Pestovanie ľadového šalátu: Sprievodca od výsevu po zber
Ľadový šalát (Lactuca sativa var. crisphead) patrí medzi najobľúbenejšie druhy šalátu najmä vďaka svojej chrumkavej štruktúre a sviežej chuti. Tvorí kompaktné guľovité hlávky s pevnými, šťavnatými listami, ktoré si dlho zachovávajú čerstvosť. Pôvod má v Spojených Štátoch Amerických, kde ho vyšľachtil J.C. Jagger z odrody šalátu hlávkového. Viedol ho k tomu fakt, že šalát hlávkový má tendenciu vybiehať do kvetu v teplejších oblastiach. V Európe je veľmi obľúbený a nemal by chýbať ani vo vašej záhrade. Prednosťou ľadového šalátu, oproti tomu klasickému, je najmä to, že výborne toleruje vyššie teploty a nevybieha rýchlo do kvetu. Poskytne množstvo chutných, chrumkavých listov a lahodné listové srdiečko. Pestovanie ľadového šalátu je pritom veľmi jednoduché, zvládnete to aj bez veľkých pestovateľských skúseností.
Charakteristika a pôvod ľadového šalátu
Pomenovanie ľadový dostal pre sklovitý povrch listov, ktorý vyzerá akoby bol pokrytý vrstvou ľadu. Iným dôvodom je, že pri jeho preprave sa používa drvený ľad.
Existujú tri typy ľadového šalátu:
- Svetlejší zelený tzv. Lubľanský typ.
- Typ s červeným nádychom listov Babana.
- Typ s tmavo-zelenými listami, ktorý sa pestuje predovšetkým v USA.
Podmienky pre úspešné pestovanie ľadového šalátu
Ľadový šalát nie je náročná plodina, no pre optimálny rast a bohatú úrodu je dôležité dodržiavať určité podmienky.
Pôda a hnojenie
Ľadový šalát bude vyhovovať rôzne prostredie, nemá rád len priveľmi studené a zamokrené pôdy. Potrebné je slnečné miesto s mierne vlhkou a výživnou pôdou, obohatenou o kompost. Šalát sa značne darí v bohatej, ílovitej pôde, ktorá zahŕňa množstvo organického materiálu. Dobre sa mu darí v bohatej, dobre odvodnenej pôde s pH pôdy v rozsahu od 6.0 do 7.0. Pôdu pred sadením môžete nahnojiť vidličkou. Potrebovať bude dostatok živín, nemá rád priame hnojenie maštaľným hnojom, aby sa predišlo ukladaniu vysokých množstiev dusičnanov v listoch. Pôdu pre šaláty neprehnojujeme priamo maštaľným hnojom, mohli by totiž do listov ukladať vysoké množstvá dusičnanov, ktoré nevedia využiť, čo pre nás nie je zdravé. Majú rady kyprú humóznu pôdu obohatenú o preosiaty kompost. Pôda by mala byť neustále navlhčená.
Teplota a svetlo
Ľadový šalát má rád chladné prostredie. Pri nepravidelnej zálievke a teplom počasí sa môže stať, že vnútorné listy ďalej nerastú a hlávka praskne. Nie je ideálny na horúce leto, pretože pri vysokých teplotách rýchlo vybieha do kvetu. Pozor je potrebné dávať na teploty pri pestovaní - nemali by klesať pod -1 °C. Šalát dokáže odolávať krátkym striedajúcim sa obdobiam pri 2 stupňoch Celzia, najmä ak je chránený. Niekoľko dní pri 32 stupňoch Celzia šalát síce zaťaží, ale pravdepodobne ho nezničí. V skleníku/fóliovníku udržiavajte počas celého dňa teplotu v rozsahu 10 až 21 stupňov Celzia. Ak sa vonku oteplí, otvorte dvere, aby sa vzduch v interiéri ochladil. Vynikajúce večerné teploty sú v rozsahu 7 stupňov Celzia až 12 stupňov Celzia.
