majiteľov plantáží, pretože rastlina je mimoriadne náročná na klímu, starostlivosť a je neustále napádaná škodcami. Napriek týmto výzvam a vysokým nákladom je makadamia populárna po celom svete vďaka svojej úžasnej jemnej chuti a obsahu vzácnych látok.
Pôvod a botanické vlastnosti
Makadamový orech vďačí za svoj pôvod Austrálii, kde pôvodní obyvatelia, Aborigéni, považovali túto rastlinu za posvätnú. Distribučná oblasť makadamií je však veľmi úzka. Hlavným dovozcom makadamií je Havaj, známy svojou pôdou na sopečnom základe. V Rusku sa makadamia pestuje len vo vykurovaných skleníkoch alebo zimných záhradách, keďže pri mrazoch aj do +3°C odumiera.
Makadamia je vždyzelený strom z rodu Proteaceae. Dorastá do výšky od 2 do 15 metrov, pričom niektoré druhy môžu dosiahnuť až 18 metrov. Listy sú predĺžené, podobné periu, tmavozelené, často so zubatými okrajmi. Rastlina kvitne skoro na jar drobnými, svetloružovými alebo svetlofialovými kvetmi.
Plody a ich zber
Plody makadamového orecha sú okrúhle orechy pokryté dvoma vrstvami škrupiny. Vonkajšia koža je mäkká a má tmavozelenú farbu, ktorá po dozretí hnedne a praská. Najcennejšou súčasťou orecha je jeho jadro, ktoré je bielej alebo krémovej farby s jemnou olejovou konzistenciou. Chuť je sladká, s orieškovo-vanilkovou arómou.
Makadamové orechy začínajú rodiť vo veku 7-10 rokov a pokračujú až do veku 40 rokov, pričom jeden strom môže ročne vyprodukovať okolo 100 kg orechov. Celkovo existuje deväť druhov makadamových orechov, pričom pre gastronomické účely sa pestuje makadamia štvorlistá (Macadamia tetraphylla) a trojlistá (Macadamia integrifolia). Mnoho odrôd bolo vyšľachtených, pričom chuť sa môže líšiť.
Proces zberu je zdĺhavý. Keď orechy samovoľne spadnú na zem, zbierajú sa pomocou strojov. Zber nie je jednorazovou záležitosťou, pretože doba kvitnutia sa často prekrýva s dobou zrenia, čo si vyžaduje kontinuálny zber po dobu pol roka. Po zbere sa z orechov odstraňuje zelená (hnedá) kožovitá šupka a následne sa sušia na slnku, aby sa odstránila vlhkosť.
Pestovanie
Pestovanie stromu makadamie je náročné. Je citlivá nielen na klimatické podmienky, ale aj na zloženie pôdy, zálievku a hnojenie. Vyžaduje subtropickú klímu a teploty, pri ktorých aj krátkodobý mráz môže spôsobiť odumieranie rastliny. V našich podmienkach je možné pestovať makadamiu ako izbovú rastlinu, avšak s obmedzenou úrodou. Vyžaduje dobre drenážovaný, ľahký výživný substrát a pravidelné prihnojovanie počas vegetačného obdobia. V zime potrebuje obdobie pokoja s teplotou okolo 10°C.
Prvých 8 až 10 rokov po výsadbe strom neplodí, ale poteší krásnymi tmavozelenými listami. Na získanie zdravých výhonkov je dôležité dodržiavať technológiu výsadby. Semená makadamií majú nízku klíčivosť a vyžadujú špeciálnu prípravu pred výsevom. Klíčenie môže trvať jeden a pol až dva mesiace. Po vyklíčení je potrebné vybrať najsilnejšiu rastlinu a presadiť ju do samostatnej nádoby.
Makadamia má nízku odolnosť voči chorobám a škodcom, preto je dôležité vykonávať preventívne ošetrenia.
Ako rýchlo klíčiť makadamové orechy | Jednoducho pestujte makadamový strom zo semien
Výživová hodnota a zdravotné benefity
Makadamia je cenená pre svoje bohaté chemické zloženie a patrí medzi najzdravšie orechy. Je to vysokokalorický produkt s nutričnou hodnotou 715 kcal na 100 g. Obsahuje 75 g tuku, 8 g bielkovín a 5 g sacharidov. Tuky v makadamiových orechoch sú prospešné a potrebné pre telo, pričom viac ako 80% tvoria nenasýtené mastné kyseliny, vrátane omega-3.
Jesť makadamové orechy pomáha pri mnohých zdravotných problémoch. Obsahujú horčík, vápnik, B vitamíny, železo, draslík a fosfor, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca, ciev, nervového systému a kostí. Štúdie dokladajú, že denná konzumácia asi desiatich makadámiových orechov môže po štyroch týždňoch znížiť hladinu krvného cholesterolu.
Vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín dodáva telu energiu, posilňuje imunitný systém a podporuje látkovú premenu. Pri konzumácii v nadmernom množstve však môže produkt priniesť aj škody, najmä v súvislosti s nadváhou. Odporúča sa zjesť maximálne 20 g orechov denne pri snahe schudnúť.
Využitie makadamových orechov
Makadamový orech našiel svoje uplatnenie v kuchyni, medicíne a kozmeteológii. Vďaka jemnej vôni a chuti sú plody makadamie výborné samotné, často sa pridávajú do dezertov, pečiva, koláčov a čokolády. Sú tiež skvelým doplnkom do šalátov.
V kozmeteológii sa makadamiový olej využíva na regeneráciu pokožky, liečbu strií a na starostlivosť o vlasy. V ľudovom liečiteľstve sa pripisujú priaznivé účinky pri rôznych ochoreniach, ako sú dystrofia, diabetes, ateroskleróza, obezita, endokrinné a tráviace poruchy, prechladnutie, vírusové ochorenia a choroby pohybového aparátu.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 715 kcal |
| Tuky | 75 g |
| Bielkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 5 g |
Skladovanie
Aby si makadamové orechy zachovali svoju čerstvosť a kvalitu, je dôležité ich správne skladovať. Orechy by sa mali skladovať v chladničke. Ak plánujete orechy skladovať dlhšie ako dva mesiace, odporúča sa ich zmraziť. Po otvorení obalu je potrebné ho vždy dobre uzatvoriť a orechy pravidelne kontrolovať, pretože kvôli vysokému obsahu tuku sú náchylné na napadnutie plesňami.
tags: #makadamove #orechy #pestovanie