Pestovanie arašidov na Slovensku: Exotická plodina vo vašej záhrade

Hoci sa arašidy často mylne považujú za orechy, patria do skupiny strukovín. Podzemnica olejná (Arachis hypogaea), známa aj ako búrsky oriešok, burák či arašid, pochádza z Južnej Ameriky, kde sa pestovala už pred tisícročiami. Dnes sa pestuje celosvetovo v teplých oblastiach. Je málo známe, že aj v južných oblastiach Slovenska je ju možné pestovať aj u nás.

Vďaka otepľovaniu a zmene klímy je možné ju dopestovať už aj na severe Slovenska. Manželia Jamrichovci nám priniesli do redakcie zvláštnu rastlinu s malými hľuzami na koreňoch. Už niekoľko rokov ich pestujú doma na záhradke. „Pokusne sme zasadili niekoľko semien a keď sa nám z nich podarilo vypestovať krásne búrske oriešky, tak v tom pokračujeme, len tak pre radosť,“ povedala nám pani Mária Jamrichová.

Botanické vlastnosti a životný cyklus podzemnice olejnej

Podzemnica olejná je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Existujú odrody s priamou stopkou, ale aj poliehavé odrody. Rastlina dosahuje výšku okolo 50 cm a môže mať krátke vetvičky alebo dlhé, ktoré ležia pri zemi (pripomína hrach). Stonka je hrubšia, pokrytá drobnými chĺpkami. Na hlavnej stonke vyrastajú malé stonky s oválnymi zloženými lístkami.

Kvitne drobnými žltými kvetmi, ktoré sú samoopelivé a objavujú sa v spodnej časti rastliny. Podzemnica kvitne približne 2 mesiace, v období okolo mája a júna. Po opelení začnú z kvetov vyrastať malé úponky, ktoré sa zavrtávajú do zeme. Na ich konci potom pod zemou vyrastú oriešky. Tento jav sa nazýva „pegging“, kedy sa z opeleného kvetu stáva arašidový zárodok, ktorý sa vyvíja a dozrieva v pôde vo forme arašidu v struku.

Plodom je podlhovastý struk dlhý cca 35 mm, ktorý v sebe ukrýva 2 - 3 semienka, ktoré sú nám dobre známe ako arašidy. V drevnatej škrupine sa obvykle ukrývajú dva oriešky.

Podmienky pre úspešné pestovanie arašidov na Slovensku

Arašidy sú teplomilné rastliny, pochádzajúce z Južnej Ameriky, čo znamená, že milujú teplo, slnko a vlhko. V našich podmienkach sa im darí najlepšie v teplých oblastiach, v skleníku alebo fóliovníku. Ak nemáte záhradu, môžete si ju dopestovať aj v črepníku doma v byte.

Výber stanoviska a pôdy

• Pre pestovanie je najvhodnejšia ľahšia piesočno-hlinitá výživná pôda, s pH ideálne 6,0 - 6,5, dobre drenážovaná, ale s dostatočnou vlhkosťou, ktorá je spracovaná do hĺbky.
• Podzemnica má rada pôdu, ktorá udržuje vlahu, ale nie príliš. Vlahu musí pôda aj dobre prepúšťať a navyše musí byť priepustná aj pre rast orechov. Struky arašidov nebudú rásť v pôde, ak ich bude obmedzovať nepriepustnosť, preto ju pravidelne prekyprujte.
• Vyžaduje chránené, slnečné a teplé stanovisko. Obľubuje teplotu nad 20 °C do 25 °C, bezvetrie a vlhkosť vzduchu okolo 55 %. Miluje slnko, ale nie priame. Odporúča sa umiestniť ju na parapetu južného okna, kde má dostatok prísunu denného slnečného svetla. Ak teplota klesne pod 15 °C, bude chátrať.

Výsev a predpestovanie

Najlepšie obdobie na pestovanie arašidov je od januára po máj, a to hlavne vo vnútri bytu. V našich klimatických podmienkach je vhodnejšie sadenice predpestovať.

1. Výber semien: Používajte kvalitné semená, ktoré sú najlepšou zárukou úspechu. Semená sa dajú zaobstarať na internete alebo v predajniach s osivom. Určite nejde o arašidy, ktoré si zakúpite v supermarketoch.
2. Príprava semien: Pred výsevom ich na 12 hodín namočte do vlažnej vody (niektoré zdroje odporúčajú až 48 hodín do teplej vody), tak sa naštartuje ich klíčenie. Pre urýchlenie klíčenia môžete oriešky opatrne vylúpnuť z drevnatej škrupiny.
3. Výsev: Semená vysievajte bez hrubého strukovitého obalu asi 5 cm hlboko do vlhkého výsevného substrátu (najideálnejšie je kokosové vlákno). Do výsevnej ryhy môžete pridať aj trochu rozdrveného strukového obalu, v ktorom sa nachádzajú zárodky nitrifikačných baktérií. Zakryte priehľadným sklom alebo fóliou, aby ste zabezpečili dostatok tepla a vlhkosti. Klíčenie zvyčajne trvá 3-6 týždňov pri teplote 12-15 °C. Semená vyklíčia asi za 6 dní.
4. Starostlivosť o priesady: Malé rastlinky sa dobre rozkonárujú a dorastajú do výšky asi 40 cm. Po dvoch týždňoch sú rastliny vysoké už približne 15cm. Približne o mesiac až dva sa začnú objavovať malé žlté kvety.