Šalát vyžaduje denné svetlo. Umiestnite svoj fóliovník/skleník na miesto, kde sa každý deň dostane aspoň šesť hodín priameho slnečného svetla, alebo môžete investovať do osvetľovacej súpravy.Ideálne podmienky pre pestovanie šalátu v skleníku
Zavlažovanie
Šalát vyžaduje dostatočné zavlažovanie počas všetkých štádií rastu. Udržujte pôdu vlhkú, ale nie premokrenú. Na automatické zvlhčovanie šalátu môžete použiť rozprašovací systém bez príliš veľkej vlhkosti. Sadenice majú úžitok z pokropenia ihneď po presádzaní ľahkým roztokom morských rias alebo emulzie rýb. Odporúča sa zavlažovať priamo ku koreňom, nikdy nie na listy, pretože by to mohlo viesť k hnilobe listových srdiečok. Polievajte pravidelne a rovnomerne, ideálne ku koreňom. Pôdu bude ľadový šalát potrebovať vlhkú až do vytvorenia hlávok môžete zavlažovať zhora. V horúcom a suchom počasí kvitne šalát skôr, takže v lete dbajte na pravidelné zavlažovanie. Rastliny v nádobách sú obzvlášť zraniteľné, pretože kompost môže rýchlo vyschnúť, preto ich pravidelne kontrolujte. Najlepší čas na zalievanie je skoro ráno, aby sa rastliny dobre pripravili na deň.
Ako umyť a osušiť šalát? 🥗 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Metódy pestovania
Ľadový šalát si jednoducho dopestujete z priameho výsevu, alebo z kvalitných predpestovaných priesad.
Priamy výsev
Priamo do pôdy ho môžete vysievať od marca do augusta. Treba počítať s tým, že čas na jeho dopestovanie je dlhší o 14 dní oproti hlávkovému šalátu. Semená rozmiestnite na pôdu v semennej tácke. Semená je možné rozosiať v riadkoch, ktoré sú od seba vzdialené približne 30 centimetrov, a v jednotlivých riadkoch by mali byť semená od seba vzdialené 10-40 centimetrov. Vzdialenosť závisí aj od odrody. Semená pokryte pôdou v hrúbke približne jeden centimeter a polejte vodou. Vysievajte na jar a na jeseň, keď sú teploty nižšie. Na opakovaný zber vysievame každých 14 dní. Medzi radmi necháme 20 centimetrov, prebierkou rastliny vyjednotíme na 3 až 5 centimetrov. Pri výseve priamo na záhon vysievame semena plytko do riadkov alebo po semienkach v spone 25 x 25 až 30 x 30 cm a rastliny po vzídení vyjednotíme.
Predpestovanie priesad
Istejšie sú predpestované priesady, ktoré by sa mali do voľnej pôdy dostať približne v polovici apríla. Je to práve pre nižšiu toleranciu k nízkym teplotám. Priesady sú vhodné na výsadbu, keď majú 4 až 5 pravých listov. Na ich predpestovanie budete potrebovať mesiac až mesiac a pol času pred plánovaným sadením. S pestovaním priesad skorého šalátu môžete začať už koncom januára až vo februári. Budete potrebovať dostatočne veľké črepníky alebo debničky a substrát. Vyberte miestnosť s dennými teplotami okolo 15 °C, v noci by mali klesnúť približne na 10 °C. Pre predpestovanie priesad vysievame semená plytko do truhlíkov a v štádiu tvorby pravých listov rastlinky pikýrujeme do sponu 4 x 4 cm. Vysievajte nahusto, keď budú mať rastlinky po dva pravé listy, môžete ich rozsadiť do zakoreňovačov. Teploty cez deň udržujeme v rozpätí 16 - 20°C, v noci 4 - 6°C.
Výsadba a starostlivosť
Výsadba priesad
Vysádzame pri 4 - 6 pravých listoch plytko na záhon tak, aby sme nezahrnuli srdiečko rastliny. Vysádzajte plytko, nie veľmi hlboko. Vždy tak, aby mali jednotlivé rastliny dostatok miesta na rozrastanie, nie veľmi nahusto. Spon je závislý na odrode. Svetlozelené odrody môžete umiestniť do užšieho sponu 0,3 x 0,3 m a tmavšie do 0,4 x 0,3 až 0,4 m. Aby mal dostatok priestoru, vysádzajte v spone 30 x 30 cm. Odrody, ktoré dosahujú väčšiu veľkosť, až do 40 cm. Po výsadbe prekryte netkanou textíliou na 4 týždne, čím urýchlite rast. Textília slúži tiež ako ochrana pred škodcami. V prípade, že ihneď po výsadbe použijete netkanú textíliu a necháte ju na poraste približne jeden mesiac, urýchlite si zber hlávok. Navyše znížite riziko výskytu hniloby a dosiahnete vyššiu hmotnosť hlávok. V nasledujúcich dňoch po výsadbe nezabúdajte najmä na pravidelný prísun vlahy.