Výsadba vonku

Na záhon vysádzajte sadenice vysoké 10-15cm v druhej polovici mája, keď už nehrozí mráz a pôda má stálu teplotu minimálne 15 °C. V teplejších oblastiach sa môžu oriešky sadiť priamo do zeme. Vysievajte do riadkov širokých 60 až 70 cm (plazivé odrody ešte širšie) a brázd hlbokých 20 cm, na vzdialenosť 15 až 30 centimetrov. Semená ihneď zakryte tenkou vrstvou zeminy. Vysievať ju môžeme aj do hniezd podobne ako fazuľu, vtedy dávame do jedného hniezda dve až tri semená.

Zálievka a hnojenie

• Počas vegetácie je potrebné dostatočné množstvo vody. Malé výhonky je nutné polievať 1-krát za deň. Obľubujú vlažnú vodu, ktorá stála niekoľko dní v sklenej fľaške.
• Počas kvitnutia však rastlinu nezalievajte, mohlo by to opeľovaniu uškodiť.
• Až pred dozrievaním je nutné cca mesiac sucha. Pozor na premočenie, pretože hoci má vodu rada, neznáša mokro, preto na prísun vody používajte rozprašovač.
• Podzemnicu olejnú nie je potrebné hnojiť, keďže si ako bôbovitá rastlina vie „pomôcť“ s dusíkom. Prílišné hnojenie dusíkom často vedie k bujnému rastu listov, ale slabšej úrode. Ak však vidíte, že sa jej nedarí, hnojte len v období kvitnutia, to je približne 2 mesiace okolo mája. Používajte na to bežné univerzálne hnojivo, ako je napr. Kristalon Plod a kvet. Používajte tak raz za týždeň a to ako súčasť poprašovania vodou.

Starostlivosť počas rastu

• Porast priebežne odburiňujeme, veľmi opatrne kypríme a pôdu udržiavame mierne zavlaženú.
• Po opelení je dôležité stopky čo najskôr prihrnúť zeminou, lebo na nich dorastajú oriešky a tie dozrievajú len v zemi. Čím viac stopiek zasypeme, tým väčšiu úrodu získame. Ak je pôda tvrdá, môžeme rastlinu s úponkami mierne prihnúť hlinou. Podobne ako pri zemiakoch vytvoríte priaznivé prostredie, kde sa plody ľahšie vyvíjajú.
• Úrodu zvýšite tiež skracovaním hlavných osí rastliny.

Zber a uskladnenie

Zberáme po tom, ako zaschne nadzemná časť. Približne po 4 až 5 mesiacoch od kvitnutia môžeme zberať úrodu, čo zvyčajne prichádza na konci sezóny, približne v septembri, keď celá rastlina zožltne a rast sa spomaľuje.

1. Zber: Robte to opatrne, tak, že rýľom podoberiete koreňový bal aj so strukmi a tie potom oberiete. Uchopte za vňať a opatrne vytiahnite z pôdy. Očistite ich od zeminy.
2. Sušenie: Zozbierané oriešky sušíme na vzdušnom mieste. Teplota počas sušenia by mala byť dostatočne vysoká, no určite menšia ako 30 °C. Ak je vonku vlhko, sušte radšej v interiéri, kde je teplo a prúdi vzduch.
3. Uskladnenie: Arašidy sú náchylné na plesne, preto ich uskladňujte na suchom mieste. Dôležité je tiež uskladnenie v suchu, lebo semená ohrozuje karcinogénna pleseň Aspergillus flavus.

Podľa niektorých pestovateľov z 10 semienok získame až 1 kilogram kvalitných arašidov. Nezabudnite si však ponechať časť semien na sejbu v budúcom roku.

Možné problémy pri pestovaní arašidov

Najčastejšie zlyhanie pri arašidoch je slabé klíčenie - buď sú semená nevhodné, alebo je príliš chladno.