Starostlivosť počas rastu
Počas tvorby hlávok kyprite pôdu. Zavlažujeme pravidelne menšími dávkami vody. Občas treba pôdu v okolí rastlín prekypriť a odburiniť.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Šalát môže byť napadnutý slimákmi, voškami alebo molicami. Hoci sa šaláty pestujú ľahko, pár škodcov vám môže spôsobiť problémy - slimáky a slizniaky či horúce a suché počasie. Vošky sú hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne. Pleseň sivá (botrytída) je veľmi časté ochorenie spôsobujúce rozklad rastlinných tkanív sprevádzaný rastom chlpatej sivo hnedej plesne. V chladnom a vlhkom lete môže pleseň sivá spôsobiť hnitie šalátu. Okamžite odstráňte všetky vyblednuté listy a rastliny prerieďte, aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu. Slimáky a slizniaky sú častým problémom. Listy aj korene šalátu sú náchylné na napadnutie slimákmi, preto okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza. Najlepšou obranou proti slimákom je nízka zálievka a ručný zber. Húsenice kapustovitých motýľov vyžierajú diery v listoch rastlín a môžu sa prežrať až do srdca rastliny.
Prevencia chorôb zahŕňa zabezpečenie dostatočnej cirkulácie vzduchu medzi rastlinami, aby sa znížilo riziko plesňových ochorení. Väčšina odrôd, ktoré pestujeme, je voči hubám úplne rezistentná. Šaláty by mohli napádať i virózy, ale to sa dokáže eliminovať už u osiva. I iných škodcov ako sú krtkovia, krtonôžky alebo myši sa odporúča skôr plašiť mechanicky než chemicky. Množstvo šalátov citlivo reaguje na zbytky herbicídov v pôde, pri kontaminácii herbicídmi šaláty vôbec nerastú. Aby ste minimalizovali riziko škodcov a chorôb, dodržujte rotáciu plodín. Ľadový šalát dobre rastie v blízkosti cibule, mrkvy a reďkovky.
Zber a skladovanie
Ľadový šalát je pripravený na zber, keď sú hlávky pevné a dobre formované. Zberajte skoro ráno, keď sú listy najšťavnatejšie. Môžete odstrániť celú rastlinu alebo zberať jednotlivé vonkajšie listy, čo umožní rastline pokračovať v raste. So zberom môžete začať približne o dva mesiace. Rastlinu zmerajte celú odrezaním od koreňa najlepšie v skorých ranných hodinách, čím dosiahnete dlhšiu čerstvosť. Pri nízkej teplote tesne nad nulou a vysokej vzdušnej vlhkosti vydrží odrezaná hlávka dva týždne. Ľadový šalát je pevnejší ako hlávkový a vydrží dlhšie v chladničke. Pri odrodách rastúcich otvorenejšie môžeme listy približne týždeň pred zberom zviazať, vnútorné listy tak budú jemnejšie. Hlávky zberajte celé odrezaním od koreňa, takto vám v chladničke vydržia niekoľko dní. Ak ich chcete skladovať dlhšie, vyberajte celé rastliny aj s koreňom, tie vložte do nádoby s pieskom a jemne zavlažte. Konzumujeme ho v čerstvom stave.
Nutričné hodnoty a využitie
V jedinom liste šalátu sa ukrýva celý komplex vitamínov a minerálnych látok. Nájdete v ňom vitamíny A, B, C a E, z minerálov je bohatý najmä na železo, vápnik a mangán. Do svojej stravy by ste ho mali zaradiť aj pre obsah kyseliny listovej, vo farebných odrodách sa nachádzajú tiež karotény. Šalát je bohatý na foláty, mangán, vitamíny A, C, K, a vlákninu. Používa sa ako súčasť mnohých šalátových jedál, hoci šéfkuchári na celom svete ho používajú aj v polievkach, wrapoch a sendvičoch. Vnútorné listy sú výborné na surovú konzumáciu v šalátoch, vonkajšie, ak sú už tvrdšie, môžeme dusiť a pripraviť podobne ako špenátové listy. Hlávkový, ľadový, rímsky - všetky odrody šalátu prispievajú k správnej činnosti trávenia, bojujú proti únave a slúžia ako prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
tags: #pestovanie #ladoveho #salatu