• Chlad: Arašidy majú radi teplo. Príliš skoré vysadenie vonku, kde rastliny zastaví chlad, spôsobí, že sa dlho spamätávajú. Ak teplota klesne pod 15 °C, rastlina bude chátrať.
• Nedostatok slnka a tepla: V polotieni alebo na veternom mieste rastlina kvitne slabšie a plody sa tvoria málo.
• Ťažká, hutná pôda: Plody sa do nej ťažko zapúšťajú a môžu zahnívať. Pôda musí byť ľahká a priepustná.
• Premokrenie: Podzemnica nemá rada dlhodobo mokrú pôdu. Hoci má vodu rada, neznáša mokro, preto je lepšie rosenie namiesto zalievania. Vlhké prostredie podporuje šírenie plesní, ktoré napádajú plody aj rastlinu.
• Príliš veľa dusíka: Rastlina potom „tlačí“ do listov a zeleného rastu, no úroda je slabšia. Podzemnica si vie „pomôcť“ s dusíkom.
• Nekyprená pôda a burina: Pri zaburinení a tvrdom povrchu je tvorba plodov slabšia. Pôdu je potrebné pravidelne kyprieť.
• Predčasný zber: Ak rastlinu vytiahnete príliš skoro, struky sú malé a nedozreté. Zber prichádza až na konci sezóny, keď rastlina začne žltnúť.

Škodcovia a choroby

Podzemnicu olejnú nejaké mimoriadne škodce nevyhľadávajú, obzvlášť ak ju máte vo vnútri. Čo sa však môže stať je, že semená splesnivejú vplyvom zlého zavlažovania. Pôda by mala byť vlhká, no nie mokrá, pretože pri vlhkom prostredí vznikajú plesne, ktoré sa pomerne dosť rýchlo šíria, a okrem plesňou napadnutých plodov, napáda aj rastlinu, ktorú je pomerne ťažké zachrániť. Pokúste sa nezalievať, aby pôda vyschla.

Druhým opačným prípadom je, keď je rastlina suchá, smädná. Spoznáte to tak, že listy mimo času opadávania (približne na jeseň) žltnú a opadávajú. Veľmi častým škodcom, nielen pri arašidoch, ale aj pri iných rastlinách, sú nepríjemné vošky. Prvým krokom, ktorý môže, ale nemusí pomôcť, je osprchovať rastlinu studenou vodou. Ak to nepomôže, použite postrek proti voškám. Najlepšie je insekticídne mydlo alebo záhradnícky olejový sprej.

Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy arašidov

Arašidy sú významným zdrojom bielkovín, zdravých tukov a vitamínov. Hoci sú kaloricky bohaté (približne 50 % tukov, konkrétne 47 g tukov na 100 g porcie), sú zdravé, ak sú konzumované s mierou.

Arašidy posilňujú nervovú sústavu, podporujú krvotvorbu, upravujú krvný obeh i látkovú výmenu, čím zároveň zlepšujú niektoré kožné ochorenia a znižujú kazivosť zubov. Zjedzte každý deň 40 g natural arašidov a znížite riziko vzniku a rozvoja cukrovky II. typu.

Arašidová alergia

Napriek ich mnohým zdravotným prínosom majú arašidy aj svoju odvrátenú stranu. Sú jedným z najsilnejších alergénov a môžu u citlivých jedincov vyvolať alergické reakcie, ako sú vyrážky, slzenie, opuchy či dokonca dýchacie ťažkosti. Organizmus človeka, resp. jeho imunita omylom považuje arašidové proteíny za škodlivé látky. Alergia sa môže prejavovať len po priamom kontakte, teda cez konzumáciu, ale aj nepriamo. Niektoré osoby pociťujú príznaky aj v prípade, keď sa o túto rastlinu obtrú alebo sú blízko rastliny a dýchajú vzduch okolo nej. Ľuďom extrémne citlivým na arašidy môžu v niektorých prípadoch priviesť aj smrť.

Domáce spracovanie arašidov

Surové oriešky sú mdlej chuti. Po uvarení chutia ako fazuľa. Najlepšie sú pražené v škrupine na pahrebe alebo v rúre. Domáce arašidy sú výborné na priamu konzumáciu aj ďalšie spracovanie.

Máte chuť trošku maškrtiť? Pripravte si domáce pražené arašidy. Je to rýchle, jednoduché a také dobré. Potrebujete na to len vylúpané arašidy, maslo a soľ. Postup je jednoduchý: na rozohriate maslo v panvici dáte arašidy, opražíte ich asi 10 min. a napokon ich posolíte. Plody podzemnice olejnej sa používajú ako pochutina, prípadne sa z nich vyrába olej, alebo dnes už aj u nás známe arašidové maslo.

tags: #pestovanie #arasidov #na #slovensku

Populárne príspevky:

• Hĺbková analýza piesne Biely kvet
• Komplexný sprievodca pestovaním drieňa
• oáza rastlín v Borovej Hore
• história ovocinárstva v stredoveku
• Ako vybrať kyticu na pohreb, ktorá odzrkadľuje úctu k zosnulému seniorovi?